Која е разликата помеѓу казеинот и протеинот од сурутка?

Содржина

• И двајцата доаѓаат од млеко
• Вашето тело апсорбира казеин протеин побавно од сурутка
• Протеинот од сурутка е подобар од казеинот за градење на мускул
• И двете содржат различни корисни соединенија
• Казеин протеин
• Протеин од сурутка
• Користа на протеините во вашата исхрана
• Кој е најдобар за вас?
• Како да се користи
• Во крајна линија

Денес има повеќе видови протеински прав на пазарот од кога било досега - од ориз и коноп до инсекти и говедско месо.

Но, два вида протеини го издржаа тестот на времето, останувајќи добро ценети и популарни со текот на годините: казеин и сурутка.

Иако и двете се добиени од млеко, тие многу се разликуваат.

Оваа статија ги истражува разликите помеѓу казеинот и протеинот од сурутка, нивните здравствени придобивки и како да го изберете вистинскиот за вашите потреби.

И двајцата доаѓаат од млеко

Казеинот и сурутката се двата вида протеини кои се наоѓаат во кравјото млеко, сочинуваат 80% и 20% од млечните протеини, соодветно ().

Тие се високо квалитетни протеини, бидејќи ги содржат сите есенцијални аминокиселини, кои мора да ги добиете од храната, бидејќи вашето тело не може да ги прави. Покрај тоа, тие лесно се варат и се апсорбираат ().

И казеинот и сурутката се нуспроизводи на производството на сирење.

За време на правењето сирење, во загреаното млеко се додаваат специјални ензими или киселини. Овие ензими или киселини предизвикуваат коагулација на казеинот во млекото или промена во цврста состојба, одвојувајќи се од течна материја.

Оваа течна супстанција е протеин од сурутка, кој потоа се мие и суши во форма на прав за употреба во прехранбени производи или додатоци во исхраната.

Останатите урда казеин може да се измијат и исушат за да се создаде протеински прав или да се додадат на млечни производи, како што е урда.

И казеинот и сурутката се протеини базирани на млечни производи и нуспроизводи на производството на сирење.

Вашето тело апсорбира казеин протеин побавно од сурутка

Една од значајните разлики помеѓу казеинот и протеинот од сурутка е колку брзо вашето тело ги апсорбира.

Вашето тело ги разложува протеините во многу мали молекули наречени аминокиселини, кои циркулираат во крвотокот додека не се апсорбираат.

Нивото на овие аминокиселини останува покачено во крвта четири до пет часа откако ќе консумирате казеин, но само 90 минути откако ќе консумирате сурутка ().

Тоа е затоа што двата протеини варат со различна брзина.

Како што тоа го прави во правењето сирење, казеинот формира урда еднаш изложени на киселини во вашиот стомак. Овие урда ги издолжуваат процесите на варење и апсорпција на вашето тело.

Затоа, казеинскиот протеин го обезбедува вашето тело со бавно и стабилно ослободување на аминокиселини, што го прави идеален пред посни ситуации, како што се спиење (,,).

Од друга страна, бидејќи вашето тело вари и апсорбира протеин од сурутка многу побрзо, тоа го прави совршеното книга за вежби, бидејќи ќе започне процес на поправка и обновување на мускулите (,, 9).

Казеинскиот протеин вари бавно, додека сурутката брзо се вари. Овие разлики во стапките на апсорпција го прават протеинот на казеин добар пред спиење и протеинот од сурутка идеални за околу вашето вежбање.

Протеинот од сурутка е подобар од казеинот за градење на мускул

Протеинот од сурутка не е подобро прилагоден за вежбање затоа што брзо се апсорбира, туку и поради неговиот профил на аминокиселини.

Содржи повеќе аминокиселини со разгранет ланец (лета), изолеуцин и валин, додека казеинот содржи поголем дел од аминокиселините хистидин, метионин и фенилаланин ().

Додека сите есенцијални аминокиселини се важни за градење на мускулите, леуцинот е оној што го започнува процесот ().

Делумно поради својата поголема содржина на леуцин, протеинот од сурутка ја стимулира синтезата на мускулните протеини - процес со кој растат мускулите - повеќе од казеин, особено кога се консумира во тандем со тренинзите (,,).

Сепак, не е познато дали оваа поголема стимулација во синтезата на мускулните протеини резултира со повеќе раст на мускулите на долг рок.

Она што е сигурно е дека вкупниот внес на протеини во текот на секој ден е најсилниот предиктор за големината и силата на мускулите ().

Профилот на аминокиселина на протеинот од сурутка може да го стимулира процесот на градење на мускулите повеќе отколку на казеинот.

И двете содржат различни корисни соединенија

Казеинот и протеинот од сурутка содржат различни биоактивни пептиди, кои се соединенија од кои вашето тело му користи ().

Казеин протеин

Казеинот содржи неколку биоактивни пептиди за кои е докажано дека имаат корист за вашиот имунолошки и дигестивен систем (,).

Некои биоактивни пептиди кои се наоѓаат во казеин, исто така имаат корист за вашето срце со намалување на крвниот притисок и намалување на формирањето на згрутчување на крвта (,).

Овие пептиди работат слично на инхибиторите на ангиотензин-конвертирачки ензим (АКЕ), класа лекови кои обично се препишуваат за контрола на крвниот притисок.

Тие исто така се врзуваат и носат минерали како калциум и фосфор, подобрувајќи ја нивната сварливост во стомакот (,).

Протеин од сурутка

Протеинот од сурутка содржи голем број активни протеини наречени имуноглобулини кои го зголемуваат вашиот имунолошки систем ().

Познато е дека имуноглобулините во сурутка имаат антимикробни својства, или убиваат или го забавуваат растот на штетни микроби, како што се бактериите и вирусите (,).

Студиите на животни и епрувети исто така покажаа дека овие протеини вршат антиоксидантни ефекти и го инхибираат растот на тумори и рак (,).

Покрај тоа, некои имуноглобулини пренесуваат важни хранливи материи - како што е витамин А - низ вашето тело и ја зголемуваат апсорпцијата на други хранливи материи како железо ().

Казеинот и протеинот од сурутка содржат различни биоактивни соединенија кои имаат корист за вашето здравје на многу начини.

Користа на протеините во вашата исхрана

Протеинот служи на многу важни улоги во вашето тело, што го прави неверојатно важен за вашето здравје.

Овие улоги вклучуваат ():

• Ензими: Протеини кои вршат хемиски реакции во вашето тело.
• Антитела: Овие ги отстрануваат странските честички, како што се вирусите, за да помогнат во борбата против инфекцијата.
• Гласници: Многу протеини се хормони, кои ја координираат клеточната сигнализација.
• Структура: Овие даваат форма и поддршка на вашата кожа, коски и тетиви.
• Транспорт и складирање: Овие протеини ги движат супстанциите вклучувајќи хормони, лекови и ензими низ вашето тело.

Надвор од неговите основни нутритивни функции во вашето тело, протеинот има неколку други придобивки, вклучително:

• Губење на маснотии: Протеините помагаат во губење на маснотиите со намалување на апетитот и зајакнување на метаболизмот (, 30,).
• Контрола на шеќер во крвта: Протеините, кога се консумираат наместо јаглехидрати, можат да ја подобрат контролата на шеќерот во крвта кај луѓето со дијабетес тип 2 (,).
• Крвен притисок: Студиите покажуваат дека луѓето кои консумираат повеќе протеини - без оглед на изворот - имаат понизок крвен притисок (, 35,).

Овие придобивки се поврзани со поголем внес на протеини воопшто, не мора со казеин или сурутка.

Протеините играат витална улога во вашето тело дејствувајќи како ензими и антитела, како и регулирајќи го шеќерот во крвта и крвниот притисок.

Кој е најдобар за вас?

И покрај различните биоактивни компоненти, протеинот од сурутка и казеин малку се разликуваат кога станува збор за нивните податоци за исхрана.

По стандардна лажичка (31 грам или 1,1 унца), протеинот од сурутка содржи (37):

• Калории: 110
• Маснотии: 1 грам
• Јаглехидрати: 2 грама
• Протеини: 24 грама
• Ironелезо: 0% од референтната дневна доза (RDI)
• Калциум: 8% од РДИ

По стандардна лажичка (34 грама или 1,2 унци), казеинскиот протеин содржи (38):

• Калории: 120
• Маснотии: 1 грам
• Јаглехидрати: 4 грама
• Протеини: 24 грама
• Ironелезо: 4% од РДИ
• Калциум: 50% од РДИ

Имајте на ум дека овие факти за исхрана може да варираат, во зависност од конкретниот производ што ќе го купите, па не заборавајте внимателно да ги прочитате етикетите.

Покрај тоа, треба да се земат предвид и некои други фактори:

• Казеин протеинскиот прав е генерално поскап од сурутката.
• Прашок од сурутка во прав има тенденција да се меша подобро од казеинот.
• Прашокот од протеин од сурутка често има подобра конзистентност и вкус од казеинот.

Можете исто така да купите мешавини на протеини, кои обично содржат комбинација на казеин и сурутка, што ви дава придобивки од секоја од нив.

Алтернативно, можете да ги купите двата прав индивидуално и да земате протеин од сурутка во прав со тренинзи, а потоа казеин пред спиење.

Како да се користи

Секој може да го измешате или со вода или со млеко. Млекото ќе ги направи протеинските шејкови - особено оние со казеин - подебели.

Ако е можно, измешајте ги протеинските прав и течноста со шише со блендер или друг вид мешалка наместо со лажица. Со тоа ќе се обезбеди помазна конзистентност и подеднаква дисперзија на протеините.

Секогаш прво додавајте ја течноста, проследена со лажичка протеини. Оваа нарачка спречува протеинот да се лепи на дното на вашиот сад.

Казеин и протеин од сурутка имаат уникатни предности. Кога одлучувате за едно над друго, можеби ќе сакате да ги земете предвид цената, мешавината и вкусот. Уште повеќе, можно е да се мешаат двата вида.

Во крајна линија

Казеинот и протеинот од сурутка се добиени од млеко.

Тие се разликуваат во времето на варење - казеинот вари бавно, што го прави добар пред спиење, додека сурутката вари брзо и е идеална за тренинзи и раст на мускулите.

И двете содржат различни биоактивни соединенија кои можат да го зајакнат вашиот имунолошки систем и да понудат други придобивки.

Изборот на еден над друг, не мора да дава подобри резултати во теретана или значително да го подобри вашето здравје, затоа изберете ја онаа што ја сакате или купете мешавина што ги содржи и двете.

Пред сè, запомнете дека вкупниот дневен внес на протеини е најважен.

Додека казеинот и сурутката имаат свои разлики, тие играат важни улоги во вашето тело и даваат бројни здравствени придобивки.