Која е разликата помеѓу сукралозата и аспартамот?

Содржина

• Сукралоза наспроти аспартам
• Сукралоза
• Аспартам
• Дали Сплендата содржи аспартам?
• Ефекти врз здравјето
• Ефекти врз шеќерот во крвта и метаболизмот
• Може да биде штетно на високи температури
• Што е подобро за вас?
• Во крајна линија

Консумирањето прекумерни количини на слатка храна и пијалоци е поврзано со многу неповолни здравствени ефекти, вклучувајќи дијабетес, депресија и срцеви заболувања (,,,).

Намалувањето на додадените шеќери може да го намали ризикот од овие негативни ефекти, како и дебелината, состојба што може да ве изложи на ризик од одредени видови на рак (,,).

Замените на шеќер може да бидат привлечна опција ако се обидувате да го намалите внесот на шеќер. Сепак, можеби ќе се запрашате колку се разликуваат популарните вештачки засладувачи како сукралоза и аспартам - и дали се безбедни за употреба.

Овој напис ги истражува разликите помеѓу сукралозата и аспартамот.

Сукралоза наспроти аспартам

Сукралоза и аспартам се замена за шеќер кои се користат за засладување храна или пијалоци без додавање значителен број калории или јаглехидрати.

Сукралозата широко се продава под името Бренд Спленда, додека аспартамот обично се наоѓа како NutraSweet или Equal.

Додека и двајцата се засладувачи со висок интензитет, тие се разликуваат во однос на нивните начини на производство и сладост.

Едно пакување или засладувач е наменето да ја имитира сласта на 2 лажички (8,4 грама) гранулиран шеќер, кој има 32 калории ().

Сукралоза

Интересно, иако е без калории, сукралозата се прави од обичен шеќерен шеќер. Дебитираше на пазарот во 1998 година (, 10,).

За да се направи сукралоза, шеќерот поминува низ повеќестепен хемиски процес во кој три пара атоми на водород-кислород се заменуваат со атоми на хлор. Резултирачкото соединение не се метаболизира од телото ().

Бидејќи сукралозата е неверојатно слатка - околу 600 пати послатка од шеќерот - таа често се меша со средства за зголемување, како малтодекстрин или декстроза (,).

Сепак, овие полнила обично додаваат неколку, но сепак незначителни, број на калории.

Значи, додека сакралозата сама по себе е без калории, полнилата што се наоѓаат во повеќето засладувачи на база на сукралоза како Спленда обезбедуваат околу 3 калории и 1 грам јаглени хидрати за секоја порција од 1 грам ().

Малтодекстрин и декстроза обично се направени од пченка или други култури богати со скроб. Во комбинација со сукралоза, тие содржат 3,36 калории на грам (,).

Тоа значи дека едно пакетче Спленда содржи 11% од калориите во 2 лажички гранулиран шеќер. Така, се смета за нискокалоричен засладувач (,).

Прифатливиот дневен внес (АДИ) на сукралоза е 2,2 mg на фунта (5 mg на kg) од телесната тежина. За лице од 132 фунти (60 кг), ова е еднакво на околу 23 пакети со еден сервис (1 грам) ().

Со оглед на тоа што 1 грам Спленда содржи претежно филер и само 1,1% сукралоза, тешко дека многу луѓе редовно ќе консумираат количини над овие препораки за безбедност ().

Аспартам

Аспартамот содржи две аминокиселини - аспартанска киселина и фенилаланин. Додека и двете се природно појавувачки супстанции, аспартамот не е ().

Иако аспартамот постои од 1965 година, Администрацијата за храна и лекови (ФДА) не го одобруваше за употреба сè до 1981 година.

Се смета за хранлив засладувач затоа што содржи калории - иако само 4 калории на грам ().

Бидејќи се 200 пати послатки од шеќерот, само мала количина на аспартам се користи во комерцијалните засладувачи. Како и сукралозата, засладувачите на база на аспартам обично содржат полнила кои ја омекнуваат интензивната сладост ().

Производи како Equal затоа содржат некои калории од полнила како малтодекстрин и декстроза, иако тоа е незначителна количина. На пример, еден пакет единечен сервис (1 грам) на Еквал има само 3,65 калории ().

АДИ за аспартам, што го постави ФДА, е 22,7 мг на фунта (50 мг на кг) телесна тежина на ден. За лице од 132 фунти (60-кг), тоа е еднакво на износот пронајден во 75 пакети со еден сервис (1-грам) NutraSweet ().

За понатамошен контекст, една конзерва со диетална сода од 12 унци (355 мл) содржи околу 180 мг аспартам. Ова значи дека лице од 165 фунти (75-кг) ќе мора да испие 21 конзерви диетална сода за да го надмине АДИ (17).

Дали Сплендата содржи аспартам?

Скоро 99% од содржината на пакетот Спленда се состои од полнила во форма на декстроза, малтодекстрин и влага. Само мало количество е интензивно слатката сукралоза ().

Слично на тоа, засладувачите базирани на аспартам содржат некои исти полнила.

Така, додека засладувачите базирани на аспартам и сукралоза имаат некои исти полнила, Спленда не содржи аспартам.

Сукралоза и аспартам се вештачки засладувачи. Филерите помагаат да се омекне нивната интензивна сладост и додаваат неколку калории. Сплендата не содржи аспартам, иако има полнила што исто така се наоѓаат во засладувачите базирани на аспартам.

Ефекти врз здравјето

Голем број контроверзии ја опкружуваат безбедноста и долгорочните здравствени ефекти на вештачките засладувачи како сукралоза и аспартам.

Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) прегледа над 600 студии за аспартам во 2013 година и не најде причина да веруваме дека не е безбеден за потрошувачка (10, 18).

Сукралозата исто така е темелно истражена, со над 100 студии кои укажуваат на неговата безбедност ().

Поточно, постоеја загрижености во врска со аспартамот и ракот на мозокот - сепак обемни студии не открија никаква врска помеѓу ракот на мозокот и конзумирањето вештачки засладувачи во безбедни граници (17,,,).

Други несакани ефекти поврзани со употребата на овие засладувачи вклучуваат главоболки и дијареја. Ако постојано ги доживувате овие симптоми по конзумирање храна или пијалоци кои ги содржат овие засладувачи, тие можеби не се добар избор за вас.

Понатаму, се покрена неодамнешна загриженост во врска со негативните ефекти од долготрајната употреба на вештачки засладувачи врз здравите цревни бактерии, кои се потребни за оптимално здравје. Сепак, сегашното истражување беше спроведено кај стаорци, затоа се потребни човечки студии пред да се направат заклучоци (,,,).

Ефекти врз шеќерот во крвта и метаболизмот

Неколку човечки студии го поврзаа аспартамот со нетолеранцијата на глукоза. Сепак, голем дел од ова истражување е насочено кон возрасни со дебелина (,,).

Нетолеранција на глукоза значи дека вашето тело не може правилно да го метаболизира шеќерот, предизвикувајќи покачени нивоа на шеќер во крвта. Потребно е повеќе истражување за да се разберат долгорочните ефекти на замените на шеќерот врз метаболизмот на шеќерот - и кај возрасни со и без дебелина (,,,,).

Дополнително, некои истражувања откриле дека долготрајната употреба на аспартам може да го зголеми системското воспаление, кое е поврзано со многу хронични болести како рак, дијабетес и срцеви заболувања (,).

И на крај, неодамнешното истражување сугерира дека сукралозата може да има несакани ефекти врз вашиот метаболизам. Сепак, други докази асоцираат на конзумирање на вештачки засладувачи наместо шеќер со скромно слабеење од 1,7 фунти (0,8 кг) (,,,).

Затоа, потребно е повеќе истражување за долгорочните ефекти на здравјето на вештачките засладувачи.

Може да биде штетно на високи температури

Европската унија забрани употреба на сите вештачки засладувачи во комерцијално подготвени печива на 13 февруари 2018 година (10).

Тоа е затоа што некои засладувачи како сукралоза и аспартам - или Спленда и НутраСит - може да бидат хемиски нестабилни на повисоки температури, а нивната безбедност на овие температури е помалку истражена ().

Затоа, треба да избегнувате употреба на аспартам и сукралоза за печење или готвење на висока температура.

Некои студии ја поврзуваат употребата на аспартам, сукралоза и други вештачки засладувачи со негативни ефекти врз здравјето. Овие може да вклучуваат изменет микробиом на цревата и метаболизам. Треба да избегнувате печење или готвење со вештачки засладувачи на високи температури.

Што е подобро за вас?

И аспартамот и сукралозата беа развиени за да обезбедат сладост на шеќерот без калории. Обајцата се сметаат за општо безбедни за употреба во нивните наведени безбедни граници.

Сукралозата е подобар избор ако имате фенилкетонурија (PKU), ретка генетска состојба, бидејќи аспартамот содржи аминокиселина фенилаланин.

Дополнително, ако имате проблеми со бубрезите, треба да го намалите внесот на аспартам на минимум, бидејќи овој засладувач е поврзан со дополнително оптеретување на бубрезите ().

Покрај тоа, оние кои земаат лекови за шизофренија, треба целосно да избегнуваат аспартам, бидејќи фенилаланинот што се наоѓа во засладувачот може да доведе до неконтролирано движење на мускулите, или тардирана дискинезија (,).

Двете засладувачи се сметаат за општо безбедни. Со тоа, нивните долгорочни ефекти сè уште не се добро разбрани.

Сукралозата може да биде подобра опција за оние со проблеми со бубрезите, оние кои имаат генетска состојба фенилкетонурија и оние кои земаат одредени лекови за шизофренија.

Во крајна линија

Сукралоза и аспартам се два популарни вештачки засладувачи.

Двете содржат полнила како малтодекстрин и декстроза кои ја омекнуваат нивната интензивна сладост.

Има некои контроверзии во врска со нивната безбедност, но и двата засладувачи се добро проучени адитиви во храната.

Тие може да бидат привлечни за оние кои сакаат да го намалат внесувањето на шеќер - со што потенцијално се намалува ризикот од одредени хронични состојби како што се дијабетес и срцеви заболувања.

Како и да одите на тоа, намалувањето на внесувањето на додаден шеќер може да биде добар пат кон подобро здравје.

Ако изберете да избегнете сукралоза и аспартам, има многу одлични алтернативи на пазарот.