Како овој чај со 3 зачини го излечи мојот надуен црево

Содржина

• Секој пат кога ги посетив САД, тоа предизвика хаос во мојот дигестивен систем
• Традиционални зачини кои помагаат при варење:
  
• Сакав зачини што моето тело ќе ги препознае

Како сложените зачини што ја ароматизираат индиската храна исто така можат да помогнат во варењето на храната.

Половина и половина. Два проценти. Малку маснотии. Обезмастен Без масти.

Гледав во картоните со млеко, потонато во сад со мраз, додека во едната рака држев кригла кафе, а во другата чинија за појадок. Тоа беше мојот четврти ден во САД и беше истиот појадок во оваа земја со многу.

Крофни, мафини, колачи, леб. Примамлива храна скоро целосно изработена од само две состојки: преработено пченично брашно и шеќер.

Чувствував надуеност и запек цел ден и веќе поминав премногу минути обидувајќи се да сфатам кое млеко треба да ми влезе во кафето - и завршив по случаен избор на водено млеко, од кое дури и мојата мачка можеше да се оддалечи.

Истото утро, исто така, открив ужасна смрдеа кога ги симнав гаќите, пред тоалетот без славина за вода.

Секој пат кога ги посетив САД, тоа предизвика хаос во мојот дигестивен систем

Обично, кога еден западен жител ја посетува Индија, тие се претпазливи да не се разболат од храната - и покрај фактот дека е поголема веројатноста дека ќе се разболи јадејќи од бифето на голем хотел отколку од улиците, каде што е репутацијата на продавачот ако нивната храна не е свежа.

Знаејќи ги овие приказни, не бев подготвен мојот дигестивен систем да претрпи слична, страшна судбина. Овој циклус на страдање - запек и смрдеа од гаќи - доаѓаше со секое патување во САД и го напушташе откако се вратив во Индија.

Два дена дома и моето црево ќе се врати во својата нормална состојба. Letе ми дадеше да го проголтам секој свежо зготвен оброк, обоен со куркума и вкусен и збогатен со разни зачини.

Традиционални зачини кои помагаат при варење:

• семе од ким: помага во производството на жолчката за да помогне во варењето и апсорпцијата
• семе од анасон: може да помогне против бактериите кои предизвикуваат варење
• семе од коријандер: помага да се забрза процесот на варење и варењето на храната

Луѓето на Запад често мешаат зачинета со жештината на чили или пиперки. Но, широката разновидност на индиска храна од нејзините различни региони може да биде зачинета без да биде жешка, а исто така и жешка без да биде зачинета. И тогаш има храна која не е ниту топла ниту зачинета, а сепак е арома бомба.

Во САД, скоро сè што јадев немаше сложеност на вкусови испреплетени едни со други. Она што сè уште не го знаев е дека недостаток на ароми значи и дека ми недостасуваат зачини кои традиционално го помагаа и забрзуваа сложениот процес на варење.

Беше 2012 година и јас бев во САД за прв пат да присуствувам на летна школа и да научам за ненасилните движења. Но, не бев подготвен за недвижење на цревата и револт од дигестивниот систем.

Кога смрдеата од гаќите доведе до целосен празник на чешање, конечно отидов во медицинската клиника во кампусот. После еден час чекање и уште половина час во слаба наметка, седејќи на хартиено слоевит стол, лекарот ја потврдил инфекцијата со квасец.

Замислував дека целото преработено брашно, квасецот и шеќерот се спојуваат заедно и се метаморфозираат во мојот вагинален бел исцедок. Не чекав да искочам како ми беше толку чудно што Американците ги бришат зад себе (и напред) само со хартија, а не со вода.

„Всушност, правиш добро“, рече таа. „Како хартијата треба да ги избрише сите микроби што ги отфрлило телото?“ Сепак, не користеше само вода, а потоа оставаше вода да капе врз гаќите, создавајќи влажна средина.

Затоа, се согласивме дека најдобриот начин за бришење е прво да се измие со вода, а потоа да се исуши со хартија.

Но, запекот остана.

Во 2016 година се најдов назад во Соединетите Држави, во Рочестер, Newујорк, како колега од Фулбрајт. Запекот се врати, исто како што се очекуваше.

Овој пат ми требаше помош, без да се грижам за здравствено осигурување и удобност, над тоа повремено поправање индиски оброци за моето црево.

Сакав зачини што моето тело ќе ги препознае

Инстинктивно знаев дека се јавува комбинација од неколку зачини гарам масала или дури парош форон беше сето она што го бараше моето тело. Но, како можев да ги проголтам?

Рецептот го најдов на чај во кој беа вметнати неколку од овие зачини на Интернет.За среќа, тие беа лесно достапни на кој било пазар во САД и не беа потребни повеќе од 15 минути за да се направат.

Јас зоврив еден литар вода и додадов лажичка секое семе од ким, семе од коријандер и семе од анасон. Откако го намалив огнот, го ставив капакот и оставив да се вари 10 минути.

Златната течност беше мојот чај преку ден. За три часа и две чаши, одев во тоалет, олеснувајќи се од сето тоа што мојот бесен систем не беше во можност да го свари.

Тоа е рецепт заборавен, дури и од Индијанците, и со задоволство го препорачувам на секој што има најмала раздразливост на дебелото црево. Тоа е доверлив рецепт, со оглед на тоа што сите три состојки редовно се појавуваат во нашата храна.

1. Секоја лажичка семе од ким, семе од коријандер и семе од анасон.
2. Се вари 10 минути во топла вода.
3. Оставете го да се излади пред да пиете.

Недостатокот на разновидност на храна за време на мојот престој ме натера да се свртам кон дома и да се лекувам. И тоа работеше.

Сега знам да ги барам овие билки - оние што моето тело ги познаваше цело време - секогаш кога повторно ќе ги посетам САД.