Можете ли да јадете сурова сланина?

Содржина

• Дали е безбедно да се јаде?
• Потенцијални опасности
• Други здравствени проблеми
• Како да се готви сланина безбедно
• Во крајна линија

Сланината е свинско стомаче лекувано од сол што се служи во тенки ленти.

Слични парчиња месо може да се направат од говедско, јагнешко и мисирка. Сланината од Турција е добро познат пример.

Бидејќи сланината се лекува како претходно зготвена сувомесна шунка, можеби ќе се запрашате дали е безбедно да се јаде суров.

Оваа статија објаснува дали можете да јадете сурова сланина.

Дали е безбедно да се јаде?

Конзумирање на недоволно варено или сурово месо од каков било вид го зголемува ризикот од заболување од храна, поинаку познато како труење со храна.

Тоа е затоа што овие месо може да содржат штетни вируси, бактерии и паразити (1).

Центрите за контрола и превенција на болести (ЦДЦ) проценуваат дека секоја година, 48 милиони луѓе во Соединетите Држави добиваат труење со храна, 128.000 се хоспитализирани и 3.000 умираат ().

Потенцијални опасности

Сланината се расипува полесно од другите суровини и месо поради неговите адитиви, како што се сол и нитрити. Додека солта спречува раст на одредени бактерии, нитритите се борат против ботулизам (3).

Сепак, јадењето сурова сланина сепак може да го зголеми ризикот од труење со храна (4,).

Вообичаени болести пренесени од храна поврзани со недоволно варено или сурово свинско месо вклучуваат (6):

• Токсоплазмоза. Додека паразитот кој стои зад оваа состојба е релативно безопасен за повеќето луѓе, тој може да ги загрози оние со ослабен имунолошки систем.
• Трихиноза. Оваа болест е предизвикана од еден вид паразитски кружни црви кои можат да предизвикаат дијареја, повраќање, слабост и оток на очите.
• Тенија. Овие паразитски црви живеат во вашите црева и можат да предизвикаат болки во стомакот, губење на тежината и блокада на цревата.

Овие паразити можете да ги убиете и да го намалите ризикот од труење со храна правилно да готвите сланина.

Јадењето сурова сланина може да го зголеми ризикот од болести пренесени од храна, како што се токсоплазмоза, трихиноза и тенија. Затоа, не е безбедно да јадете сурова сланина.

Други здравствени проблеми

Конзумирање на преработено месо како сланина е поврзано со зголемен ризик од рак, особено на дебелото црево и ректумот.

Преработеното месо е месо што е зачувано со пушење, лекување, солење или додавање на конзерванси. Други примери вклучуваат шунка, пастрмалија, салама, колбаси и виршли ().

Еден преглед забележа дека ризикот од карцином на дебелото црево се зголемува за 18% на секои 2 унци (50 грама) преработено месо изедено на ден (,).

Друг преглед го поддржа ова откритие, поврзувајќи го внесувањето на преработено месо со колоректален карцином ().

Обработката, готвењето и варењето на овие намирници влијаат на ризикот од рак (,,).

На пример, нитритите и нитратите, кои се додаваат на преработеното месо како сланина за да спречат расипување и да ја зачуваат бојата и вкусот, можат да формираат нитрозамини во вашето тело. Овие штетни соединенија се канцерогени (,).

Како и да е, можете да го намалите ризикот од карцином со ограничување на внесувањето на преработено месо и алкохол, одржување здрава тежина, јадење повеќе овошје и зеленчук и редовно вежбање (,).

Голем внес на преработено месо, вклучително и сланина, е поврзано со зголемен ризик од карцином на дебелото црево. Така, се препорачува да го умерите внесот.

Како да се готви сланина безбедно

Правилно ракување и готвење сланина се најдобрите начини да се намали ризикот од труење со храна.

Одделот за земјоделство (USDA) наложува пакетите со сланини да вклучуваат упатства за безбедно ракување за заштита од болести пренесени од храна (18).

Обавезно чувајте ја суровата сланина од друга храна и измијте ги работните површини, прибор и рацете откако ќе се справите со неа.

Понатаму, се препорачува да се готват производи од свинско месо на минимална внатрешна температура од 145 ° F (62,8 ° C). Бидејќи може да биде тешко да се одреди температурата на сланината поради нејзината тенка, најдобро е да се готви додека не стане остра (4, 19).

Може да го готвите во рерна, микробранова печка или тава или тава на шпоретот.

Интересно, една студија покажа дека добро изработена или изгорена сланина може да биде поопасна од помалку добро изработена сланина поради зголемената содржина на нитрозамини. Готвењето со микробранова печка се чини дека доведува до помалку од овие штетни соединенија од пржењето (20).

Од витално значење е правилно да се справувате и готвите сланина за да спречите болести пренесени од храна и да го намалите формирањето на нитрозамини кои предизвикуваат рак.

Во крајна линија

Сланината е сол-излечено месо исечено од свински стомак.

Небезбедно е да се јаде суров овој популарен предмет за појадок поради зголемен ризик од труење со храна.

Наместо тоа, треба да готвите сланина темелно - но внимавајте да не ја преварите, бидејќи со тоа може да се зголеми формирањето канцерогени.

Најздраво е да ја ограничите потрошувачката на сланина и други преработени месо.