Засладувачи - замени за шеќер

Заменици на шеќер се супстанции кои се користат наместо засладувачи со шеќер (сахароза) или шеќерни алкохоли. Тие исто така може да се наречат вештачки засладувачи, нехранливи засладувачи (ННС) и некалорични засладувачи.

Замените на шеќерот можат да бидат корисни за луѓето кои се обидуваат да изгубат тежина. Тие обезбедуваат сладост на храната и пијалоците без додавање на многу дополнителни калории. Повеќето од нив не содржат скоро никакви калории.

Користењето на замени за шеќер на местото на шеќерот може да помогне во спречување на кариес. Тие исто така можат да помогнат во контролата на шеќерот во крвта кај луѓето со дијабетес.

Замените на шеќерот може да се додадат во храната кога јадете. Повеќето може да се користат и при готвење и печење. Повеќето прехранбени производи „без шеќер“ или нискокалорична храна што ги купувате во продавницата се направени со замена за шеќер.

Најчесто користени замени за шеќер вклучуваат:

Аспартам (Еднакво и НутраСејт)

• Хранлив засладувач - има калории, но е многу сладок, затоа е потребно малку.
• Комбинација од две аминокиселини - фенилаланин и аспарагинска киселина.
• 200 пати послатка од сахарозата.
• Ја губи својата сладост кога е изложена на топлина. Најдобро е да се користи во пијалоци отколку во печење.
• Добро проучен и не покажа сериозни несакани ефекти.
• ФДА одобри. (ФДА бара храната што содржи аспартам да содржи информативна изјава за лица со ПКУ (фенилкетонурија, ретко генетско нарушување) што ги предупредува за присуството на фенилаланин.)

Сукралоза (Спленда)

• Не-хранлив засладувач - нема или има многу малку калории
• 600 пати послатка од сахарозата
• Се користи во многу храна и пијалоци, гуми за џвакање, замрзнати млечни десерти, печива и желатин
• Може да се додаде во храната на маса или да се користи во печива
• ФДА одобри

Сахарин (Sweet ’N Low, сладок близнак, NectaSweet)

• Не-хранлив засладувач
• 200 до 700 пати послатка од сахарозата
• Се користи во многу диетални јадења и пијалоци
• Може да има горчлив или метален вкус во некои течности
• Не се користи при готвење и печење
• ФДА одобри

Стевиа (Трувија, Чиста виа, Кристали за сонце)

• Не-хранлив засладувач.
• Направено од растението Стевиа ребаудијана, што се одгледува заради неговите слатки лисја.
• Екстрактот од Rebaudiana е одобрен како додаток на храна. Се смета дека е додаток во исхраната.
• Општо признат како безбеден (GRAS) од страна на ФДА.

Ацесулфаме К (Санет и слатка)

• Не-хранлив засладувач
• 200 пати послатко од шеќерот
• Стабилно на топлина, може да се користи при готвење и печење
• Може да се додаде во храната на масата
• Се користи заедно со други засладувачи, како што е сахарин, во газирани нискокалорични пијалоци и други производи
• Најмногу сличен на шеќер по вкус и текстура
• ФДА одобри

Неотам (tутам)

• Не-хранлив засладувач
• 7.000 до 13.000 пати послатки од шеќерот
• Се користи во многу диетална храна и пијалоци
• Може да се користи за печење
• Се користи како засладувач на маса
• ФДА одобри

Овошје монах (Луо Хан Гуо)

• Не-хранлив засладувач
• Екстракт од монах на растително потекло, кружна зелена диња што расте во јужна Кина
• 100 до 250 пати послатка од сахарозата
• Стабилно на топлина и може да се користи при печење и готвење и е поконцентрирано од шеќерот (¼ лажичка или 0,5 грама е еднаква на сладост од 1 лажичка или 2,5 грама шеќер)
• Општо признат како безбеден (GRAS) од страна на ФДА

Advantame

• Не-хранлив засладувач
• 20 000 пати послатко од шеќерот
• Се користи како општ засладувач и е стабилен на топлина, затоа може да се користи при печење
• Не се користи вообичаено
• ФДА одобри

Луѓето често имаат прашања во врска со ефектите врз безбедноста и здравјето на замените на шеќер. Направени се многу студии за замени за шеќер одобрени од ФДА и се покажа дека се безбедни. Врз основа на овие студии, ФДА наведува дека тие се безбедни за употреба за општата популација.

Аспартамот не се препорачува за лица со PKU. Нивното тело не е во состојба да разгради една од аминокиселините што се користат за производство на аспартам.

Постојат малку докази за поддршка на употребата или избегнување на замени за шеќер за време на бременоста. Засладувачите одобрени од ФДА се во ред да се користат во умерени количини. Сепак, Американското лекарско здружение сугерира избегнување на сахарин за време на бременоста поради можен бавен клиренс на фетусот.

ФДА ги регулира сите замени за шеќер што се продаваат или се користат во подготвена храна во САД. ФДА постави прифатлив дневен внес (АДИ). Ова е износот што едно лице може безбедно да го јаде секој ден во текот на животот. Повеќето луѓе јадат далеку помалку од АДИ.

Во 2012 година, Американското здружение за срце и Американското здружение за дијабетес објавија извештај кој заклучи дека разумната употреба на замени за шеќер може да помогне во намалувањето на внесот на калории и јаглени хидрати. Се уште е потребно дополнително истражување. Исто така, во овој момент нема доволно докази за да се утврди дали употребата на замена на шеќер доведува до губење на тежината или помал ризик од срцеви заболувања.

Засладувачи со висок интензитет; Нехранливи засладувачи - (NNS); Хранливи засладувачи; Некалорични засладувачи; Алтернативи на шеќер

Аронсон Ј.К. Вештачки засладувачи. Во: Аронсон ЈК, изд. Несакани ефекти на лековите на Мејлер. 16-то издание Валтем, м-р: Елзевиер; 2016 година: 713-716.

Гарднер Ц, Вајли-Розет Ј, Гидинг СС и други; Комитет за исхрана на Американското здружение за срце при Советот за исхрана, физичка активност и метаболизам, Совет за артериосклероза, тромбоза и васкуларна биологија, Совет за кардиоваскуларни болести кај млади и Американско здружение за дијабетес. Ненутритивни засладувачи: тековна употреба и перспективи на здравјето: научна изјава од Американското здружение за срце и Американското здружение за дијабетес. Циркулација. 2012 година; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

Интернет-страница на Националниот институт за рак. Вештачки засладувачи и рак. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Ажурирано на 10 август 2016 година. Пристапено на 11 октомври 2019 година.

Интернет-страница на Министерството за здравство и човечки услуги на САД и Министерството за земјоделство на САД. 2015-2020 Диететски упатства за Американците. 8-то издание. здравје.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidance.pdf. Ажурирано во декември 2015 година. Пристапено на 11 октомври 2019 година.

Интернет-страница за администрација на храна и лекови на САД. Засладувачи со висок интензитет. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity- sweeteners. Ажурирано на 19 декември 2017 година. Пристапено на 11 октомври 2019 година.

Интернет-страница за администрација на храна и лекови на САД. Дополнителни информации за засладувачи со висок интензитет дозволени за употреба во храна во САД. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/дополнителни-информации-за-висока-интензитет-засладувачи-дозволено-употреба-храна-обединети-држави. Ажурирано на 8 февруари 2018 година. Пристапено на 11 октомври 2019 година.