Палмино масло: што е тоа, придобивки и како да се користи

Содржина

• Главни придобивки
• Како се користи палмино масло
• Информации за исхраната
• Како се прави палмино масло
• Контроверзии на палмино масло

Палминото масло, познато и како палмино масло или палмино масло, е вид на растително масло, кое може да се добие од дрвото популарно познато како маслена палма, но чие научно име еElaeis guineensis, богата со бета-каротени, претходник на витамин А и витамин Е.

И покрај тоа што е богата со некои витамини, употребата на палмино масло е контроверзна, бидејќи здравствените придобивки сè уште не се познати и се должи на фактот дека процесот на добивање на тоа може да има големо влијание на ниво на животната средина. Од друга страна, како што е економично и разноврсно, палминото масло е широко користено во производството на козметички и хигиенски производи, како што се сапун и паста за заби, и прехранбени производи, како што се чоколади, сладолед и друга храна.

Главни придобивки

Сурово палмино масло може да се користи за зачинување или пржење храна, бидејќи е стабилно на високи температури, што е дел од кујната на некои места, како што се африканските земји и Баија. Покрај тоа, палминото масло е богато со витамин А и Е и, според тоа, може да има некои здравствени придобивки, а главните се:

• Промовира здравје на кожата и очите;
• Го зајакнува имунолошкиот систем;
• Го подобрува функционирањето на органите репродуктивни органи;
• Богато е со антиоксиданти, делува директно на слободните радикали и спречува предвремено стареење и развој на болести.

Меѓутоа, кога ова масло поминува низ процес на рафинирање, ги губи своите својства и почнува да се користи како состојка во производството на индустриски развиени производи, како што се леб, колачи, бисквити, маргарин, протеински шипки, житарици, чоколади, сладолед и Нутела, на пример Во овие случаи, потрошувачката на палмино масло нема никаква здравствена корист, напротив, бидејќи е 50% составена од заситени масти, главно палмитинска киселина, може да има зголемување на кардиоваскуларниот ризик, бидејќи може да биде поврзано со зголемен холестерол и формирање на тромб.

Палминото масло може да се користи и во путер од какао или бадем како стабилизатор за да се спречи одвојување на производот. Палминото масло може да се идентификува на етикетата на производи со неколку имиња, како што се палмино масло, палмов путер или палма стеарин.

Како се користи палмино масло

Употребата на палмино масло е контроверзна, бидејќи некои студии покажуваат дека може да има здравствени придобивки, додека други покажуваат дека не може. Сепак, идеално е дека вашата потрошувачка е регулирана на максимум 1 лажица масло дневно, секогаш придружена со здрава исхрана. Покрај тоа, треба да се избегнува потрошувачката на индустриски развиени производи што ја содржат и секогаш мора да се има предвид етикетата на храната.

Постојат и други поздрави масла што може да се користат за зачинување салати и храна, како што е екстра девственото маслиново масло, на пример. Научете како да го изберете најдоброто маслиново масло за здравјето.

Информации за исхраната

Следната табела ја означува хранливата вредност на секоја супстанција присутна во палминото масло:

Како се прави палмино масло

Палминото масло е резултат на дробење на семето на еден вид палма која се наоѓа главно во Африка, маслодајната дланка.

За нејзина подготовка потребно е да се соберат плодовите на дланката и да се готви со употреба на вода или пареа што овозможува пулпата да се оддели од семето. Потоа, пулпата се притиска и маслото се ослободува, има иста портокалова боја како и овошјето.

За да се пласира на пазарот, ова масло поминува низ процес на рафинирање, во кој ја губи целата содржина на витамин А и Е и кој има за цел да ги подобри органолептичките карактеристики на маслото, особено мирисот, бојата и аромата, покрај тоа што го прави идеално за пржена храна.

Контроверзии на палмино масло

Некои студии покажуваат дека рафинираното палмино масло може да содржи некои канцерогени и генотоксични соединенија познати како глицидил естри, кои се произведуваат за време на процесот на рафинирање. Покрај тоа, во текот на овој процес маслото ги губи своите антиоксидантни својства, сепак потребни се дополнителни студии за да се докаже ова.

Исто така, беше откриено дека производството на палмино масло може да предизвика штета на животната средина поради уништување на шумите, истребување на видовите, прекумерна употреба на пестициди и зголемени емисии на СО2 во атмосферата. Ова е затоа што ова масло не се користи само во прехранбената индустрија, туку и во производството на сапуни, детергенти, биоразградливи омекнувачи на ткаенини и како гориво во автомобилите што работат на дизел.

Поради оваа причина, се јави здружение Тркалезна маса за одржливо палмино масло (RSPO), кој е одговорен да го направи производството на ова масло поодржливо.