Дали Кимчи оди лошо?

Содржина

• Колку трае кимчи?
• Како да се каже дали кимчи отиде лошо
• Опасности од јадење лошо кимчи
• Правилно складирање
• Во крајна линија

Кимчи е опасна корејска главна основа направена со ферментација на зеленчук, како зелка од напа, ѓумбир и пиперки во зачинета саламура ().

Сепак, бидејќи е ферментирана храна, можеби ќе се запрашате дали се расипува.

Оваа статија ви кажува дали кимчи оди лошо - и ги дискутира најдобрите практики за безбедно чување.

Колку трае кимчи?

Пред да се ферментира, зачинетиот кимчи обично се пакува во стерилна, херметички затворена тегла и се додава со саламура. Некои луѓе може да додадат малку оризов оцет или јаболков оцет.

Правилната стерилизација е клучна за спречување на несакан раст на Ешерихија коли, Салмонела, и други патогени микроорганизми кои можат да предизвикаат труење со храна (,).

Ферментира за 3-4 дена на собна температура или 2-3 недели во фрижидер. За време на овој процес, се развиваат млечни киселини, како и други корисни бактерии ().

Чуван на собна температура, кимчи трае 1 недела по отворањето.

Во фрижидер, тој останува свеж многу подолго - околу 3-6 месеци - и продолжува да ферментира, што може да доведе до појасен вкус. Бидете сигурни дека ставете го вашиот кимчи во фрижидер на или под 39 ° F (4 ° C), бидејќи потоплите температури може да го забрзаат расипувањето.

Ако преферирате поблаг вкус или крцкава текстура, можеби ќе сакате да го отфрлите кимчи по 3 месеци. По оваа точка, неговиот вкус може значително да се промени - и може да стане кашест.

Сепак, кимчи се уште може да биде безбедна за јадење до уште 3 месеци, се додека нема мувла, што укажува на расипување. Ако не сакате да го фрлите, но не ја сакате киселоста, обидете се да ја мешате во јадења како пржен ориз или чорба за да го омекнете неговиот вкус.

На собна температура, отворениот кимчи трае 1 недела. Кога е правилно во фрижидер, може да трае 3-6 месеци. Продолжува да ферментира како што старее, станувајќи се посужлив и помек - што може да го направи непривлечен.

Како да се каже дали кимчи отиде лошо

Сè додека мириса нормално и нема мувла, кимчи е добро да се јаде.

Додека кимчињата за јадење се природно лути, кимчињата што тргнале на лошо може да мирисаат „надвор“, што значи полошо од вообичаеното, па дури и алкохолни.

Мувлата обично преферира потопли температури, но може да расте во храна во фрижидер како што старее, особено ако е неправилно складирана. Таа формира нејасна маса или мали точки и се движи во боја од црна до сина до зелена.

Мувлата е опасна бидејќи не само што скапува храна, туку може да има и бактерии кои предизвикуваат труење со храна или алергиски реакции. Ако видите мувла на вашата кимчи, воздржете се од мирис - бидејќи вдишувањето на неговите спори може да предизвика респираторни проблеми.

Ако вашата кимчи содржи морска храна како остриги или ферментирана риба (јотгал), проверете ја повнимателно, бидејќи јадењето кисела морска храна што е расипана е поврзано со потешки болести пренесени од храна ().

Додека веганскиот и невеганскиот кимчи може да стареат слично како резултат на споредлив состав на пријателски бактерии, потребни се дополнителни студии (,,, 8).

Ако некогаш не сте сигурни дали вашата кимчи е сè уште добра, најбезбедно е да го отпадите.

Кимчи е природно кисела и лута. Сè додека не видите мувла или забележите непријатни мириси, вашиот кимчи треба да биде безбеден за јадење. Ова рече, ако некогаш се сомневате, исфрлете го.

Опасности од јадење лошо кимчи

Јадењето расипано кимчи може да доведе до болести пренесени од храна.

Особено, микотоксините во мувла може да предизвикаат гадење, дијареја и повраќање. Луѓето со ослабен имунолошки систем се особено подложни (,,,,,,).

Понатаму, ако вашето јадење содржи кисела морска храна што се расипало, тоа може да предизвика ботулизам, парализирано труење со школки или инфекции со анисакис. Овие состојби се карактеризираат со гадење, повраќање, респираторен дистрес, па дури и блокада и крварење на цревата (,).

Забележително, неколку состојки кои редовно се користат во кимчи, како што се зелката и школките, честопати се поврзани со труење со храна. Храната што го придружува ова јадење, како ориз и зеле, се исто така чести виновници (15,,,).

Така, секогаш треба темелно да ги миете состојките и да практикувате соодветни техники за подготовка на храна, ако самите направите кимчи. Ако претпочитате да го купите предвреме, проверете да го купите од продавач на кој му верувате.

Јадењето расипано кимчи - особено ако вклучува морска храна - може да предизвика труење со храна, што може да предизвика симптоми како гадење и повраќање.

Правилно складирање

Откако ќе се отвори, кимчи треба да се чува во фрижидер за да трае подолго.

Кимчи не се смета за стабилна полица поради бројните здрави бактерии, па затоа не треба да ја одржувате на собна температура. Всушност, кимчињата купени во продавницата имаат тенденција да се ферментираат и чуваат на постојана температура од 39 ° F (4 ° C) ().

Добро правило е да се осигурате дека сите негови состојки се целосно потопени во саламура пред да го запечатите повторно.

Покрај тоа, треба да користите чисти прибор кога и да се справите со кимчи во неговиот контејнер, бидејќи користените или валкани садови можат да воведат несакани бактерии што можат да предизвикаат расипување.

Покрај тоа, треба да избегнувате постојано отворање и затворање на контејнерот. Изложеноста на воздух може да ги поздрави непожелните организми кои исто така можат да го расипат вашето кимчи.

Ако имате голема тегла кимчи, можеби е подобро да пренесувате делови, како што вреди една недела, во помали контејнери додека одите. Ова ќе помогне да се зачува.

Најдобро е да се чува кимчи во фрижидер за да се спречи расипување. За да го продолжите рокот на траење, бидете сигурни дека сите негови состојки се потопени во саламура, секогаш ракувајте со чисти прибор и ограничувајте колку често го отворате и затворате садот.

Во крајна линија

Кимчи е сезонска, ферментирана зелка од Напа, која е популарна во корејската кујна и може да обезбеди неколку здравствени придобивки, вклучително и понизок лош (ЛДЛ) холестерол.

Кога се подготвува правилно и се чува во фрижидер, може да трае до 6 месеци.

Како и да е, никогаш не треба да јадете кимчи што мириса или има видлива мувла. Ако некогаш не сте сигурни дали вашето јадење е безбедно за јадење, најдобро е да го исфрлите.