Овие здравствени придобивки од какаото сигурно ќе ви го разнесат умот

Содржина

• Што е тоа Какао?
• Исхрана со какао
• Здравствени придобивки од какаото
• Може да го намали ризикот од рак
• Го намалува воспалението
• Го подобрува здравјето на цревата
• Поддржува здравје на срцето
• Помага во контролата на шеќерот во крвта
• Ја подобрува когнитивната функција
• Како да изберете какао
• Како да се готви, пече и јаде какао
• Преглед за

Какаото е една волшебна храна. Не само што се користи за правење чоколадо, туку е преполно и со антиоксиданси, минерали, па дури и влакна за подигнување. (И повторно, прави чоколадо.) Уште повеќе, какаото е достапно во различни форми, што го прави супер разноврсна состојка за оставата, чајната кујна. Напред, научете за здравствените придобивки од какаото, заедно со тоа како да го јадете.

Што е тоа Какао?

Фабриката какао - исто така позната како дрвото какао - е тропско дрво кое потекнува од Централна и Јужна Америка. Додека „какао“ и „какао“ се однесуваат на истото растение и често се користат наизменично, да се држиме до „какао“ што се движи напред.

Какао дрвото произведува плодови слични на диња наречени мешунки, од кои секоја содржи од 25 до 50 семиња опкружени со бела каша, се вели во статија објавена во Граници во науката за растенијата. Иако оваа пулпа е целосно за јадење, вистинската магија е во семето или гравот. Суровите зрна какао се горчливи и оревливи, но откако ќе се преработат, го развиваат тој прекрасен вкус на чоколадо. Оттаму, гравот може да се претвори во производи како што се чоколадо, какао во прав и какао калници (ака грав какао скршен на мали парчиња). Важно е да се напомене: Какаото не е нужно иста работа како и чоколадната плоча што ја знаете и ја сакате. Напротив, суперѕвездената состојка е одговорна за вкусниот вкус на чоколадото и, кога е присутна во големи количини (~ 70 проценти или повеќе), неговите нутритивни придобивки.

Исхрана со какао

Какаовите зрна нудат влакна, мононезаситени („добри“) масти и минерали како калиум, магнезиум и бакар, според една статија во списанието Граници на имунологија. Какаото е исто така преполно со антиоксиданси, според Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N., регистриран диететичар и основач на Louloudi Nutrition; исто така, нуди витамин Д, есенцијална хранлива материја што ја поддржува апсорпцијата на калциум, според наодите во списанието Хемија за храна. (Поврзано: Со нетрпение очекувам чаша од овој пијалок зачинет со чоколадо секој ден)

Исхраната на какаото зависи од тоа како се обработуваат гравот. На пример, кога зрната какао се пече на повисоки температури, содржината на антиоксиданси има тенденција да биде помала, според една статија во списанието Антиоксиданси. За општа идеја за тоа што има во какаото, проверете го профилот на хранливи материи за 3 супени лажици какао (мелени, печени зрна какао), според Министерството за земјоделство на Соединетите држави:

• 140 калории
• 4 грама протеин
• 7 грама маснотии
• 17 грама јаглени хидрати
• 7 грама влакна
• 0 грама шеќер

Здравствени придобивки од какаото

Потребна ви е друга причина да јадете чоколадо, грешка, какао? Еве преглед на здравствените придобивки од какаото, според експертите и истражувањата.

Може да го намали ризикот од рак

ICYMI погоре, зрната какао се преполни со антиоксиданси. „Антиоксидансите ја инхибираат активноста на слободните радикали со тоа што ги неутрализираат“, објаснува Лулудис. Ова е клучно бидејќи високите нивоа на слободни радикали може да доведат до оштетување на клетките и оксидативен стрес, главен фактор во развојот на хронични состојби како рак и срцеви заболувања. Според Лулудис, какаото содржи „антиоксиданси како што се епикатехин, катехин и процијанидини“, кои припаѓаат на група растителни соединенија наречени полифеноли. Лабораториските студии за рак сугерираат дека овие соединенија имаат корисни ефекти против ракот.На пример, лабораториска студија од 2020 година покажа дека епикатехин може да ги уништи клетките на ракот на дојката; друга студија од 2016 година покажа дека какао процијанидините можат да ги убијат клетките на ракот на јајниците во епруветите. (Поврзано: Храната богата со полифенол за да започнете да јадете денес)

Го намалува воспалението

Антиоксидансите во зрната какао, исто така, можат да помогнат во контролирањето на воспалението, според една статија во списанието Болка и терапија. Тоа е затоа што оксидативниот стрес може да придонесе за хронично воспаление, зголемувајќи го ризикот од болести како што се дијабетес тип 2 и срцеви заболувања. Значи, како антиоксиданси во какаото се борат со оксидативниот стрес, тие исто така можат да ги исфрлат сопирачките за воспаление. Уште повеќе, овие антиоксиданси исто така можат да го намалат производството на проинфламаторни протеини наречени цитокини, а со тоа го намалуваат ризикот за почеток на воспаление, според Bansari Acharya, M.A., R.D.N., регистриран диететичар нутриционист во Food Love.

Го подобрува здравјето на цревата

Cелба за чоколадо (а со тоа и какао)? Можеби ќе сакате да одите со стомакот. Полифенолите во зрната какао се всушност пребиотици, се вели во статија во списанието Хранливи материи. Ова значи дека тие ги „хранат“ добрите бактерии во цревата, помагајќи им да растат и цветаат, што, пак, може да ви помогне да избегнете и привремени и хронични дигестивни проблеми. Истовремено, полифенолите исто така можат да делуваат против лошите бактерии во вашиот тум со тоа што ќе ја инхибираат нивната пролиферација или размножување. Заедно, овие ефекти помагаат да се одржи микробиолошката рамнотежа во цревата, што е клучно за поддршка на основните функции како што се имунитетот и метаболизмот, се вели во статијата.. (Поврзано: Како да го подобрите здравјето на цревата - и зошто е важно, според гастроентеролог)

Поддржува здравје на срцето

Настрана од борбата против оксидативниот стрес и воспалението - два придонесувачи за срцевите заболувања - антиоксидансите во зрната какао ослободуваат азотен оксид, кој промовира вазодилатација (или проширување) на вашите крвни садови, вели Сенди Јунан Брихо, МДА, РД, регистриран диететичар и основач на The Јадење за исхрана. За возврат, крвта може полесно да тече, помагајќи да се намали високиот крвен притисок (ака хипертензија), главен фактор на ризик за срцеви заболувања. Всушност, една студија од 2017 година покажа дека јадењето шест порции чоколадо неделно може да ги намали срцевите заболувања и мозочен удар. (Во студијата, една порција изнесуваше 30 грама чоколадо, што е еднакво на околу 2 супени лажици чоколадни чипови.) Но, почекајте, има уште: магнезиум, бакар и калиум - кои сите се наоѓаат во какаото - исто така може да го намалат ризикот на хипертензија и атеросклероза или акумулација на наслаги во вашите артерии за кои е познато дека го инхибираат протокот на крв, според Лулудис.

Помага во контролата на шеќерот во крвта

Споменатата студија од 2017 година, исто така, покажа дека чоколадото може да го намали и ризикот од дијабетес и сето тоа е благодарение на (изненадување!) антиоксидансите во зрната какао, а со тоа и чоколадата. Според написот во списанието, какао флаванолите (класа полифеноли) го промовираат лачењето на инсулин, хормонот што ја внесува гликозата во клетките. Хранливи материи. Ова помага да се стабилизира шеќерот во крвта, спречувајќи го шилењето. Ова е важно бидејќи хроничното високо ниво на шеќер во крвта може да го зголеми ризикот од дијабетес. Какаото исто така содржи некои влакна, кои „[ја забавува] апсорпцијата на јаглехидратите, со што се стабилизираат нивоата на шеќер во крвта и [обезбедувајќи] постабилен прилив на енергија во текот на денот“, забележува Лулудис. На пример, само една лажица нишки од какао нуди околу 2 грама влакна; тоа е речиси иста количина на влакна во една средна банана (3 грама), според USDA. Колку повеќе го контролирате и стабилизирате шеќерот во крвта (поради, во овој случај, влакната и антиоксидансите во какаото), толку е помал ризикот за развој на дијабетес.

С All што е кажано, важно е да се напомене дека многу производи што содржат какао (т.е. традиционалните чоколади), исто така, имаат додадено шеќери, што може да го зголеми нивото на гликоза во крвта. Ако имате дијабетес или пред-дијабетес, бидете внимателни кога купувате производи од какао, како што е чоколадото, советува Лулудис, кој исто така препорачува да се консултирате со вашиот лекар за конкретни препораки за да бидете сигурни дека го контролирате шеќерот во крвта што е можно подобро. (Поврзано: Како дијабетесот може да ја промени вашата кожа - и што можете да направите за тоа)

Ја подобрува когнитивната функција

Следниот пат кога на вашиот мозок ќе му треба мелез, земете производ од какао, како што е темното чоколадо. Покрај тоа што содржи малку кофеин, зрната какао се еден од најбогатите извори на теобромин, соединение кое го стимулира централниот нервен систем, се вели во статија во Британски весник за клиничка фармакологија(BJCP). Една студија од 2019 година покажа дека темното чоколадо (кое содржи 50 до 90 проценти какао) се чини дека ја подобрува когнитивната функција; истражувачите претпоставуваа дека ова може да се должи на психостимулантот теобромин во чоколадото.

Значи, како точно функционираат теобромин и кофеин? Двете соединенија се мешаат со активноста на аденозин, хемикалија што ве прави поспани, се вели во статија во списанието Граници во фармакологијата. Еве ја работата: Кога сте будни, нервните клетки во вашиот мозок создаваат аденозин; Аденозин на крајот се акумулира и се врзува за рецепторите за аденозин, што ве прави поспани, според Универзитетот Johnон Хопкинс. Теобромин и кофеин блокирање аденозин од врзување за споменатите рецептори, одржувајќи ве будни и будни.

Епикатехинот во какаото исто така може да помогне. Оксидативниот стрес може да ги оштети нервните клетки, придонесувајќи за развој на невродегенеративни нарушувања како што е Алцхајмеровата болест, според истражувањето објавено во списанието Молекуларна невробиологија. Но, според гореспоменатото истражување во списанието BJCP, епикатехинот (антиоксиданс) може да ги заштити нервните клетки од оксидативно оштетување, потенцијално намалувајќи го ризикот од невродегенеративни болести и помагајќи да го одржите вашиот мозок силен.

Сега, ако сте чувствителни на стимуланси како што е кафето, можеби ќе сакате лесно да го користите какаото. Не само што какаото е природен извор на кофеин, туку и теоброминот во какаото може да предизвика зголемен пулс и главоболка при високи дози (мислам: поблиску до 1.000 mg), според студијата во списанието. Психофармакологија. (Поврзано: Колку кофеин е премногу?)

Како да изберете какао

Пред да одите во супермаркет и да купите чоколадо за цел живот, може да помогне да се разбере како производите од какао се обработуваат и етикетираат. На овој начин, можете подобро да се движите во описите на производите и да ја изберете најдобрата ставка за да ги искористите здравствените придобивки од какаото и вашите преференции за вкус.

За почеток, знајте дека „какао“ и „какао“ се синоними; тие се иста храна од истото растение. Условите не означуваат како производот е обработен или подготвен, што може да влијае на конечниот вкус и содржина на исхрана (повеќе подолу). Значи, воопшто, како се обработуваат зрната какао? Сите какао започнуваат со грав преку ферментација, клучен чекор во развојот на нивниот класичен вкус на чоколадо. Производителите ги вадат гравче обложено со месото од мешунките, потоа ги покриваат со лисја од банана или ги ставаат во дрвени сандаци, објаснува Габриел Драпер, готвач за пециво во Бери Калебо. Квасецот и бактериите (кои природно се наоѓаат во воздухот) се хранат со пулпата од какаото, предизвикувајќи ја пулпата да ферментира. Овој процес на ферментација ослободува хемикалии, кои влегуваат во зрната какао и предизвикуваат реакции кои развиваат кафеава боја и вкус на чоколадо, според истражувањето објавено во Наука за храна и исхрана. Ферментацијата, исто така, произведува топлина, предизвикувајќи пулпата да се распадне и да капе од гравот; гравот потоа се суши на сонце, вели Дрејпер.

Откако ќе се исушат, повеќето производители печеат зрна какао помеѓу 230 и 320 °F и пет до 120 минути, се вели во статија во списанието. Антиоксиданси. Овој чекор ги намалува потенцијално штетните бактерии (т.е. Салмонела) кои често се наоѓаат во сурови (наспроти печени) зрна какао, објаснува Дрејпер. Печењето исто така ја намалува горчината и дополнително го развива тој сладок вкусен чоколаден вкус. Единствениот недостаток, според истражувањата? Печењето малку ја намалува содржината на антиоксиданси во какаото, особено при повисоки температури и подолго време на готвење, а со тоа ги намалува потенцијалните придобивки за кои штотуку прочитавте.

Еве каде работите стануваат малку матни: Иако има минимално време и температура за печење за да се минимизираат микробиолошките проблеми, точниот процес на печење варира во голема мера од продавачот, вели Ерик Шмојер, виш проект менаџер за истражување и развој во Бери Калебау. Администрацијата за храна и лекови, исто така, нема стандардна дефиниција за тоа што вклучува „печење“, додава Дрејпер. Значи, различни компании можат да го печат својот гравбило каде помеѓу гореспоменатите температури и временски опсези и с still уште ги нарекуваат нивните производи "какао" и/или "какао".

Бидејќи производите што содржат какао се рекламираат како „минимално обработени? За некои компании, ова може да значи загревање на нивните зрна на минимални температури (т.е. на ниско ниво од тој опсег од 230 до 320 ° F) за да се убијат штетните бактерии додека се задржат хранливите материи и горчливиот вкус. профил - но повторно, секој производител е различен, вели Шмојер. Други компании може целосно да го прескокнат греењето (за да ги зачуваат хранливите материи) и да користат непечени зрна за да направат производи од какао, кои би можеле да ги опишат како „сурови“. овие сурови производи може да имаат некои недостатоци.Запомнете: Преработката на топлина го намалува ризикот од микробиолошки проблеми.Толку што Националниот совет за чоколадни здруженија на кондиторки изрази загриженост за суровите чоколадни производи поради потенцијалот Салмонела контаминација. Така, ако сакате да јадете сурово какао, секогаш е добра идеја да се консултирате со вашиот лекар пред да каснете, особено ако имате компромитиран имунолошки систем или состојба што го зголемува ризикот од развој на сериозна храна.инфекција.

Значи, што значи сето ова за вас? Во самопослуга, не дозволувајте ознаката за какао/какао да ве исфрли, како што велат овие услови немој укажуваат како се печеле зрната какао. Наместо тоа, прочитајте го описот на производот или упатете се на веб-страницата на компанијата за да дознаете за нивните методи на обработка, особено затоа што дефинициите за „печено“, „минимално обработено“ и „сурово“ се неконзистентни во светот на какаото. (Поврзано: Здрави рецепти за печење кои користат какао во прав)

Можете исто така да ја проверите листата на состојки за да одредите како е создаден производот. Во супермаркетот, какаото е најчесто достапно како тврдо чоколадо, кое може да содржи други состојки како млеко или засладувач. Чоколадото можете да го најдете како решетки, чипс, снегулки и парчиња. Различни чоколади содржат различни количини на какао, кои се наведени како проценти (т.е. „60 проценти какао“). Лулудис предлага да се бараат производи со ознака „темно чоколадо“, кои обично имаат поголема содржина на какао, и да се изберат сорти со 70 проценти какао - т.е. Гирардели 72% Какао интензивна темна лента (купете го, 19 долари, amazon.com) - бидејќи с still уште е полу-засладен (и, со тоа, помалку горчлив и повкусен). И ако не ви пречи горчливиот залак, таа го поттикнува изборот на темно чоколадо со уште поголем процент за навистина да ги искористите здравствените придобивки од какаото. Ахарија, исто така, препорачува да изберете елемент без вештачки ароми и адитиви, како што е соја лецитин, популарен емулгатор што може да биде воспалителен за многу луѓе.

Какаото е исто така достапно како намаз, путер, паста, грав и грмушки, вели Брихо. Обидете се: Natierra Organic Cocoa Nibs (Купете го, 9 долари, amazon.com). Има и какао во прав, кој се наоѓа самостојно или во мешавини од топло чоколадо. Ако купувате какао како состојка на рецептот (т.е. какао во прав или нишки), „какаото“ треба да биде единствената состојка, како на пример во случајот со органскиот какао во прав Viva Naturals (Купи го, 11 долари, amazon.com). И додека некои луѓе користат цели зрна за да направат DIY какао во прав (или ги јадат како што е), Дрејпер советува да не се земе предвид, бидејќи, како што споменавме погоре, суровиот грав може да содржи штетни бактерии и „процесот за правење какао во прав од цели зрна може да биде доста комплекс ако немате соодветна опрема дома “. Затоа, заради ефикасност и безбедност, прескокнете ги целите зрна и наместо тоа користете висококвалитетен какао во прав купен во продавница.

Како да се готви, пече и јаде какао

Бидејќи какаото е достапно во толку многу форми, постојат бескрајни начини да се јаде. Погледнете ги овие вкусни начини за уживање во какаото дома:

Во гранола. Фрлете ги какаовите грицки или чоколадни чипови во домашна гранола. Ако користите грицки од какао, кои се повеќе горчливи, Камерон предлага да додадете слатки состојки (како сушено овошје) за да ја балансирате горчината.

Во смути. За да ја надоместите горчината на какаото, спарете со слатки додатоци како што се банани, урми или мед. Пробајте го во чинија за смути од какао од боровинки или пијалак од чиа темно чоколадо за хранливо слатко уживање.

Како топло чоколадо. Направете ваше топло какао од нула (со какао во прав) наместо да посегнувате по зашеќерени претходно подготвени мешавини за пијалоци за поздрав прифат на навремен пијалок.

Во чинии за појадок. Cелба за криза со страна на здравствени придобивки? Гушките за какао се вистинскиот пат. Дрејпер предлага да ги јадете со овес, јагоди, мед и путер од лешник за здрав сад за појадок; пробајте го овој рецепт за овесна каша со гоџи бобинки и грутки од какао. Можете исто така да измешате какао во прав директно во овесот за да добиете чоколаден вкус без дополнителен шеќер.

Во печива. За друго класично земање какао, третирајте се со домашна печива од чоколадо. Пробајте ги овие уникатни пусти од модар патлиџан или, за беспрекорен десерт, овие чоколадни ленти со две состојки.

Преглед за