Разберете зошто јадењето изгорена храна е лошо

Содржина

• Ризици од јадење изгорено месо
• Како да ја направите храната поздрава

Потрошувачката на изгорена храна може да биде лошо за вашето здравје поради присуството на хемикалија, позната како акриламид, што го зголемува ризикот од развој на некои видови на рак, особено во бубрезите, ендометриумот и јајниците.

Оваа супстанца нормално се користи во производството на хартија и пластика, но може да се појави природно во храната кога се загрева над 120ºС, односно кога е пржена, печена или скара, на пример, произведувајќи го најцрниот дел што се гледа во храна

Покрај тоа, количината на оваа супстанца е поголема во храна богата со јаглени хидрати, како што се леб, ориз, тестенини, колачи или компири. Тоа е затоа што, кога ќе се изгорат, јаглехидратите реагираат со аспарагинот присутен во некои намирници, произведувајќи акриламид. Погледнете каква друга храна содржи аспарагин.

Ризици од јадење изгорено месо

Иако месото не е храна со висока содржина на јаглени хидрати, при согорување може да биде штетно и за вашето здравје. Ова се случува главно во скара, пржено или печено месо, бидејќи е изложено на високи температури кои создаваат промени, со потекло еден вид хемиски супстанции што можат да предизвикаат рак.

Друг проблем е чадот што се појавува при печење месо, особено за време на скари. Овој чад е предизвикан од контакт на маснотиите со пламенот и предизвикува формирање на јаглеводороди, кои се пренесуваат преку чадот до месото и исто така го зголемуваат ризикот од развој на рак.

Иако, во повеќето случаи, овие супстанции не се во доволна количина за да предизвикаат рак, кога редовно се консумираат тие можат да го зголемат ризикот од рак. Така, на скара, пржено или печено месо не треба да се јаде повеќе од еднаш неделно, на пример.

Како да ја направите храната поздрава

Супстанциите кои го зголемуваат ризикот од карцином обично не се присутни во суровата или зготвената храна во вода. Покрај тоа, производите добиени од млеко, месо и риба, исто така, имаат пониско ниво на акриламид.

Затоа, за да се храните здраво и со помал ризик од рак, препорачливо е да:

• Избегнувајте да ги внесувате изгорените делови храна, особено во случај на храна со многу јаглени хидрати, како што се леб, чипс или колачи;
• Дајте предност на варената хранаво водабидејќи произведуваат помалку канцерогени супстанции;
• Претпочитајте сурова храна, како што се овошје и зеленчук;
• Избегнувајте подготовка на храна на високи температури, односно избегнувајте пржење, печење или скара.

Меѓутоа, секогаш кога е потребно да се пржи, скара или да се пече храна, се препорачува да се дозволи храната да биде само малку златна, отколку кафеава или црна, бидејќи се намалува количината на канцерогени.