Прашајте го докторот за исхрана: Подигнат на фарма наспроти див лосос

Содржина

• Преглед за

П: Дали дивиот лосос е подобар за мене отколку лососот одгледуван на фарма?

А: Theестоко се расправа за придобивките од јадење лосос одгледуван наспроти див лосос. Некои луѓе заземаат став дека лососот одгледуван на фарма е лишен од хранливи материи и преполн со токсини. Сепак, разликите меѓу фармерскиот и дивиот лосос се непропорционални, и на крајот, јадењето на кој било вид лосос е подобро отколку воопшто. Еве подетален поглед на тоа како се собираат двата вида риби во исхраната.

Омега-3 масти

Можеби сте слушнале дека дивиот лосос содржи поголеми количини на омега-3 масти. Ова едноставно не е вистина. Врз основа на најновите податоци во базата на податоци за храна на USDA, порција од три унца див лосос содржи 1,4 g омега-3 масти со долг ланец, додека порција со иста големина на лосос одгледуван на фарма содржи 2 g. Значи, ако јадете лосос за да внесете повеќе омега-3 масти во вашата исхрана, лососот одгледан на фарма е вистинскиот начин.

Однос Омега-3 до Омега-6

Друга наводна придобивка од дивиот лосос во однос на одгледуваната фарма е односот на омега-3 масти и омега-6 масти повеќе во согласност со оптималното здравје. Ова е некаков трик, бидејќи овој вид сооднос има мало влијание врз вашето здравје-вкупната количина омега-3 е подобар предвидувач на здравјето. Покрај тоа, ако соодносот на омега-3 и омега-6 масти беше релевантен, би било подобро кај лососот што се одгледува. Во атлантскиот лосос одгледуван од фарма, овој сооднос е 25,6, додека во дивиот атлантски лосос овој сооднос е 6,2 (повисок сооднос сугерира повеќе омега-3 масти и помалку омега-6 масти).

Витамини и минерали

За одредени хранливи материи како калиум и селен, дивиот лосос содржи повисоки количини. Но, одгледуваниот лосос содржи поголеми количини на други хранливи материи како фолати и витамин А, додека другите нивоа на витамини и минерали се исти помеѓу двата вида. Севкупно, пакувањето со витамини и минерали што го содржат овие два вида лосос е слично, за сите намери и цели.

Контаминација

Рибата, особено лососот, е многу хранлива храна. Поголемиот внес на риба во исхраната е генерално поврзан со помалку хронични болести. Една негативна: Токсините и тешките метали пронајдени во рибите. Значи, за многу луѓе кои јадат риба, ова бара анализа на трошоците/бенефитите. Но, кога истражувачите ги разгледаа придобивките и ризиците од јадење риба во однос на изложеноста на жива, заклучокот беше дека придобивките значително ги надминуваат ризиците, особено со лососот кој содржи ниски нивоа на жива во споредба со многу други риби.

Полихлорирани бифенили (ПХБ) се уште еден хемиски отров што се наоѓа и во дивиот и во лососот што се одгледува. Лососот одгледува генерално содржи повисоки нивоа на ПХБ, но дивиот лосос не е ослободен од овие токсини. (За жал, ПХБ и слични токсини се толку сеприсутни во нашата околина што може да се најдат во прашината во вашата куќа.) Студија од 2011 година објавена во Наука и технологија за животна средина објави дека различни фактори како што се животниот век на рибата (лососот од кинук живее подолго од другите видови) или живеењето и хранењето близу до крајбрежјето може да доведе до нивоа на ПХБ во дивиот лосос близу до она што се наоѓа во лососот одгледувани. Добрата вест е дека готвењето риба доведува до отстранување на некои од ПХБ.

Готовата храна: Јадењето на кој било вид лосос ќе ви донесе корист. На крајот, Американците едноставно не јадат речиси доволно риба и кога јадат, тоа е обично неописна бела риба обликувана во правоаголна форма, изматена и пржена. Всушност, ако ги погледнете врвните извори на протеини кај Американците, рибата се појавува на 11 -то место на листата. Лебот е на петто место. Да, Американците добиваат повеќе протеини во нивната исхрана од леб отколку риба. Подобро е да јадете квалитетен лосос одгледуван од фарма (без додадени бои за подобрување на бојата на рибата!) Отколку воопшто да нема лосос. Меѓутоа, ако јадете лосос често (повеќе од двапати неделно), тогаш можеби вреди да купите див лосос за да ја минимизирате изложеноста на прекумерни ПХБ.

Преглед за