Што е Chayote Squash, точно?

Содржина

• Што е Шајоте?
• Придобивките и исхраната на Шајоте
• Како да купите Chayote
• Како да готвите и да јадете чајота
• Преглед за

Секако, знаете за тиквите (и нивните лате) и, најверојатно, сте слушнале за тиквички, исто така. Но, што е со шајот сквош? Слично на круша по големина и форма, оваа светло зелена тиква е вид на летно сквошче што може да се пофали со долга, живописна историја * и * порибено со основни хранливи материи како што се влакна, магнезиум и калциум. Еве ги придобивките од чајотата, заедно со тоа како да купите, готвите и јадете чајота.

Што е Шајоте?

Шајоте (ака круша од зеленчук или мирлитон) е еден вид летен сквош, вели Весли МекВортер, М.С., Р.Д., готвач и диететичар на УТСЕ школа за јавно здравје. Технички се смета за овошје - слично како домат - но веројатно не е нешто што сакате да го каснете како јаболко. Блага по вкус и крцкава по текстура, оваа грутка зелена тиква расте на долга лоза која се качува во топли клими низ целиот свет. Иако патуваше кон САД кон крајот на деветнаесеттиот век, чајот се одгледува уште од времето пред Колумбија, според Центарот за нови култури и растителни производи на Универзитетот Пердју.

Всушност, наодите сугерираат дека разновидноста на шајотен сквош - Sechium edule — беше широко распространет во „Мезоамерика“ (географска и културна област која се протега од Мексико до Централна Америка, вклучувајќи ги Гватемала, Белизе, Хондурас и Ел Салвадор). Оттаму, се верува дека сквошот во облик на круша се проширил на југ кон (и низ) Јужна Америка, дополнително зацврстувајќи се како составен дел од кујните, па дури и медицинските третмани, според Центарот за нови култури и растителни производи на Универзитетот Пердју. Додека листовите шајота сè уште не се користат денес за растворање на камења во бубрезите, овошјето како целина сè уште е оптоварено со потенцијални придобивки. И на таа забелешка…

Придобивките и исхраната на Шајоте

Слично на другите овошја, шајотот е богат со антиоксиданси и витамини - особено витамин Б, витамин Ц, калиум и амино киселини. Има и суперимпресивен нутриционистички профил: еден шајот (~ 203 грама) има само 39 калории, 0,3 грама масти и 9 грама јаглени хидрати, според Министерството за земјоделство на САД (USDA). Иако тоа не е нужно најпротеинскиот производ на пазарот (1,7 грама во еден шајота), летниот сквош е преполн со други позитивни хранливи материи, како што се полни влакна, магнезиум што го подобрува расположението и калциум за зајакнување на коските.

Како и да е, огромна количина на хранливи материи има во лушпата, затоа не заборавајте да ја чувате додека готвите и јадете. Севкупно, чајотата работи добро како замена за зеленчук со скроб за секој што сака да намали јаглехидрати или кој следи диета со малку јаглени хидрати, како што се кето или Аткинс.

Како да купите Chayote

Chayote е достапен во самопослуга. Меѓутоа, ако вашиот дел за производи остава нешто да се посака, можеби ќе имате подобра среќа да го најдете во повеќе специјализирана продавница како што е Whole Foods или на вашиот локален фармерски пазар. Бидејќи топлите клими нудат подолга сезона на растење за тиквички, најверојатно овошјето ќе биде достапно цела година во области со потопло време. (Поврзано: слатки и солени рецепти со летни производи)

За да изберете зрел шајота, побарајте цврст на допир, помеѓу светло и темно зелена боја и без кафени меки дамки (различни бои се во ред се додека плодот е цврст).

Како да готвите и да јадете чајота

Нема никој одговор како да се готви чајот. Можете да ги јадете сите делови на сквошот (и веројатно треба, особено затоа што многу хранливи материи се во лушпата), што го прави разноврсна за готвење и јадење. Секој метод ќе донесе различни вкусови и текстури. На пример, скарата го карамелизира чајот поради содржината на шеќер.

Ви треба малку инсо? Еве како да уживате во сквошот од чајота дома:

• Јадете го сурово: Готвачот Саул Монтиел од Кантина на покривот во Њујорк го користи суров и изматен за да додаде крцкање во салата; завршена со сок од вар, зачинета мексиканска зачина (Таџин), и маслиново масло и виола, сте добиле лесна (и влакнеста!) креација од чајота.
• Користете го во супа: Благиот вкус значи дека можете да го зачините сквошот за да одговараат на секоја палета. Шајоте може да се справи со смели зачини како што се чипотел, хариса и кари. „Мојот омилен начин да користам шајот е во традиционална супа што мајка ми ја послужи во нејзиниот ресторан во Мексико: крт де ола", вели готвачот Монтиел. Направено е од шајот сквош, тиквички, боранија, пченка, компир, шамбарете и агуја (бифтек) месо, потопено во супа од чили и зачинето со лук, кромид и епазот (мексиканска билка). "Шајотата ја балансира пикантноста и додава сладок вкус на супата со кратки ребра", вели готвачот Монтиел. (Звучи како да припаѓа на оваа листа на прекрасни кето супи кои се со малку јаглехидрати, но со вкус.)
• Печете го: Еден од најлесните начини да започнете да експериментирате со чајот (или со било кој нов зеленчук, ТБХ) е да го печете. МекВортер го препорачува овој едноставен рецепт за печен чајот: 2 лажици масло по ваш избор + мелен црн пипер + 1 килограм сецкан чајот. Печете на 375°F за 15 до 20 минути. Потоа додадете сол-но само после чајот се готви. Научна лекција: Солта ја извлекува влагата од ѕидовите на растителните клетки преку осмоза. „Ако извадите влага додека се готви зеленчук (или овошје) богато со вода, тоа доведува до дехидриран и изгорен финален производ со слаба текстура, особено со летни сорти сквош и модар патлиџан“, вели МекВортер. Ако чекате до потоа, сепак го добивате солениот вкус - без ризик да го уништите чајотот во тој процес. Крајна линија: Овој совет ќе ја промени вашата игра за печење засекогаш. (Поврзано: 9 брилијантни комбинации од печен зеленчук)

Забелешка на уредникот: Претходната верзија на овој напис имплицираше дека тиквата од чаот не е добро познат зеленчук. Тоа не ни беше намерата и признаваме како таквото чувство може да се толкува како културно нечувствително. Затоа го ажуриравме овој напис за да ја одрази богатата и долга историја на чајот, заедно со неговите здравствени придобивки.

Преглед за