Босилек: Исхрана, здравствени придобивки, употреба и многу повеќе

Содржина

• Најчести сорти
• Хранливи материи и растителни соединенија
• Здравствени придобивки
• Потенцијални придобивки од слаткиот босилек
• Потенцијални придобивки од Светиот Василиј
• Купување, растење и складирање
• Кулинарски употреби
• Безбедност и несакани ефекти
• Во крајна линија

Босилекот е вкусна, лиснато зелена билка, која потекнува од Азија и Африка.

Тоа е член на семејството на нане, и постојат многу различни сорти.

Популарна како Леќата за храна, оваа ароматична билка се користи и во чаеви и додатоци кои можат да обезбедат низа здравствени придобивки.

Оваа статија ги објаснува сите што треба да знаете за босилек, неговите придобивки и употреба.

Најчести сорти

Научното име на босилек најчесто купено за готвење е Озимум базиликум (скратено O. basilicum).

Постојат многу различни сорти на O. basilicum, вклучувајќи ():

• Сладок босилек: Најшироко одгледуваниот, популарен босилек, познат по неговата употреба во италијански јадења. Најчесто се продаваат сушени во супермаркетите. Има вкус на сладунец и каранфилче.
• Буш или грчки босилек: Има силна арома, но благ вкус, така што може да се замени со сладок босилек. Формира компактна грмушка со мали лисја и добро расте во саксија.
• Босилек од Тајланд: Има вкус на анасон-сладок корен и најчесто се користи во тајландски и југоисточни азиски јадења.
• Босилек од цимет: Домородно во Мексико. Има вкус и мирис наликува на цимет. Најчесто се служи со мешунки или зачинет зеленчук пржен на пржење.
• Босилек од зелена салата: Се одликува со големи, збрчкани, меки лисја со вкус на сладок корен. Работи добро во салати или фрлен со домати и маслиново масло.

Босилекот што најчесто се користи во додатоците и чајот од билки е светиот босилек - понекогаш наречен тулси - што е O. tenuiflorum видови, исто така познат како O. sanctum. Се додава на некои тајландски јадења поради неговиот посебен вкус ().

Слаткиот босилек е најшироко користен за готвење, но многу други сорти - со малку поинакви профили на вкус - се достапни. Главниот вид на босилек за додатоци и билен чај е светиот босилек, кој е сроден, но различен вид.

Хранливи материи и растителни соединенија

Бидејќи рецептите бараат релативно мали количини на босилек, оваа билка придонесува со малку витамини и минерали во типичните диети.

Еве ја најзабележителната содржина на хранливи материи од 1 лажица (околу 2 грама) сладок босилек (2, 3):

Иако исушениот босилек е повеќе концентриран во хранливи материи, вие користите помалку во рецептите во споредба со свежиот. Затоа, ниту еден од нив не е значаен извор на повеќето хранливи материи - освен витамин К.

Василиј, исто така, обезбедува корисни растителни соединенија кои имаат антиоксидантни, антиинфламаторни и други здравствени својства (,).

Покрај тоа, овие соединенија му даваат на босилек својата „суштина“ - или изразена арома и вкус. Затоа маслата добиени од босилек и други растенија се нарекуваат есенцијални масла ().

Бидејќи босилекот обично се користи во мали количини, единствената значајна хранлива материја што ја обезбедува е витамин К. Василиј исто така обезбедува растителни соединенија, кои придонесуваат за арома, арома и здравствени придобивки.

Здравствени придобивки

Босилекот не е само популарен народен лек за болести како гадење и каснување од бубачки, но исто така е широко користен во традиционалната кинеска медицина, ајурведската медицина и другите холистички системи на лекови (,,).

Денес, научниците ги проучуваат потенцијалните медицински придобивки од босилекот. Екстрактите или есенцијалните масла од босилек, кои обезбедуваат концентрирана количина на растителни соединенија, обично се тестираат наместо цели лисја ().

Испитувања со епрувети или животни обично се прават за да се утврди дали супстанциите може да вреди да се развиваат во лекови и да се тестираат кај луѓе.

Потенцијални придобивки од слаткиот босилек

Подолу е резиме на потенцијалните придобивки од екстрактите од слаткиот босилек, првенствено засновани на студии за глувци и епрувети. Дали истите резултати би се случиле кај луѓето е неизвесно.

Прелиминарните студии сугерираат дека слаткиот босилек може:

• Намалете го губењето на меморијата поврзано со стресот и стареењето (,).
• Намалете ја депресијата поврзана со хроничен стрес (,).
• Намалете го оштетувањето од мозочен удар и поддржете го закрепнувањето, без оглед дали е дадено пред или веднаш по мозочен удар (,).
• Подобрување на шеќерот во крвта на гладно, холестерол и триглицериди (,,).
• Намалете го крвниот притисок кај лица со хипертензија ().
• Опуштете ги крвните садови и разредете ја крвта, слично на аспиринот (,).
• Заштитете од оштетување на аспиринот во цревата, особено спречувајќи чиреви ().
• Спречете одредени карциноми, вклучително и на дојка, дебело црево и панкреас (,,).
• Зголемете ја менталната будност кога ќе се вдише како аромотерапија (,).
• Инхибирајте го растот на бактерии кои предизвикуваат расипување на забите ().
• Подобрување на безбедноста на храната, како на пример, ако е интегрирана во пакувањето храна од страна на производителите (,,,).
• Обезбедете алтернатива на антибиотиците за заразни болести, вклучително и борба против соеви на бактерии отпорни на антибиотици (,).
• Одбијте инсекти, како што се комарци и крлежи (,).

Студиите за глувци обично даваат 100-400 мг екстракт од босилек на кг (220-880 мг на фунта) од телесната тежина. Соодветни човечки дози се непознати (,,).

Потенцијални придобивки од Светиот Василиј

Светиот босилек има долга историја на употреба за многу болести, вклучително и многу од наведените погоре. Иако се достапни малку студии за луѓе, нивните резултати се охрабрувачки ().

Кога 60 лица со дијабетес тип 2 земале 250 мг екстракт од свети босилек заедно со лек за дијабетес секој ден пред појадок и вечера во период од три месеци, тие имале 18% намалување на просечниот шеќер во крвта во споредба со оние кои земале само лек (34).

Дополнително, во една студија спроведена на 158 лица со најмалку три симптоми на стрес, земањето на 1.200 мг екстракт од свет босилек дневно за шест недели беше 39% поефикасно во подобрувањето на симптомите на општ стрес отколку плацебо ().

Потребни се повеќе човечки студии за да се потврди ефективноста и дозата.

И слаткиот и светиот босилек имаат долга историја на медицинска употреба. Неколку студии кај луѓе укажуваат на придобивки за шеќерот во крвта и стресот, иако е потребно повеќе истражување.

Купување, растење и складирање

Иако свежиот босилек дава посилен вкус, сувиот босилек е помалку скап и поудобен. Можете исто така да купите босилек замрзнат во коцки по рецепти, во делот за замрзнување во продавниците.

Слаткиот босилек е најраспространет, но може да најдете други сорти на пазарите на земјоделци или етнички пазари, како што се продавници за храна во Азија. Наизменично, обидете се да растете.

Можете да одгледувате босилек насекаде со ноќни температури над 60 15 (15,5) најмалку два месеци. Босилекот е чувствителен на студ и сака изложување на сонце цел ден.

Босилек можете да го одгледувате од семе засадено во нечистотија или стебло исечено од друго растение што ќе го ставите во вода додека не почнат да растат корените. Василиј ќе цвета во градина или сад за внатрешен двор кој добро се исцеди.

Harетвате лисја од босилек колку што ви требаат, но едноставно не ги вадете од вашите растенија. За да поттикнете правилен раст, исечете го стеблото кон дното, така што на растението остануваат само две до четири лисја.

Ставете свежи стебла од босилек во тегла со вода од чешма за да ги задржите лисјата свежи неколку дена. Дискутабилно е дали треба да ставите свеж босилек во ладилник, бидејќи ладните температури можат да ги обезцветат лисјата.

Ако имате многу свеж босилек, можете да ги исушите лисјата и да ги чувате во тегла со цврст капак. Избегнувајте трошење на лисјата додека не ви бидат потребни, бидејќи тоа помага да се задржат нивните есенцијални масла, арома и вкус.

Босилек можете да го купите свеж, сушен или замрзнат - иако свежиот босилек има најдобар вкус. Обидете се сами да го одгледувате ако имате барем неколку месеци со топли ноќни температури. За да го задржите неколку дена, ставете ги стеблата во тегла со вода.

Кулинарски употреби

Василиј дава кора од лимон на домати, салати, тиквички, модар патлиџан, зачини за месо, полнење, супи, сосови и многу повеќе.

Песто - кремаст, зелен сос - е една од најпопуларните употреби на босилек. Типично е направен од кршен босилек, лук, пармезан, маслиново масло и бор ореви, иако се достапни и опции без млечни производи. Пробајте го како намачкајте натопи или сендвич.

Босилекот ги надополнува другите билки и зачини како лук, риган, сенф, оригано, црвен пипер, магдонос, бибер, рузмарин и жалфија.

Ако имате свеж босилек, земете ги само лисјата - не стеблото. Општо е најдобро да додадете свеж босилек на последниот чекор од готвењето, бидејќи топлината може да го намали вкусот и светло зелената боја (36).

Ако некој рецепт бара свеж босилек, но имате само сушен, користете само 1/3 од мерењето, бидејќи сувиот е поконцентриран.

Ако готвите без рецепт, користете ги следниве количини на 1 фунта (450 грама) храна како општ водич (2, 3):

Босилекот оживува многу јадења, вклучувајќи тестенини, салати и сосови. Ако користите свеж босилек, додадете го кон крајот на готвењето бидејќи топлината ги потчинува неговиот вкус и боја. Користете околу 1/3 од количината сушен босилек во споредба со свежиот.

Безбедност и несакани ефекти

Босилекот е генерално безбеден кога се консумира во мали количини, но неколку мерки на претпазливост се оправдани.

Листовите од босилек се богати со витамин К, кој помага за згрутчување на крвта. Голема доза може да се меша со лекови за разредување на крв, како што е варфарин (37).

Ако земате разредувач на крв, имате за цел да консумирате конзистентни количини на витамин К дневно, така што вашиот лекар може да ги регулира вашите лекови. Јадењето храна направена со многу босилек - како што е песто - може да го отежни ова (37, 38,).

Спротивно на тоа, екстрактите од босилек - како оние што се наоѓаат во додатоците - можат да ја разредат крвта, што ќе доведе до проблеми доколку имате нарушување на крварењето или претстојна операција (,).

Покрај тоа, луѓето кои земаат лекови за намалување на крвниот притисок или лекови за дијабетес треба да бидат претпазливи со додатоци на босилек, бидејќи тие можат да го намалат крвниот притисок и шеќерот во крвта. Вашиот лекар можеби ќе треба да ја намали дозата на лекот (, 34).

Избегнувајте свети босилек ако сте бремени или се обидувате да забремените. Студиите врз животни сугерираат дека додатоците на светиот босилек можат негативно да влијаат на спермата и да предизвикаат контракции во бременоста. Ризиците за време на доењето се непознати (,).

Иако алергиите на босилек се ретки, неколку случаи се забележани кај луѓе кои реагирале на песто ().

Босилекот е генерално безбеден кога се внесува во мали количини, но одредени здравствени состојби и лекови бараат претпазливост. Додатоците на светиот босилек треба да се избегнуваат од парови кои бараат бременост.

Во крајна линија

Василиј има многу варијанти. Иако оваа билка може да не придонесе со значителни хранливи состојки во вашата исхрана, може да ги зачини оброците.

Иако светиот босилек обично се додава на билни чаеви и додатоци, студиите сугерираат дека слаткиот босилек може да обезбеди слични здравствени придобивки, како што се намалување на стресот и контрола на шеќерот во крвта.

Имајте на ум дека се потребни повеќе студии врз луѓе за двата вида босилек.

Обидете се сами да одгледувате босилек и додадете го во сосови, салати и супи - пупките за вкус ќе ви се заблагодарат.