Извршниот директор на Whole Foods мисли дека месото од растително потекло не е навистина толку добро за вас

Содржина

• Преглед за

Алтернативите за месо од растително потекло, направени од компании како Impossible Foods и Beyond Meat, го зафатија светот на храната.

Особено Beyond Meat, брзо стана омилен за обожавателите. Вегерискиот бургер со крваво растително потекло на брендот сега е достапен во неколку популарни синџири за храна, вклучувајќи ги TGI Fridays, Carl's Jr. и A&W. Следниот месец, Subway ќе започне со продажба на подземје Beyond Meat, па дури и KFC експериментира со „пржено пилешко“ од растително потекло, кое очигледно е распродадено само пет часа од првото тестирање. Продавниците за храна, како „Таргет“, „Крогер“ и „Цела храна“, почнаа да нудат разновидни производи од месо од растително потекло за да ја задоволат зголемената побарувачка.

Помеѓу еколошките придобивки од растително потекло и вкусниот вкус на овие производи, има многу причини да се направи промена. Но, најголемото прашање отсекогаш било: Дали овие намирници навистина се добри за вас? Извршниот директор на Whole Foods, Macон Меки, ќе тврди дека тие не се.

Во неодамнешното интервју со CNBC, Меки, кој исто така е веган, рече дека одбива да ги „одобри“ производите како „Надвор од месо“, бидејќи тие не се од полза на вашето здравје. „Ако ги погледнете состојките, тоа се супер високо обработена храна“, рече тој. "Не мислам дека јадењето високо преработена храна е здраво. Мислам дека луѓето напредуваат со јадење целосна храна. Што се однесува до здравјето, јас нема да го поддржам тоа, а тоа е исто толку голема критика што ќе ја направам во јавноста".

Излезе, Меки навистина има поента. „Секаков вид алтернатива за месо ќе биде токму тоа - алтернатива“, вели Габриел Манчела, регистриран диететичар во Орландо Хелт. „Иако може да претпоставиме дека заситените масти, холестеролот и конзервансите кои понекогаш се наоѓаат во вистинското месо ќе ни нанесат штета, има и негативности во арената на преработеното алтернативно месо“.

На пример, многу опции за плескавица и колбаси од растително потекло содржат големи количини на натриум бидејќи помага да се задржи нивната текстура и вкус, објаснува Манчела. Меѓутоа, премногу натриум може да го зголеми ризикот за одредени кардиоваскуларни и бубрежни заболувања, како и остеопороза, па дури и некои видови на рак. Затоа Упатствата за исхрана на Соединетите држави за 2015-2020 препорачуваат ограничување на потрошувачката на натриум на 2.300 милиграми дневно. „Еден плескавица надвор од месо може да содржи значителен дел од [вашата дневна препорачана количина на натриум]“, вели Манчела. „И кога ќе се надополни со зачини и пунџа, можете скоро да го удвоите внесот на натриум, што завршува повеќе отколку ако сте ја добиле вистинската работа“.

Исто така, важно е да внимавате на вештачкото боење во алтернативите од растително месо, додава Манчела. Овие бои обично се додаваат во мали дози за да помогнат во повторување на бојата на месото, но беа многу контроверзни во последниве години. Сепак, вреди да се истакне дека некои месни производи од растително потекло, како Beyond Meat, се обоени со користење на природни производи. „Овој бургер буквално има вкус како да излегол од скара, а текстурата е толку слична со вистинското говедско, зачудувачки што главно е обоена со цвекло и е производ без база на соја“, објаснува Манчела. Сепак, методите за обработка на овие алтернативи од растително потекло можат да бидат исто толку штетни како и нивните оригинални колеги, вели таа. (Дали знаевте дека вештачката арома е една од 14-те забранети намирници кои сè уште се достапни во САД?)

Значи, дали ви е подобро само да ја јадете вистинската работа? Манчела вели дека зависи од тоа колку месо од растително потекло планирате да консумирате.

„Тоа [исто така] зависи од вашите цели“, додава таа. „Ако се обидувате да ја намалите количината на заситени масти, холестерол или натриум во вашата исхрана, тогаш алтернативните месни производи не се за вас. Но, ако само се обидувате да го намалите јаглеродниот отпечаток од животинските производи, овие намирници можеби е токму она што го барате “. (Видете: Дали црвеното месо * Навистина * е лошо за вас?)

Крајна линија: Како и кај повеќето нешта, умереноста е клучна кога се консумираат алтернативни производи од месо.„Минимално обработената диета е секогаш најдобра, поради што на овие производи треба да им се пристапува со исто ниво на претпазливост како и со друга пакувана храна како што се житариците, крекерите, чипсот итн.“, вели Манчела. „Не би препорачал да станете зависни од овие производи.

Преглед за