Дознајте за диетите без глутен

На диета без глутен, не јадете пченица, 'рж и јачмен. Оваа храна содржи глутен, еден вид протеини. Диетата без глутен е главниот третман за целијачна болест. Некои луѓе веруваат дека диетата без глутен исто така може да помогне во подобрување на други здравствени проблеми, но има малку истражувања кои ја поддржуваат оваа идеја.

Луѓето следат диета без глутен од повеќе причини:

Целијачна болест. Луѓето со оваа состојба не можат да јадат глутен, бидејќи тоа предизвикува имунолошки одговор што ја оштетува слузницата на нивниот ГИ-тракт. Овој одговор предизвикува воспаление на тенкото црево и го отежнува телото да апсорбира хранливи материи во храната. Симптомите вклучуваат надуеност, запек и дијареја.

Чувствителност на глутен. Луѓето со чувствителност на глутен немаат целијачна болест. Јадењето глутен предизвикува многу исти симптоми како кај целијачна болест, без оштетување на желудникот.

Нетолеранција на глутен. Ова ги опишува луѓето кои имаат симптоми и можат или не имаат целијачна болест. Симптомите вклучуваат грчеви, надуеност, гадење и дијареја.

Ако имате една од овие состојби, диетата без глутен ќе ви помогне да ги контролирате симптомите. Исто така, помага да се спречат здравствените проблеми кај луѓето со целијачна болест. Ако се сомневате дека имате една од овие состојби, разговарајте со давателот на здравствена заштита пред да направите какви било промени во исхраната.

Други здравствени тврдења. Некои луѓе одат без глутен затоа што веруваат дека тоа може да помогне во контролирање на здравствени проблеми како што се главоболки, депресија, долготраен (хроничен) замор и зголемување на телесната тежина. Сепак, овие тврдења не се докажани.

Затоа што исечете цела група на храна, диета без глутен може предизвика да изгубите тежина. Сепак, постојат полесни диети за следење на телесната тежина. Луѓето со целијачна болест често добиваат на тежина затоа што симптомите им се подобруваат.

На оваа диета, треба да научите која храна содржи глутен и да ги избегнувате. Ова не е лесно, бидејќи глутенот е во многу храна и прехранбени производи.

Многу храна е природно без глутен, вклучувајќи:

• Овошје и зеленчук
• Месо, риба, живина и јајца
• Грав
• Ореви и семиња
• Млечни производи

Другите житарки и скроб се добри за јадење, се додека не доаѓаат во бокс со зачини:

• Киноа
• Амарант
• Леќата
• Пченкарно брашно
• Просо
• Ориз

Можете исто така да купите верзии на храна без глутен, како што се леб, брашно, крекери и житни култури. Овие производи се направени со ориз и други брашно без глутен. Имајте на ум дека тие често се богати со шеќер и калории и пониски со растителни влакна отколку храната што ја заменуваат.

Кога ја следите оваа диета, мора да избегнувате храна што содржи глутен:

• Wheито
• Јачмен (ова вклучува слад, арома на слад и оцет од слад)
• 'Рж
• Тритикале (зрно кое е крст помеѓу пченица и 'рж)

Исто така, мора да ги избегнувате овие намирници, кои содржат пченица:

• Булгур
• Кускус
• Дурум брашно
• Фарина
• Брашно од Греам
• Камут
• Гриз
• Напишано

Забележете дека „без пченица“ не секогаш значи глутен. Многу храна содржи глутен или траги од пченица. Прочитајте ја етикетата и купувајте само опции „без глутен“ на:

• Леб и друга печива
• Тестенини
• Reитарки
• Крекери
• Пиво
• Соја сос
• Сеитан
• Леб
• Нанесена храна или пржена храна
• Овес
• Пакувана храна, вклучително и замрзната храна, супи и мешавини од ориз
• Преливи за салати, сосови, маринади и сокови
• Некои бонбони, сладунец
• Некои лекови и витамини (глутен се користи за врзување на состојките на таблетите заедно)

Диетата без глутен е начин на јадење, затоа вежбањето не е вклучено како дел од планот. Сепак, треба да вежбате најмалку 30 минути на ден во повеќето денови за добро здравје.

Луѓето со целијачна болест мора да следат диета без глутен за да спречат оштетување на цревата.

Избегнувањето на глутен нема да го подобри здравјето на вашето срце ако не јадете здрава храна. Задолжително заменете многу цели зрна, овошје и зеленчук на местото на глутен.

Многу храна направена со пченично брашно е збогатена со витамини и минерали. Отсекувањето пченица и други житарки може да остане недостиг на хранливи материи како овие:

• Калциум
• Влакна
• Фолна киселина
• Ironелезо
• Ниацин
• Рибофлавин
• Тиамин

За да ги добиете сите потребни витамини и минерали, јадете разновидна здрава храна. Работата со вашиот добавувач или диететичар исто така може да помогне да се обезбеди соодветна исхрана.

Бидејќи толку многу храна содржи глутен, ова може да биде тешка диета што треба да се следи. Може да се чувствува ограничено кога купувате или јадете надвор. Сепак, бидејќи диетата стана се попопуларна, храната без глутен стана достапна во повеќе продавници. Исто така, многу ресторани сега нудат оброци без глутен.

Националниот институт за здравство има кампања за свесност за целијакија на celiac.nih.gov со информации и ресурси.

Можете да најдете информации за целијачна болест, чувствителност на глутен и готвење без глутен од овие организации:

• Надвор од целијак - www.beyondceliac.org
• Фондација за целијачна болест - celiac.org

Исто така, постојат голем број книги за јадење без глутен. Вашата најдобра опција е да пронајдете напишана од диететичар.

Ако мислите дека имате целијачна болест или чувствителност на глутен, разговарајте со вашиот добавувач. Треба да бидете тестирани за целијачна болест, што е сериозна состојба.

Ако имате симптоми на чувствителност на глутен или нетолеранција, не престанувајте да јадете глутен без претходно да се тестирате за целијачна болест. Можеби имате поинаква здравствена состојба што диетата без глутен не може да ја лекува. Исто така, следењето на диета без глутен неколку месеци или години може да го отежни прецизното дијагностицирање на целијачна болест. Ако престанете да јадете глутен пред да бидете тестирани, тоа ќе влијае на резултатите.

Целијак и глутен

Лебвол Б, зелена PH. Целијачна болест. Во: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Болести на гастроинтестиналниот и црниот дроб на Слејсенгер и Фордтран. 11-то издание Филаделфија, ПА: Елзевиер; 2021 година: погл. 107.

Рубио-Тапија А, Хил ИД, Кели ЦП, Калдервуд АХ, Мареј Ј. Американски колеџ за гастроентерологија. Клинички упатства за ACG: дијагностицирање и управување со целијачна болест. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Пристап кон пациентот со дијареја и малапсорпција. Во: Голдман Л, Шафер АИ, изд. Медицина Голдман-Сесил. 26-то издание Филаделфија, ПА: Елзевиер; 2020 година: погл. 131 г.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Фруктанот, наместо глутен, предизвикува симптоми кај пациенти со само-пријавена нецелијачна чувствителност на глутен. Гастроентерологија. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Целијачна болест
• Чувствителност на глутен