Стевија против Спленда: Која е разликата?

Содржина

• Спленда наспроти стевиа
• Нутритивна споредба
• Разлики помеѓу стевиа и Спленда
• Сплендата е многу послатка од стевиа
• Тие имаат различна употреба
• Што е поздраво?
• Во крајна линија

Стевиа и Спленда се популарни засладувачи кои многу луѓе ги користат како алтернативи на шеќерот.

Тие нудат сладок вкус без да обезбедат дополнителни калории или да влијаат на шеќерот во крвта.

И двата се продаваат како самостојни производи и состојки во многу производи без калории, лесни и диетски производи.

Оваа статија ја испитува разликата помеѓу стевиа и Спленда, вклучувајќи и како се користат и дали е поздрава.

Спленда наспроти стевиа

Сплендата постои уште од 1998 година и е најчестиот засладувач на база на сукралоза, нискокалоричен. Сукралозата е вид на несварлив вештачки шеќер што се создава хемиски со замена на некои од атомите во шеќер со хлор ().

За да се направи Спленда, сварливите засладувачи како малтодекстрин се додаваат на сукралозата. Сплендата доаѓа во прав, гранулирана и течна форма и често се нуди во пакувања заедно со други вештачки засладувачи и редовен шеќер во рестораните.

Многумина го претпочитаат отколку другите вештачки засладувачи, бидејќи нема горчлив вкус (,).

Една од алтернативите на Спленда е стевиа, која е природно добиено засладувач без калории. Потекнува од лисјата на растението стевија, кои се собираат, сушат и потопуваат во топла вода. Лисјата потоа се обработуваат и се продаваат во прав, течна или исушена форма.

Стевиа се продава и во мешавини на стевиа, кои се високо обработени и се прават со рафиниран екстракт од стевиа наречен ребаудиозид А. Додадени се и други засладувачи како малтодекстрин и еритритол. Популарните мешавини од стевиа вклучуваат Трувија и Стевиа во суровини.

Високо прочистените екстракти од стевиа содржат многу гликозиди compounds- соединенија кои им даваат сладост на лисјата на стевиа. Екстрактот од сирова стевиа е непрочистена стевиа која содржи честички од лисја. И на крај, екстрактот од стевиа со цел лист се прави со готвење на цели лисја во концентрат (,).

Сплендата е најпопуларниот бренд на вештачки засладувачи на база на сукралоза, додека стевиа е природно добиено засладувач од растението стевија. Двете доаѓаат во прав, течна, гранулирана и исушена форма, како и во мешавини на засладувачи.

Нутритивна споредба

Стевиа е засладувач со нула калории, но Сплендата содржи некои калории. Според Министерството за земјоделство на Соединетите држави (USDA), засладувачите како Спленда можат да бидат етикетирани како „без калории“ ако содржат 5 калории или помалку по порција (6).

Една порција стевија е 5 капки (0,2 ml) течност или 1 лажичка (0,5 грама) прав. Пакетите од спленда содржат 1 грам (1 ml), додека порцијата со течност се состои од 1/16 лажичка (0,25 ml).

Како такво, ниту едното ниту другото не нуди многу на начин на исхрана. Една кафена лажичка (0,5 грама) стевија содржи занемарлива количина јаглехидрати, маснотии, протеини, витамини и минерали. Истата количина на Спленда содржи 2 калории, 0,5 грама јаглехидрати и 0,02 мг калиум (,).

Сплендата и стевиа се сметаат за засладувачи без калории и тие нудат минимални хранливи состојки по порција.

Разлики помеѓу стевиа и Спленда

Сплендата и стевијата се широко користени засладувачи кои имаат некои значителни разлики.

Сплендата е многу послатка од стевиа

Стевиа и Спленда ја засладуваат храната и пијалоците во различен степен.

Дополнително, сладоста е субјективна, така што ќе мора да експериментирате за да ја пронајдете количината што го задоволува вашиот вкус, без оглед на тоа каков вид на засладувач користите.

Стевијата е приближно 200 пати засладувачка од шеќерот и својата сладост ја добива од природните соединенија во растението стевиа наречени стевиол гликозиди (,).

Во меѓувреме, Сплендата е 450-650 пати послатка од шеќерот. Така, потребна е помала количина Спленда за да го достигнете најпосакуваното ниво на сладост.

Тоа, рече, користењето на засладувачи со висок интензитет може да ја зголеми вашата желба за слатки, што значи дека со текот на времето може да завршите со зголемување на количината на Спленда ().

Тие имаат различна употреба

Стевиа често се користи во течна форма и се додава во пијалоци, десерти, сосови, супи или преливи за салати. Исто така се продава во вкусови како лимон-вар и коренско пиво, кое може да се додаде во газирана вода за да се направат газирани пијалоци без калории.

Исто така, исушените лисја од стевиа може да се натопат во чајот неколку минути за да се заслади. Или, ако мелете суви лисја во прав, можете да направите сируп со вриење на 1 лажичка (4 грама) прашок во 2 чаши (480 мл) вода 10–15 минути и исцедете го со фустан за газа.

Стевиа во прав може да се користи каде и да користите шеќер. На пример, може да се користи при печење на температура до 392 ° F (200 ° C), но не заборавајте да ја преполовите количината. Така, ако рецептот бара 1/2 чаша (100 грама) шеќер, користете 1/4 чаша (50 грама) стевија (12).

Во однос на Спленда, истражувањата покажуваат дека сукралозата е стабилна на температури до 350 ° F (120 ° C) и работи најдобро во печива и за засладување на пијалоци ().

Сепак, забележете дека го намалува времето за готвење и обемот на печива. Во рецептите кои бараат големи количини на бел шеќер, користете Спленда само за да замените околу 25% од шеќерот за да ја одржите структурата. Сплендата, исто така, има тенденција да биде поостри и помалку мазна од шеќерот.

Стевијата најдобро се користи за засладување на пијалоци, десерти и сосови, додека Сплендата е оптимална за засладување на пијалоците и за печење.

Што е поздраво?

Двата засладувачи се практично без калории, но треба да се направат други размислувања во врска со нивната долготрајна употреба.

Прво, истражувањата покажуваат дека засладувачите со нула калории може да предизвикаат да јадете повеќе калории со текот на времето, па дури и да доведете до зголемување на телесната тежина (,).

Второ, докажано е дека сукралозата го зголемува шеќерот во крвта кај оние кои не се навикнати да го консумираат. Уште повеќе, малтодекстринот, кој се наоѓа во Спленда и некои мешавини на стевиа, кај некои луѓе може да предизвика скокови на шеќерот во крвта (,,).

Студиите за сукралоза и болести се неубедливи, дури и оние што користат количини повисоки отколку што повеќето луѓе би јаделе некогаш.

Како и да е, студиите врз глувци се поврзани со конзумирање високи дози на сукралоза со карцином. Исто така, готвењето со сукралоза може да создаде потенцијални канцерогени материи наречени хлоропропаноли (,,,).

Недостасуваат долгорочни студии за стевија, но нема докази кои покажуваат дека тоа го зголемува ризикот од заболување. Високо прочистената стевија е „општо признаена како безбедна“ од USDA.

Сепак, Администрацијата за храна и лекови (ФДА) не одобри употреба на екстракти од суровини стевиа и стевиа во храна ().

Двете засладувачи може да пречат на вашите здрави цревни бактерии, кои се важни за целокупното здравје.

Студија за стаорци открила дека Спленда ги менува здравите цревни бактерии, оставајќи ги штетните бактерии без влијание. Кога се проверуваше 12 недели по студијата, рамнотежата сè уште беше исклучена (,,).

Дополнително, некои студии покажуваат дека стевијата може да комуницира со лекови кои го намалуваат шеќерот и крвниот притисок, додека други студии не покажуваат никаков ефект. Мешавините од стевиа исто така можат да содржат алкохолни шеќери, што може да предизвика дигестивни проблеми кај чувствителни луѓе (,,).

Генерално, доказите сугерираат дека помеѓу овие два засладувачи, стевијата има помалку потенцијални негативни ефекти врз здравјето, иако се потребни повеќе долгорочни истражувања.

Без оглед кој ќе изберете, најдобро е да го користите само во мали количини на ден.

Истражувањето за долгорочните здравствени ефекти на Спленда и стевија не е убедливо. И двајцата имаат потенцијални негативни страни, но се чини дека стевијата е поврзана со помалку грижи.

Во крајна линија

Сплендата и стевијата се популарни и разноврсни засладувачи кои нема да додадат калории во вашата исхрана.

И двајцата обично се сметаат за безбедни за употреба, сепак истражувањето за нивните долгорочни здравствени ефекти е во тек. Иако нема докази што сугерираат дека едното или другото е небезбедно, се чини дека прочистената стевија е поврзана со најмалку грижи.

При избор помеѓу двајцата, разгледајте ги нивните најдобри намени и уживајте во нив умерено.