Вистината за транс маснотиите

Содржина

• Преглед за

Малку е страшно кога владата презема мерки за забрана на рестораните да готват со состојка која с found уште се наоѓа во храната што се продава во самопослуга. Тоа е она што го направи државата Њујорк кога го одобри амандманот со кој рестораните, па дури и количките за храна се принудуваат постепено да ги укинуваат вештачките транс масти - исто така наречени делумно хидрогенизирани масла - кои се користат за правење многу од нашите омилени виновни задоволства (крофни, помфрит, колачи).

Изминатото лето, законот стапи во целосна сила. Сите јадења подготвени и сервирани во рестораните во Њујорк сега треба да содржат помалку од 0,5 грама транс масти по порција. Неодамна, државата Калифорнија го следеше примерот, забранувајќи ја употребата на било кој транс масти при подготовка на оброци во ресторани (ефективна 2010 година) и печива (ефективна 2011 година). Што ги прави овие масти толку опасни за нашата исхрана? Кетрин Талмаџ, портпарол на Американското здружение за диететичари, објаснува и, бидејќи транс мастите с still уште може да се најдат во спакувана храна, ви покажува како да се заштитите кога пазарувате во супермаркет.

Што се транс масти?

„Вештачките транс масти се растителни масла на кои им се додадени водородни атоми, така што тие од течност се претвораат во цврсти“, вели Талмаџ. "Производителите на храна сакаат да ги користат затоа што се ефтини, им даваат на производите подолг рок на траење и го подобруваат вкусот и текстурата на храната-на пример, тие ги прават колачињата покрцкави, а корите од пита понезгодни. Години откако беа измислени, откривме дека транс маснотиите предизвикуваат двоен удар за нашето здравје. И двајцата го зголемуваат ЛДЛ (лошиот холестерол што ги затнува артериите, што доведува до срцев удар) и, во големи количини, го намалуваат ХДЛ (добриот холестерол за чистење маснотии). Американското здружение за срце, исто така, ги поврзува транс мастите со зголемен ризик од дијабетес тип 2.

Дали баните се одговор?

Не мора, вели Талмаџ. Ограничувањата не се подобри за потрошувачите ако, за да се усогласат со новите правила, готвачите за брза храна и готвачите на ресторани ги заменат транс мастите со сало или палмино масло, кое е богато со заситени масти (ова го зголемува нивото на ЛДЛ во крвта и вкупниот холестерол , фактори на ризик за срцеви заболувања).

Вистинското решение, вели Талмаџ, е да знаете како е приготвена храната што ја јадете и да ги замените маслата кои се здрави за срцето со скратените производи со транс-масти и лепливите маргарини при готвење. „Може да се направи“, вели таа. "Сум видел рецепти за чоколадна торта во кои се бара маслиново масло. И маслото од орев добро функционира во колачиња и палачинки или можете да пробате масло од кикирики со помфрит.

Еве список на масла здрави за срце што треба да ги користите при купување:

* Авокадо

* Канола

* Ленено семе

* Јаткасто овошје (како лешник, кикирики или орев)

* Маслиново

* Шафранка

* Сончоглед, пченка или соја

Етикетирајте паметни: Што да скенирате

Забраните за транс-маснотии не вклучуваат пакувана храна, затоа бидете свој здравствен инспектор и внимателно погледнете го пакувањето на производот пред да го додадете во вашата кошничка. Барате производи што содржат нула грама транс масти. Но, бидете свесни: Еден производ може да рекламира "0 транс масти!" ако има 0,5 g или помалку по порција, затоа, исто така, проверете ја листата на состојки за делумно хидрогенизирани масла.

Американското здружение за срце препорачува помалку од 1 процент од дневните калории да доаѓаат од транс масти. Врз основа на диета од 2.000 дневно, тоа е максимум 20 калории (помалку од 2 g). Сепак, не е доволно да се елиминираат транс мастите-сакате да ја погледнете и линијата заситени маснотии. Американското здружение за дијабетес препорачува не повеќе од 7 проценти од вкупните калории да бидат заситени масти-за многу луѓе, тоа е околу 15 грама дневно.

Преглед за