Смртоносната зависност од шеќер во Америка достигна епидемиско ниво

Содржина

• Многумина од нас јадат десерт три пати на ден - а тоа не го ни знаеме.
• Засладувачи во нашата храна
• Одредување на дневна вредност
• Подемот на додадени шеќери
• Историјатот на шеќерот
• Не „празни калории“
• Одредување на дневна вредност
• Подемот на додадени шеќери
• Историјатот на шеќерот
• Не „празни калории“
• Одредување на дневна вредност
• Подемот на додадени шеќери
• Историјатот на шеќерот
• Не „празни калории“

Многумина од нас јадат десерт три пати на ден - а тоа не го ни знаеме.

Шеќерот и другите засладувачи се главните состојки во некои од омилените пијалоци и храна во Америка. И тие се вкоренети во американската диета, имајќи предвид дека просечниот Американец троши околу 20 лажички или 80 грама шеќер на ден. Слатките работи се сеприсутен извор на калории во западната диета. Сепак, сега експертите тврдат, засладувачите се придонесувачи за големи болести.

Човечкото тело не е дизајнирано да ги обработува овие нивоа на засладувачи, што се гледа со зголемениот бран на болести поврзани со нив. Покрај шуплините, прекумерната потрошувачка на засладувач директно придонесува за развој на дијабетес тип 2, срцеви заболувања и безалкохолно масно заболување на црниот дроб, што се очекува да претставува најголем дел од барањата за трансплантација на црн дроб во САД

Не се оние повремени третмани што ги загрижуваат медицинските експерти, туку високата дневна потрошувачка за огромното мнозинство Американци. Д-р Алан Грин, педијатар кој седи на таблата на Институтот за одговорна исхрана, вели дека пијалоците засладени со шеќер, заедно со колачи, колачиња и сладолед, се најголемите прекршители, но исто така загрижува и скриените извори на додадени шеќери . „Она што се случува е дека Американците имаат десерт неколку пати на ден и не го знаат тоа“, рече тој за Healthline.

Засладувачи во нашата храна

Иако постојат очигледни виновници за додаден шеќер, како што е лажичката шеќер во кафето или садот со житни култури на вашето дете, постојат бројни други начини на кои додадени засладувачи се прикрадуваат во американската диета. Започнувањето на денот со нешто како јогурт со малку маснотии, овошен сок, житни култури или гранола може да звучи како паметен избор, но оваа здрава звучна храна може да спакува скриени шеќери.

За храна, главните прекршители се очигледни: сирупи, бонбони, колачи, колачиња и млечни десерти како сладолед. Една водителка Cupcake, од која Американците јадат 600 милиони годишно, содржи 21 грам шеќер. Две ролнички швајцарски торта од малата Деби содржат 27 грама, исто колку и Сникерс барот. M & Ms, најпродаваните бонбони во САД, содржат 30 грама шеќер по порција, а да не спомнуваме 30 проценти од дневната вредност на заситените масти.

Одредување на дневна вредност

Додека овие намирници ја наведуваат нивната содржина на шеќер на нивната етикета за исхрана, тоа е една состојка која нема определена дневна вредност. Групи како Американското здружение за срце (АХА) и Светската здравствена организација (СЗО) препорачуваат помалку од 10 проценти од исхраната на една личност да доаѓаат од додадени шеќери. Идеално, повеќето жени не треба да трошат повеќе од 100 калории од шеќер на ден, или околу шест лажички. За мажите, тоа се 150 калории, или девет лажички. Бидејќи една кафена лажичка содржи четири грама шеќер, една чаша најкомерцијални сокови од јаболко - дури и оние обележани со 100-процентен сок - ќе ве извади за еден ден.

Во мај, ФДА, која до јули 2018 година ќе вклучува вкупни и додадени шеќери изразени како дневна вредност, потег најавен од нутриционистички експерти и кој се жали од оние во индустријата за засладувачи. Но, ретко кога промените во регулативата доаѓаат без реакција од оние кои профитираат од продажбата на слатките работи.

Во 2002 година, СЗО објави TRS 196, документ кој ги проценува најдобрите практики за својата глобална стратегија за тоа како да се намалат незаразните болести. Една препорака беше да се ограничи внесувањето на шеќер на помалку од 10 проценти од дневните калории на една личност. Извештајот беше нападнат од производителите на шеќер заради неговите научни заслуги и претпоставки, предизвикувајќи уште една битка меѓу здравствените научници и прехранбената индустрија.

Групи како Здружението за шеќер, Здружението за рафинирање на пченка, Меѓународната асоцијација за млечна храна, Националното здружение на одгледувачи на пченка и Здружението за храна за ужинка, напишаа писма во знак на протест против препораката со образложение дека нема доволно докази за да ги поддржат тврдењата. „Тие тврдеа дека нема лоша храна, туку само лоши диети, а тоа се должи на личен избор“, напиша норвешкиот нутриционист Кааре Р.Норум, професор на Универзитетот во Олсо, за поврат на индустријата.

Индустријата за шеќер отиде дотаму што го праша Томи Томпсон, тогашен САД. Секретар за здравство и услуги на човекот, за да го задржи уплатата на УСД на СЗО доколку извештајот е објавен. Овој потег беше споредуван со уцена и се сметаше за полош од секоја тактика што ја користеше дури и тутунската индустрија.

Објавено е и не беше задржано финансирање.

Подемот на додадени шеќери

Шеќерот стана неодамнешна нутритивна цел du jour, како холестерол и заситени и транс масти пред него. За време на обработката на храната, важните хранливи материи и влакна се отстрануваат додека се додава шеќер за да се направи вкусен. Неодамнешното истражување кое се појави во британскиот медицински журнал откри дека ултра-преработената храна - оние со најмногу вештачки состојки сочинуваат скоро 58% од потрошените калории, од кои 90% се додадени шеќери. Генерално, истражувачите откриле, повеќе од 82 проценти од анкетираните 9.317 луѓе ги надминале препорачаните 10 проценти калории од шеќерите.

Шеќерот, сам по себе, не е ѓавол во шкафот, но неговата вишок потрошувачка ги загрижи многу експерти за здравјето на нашата нација. Еден од најгласните критичари на ова прашање е д-р Роберт Лустиг, педијатриски ендокринолог на Универзитетот во Калифорнија, Сан Франциско, и основач на Институтот за одговорна исхрана. Тој не е срамежлив да го нарече присуството на шеќер во американската диета токсин или отров.

„Потребна ни е промена во снабдувањето со храна“, изјави Лустиг за Здравствена линија. „Не ни треба шеќер за да живееме. Никој не го прави тоа “.

Историјатот на шеќерот

Шеќерот е дел од човечката исхрана со векови. Некогаш сметан за луксуз, Кристофер Колумбо дури ги донесе и растенијата „бело злато“ со своето патување во Северна Америка во 1492 година, а културата на шеќерна трска успеваше. До 1800-тите, просечен Американец трошел 4 килограми шеќер годишно. Сè уште е голема глобална готовина и дел од скоро секоја култура на планетата.

Но, кога се повикуваме на шеќер, не зборуваме само за трпезен шеќер направен од шеќерна трска и цвекло, туку и за оние направени од пченка, како сируп од пченка и сируп од високофруктозен пченка. Сè што е кажано, шеќерот е познат под 56 имиња, од кои било што може да се појави на етикетите за храна. Додадете ги сите тие псевдоними под чадорот на калорични засладувачи и на својот врв во 1999 година, Американците конзумирале 155 фунти калорични засладувачи годишно, или околу 52 лажички дневно, според Министерството за земјоделство на САД (USDA).

Сега просечната годишна потрошувачка на Американците е околу 105 фунти годишно, знак дека ставовите на потрошувачите во врска со белите нешта почнаа да се менуваат.

„Во извесна смисла, шеќерот е додаток број еден во исхраната. Се појавува на некои неверојатно места, како што се пица, леб, виршли, мешан ориз во кутија, супа, крекери, сос од шпагети, месо за ручек, зеленчук во конзерва, овошни пијалоци, јогурт со вкус, кечап, прелив за салата, мајонез и малку кикирики путер “, се наведува во извештајот на 2000 USDA.

Од 2005 до 2009 година, 77 проценти од сите купени калории во САД содржеле калорични засладувачи, според 2012 година од Универзитетот во Северна Каролина во Чапел Хил. Тие беа пронајдени во огромното мнозинство на места што може да ги очекувате - слатки закуски, пити, колачиња, колачи и пијалоци засладени со шеќер - но исто така и во готови житарици и гранола, протеини и енергетски плочки, како што е наведено погоре . Пченкарен сируп е најшироко користен засладувач на пазарот на храна во САД, проследен со сорго, трска шеќер, пченкарен сируп со висока фруктоза и концентрат од овошен сок.

„Тие се во преработена храна како јогурт, како што е сос од скара, кечап, бухти од хамбургер, месо од хамбургер“, рече Лустиг. „Буквално секоја ставка во целата самопослуга е додадена на шеќер, намерно, од прехранбената индустрија, затоа што тие знаат кога ќе ја додадат, повеќе купувате“.

Не „празни калории“

Па, што е подобро за вас, засладувачи на шеќер или пченка?

Тоа беше основа за тужба помеѓу шеќерната индустрија и производителите на сируп од пченка со висока содржина на фруктоза. И двајцата тврдат дека другиот се претставувал погрешно во реклами, вклучително и реклами од сируп од пченка дека сите шеќери се исти и „Вашето тело не може да разликува“. По повеќе години поминати во судовите, случајот конечно се најде на судење во Лос Анџелес минатиот ноември, но на 20 ноември двете групи објавија дека постигнале доверливо решение. ФДА, сепак, дека шеќерите, без разлика дали се од пченка, цвекло или шеќерна трска, во суштина се исти и им препорачува на сите да ја ограничат потрошувачката на сите нив.

Премногу слатки работи можат да доведат до болести. Премалку? Па, нема такво нешто.

Шеќери кои се појавуваат во природна форма, како оние во овошјето или млечните производи, им даваат мала грижа на експертите бидејќи тие носат и влакна, минерали и други хранливи материи. Грин вели дека е малку веројатно да се види како некој јаде пет јаболка по ред, не е невообичаено да се види како некој троши исто ниво на шеќер, ако не и повеќе, додека грицка колачиња или пие сода.

„Системот е зачукуван со овие нивоа за кои не беше дизајниран да се справи“, рече тој.

Рафиниран шеќер и други засладувачи - вклучувајќи сируп од пченка со висока содржина на фруктоза и други додадени шеќери со наставка -оза - нудат само калории и немаат никаква хранлива вредност. Етикетирани како „празни калории“, експертите велат дека шеќерните калории не се празни и му штетат на човечкото тело отколку што еднаш се реализирало. Тие се храна густа со микроелементи густа во енергија, што значи дека обезбедува многу енергија, но ништо друго на телото не му треба. И, ако не ја потрошите таа енергија, вашето тело ја претвора во маснотии. Ова се случува уште побрзо ако дојде во течна форма, бидејќи телото не се чувствува сито, како да се консумира во цврста форма.

Прашањето е зошто има толку многу шеќер во целата храна, и во сите рецепти и во целата преработена храна? “ - рече Лустиг. „И одговорот е затоа што шеќерот се продава. И знам дека се продава, но за жал, како што научивме, не е добро за вас “.

Погледнете зошто е време да се „Скрши со шеќер“

На пример, контејнер со 6 унца јогурт Данон сите природни обични ниски маснотии содржи 12 грама шеќер. Една чаша 8 унца сок од портокал Tropicana Pure Premium содржи 22 грама шеќер.

Во пакет од две барови, барови на природата Овес мед Гранола има 11 грама шеќер. (Медот е втор наведен засладувач по шеќер. Баровите содржат и сируп од кафеав шеќер.) Додека на етикетата пишува „природно“, „чисто“ и „природа“, зборовите на Управата за храна и лекови на САД (ФДА) не ги регулираат , сите овие сметаат како извори на додаден шеќер.

Но, појадокот е само почеток.

Како целина, вкупниот внес на калории доаѓа од додадени шеќери. Третото потекнува од пијалоци засладени со шеќер, вклучувајќи безалкохолни пијалоци, спортски пијалоци и овошни пијалоци. Едно шише Кока-Кола од 20 унци, најпродаваната сода во светот, содржи 65 грама шеќер. Со иста големина Пепси има 69 грама, а сортата „вистински шеќер“ има 66 грама. 20-унца гаторад има 34 грама шеќер. Но, засладени пијалоци со етикета сок често имаат повеќе шеќер на унца отколку повеќето газирани пијалаци на пазарот. На пример, конзерва од 11,5 унца коктел Minute Maid Cranberry Apple - „направен со вистински овошен сок“ - има 58 грама шеќер, додека конзервата Пепси со 12 унци има 41 грам.

За храна, главните прекршители се очигледни: сирупи, бонбони, колачи, колачиња и млечни десерти како сладолед. Една водителка Cupcake, од која Американците јадат 600 милиони годишно, содржи 21 грам шеќер. Две ролнички швајцарски торта од малата Деби содржат 27 грама, исто колку и Сникерс барот. M & Ms, најпродаваните бонбони во САД, содржат 30 грама шеќер по порција, а да не спомнуваме 30 проценти од дневната вредност на заситените масти.

Одредување на дневна вредност

Додека овие намирници ја наведуваат нивната содржина на шеќер на нивната етикета за исхрана, тоа е една состојка која нема определена дневна вредност. Групи како Американското здружение за срце (АХА) и Светската здравствена организација (СЗО) препорачуваат помалку од 10 проценти од исхраната на една личност да доаѓаат од додадени шеќери. Идеално, повеќето жени не треба да трошат повеќе од 100 калории од шеќер на ден, или околу шест лажички. За мажите, тоа се 150 калории, или девет лажички. Бидејќи една кафена лажичка содржи четири грама шеќер, една чаша најкомерцијални сокови од јаболко - дури и оние обележани со 100-процентен сок - ќе ве извади за еден ден.

Во мај, ФДА, која до јули 2018 година ќе вклучува вкупни и додадени шеќери изразени како дневна вредност, потег најавен од нутриционистички експерти и кој се жали од оние во индустријата за засладувачи. Но, ретко кога промените во регулативата доаѓаат без реакција од оние кои профитираат од продажбата на слатките работи.

Во 2002 година, СЗО објави TRS 196, документ кој ги проценува најдобрите практики за својата глобална стратегија за тоа како да се намалат незаразните болести. Една препорака беше да се ограничи внесувањето на шеќер на помалку од 10 проценти од дневните калории на една личност. Извештајот беше нападнат од производителите на шеќер заради неговите научни заслуги и претпоставки, предизвикувајќи уште една битка меѓу здравствените научници и прехранбената индустрија.

Групи како Здружението за шеќер, Здружението за рафинирање на пченка, Меѓународната асоцијација за млечна храна, Националното здружение на одгледувачи на пченка и Здружението за храна за ужинка, напишаа писма во знак на протест против препораката со образложение дека нема доволно докази за да ги поддржат тврдењата. „Тие тврдеа дека нема лоша храна, туку само лоши диети, а тоа се должи на личен избор“, напиша норвешкиот нутриционист Кааре Р.Норум, професор на Универзитетот во Олсо, за поврат на индустријата.

Индустријата за шеќер отиде дотаму што го праша Томи Томпсон, тогашен САД. Секретар за здравство и услуги на човекот, за да го задржи уплатата на УСД на СЗО доколку извештајот е објавен. Овој потег беше споредуван со уцена и се сметаше за полош од секоја тактика што ја користеше дури и тутунската индустрија.

Објавено е и не беше задржано финансирање.

Подемот на додадени шеќери

Шеќерот стана неодамнешна нутритивна цел du jour, како холестерол и заситени и транс масти пред него. За време на обработката на храната, важните хранливи материи и влакна се отстрануваат додека се додава шеќер за да се направи вкусен. Неодамнешното истражување кое се појави во британскиот медицински журнал откри дека ултра-преработената храна - оние со најмногу вештачки состојки сочинуваат скоро 58% од потрошените калории, од кои 90% се додадени шеќери. Генерално, истражувачите откриле, повеќе од 82 проценти од анкетираните 9.317 луѓе ги надминале препорачаните 10 проценти калории од шеќерите.

Шеќерот, сам по себе, не е ѓавол во шкафот, но неговата вишок потрошувачка ги загрижи многу експерти за здравјето на нашата нација. Еден од најгласните критичари на ова прашање е д-р Роберт Лустиг, педијатриски ендокринолог на Универзитетот во Калифорнија, Сан Франциско, и основач на Институтот за одговорна исхрана. Тој не е срамежлив да го нарече присуството на шеќер во американската диета токсин или отров.

„Потребна ни е промена во снабдувањето со храна“, изјави Лустиг за Здравствена линија. „Не ни треба шеќер за да живееме. Никој не го прави тоа “.

Историјатот на шеќерот

Шеќерот е дел од човечката исхрана со векови. Некогаш сметан за луксуз, Кристофер Колумбо дури ги донесе и растенијата „бело злато“ со своето патување во Северна Америка во 1492 година, а културата на шеќерна трска успеваше. До 1800-тите, просечен Американец трошел 4 килограми шеќер годишно. Сè уште е голема глобална готовина и дел од скоро секоја култура на планетата.

Но, кога се повикуваме на шеќер, не зборуваме само за трпезен шеќер направен од шеќерна трска и цвекло, туку и за оние направени од пченка, како сируп од пченка и сируп од високофруктозен пченка. Сè што е кажано, шеќерот е познат под 56 имиња, од кои било што може да се појави на етикетите за храна. Додадете ги сите тие псевдоними под чадорот на калорични засладувачи и на својот врв во 1999 година, Американците конзумирале 155 фунти калорични засладувачи годишно, или околу 52 лажички дневно, според Министерството за земјоделство на САД (USDA).

Сега просечната годишна потрошувачка на Американците е околу 105 фунти годишно, знак дека ставовите на потрошувачите во врска со белите нешта почнаа да се менуваат.

„Во извесна смисла, шеќерот е додаток број еден во исхраната. Се појавува на некои неверојатно места, како што се пица, леб, виршли, мешан ориз во кутија, супа, крекери, сос од шпагети, месо за ручек, зеленчук во конзерва, овошни пијалоци, јогурт со вкус, кечап, прелив за салата, мајонез и малку кикирики путер “, се наведува во извештајот на 2000 USDA.

Од 2005 до 2009 година, 77 проценти од сите купени калории во САД содржеле калорични засладувачи, според 2012 година од Универзитетот во Северна Каролина во Чапел Хил. Тие беа пронајдени во огромното мнозинство на места што може да ги очекувате - слатки закуски, пити, колачиња, колачи и пијалоци засладени со шеќер - но исто така и во готови житарици и гранола, протеини и енергетски плочки, како што е наведено погоре . Пченкарен сируп е најшироко користен засладувач на пазарот на храна во САД, проследен со сорго, трска шеќер, пченкарен сируп со висока фруктоза и концентрат од овошен сок.

„Тие се во преработена храна како јогурт, како што е сос од скара, кечап, бухти од хамбургер, месо од хамбургер“, рече Лустиг. „Буквално секоја ставка во целата самопослуга е додадена на шеќер, намерно, од прехранбената индустрија, затоа што тие знаат кога ќе ја додадат, повеќе купувате“.

Не „празни калории“

Па, што е подобро за вас, засладувачи на шеќер или пченка?

Тоа беше основа за тужба помеѓу шеќерната индустрија и производителите на сируп од пченка со висока содржина на фруктоза. И двајцата тврдат дека другиот се претставувал погрешно во реклами, вклучително и реклами од сируп од пченка дека сите шеќери се исти и „Вашето тело не може да разликува“. По повеќе години поминати во судовите, случајот конечно се најде на судење во Лос Анџелес минатиот ноември, но на 20 ноември двете групи објавија дека постигнале доверливо решение. ФДА, сепак, дека шеќерите, без разлика дали се од пченка, цвекло или шеќерна трска, во суштина се исти и им препорачува на сите да ја ограничат потрошувачката на сите нив.

Премногу слатки работи можат да доведат до болести. Премалку? Па, нема такво нешто.

Шеќери кои се појавуваат во природна форма, како оние во овошјето или млечните производи, им даваат мала грижа на експертите бидејќи тие носат и влакна, минерали и други хранливи материи. Грин вели дека е малку веројатно да се види како некој јаде пет јаболка по ред, не е невообичаено да се види како некој троши исто ниво на шеќер, ако не и повеќе, додека грицка колачиња или пие сода.

„Системот е зачукуван со овие нивоа за кои не беше дизајниран да се справи“, рече тој.

Рафиниран шеќер и други засладувачи - вклучувајќи сируп од пченка со висока содржина на фруктоза и други додадени шеќери со наставка -оза - нудат само калории и немаат никаква хранлива вредност. Етикетирани како „празни калории“, експертите велат дека калориите на шеќерот не се празни и му штетат на човечкото тело отколку што еднаш се реализирало. Тие се храна густа со микроелементи густа во енергија, што значи дека обезбедува многу енергија, но ништо друго на телото не му треба. И, ако не ја потрошите таа енергија, вашето тело ја претвора во маснотии. Ова се случува уште побрзо ако дојде во течна форма, бидејќи телото не се чувствува сито, како да се консумира во цврста форма.

Прашањето е зошто има толку многу шеќер во целата храна, и во сите рецепти и во целата преработена храна? “ - рече Лустиг. „И одговорот е затоа што шеќерот се продава. И знам дека се продава, но за жал, како што научивме, не е добро за вас “.

Погледнете зошто е време да се „Скрши со шеќер“

На пример, контејнер со 6 унца јогурт Данон сите природни обични ниски маснотии содржи 12 грама шеќер. Една чаша 8 унца сок од портокал Tropicana Pure Premium содржи 22 грама шеќер.

Во пакет од две барови, барови на природата Овес мед Гранола има 11 грама шеќер. (Медот е втор наведен засладувач по шеќер. Баровите содржат и сируп од кафеав шеќер.) Додека на етикетата пишува „природно“, „чисто“ и „природа“, зборовите на Управата за храна и лекови на САД (ФДА) не ги регулираат , сите овие сметаат како извори на додаден шеќер.

Но, појадокот е само почеток.

Како целина, вкупниот внес на калории доаѓа од додадени шеќери. Една третина доаѓа од пијалоци засладени со шеќер, вклучувајќи безалкохолни пијалоци, спортски пијалоци и овошни пијалоци. Едно шише Кока-Кола од 20 унци, најпродаваната сода во светот, содржи 65 грама шеќер. Со иста големина Пепси има 69 грама, а сортата „вистински шеќер“ има 66 грама. 20-унца гаторад има 34 грама шеќер. Но, засладени пијалоци со етикета сок често имаат повеќе шеќер на унца отколку повеќето газирани пијалаци на пазарот. На пример, конзерва од 11,5 унца коктел Minute Maid Cranberry Apple - „направен со вистински овошен сок“ - има 58 грама шеќер, додека конзервата Пепси од 12 унци има 41 грам.

За храна, главните прекршители се очигледни: сирупи, бонбони, колачи, колачиња и млечни десерти како сладолед. Една водителка Cupcake, од која Американците јадат 600 милиони годишно, содржи 21 грам шеќер. Две ролнички швајцарски торта од малата Деби содржат 27 грама, исто колку и Сникерс барот. M & Ms, најпродаваните бонбони во САД, содржат 30 грама шеќер по порција, а да не спомнуваме 30 проценти од дневната вредност на заситените масти.

Одредување на дневна вредност

Додека овие намирници ја наведуваат нивната содржина на шеќер на нивната етикета за исхрана, тоа е една состојка која нема определена дневна вредност. Групи како Американското здружение за срце (АХА) и Светската здравствена организација (СЗО) препорачуваат помалку од 10 проценти од исхраната на една личност да доаѓаат од додадени шеќери. Идеално, повеќето жени не треба да трошат повеќе од 100 калории од шеќер на ден, или околу шест лажички. За мажите, тоа се 150 калории, или девет лажички. Бидејќи една кафена лажичка содржи четири грама шеќер, една чаша најкомерцијални сокови од јаболко - дури и оние обележани со 100-процентен сок - ќе ве извади за еден ден.

Во мај, ФДА, која до јули 2018 година ќе вклучува вкупни и додадени шеќери изразени како дневна вредност, потег најавен од нутриционистички експерти и кој се жали од оние во индустријата за засладувачи. Но, ретко кога промените во регулативата доаѓаат без реакција од оние кои профитираат од продажбата на слатките работи.

Во 2002 година, СЗО објави TRS 196, документ кој ги проценува најдобрите практики за својата глобална стратегија за тоа како да се намалат незаразните болести. Една препорака беше да се ограничи внесувањето на шеќер на помалку од 10 проценти од дневните калории на една личност. Извештајот беше нападнат од производителите на шеќер заради неговите научни заслуги и претпоставки, предизвикувајќи уште една битка меѓу здравствените научници и прехранбената индустрија.

Групи како Здружението за шеќер, Здружението за рафинирање на пченка, Меѓународната асоцијација за млечна храна, Националното здружение на одгледувачи на пченка и Здружението за храна за ужинка, напишаа писма во знак на протест против препораката со образложение дека нема доволно докази за да ги поддржат тврдењата. „Тие тврдеа дека нема лоша храна, туку само лоши диети, а тоа се должи на личен избор“, напиша норвешкиот нутриционист Кааре Р.Норум, професор на Универзитетот во Олсо, за поврат на индустријата.

Индустријата за шеќер отиде дотаму што го праша Томи Томпсон, тогашен САД. Секретар за здравство и услуги на човекот, за да го задржи уплатата на УСД на СЗО доколку извештајот е објавен. Овој потег беше споредуван со уцена и се сметаше за полош од секоја тактика што ја користеше дури и тутунската индустрија.

Објавено е и не беше задржано финансирање.

Подемот на додадени шеќери

Шеќерот стана неодамнешна нутритивна цел du jour, како холестерол и заситени и транс масти пред него. За време на обработката на храната, важните хранливи материи и влакна се отстрануваат додека се додава шеќер за да се направи вкусен. Неодамнешното истражување кое се појави во британскиот медицински журнал откри дека ултра-преработената храна - оние со најмногу вештачки состојки сочинуваат скоро 58% од потрошените калории, од кои 90% се додадени шеќери. Генерално, истражувачите откриле, повеќе од 82 проценти од анкетираните 9.317 луѓе ги надминале препорачаните 10 проценти калории од шеќерите.

Шеќерот, сам по себе, не е ѓавол во шкафот, но неговата вишок потрошувачка ги загрижи многу експерти за здравјето на нашата нација. Еден од најгласните критичари на ова прашање е д-р Роберт Лустиг, педијатриски ендокринолог на Универзитетот во Калифорнија, Сан Франциско, и основач на Институтот за одговорна исхрана. Тој не е срамежлив да го нарече присуството на шеќер во американската диета токсин или отров.

„Потребна ни е промена во снабдувањето со храна“, изјави Лустиг за Здравствена линија. „Не ни треба шеќер за да живееме. Никој не го прави тоа “.

Историјатот на шеќерот

Шеќерот е дел од човечката исхрана со векови. Некогаш сметан за луксуз, Кристофер Колумбо дури ги донесе и растенијата „бело злато“ со своето патување во Северна Америка во 1492 година, а културата на шеќерна трска успеваше. До 1800-тите, просечен Американец трошел 4 килограми шеќер годишно. Сè уште е голема глобална готовина и дел од скоро секоја култура на планетата.

Но, кога се повикуваме на шеќер, не зборуваме само за трпезен шеќер направен од шеќерна трска и цвекло, туку и за оние направени од пченка, како сируп од пченка и сируп од високофруктозен пченка. Сè што е кажано, шеќерот е познат под 56 имиња, од кои било што може да се појави на етикетите за храна. Додадете ги сите тие псевдоними под чадорот на калорични засладувачи и на својот врв во 1999 година, Американците конзумирале 155 фунти калорични засладувачи годишно, или околу 52 лажички дневно, според Министерството за земјоделство на САД (USDA).

Сега просечната годишна потрошувачка на Американците е околу 105 фунти годишно, знак дека ставовите на потрошувачите во врска со белите нешта почнаа да се менуваат.

„Во извесна смисла, шеќерот е додаток број еден во исхраната. Се појавува на некои неверојатно места, како што се пица, леб, виршли, мешан ориз во кутија, супа, крекери, сос од шпагети, месо за ручек, зеленчук во конзерва, овошни пијалоци, јогурт со вкус, кечап, прелив за салата, мајонез и малку кикирики путер “, се наведува во извештајот на 2000 USDA.

Од 2005 до 2009 година, 77 проценти од сите купени калории во САД содржеле калорични засладувачи, според 2012 година од Универзитетот во Северна Каролина во Чапел Хил. Тие беа пронајдени во огромното мнозинство на места што може да ги очекувате - слатки закуски, пити, колачиња, колачи и пијалоци засладени со шеќер - но исто така и во готови житарици и гранола, протеини и енергетски плочки, како што е наведено погоре .Пченкарен сируп е најшироко користен засладувач на пазарот на храна во САД, проследен со сорго, трска шеќер, пченкарен сируп со висока фруктоза и концентрат од овошен сок.

„Тие се во преработена храна како јогурт, како што е сос од скара, кечап, бухти од хамбургер, месо од хамбургер“, рече Лустиг. „Буквално секоја ставка во целата самопослуга е додадена на шеќер, намерно, од прехранбената индустрија, затоа што тие знаат кога ќе ја додадат, повеќе купувате“.

Не „празни калории“

Па, што е подобро за вас, засладувачи на шеќер или пченка?

Тоа беше основа за тужба помеѓу шеќерната индустрија и производителите на сируп од пченка со висока содржина на фруктоза. И двајцата тврдат дека другиот се претставувал погрешно во реклами, вклучително и реклами од сируп од пченка дека сите шеќери се исти и „Вашето тело не може да разликува“. По повеќе години поминати во судовите, случајот конечно се најде на судење во Лос Анџелес минатиот ноември, но на 20 ноември двете групи објавија дека постигнале доверливо решение. ФДА, сепак, дека шеќерите, без разлика дали се од пченка, цвекло или шеќерна трска, во суштина се исти и им препорачува на сите да ја ограничат потрошувачката на сите нив.

Премногу слатки работи можат да доведат до болести. Премалку? Па, нема такво нешто.

Шеќери кои се појавуваат во природна форма, како оние во овошјето или млечните производи, им даваат мала грижа на експертите бидејќи тие носат и влакна, минерали и други хранливи материи. Грин вели дека е малку веројатно да се види како некој јаде пет јаболка по ред, не е невообичаено да се види како некој троши исто ниво на шеќер, ако не и повеќе, додека грицка колачиња или пие сода.

„Системот е зачукуван со овие нивоа за кои не беше дизајниран да се справи“, рече тој.

Рафиниран шеќер и други засладувачи - вклучувајќи сируп од пченка со висока содржина на фруктоза и други додадени шеќери со наставка -оза - нудат само калории и немаат никаква хранлива вредност. Етикетирани како „празни калории“, експертите велат дека калориите на шеќерот не се празни и му штетат на човечкото тело отколку што еднаш се реализирало. Тие се храна густа со микроелементи густа во енергија, што значи дека обезбедува многу енергија, но ништо друго на телото не му треба. И, ако не ја потрошите таа енергија, вашето тело ја претвора во маснотии. Ова се случува уште побрзо ако дојде во течна форма, бидејќи телото не се чувствува сито, како да се консумира во цврста форма.

Прашањето е зошто има толку многу шеќер во целата храна, и во сите рецепти и во целата преработена храна? “ - рече Лустиг. „И одговорот е затоа што шеќерот се продава. И знам дека се продава, но за жал, како што научивме, не е добро за вас “.

Погледнете зошто е време да се „Скрши со шеќер“