4 начини да кажете дали меленото говедско месо е лошо

Содржина

• 1. Проверете ја бојата
• 2. Проверете ја текстурата
• 3. Изведете тест за мирис
• 4. Проверете го датумот на истекување
• Несакани ефекти од јадење лошо говедско месо
• Како безбедно да се справите со мелено говедско месо
• Во крајна линија

Мелено говедско месо најчесто се користи за правење хамбургери, ќофтиња и колбаси, како и тако, лазања и солени пити. Тоа сочинува околу 62% од целото говедско месо продадено во САД ().

Сепак, бидејќи мелењето на месото изложува повеќе од неговата површина на воздух, организмите на расипување имаат повеќе простор да му се прицврстат. Така, тоа оди лошо побрзо од стек или други поголеми парчиња ().

Расипувањето и патогените бактерии можат да влијаат на мелено говедско месо.

Расипаните бактерии обично не се штетни, но предизвикуваат храна да изгуби квалитет и да развие лош мирис и вкус (3).

Од друга страна, патогените бактерии се опасни, бидејќи можат да доведат до труење со храна. Понатаму, расипувањето го прави поверојатно да бидат присутни во вашата храна.

Затоа, иако расипните бактерии нема да ве разболат, секогаш треба да го отфрлите расипаното мелено говедско месо за да избегнете консумирање микроорганизми кои предизвикуваат болести.

Еве 4 начини да откриете дали вашето мелено говедско месо тргнало лошо.

1. Проверете ја бојата

Меленото говедско месо може да ја смени бојата како резултат на повеќе фактори, вклучувајќи температура, светлина, раст на микроби и изложеност на кислород ().

Свежото, сурово мелено говедско месо треба да биде црвено поради нивото на оксимиоглобин - пигмент формиран кога протеинот наречен миоглобин реагира со кислород (3).

Внатрешноста на сурово мелено месо може да биде сиво-кафеава поради недостаток на изложеност на кислород. Ова не укажува на расипување.

Како и да е, треба да го фрлите меленото говедско месо ако однадвор се претвори во кафеаво или сиво, бидејќи тоа покажува дека почнува да скапува.

Дополнително, мувлата може да го расипе вареното мелено говедско месо, па затоа треба да ги фрлите остатоците доколку забележите нејасни сини, сиви или зелени дамки (5).

Сурово мелено говедско месо треба да биде светло црвено однадвор и кафеаво одвнатре. Ако неговата површина е темелно кафеава или сива или пораснала мувла, таа поминала лошо и треба да се исфрли.

2. Проверете ја текстурата

Друг начин да го проверите мелено говедско месо е со спроведување на тест на допир.

Свежото мелено говедско месо треба да има релативно цврста конзистентност што се распаѓа кога ќе го исцедите.

Сепак, леплива или лигава текстура - или кога е варена или сурова - може да укаже на присуство на расипувачки бактерии. Треба да го фрлите веднаш (14).

За да избегнете ширење на бактерии од една на друга површина, темелно измијте ги рацете откако ќе допрете сурово месо.

Ако вашето мелено говедско месо има леплива или лигава текстура кога е сирово или варено, тоа најверојатно поминало лошо.

3. Изведете тест за мирис

Овој тест е веројатно најлесниот и најбрзиот начин да се утврди дали месото е расипано. Тоа се однесува и на сурово и на варено мелено говедско месо.

Иако мирисот на свежо мелено говедско месо е едвај осетлив, расипаното месо има остар, гнил мирис. Штом се влоши, веќе не е безбедно да се јаде.

Мирисот се менува како резултат на зголемениот раст на расипувачките бактерии, како на пр Лактобацилус spp и Псевдомонас spp., што исто така може да влијае на вкусот ().

Ако не забележите смешен мирис, но сепак гледате знаци на расипување во боја или текстура, сепак е најбезбедно да се фрли, бидејќи патогени бактерии не можат да мирисаат (6).

Со расипано мелено говедско месо се развива зачуден мирис што покажува дека е опасно да се јаде.

4. Проверете го датумот на истекување

Датумите на продажба и истекот на рокот на траење се дополнителни упатства за утврдување дали вашето мелено говедско месо е добро (7).

Датум на продажба му кажува на малопродавачот колку долго може да се прикаже производ за продажба. Меленото говедско месо може да се чува во фрижидер и безбедно да се јаде до 2 дена од овој датум (3, 6).

Во меѓувреме, датумот на истекување - исто така етикетиран како „најдобар претходно“ - ви кажува кога производот веројатно ќе започне да оди лошо. Храната ќе има најдобар вкус и квалитет пред овој датум.

Не треба да јадете мелено говедско месо поминато датумот на истекување, освен ако не е замрзнат, во тој случај може да трае и до 4 месеци ().

Бидете сигурни дека внимателно прочитајте ја етикетата на производот кога купувате мелено говедско месо.

Датумите на продажба и истекот ви кажуваат најдобро време да јадете мелено говедско месо. Замрзнувањето може дополнително да го продолжи рокот на траење.

Несакани ефекти од јадење лошо говедско месо

Расипаното мелено говедско месо е опасно за јадење, бидејќи може да содржи патогени бактерии, кои се одговорни за болести пренесени од храна. Симптомите вклучуваат треска, повраќање, грчеви во стомакот и дијареја - што може да биде крваво (,,).

Микроорганизмите кои предизвикуваат болести растат брзо во храната што е оставена на собна температура и поверојатно е да се појави во расипана храна (6).

Најчесто пронајдени штетни бактерии во мелено говедско месо се Салмонела и производство на токсини Шига Ешерихија коли (STEC). Епидемии на инфекции поврзани со овие бактерии се случуваат прилично често во САД (, 3,,).

Може да потрае неколку дена за да се појават симптомите.

За да ги уништите овие бактерии и да го намалите ризикот од труење со храна, темелно варете мелено говедско месо и користете термометар за месо за да проверите дали неговата внатрешна температура достигнува 160 ° F (71 ° C) (3).

Најбезбедно е никогаш да не јадете сурово или расипано мелено говедско месо.

Салмонела и STEC се најчестите бактерии поврзани со труење со храна од мелено говедско месо. Темелно гответе го месото за да го намалите ризикот од инфекција.

Како безбедно да се справите со мелено говедско месо

Правилното ракување и чување се клучни за да се избегне труење со храна од мелено говедско месо. Еве неколку безбедносни совети (3,,):

• За да го минимизирате времето кога меленото говедско месо останува во фрижидер, купете го последно и упатете се дома директно од продавницата.
• Изберете пакет ладен на допир и во добра состојба, без дупки и гребнатини.
• Проверете ја бојата и датумот на истекување на месото.
• Чувајте сурово месо одделно во количката за да избегнете вкрстено контаминирање или ширење на бактерии на други прехранбени производи.
• Ставете го во фрижидер или замрзнете веднаш штом ќе се вратите дома или во рок од 2 часа по купувањето. Проверете дали температурата на фрижидерот е под 40 ° F (4 ° C).
• Чувајте го во вреќа на најниската полица за да спречите да истекуваат сокови.
• Одмрзнете го замрзнатото говедско месо во фрижидер за да биде ладно додека одмрзнувате. Никогаш не оставајте на собна температура повеќе од 2 часа.
• Остатоците оставете ги во фрижидер во рок од 2 часа по готвењето и изедете ги во рок од 3-4 дена.

Не заборавајте да ги миете рацете темелно откако ќе ракувате со мелено говедско месо и не заборавајте да ги чистите кујнските тезги и прибор.

Правилно ракување и чување мелено говедско месо го намалува ризикот од болести пренесени од храна.

Во крајна линија

Мелено говедско месо е многу популарно, но многу расипливо.

Неколку едноставни техники, вклучително и барање промени во боја, мирис и текстура, можат да утврдат дали вашето мелено говедско месо е лошо.

Иако бактериите што предизвикуваат расипување на месото обично не се штетни, други микроорганизми кои предизвикуваат болести може да се размножуваат кога ќе се влоши. За да го намалите ризикот од болест, секогаш треба да готвите месо темелно и да избегнувате да јадете расипано или недоволно варено мелено говедско месо.