Што е биодинамичка храна и зошто треба да ја јадете?

Содржина

• Што е биодинамичко земјоделство?
• Како биодинамиката се разликува од органската?
• Зошто треба да се грижите за купување биодинамика?
• Па, од каде можам да ги најдам овие работи?
• Преглед за

Сликајте семејна фарма. Веројатно гледате сонце, зелени пасишта, среќни и слободно пасени крави, светло црвени домати и весел стар фармер кој работи дење и ноќе за да се грижи за тоа место. Она што најверојатно не го замислувате: веселиот стар фармер што прска посеви со пестициди и обработува почва со вештачки ѓубрива и хемикалии, или попрскува антибиотици во добиточната храна на неговите крави, пред да ги истури во премногу мала тезга.

Тажната вистина е дека кога светот стана индустријализиран, и нашиот систем за храна стана индустријализиран. Ова може да звучи како добра работа. (Еј, тоа значи дека можеме да добиеме авокадо во текот на целата година, каков специфичен хибрид од јаболко сакаме и доволно говедско месо за да ги задоволиме нашите желби за плескавици, нели?) Но, денес, повеќето фарми повеќе личат на фабрики отколку на извори на свежо одгледувана исхрана.

И тука доаѓа биодинамичкото земјоделство - го враќа производството на храна во корените.

Што е биодинамичко земјоделство?

Биодинамичното земјоделство е начин на гледање на фармата како „жив организам, самостоен, самоодржлив и ги следи циклусите на природата“, вели Елизабет Канделарио, управен директор во Деметра, единствениот потврдувач на биодинамички фарми и производи во светот. Сфатете го тоа како органско - но подобро.

Сето ова може да звучи супер хипи, но навистина се враќа земјоделството во основите: без фенси антибиотици, пестициди или вештачки ѓубрива. „Контрола на штетници, контрола на болести, контрола на плевелите, плодност-сите овие работи се решаваат преку самиот земјоделски систем, наместо да ги увезуваме решенијата однадвор“, вели Канделарио. На пример, наместо да користат вештачко азотно ѓубриво, земјоделците ќе ги менуваат циклусите на културите, ќе вклучат употреба на животинско ѓубриво или ќе засадат одредени ѓубривачки растенија за да го одржат богатството на почвата. Тоа е како Мала куќа на преријата но во модерните времиња.

Во биодинамичните фарми, земјоделците се стремат да одржат разновиден, избалансиран екосистем со еколошка, социјална и економска одржливост. Теоретски, а совршено биодинамична фарма би можела да постои во својот мал меур. (И одржливоста не е само за храна-таа е и за вашата облека за вежбање!)

Биодинамичното земјоделство можеби само сега добива напнатост во САД, но тоа трае скоро еден век. Австрискиот филозоф и социјален реформатор Рудолф Штајнер, „таткото“ на биодинамичките земјоделски практики, првпат го воведе во 1920-тите, според Министерството за земјоделство на Соединетите Држави (USDA). Се рашири во САД во 1938 година, кога Биодинамичкото здружение започна како најстарата одржлива земјоделска непрофитна организација во Северна Америка.

Некои од првите посвоени биле лозја, вели Канделарио, бидејќи виделе некои од најдобрите вина во светот кои доаѓаат од биодинамични лозја во Франција и Италија. Брзо напред, а другите фармери почнуваат да се фаќаат за денес, Канделарио вели дека Деметра е фокусирана на изградба на национални брендови на производи, така што биодинамичките стоки ќе стигнат до потрошувачите.

„Тоа е зародиш, но се појавува тренд во природната прехранбена индустрија и е како органски пред 30 години“, вели таа. „Би рекол дека истото ќе се случи и за биодинамиката-разликата е во тоа што ние веќе имаме органска индустрија од која треба да учиме и не сакаме да поминат 35 години за да не однесе таму“.

Како биодинамиката се разликува од органската?

Размислете за органското како на половина пат помеѓу конвенционалното, индустријализирано земјоделство и биодинамичкото земјоделство. Всушност, биодинамичкото земјоделство е навистина оригиналната верзија на органското земјоделство, вели Канделарио. Но, тоа не значи дека тие се исти-биодинамички ги вклучува сите стандарди за обработка и земјоделство на органски, но се надоврзува на нив. (P.S. Овие двајцата се разликуваат од фер -трговијата.)

За почеток, бидејќи програмата USDA Organic е регулирана од владата на САД, таа е само на национално ниво, додека биодинамиката е меѓународно призната. (Има поглавја во 22 земји и работи во повеќе од 50.)

Второ, цела фарма не треба да биде органска за да произведува и продава некои сертифицирани органски производи; една фарма би можела да одвои 10 отсто од својата површина за земјоделство во органски стил. Но, еден цели фармата мора да биде сертифицирана биодинамична за да се произведе сертифицирана биодинамична стока. Плус, за да се потврди биодинамиката, 10 проценти од површината мора да се одвојат за биодиверзитет (шума, мочуришта, инсекти, итн.).

Трето, органскиот има еден стандард за обработка за сите производи (еве факт за општите практики за органско земјоделство), додека биодинамиката има 16 различни стандарди за обработка за различни видови производи (вино, млечни производи, месо, производи, итн.).

На крајот, и двајцата се за да ги елиминираат страшните работи од нашата храна. Органски сертификат значи дека нема синтетички ѓубрива, тиња од канализација, зрачење или генетски инженеринг што се користат во храната, а животните од фармата мора да се хранат со органска храна, итн. Биодинамиката ги вклучува тие упатства, како и да ја направи фармата уште повеќе самостојна . На пример, наместо едноставно да се бара органска храна за животни, поголемиот дел од добиточната храна мора да потекнува од други процеси и ресурси на фармата.

Зошто треба да се грижите за купување биодинамика?

Дали знаете како се чувствувате лошо кога јадете лоша храна? На пример: онаа чоколадна прејадување или трите порции помфрит што навистина не ви требаа, но ве оставија подуени со денови? Па, исто како што јадењето поздраво може да направи да се чувствувате подобро, така и јадењето храна што е одгледувана на поздрав начин може да направи да се чувствувате подобро.

„Храната е лек“, вели Канделарио. „И пред да почнеме да размислуваме да купуваме овошни сокови дополнети со витамини, да добиеме членство во теретана, да ги правиме сите оние работи што ги правиме затоа што сакаме да бидеме поздрави, првото место на кое треба да започнеме е нашата исхрана. Прехранбените производи се добри само како земјоделството што стои зад нив “.

Еве уште четири причини зошто треба да размислите за купување биодинамика:

1. Квалитетот. Повисоко квалитетно производство значи производи со повисок квалитет, како на пример како доматот што сте го подигнале од вашиот локален фармерски пазар (или, уште подобро, самите сте го набрале од лозата) има многу повеќе вкус од оние од големата кутија. самопослуга.

2. Исхрана. „Тие се длабоко хранливи“, велат Канделарио. Со изградба на здрава микробиота во почвата, биодинамичките фарми градат здрави растенија, што е она што оди директно во вашето тело.

3. Фармерите. Со купувањето на биодинамиката, „ги поддржувате земјоделците кои навистина инвестираат во нивната фарма за да ги донесат овие производи на пазарот, на начин кој е навистина здрав за земјоделецот, работниците на фармата и заедницата во која е оваа фарма. ," таа рече.

4. Планетата. „Биодинамиката е прекрасно регенеративен земјоделски стандард“, вели Канделарио. Тоа не придонесува за климатските промени, па дури и може да биде лек за тоа.

Па, од каде можам да ги најдам овие работи?

Деметра има 200 сертифицирани субјекти во земјата. Околу 160 се фарми, а останатите се брендови, со раст од околу 10 проценти годишно, вели Канделарио. Ова значи дека достапноста на биодинамичките производи сè уште е релативно ограничена - треба да знаете што точно барате и каде да барате. Нема да се сопнете над нив на следното трчање на Trader Joe или на ShopRite. Но, вреди да се вложи време и енергија за да се најдат. Можете да го користите овој локалитет за биодинамички производи за да најдете фарми и трговци во близина на вас. (Плус, тоа е магичната ера на Интернет, за да можете да купувате работи преку Интернет.)

„Потребни ни се потрошувачите да бидат трпеливи затоа што ќе потрае некое време да се развијат овие производи, затоа што треба да го развиеме земјоделството“, вели Канделарио. „Но, кога ќе ги видат овие производи и ќе ги бараат, тие во основа гласаат со своите долари за поддршка на [оваа] форма на земјоделство... додека во исто време ги купуваат за своите семејства највкусните и најхранливите производи“.

Ќе биде потребно извесно време за да се развие биодинамичниот пазар на храна, но Канделарио вели дека мисли дека биодинамиката ќе ги следи стапките на успехот на органската етикета: „Се надевам дека како основа, потрошувачите ќе сакаат органско наместо конвенционално, а потоа на врвот на пирамидата, биодинамиката ќе биде новата органска “. (Потребни беа околу 35 години за органскиот да стане она што е денес-затоа „преодните“ органски производи беа нешто за некое време.)

И последно предупредување: Како и за органските производи и производи, биодинамичката храна ќе резултира со малку поголема сметка за намирници. „Тие се со цени како и секој занаетчиски производ“, вели Канделарио. Но, ако сте подготвени да потрошите половина плата за тој прекрасен ~ипстерски прстен од Бруклин, зошто не можете да издвоите неколку дополнителни долари за нештата што обезбедуваат хранливи материи за вашето тело?

Преглед за