Подмолни начини да јадете повеќе антиоксиданси

Содржина

• Преглед за

Сите сме слушнале дека јадењето повеќе антиоксиданси е еден од клучните фактори за заштита од процесот на стареење и борба против болести. Но, дали знаевте дека начинот на кој ја подготвувате храната може драматично да влијае на количината на антиоксиданси што вашето тело ги апсорбира? Еве четири тајни начини да се прикрадувате уште повеќе.

Јадете печени, не сурови кикирики

Студија од американското Министерство за земјоделство го измери нивото на антиоксиданси во кикирики печени на 362 степени од нула до 77 минути. Подолгото, потемно печење беше постојано поврзано со повисоки нивоа на антиоксиданси и подобро задржување на витаминот Е. Нивоата се зголемија за многу повеќе од 20 проценти. Други студии покажаа сличен ефект за зрната кафе.

Исецкајте моркови после готвење

Истражувањето на Универзитетот во Њукасл во Велика Британија покажа дека сечкањето по готвењето ги зголемува антиканцерогените својства на морковите за 25 проценти. Тоа е затоа што сечкањето ја зголемува површината, па повеќе хранливи материи излегуваат во водата додека се варат. Со тоа што ќе ги сварите цели и потоа ќе ги исечете, ги заклучувате хранливите материи. Студијата исто така откри дека овој метод зачува повеќе природен вкус. Тие побараа од 100 луѓе да носат врзани очи и да го споредат вкусот на морковот - повеќе од 80 проценти рекле дека морковот што се сече по готвењето има подобар вкус.

Оставете лук да седне по дробење

Неколку студии покажаа дека дозволувањето лукот да седи на собна температура цели 10 минути по дробењето, помага да се задржат 70 проценти од својата моќ за борба против ракот во споредба со веднаш готвење. Тоа е затоа што со дробењето на лукот се ослободува ензим кој е заробен во клетките на растението. Ензимот го зголемува нивото на соединенија кои го поттикнуваат здравјето, а кои достигнуваат врв околу 10 минути по дробењето. Ако лукот се готви пред ова, ензимите се уништуваат.

Продолжете да ја забивате кесичката со чај

Континуирано запивање на вреќата со чај ослободува повеќе антиоксиданси отколку едноставно да го испуштите и да го оставите таму. Тоа има смисла, но еве уште еден совет: додадете лимон во вашиот чај. Една неодамнешна студија на Пердју откри дека додавањето лимон во чајот ги зголемува антиоксидансите - не само затоа што лимонот додава антиоксиданси - туку и затоа што им помага на антиоксидантите од чајот да останат постабилни во киселата средина на дигестивниот тракт, така што повеќе може да се апсорбира.

Синтија Сас е регистриран диететичар со магистерски студии и во науката за исхрана и во јавното здравство. Често гледана на националната телевизија, таа е уредник во форма на SHAPE и консултант за исхрана во Newујорк Ренџерс и Тампа Беј Рејс. Нејзиниот последен бестселер на Њујорк Тајмс е Синч! Освојте ги желбите, спуштете килограми и изгубите инчи.

Преглед за