Суво грозје наспроти Султанас vs рибизла: Која е разликата?

Содржина

• Тие се различни видови суво грозје
• Суво грозје
• Султани
• Рибизли
• Нивните профили на хранливи материи се слични
• Тие можат да ги понудат истите здравствени придобивки
• Тие имаат слична употреба во кујната
• Кој тип треба да го изберете?
• Во крајна линија

Суво грозје, султани и рибизли се популарни видови суво овошје.

Поконкретно, тие се различни видови сушено грозје.

Преполни со есенцијални витамини, минерали и антиоксиданти, тие се користат во различни кујни низ целиот свет и во слатки и солени јадења.

И покрај нивната популарност, сè уште постои голема конфузија во врска со овие вкусни задоволства.

Оваа статија ја објаснува разликата помеѓу суво грозје, султани и рибизли.

Тие се различни видови суво грозје

Едноставно кажано, суво грозје, султани и рибизли се сите различни видови сушено грозје.

Сепак, разбирањето на разликите помеѓу трите може да биде збунувачко, особено за суво грозје и султани, бидејќи нивните дефиниции варираат во различни делови на светот.

Во САД, терминот „суво грозје“ се применува и на суво грозје и на султани. За да се разликуваат двете, султаните се нарекуваат „златни“ суво грозје.

На меѓународно ниво, тоа е друга приказна. Во повеќето земји, вклучувајќи ја и Велика Британија, суво грозје и султани се разликуваат според видот на грозјето и користениот метод на преработка.

За да се избегне забуна, овој напис ќе се однесува на суво грозје и султани според меѓународните дефиниции.

Суво грозје

Сувото грозје е вид на грозје кое се суши околу три недели. Грозјето потемнува додека се суши, што им дава темно кафеава боја на суво грозје.

За производство на суво грозје се користат низа сорти грозје. Големината, вкусот и бојата зависат од видот на грозјето што се користи.

Во САД, суво грозје се прави од сортата Томпсон без семе.

Меѓутоа, во Австралија, сувото грозје се прави исклучиво од поголеми сорти грозје, вклучувајќи ги Мускат, Лексиа и Валтем Крос, и честопати се поголеми од султаните поради оваа причина.

Сувото грозје има темна боја, има мека текстура, сладок вкус и е обично поголемо од султаните и рибизлите.

Султани

Султаните се прават од зелено грозје без семиња, особено сортата Томсон без семе.

За разлика од суво грозје, султаните обично се премачкуваат во раствор на база на масло пред сушењето за да се забрза процесот. Поради оваа причина, тие често имаат полесна боја од суво грозје и рибизла.

Во Австралија, некои султани се прават без раствор за сушење. На ова грозје им треба подолго време да се исушат - до три недели - и имаат темно кафеава боја. Тие честопати се нарекуваат „природни“ султани.

Во САД, султаните се нарекуваат „златни суво грозје“ или „султана суво грозје“. Овие грозје се третираат со конзерванс наречен сулфур диоксид за да се задржи посветлата боја на грозјето.

Султаните се типично помали од суво грозје и се послатки, сочни и полесни по боја отколку суво грозје и рибизла.

Рибизли

Рибизлите, исто така познати како „рибизли од Занте“, се ситно, сушено грозје.

И покрај нивното име, рибизлите всушност се прават со сушење на разни мали, без семиња грозје, наречени „Црн Коринт“ и „Карина“.

Рибизлите се сушат до три недели.

Поради нивната мала големина, тие имаат сладок, затегнат и интензивен вкус и додаваат текстура и сладост и на слатките и на солените јадења.

Суво грозје, султани и рибизли се сите видови сушено грозје. Суво грозје и султани се меки, слатки и сочни, додека рибизлите имаат интензивен, сладок и нежен вкус. Суво грозје е обично најголемо од трите.

Нивните профили на хранливи материи се слични

Суво грозје, султани и рибизли се многу хранливи.

Ова се должи на процесот на сушење, со што се намалува содржината на вода од 80% на 15% (1, 2).

Грозјето се намалува за време на овој процес, оставајќи мало суво овошје густо во хранливи материи. Всушност, по тежина, сувото грозје содржи до четири пати повеќе влакна, витамини и минерали од свежо грозје (1, 2).

На графиконот подолу се споредуваат хранливите разлики помеѓу 1 унца (28 грама) суво грозје, султани и рибизли (2, 3, 4, 5).

Како што можете да видите, варијациите помеѓу трите се мали. Сите се богати со природен шеќер, содржат околу 60-75% шеќер.

Тие исто така се преполни со растителни влакна и калиум и се одличен извор на растителни соединенија, вклучувајќи моќни антиоксиданти ().

Во надолна линија, содржината на витамин Ц и витамин К е значително намалена од свежите сорти кога грозјето се суши.

Суво грозје, султани и рибизли имаат сличен профил на хранливи материи, бидејќи сите се богати со растителни влакна, калиум и антиоксиданти. Во надолна линија, тие се богати со шеќер и имаат помала содржина на витамин Ц и К од свежото грозје.

Тие можат да ги понудат истите здравствени придобивки

Суво грозје, султани и рибизли имаат корист за вашето здравје на повеќе начини.

Сите три се одличен извор на антиоксиданти, вклучително и полифеноли ().

Антиоксидансите помагаат во заштитата на клетките од штетното оштетување што може да биде предизвикано од слободните радикали и оксидативниот стрес, кои придонесуваат за воспаление и многу болести, вклучувајќи рак (,).

Уште повеќе, суво грозје, султани и рибизли се богати со растителни влакна. Само една унца (28 грама) содржи помеѓу 1-2 грама влакна, што е 4-8% од дневните потреби.

Студиите сугерираат дека диетата богата со овошје и зеленчук богата со растителни влакна може да помогне во намалување на ризикот од висок крвен притисок, срцеви заболувања и дијабетес (,,).

Студиите исто така покажуваат дека јадењето суво грозје може (,,,):

• Понизок крвен притисок
• Подобрете ја контролата на шеќерот во крвта
• Зголемете ги чувствата на исполнетост

Додека здравствените придобивки на султаните и рибизлите не се проучени конкретно, веројатно тие резултираат со слични здравствени ефекти поради нивните споредливи профили на хранливи материи.

И на крај, иако суво грозје, султаните се рибизли можат да бидат здрав избор, важно е да запомните дека сувото овошје е богато со шеќер и калории и лесно може да се јаде.

Поради оваа причина, сувото овошје треба да се јаде само во мали количини, по можност заедно со друга хранлива храна, како што се ореви, семиња или јогурт.

Суво грозје, султани и рибизли може да го подобрат вашето дигестивно здравје и нивото на шеќер во крвта, да го намалат воспалението и да го намалат крвниот притисок. Во надолна линија, тие исто така се богати со шеќер и калории и треба да се јадат умерено.

Тие имаат слична употреба во кујната

Суво грозје, султани и рибизли се неверојатно разноврсни и може да се јадат сами, како закуска или додадени во јадења од ориз, чорби, салати, овесна каша и печива.

И покрај малите разлики во големината и вкусот, секој може да се користи во многу исти рецепти и лесно може да се замени еден за друг.

Еве неколку идеи за тоа како да ги вметнете во вашата исхрана:

• Додадете во чинија за сирење: Сувото грозје прави додаток на гурманите во чинијата за сирење. Како најголемо од трите, сувото грозје најдобро функционира и убаво се спојува со кремасти бри, ореви и крекери.
• Јадете како утринска или попладневна закуска: Можете да ги јадете обични или да додадете во јогурт или ореви за посуштинска закуска. Алтернативно, обидете се да направите сопствена мешавина од патеки.
• Додадете во овесна каша: Мало попрскување со суво грозје, султани и рибизли додава природна сладост на вашата каша.
• Додај во печива: Додавањето суво овошје во мафини, решетки од гранола и колачиња е одличен начин за засладување на печива. Суво грозје и султани се особено добри за натопување други вкусови и го прават готовиот производ уште повкусен.
• Додадете во салати: Рибизлите, особено, се одлични за додавање на сладост и текстура во салатите. Тие добро се спојуваат со горчлив зеленчук и крцкави ореви.
• Додадете во солени јадења: Обидете се да додадете кое било од трите во солени јадења како што се кари, ќофтиња, оџаци, пилаф од ориз и кускус. Рибизлите често работат најдобро поради нивната мала големина.

Чувајте суво грозје, султани и рибизли на ладно, суво и темно место, како што се во оставата, чајната кујна. Ставете ги во затворена кеса или чувајте ги во стаклена тегла.

Суво грозје, султани и рибизли се исклучително разноврсна храна. Тие можат да се јадат обични или додадени во слатки и солени јадења кои се движат од мафини и колачи до кари, салати и чинии за сирење.

Кој тип треба да го изберете?

Суво грозје, султани и рибизли се многу хранливи и прават добри замени едни на други.

На крајот на денот, најдобро е да изберете од случај до случај, во зависност од рецептот или садот и вашите желби за вкус.

Исто така е важно да се има предвид дека некои производители додаваат конзерванс наречен сулфур диоксид за да ја задржат бојата на свежото грозје. Главно се користи за султани или „златни суво грозје“.

Некои поединци се чувствителни на сулфур диоксид и доживуваат симптоми како што се грчеви во стомакот, осип на кожата и напади на астма откако ќе го јадат (,).

Ако сте чувствителни на сулфур диоксид, внимавајте на овој конзерванс на етикетата.

Суво грозје, султани и рибизли се многу хранливи и може да се користат како замена едни за други во голем број рецепти. Побарајте сулфур диоксид на етикетата ако сте чувствителни на овој конзерванс.

Во крајна линија

Суво грозје, султани и рибизли се различни видови сушено грозје, богато со растителни влакна, калиум и антиоксиданти.

Сувото грозје се прави од низа сорти грозје. Тие се сушат природно и обично се најголеми од трите.

Султаните се прават од зелено грозје без семиња. Тие често се натопуваат во раствор пред сушењето, што го забрзува процесот. Тие често се најсочни и најлесни во боја.

Рибизлите се прават од мали сорти грозје. Тие се сушат природно и се најмали и најтемни од трите.

На крајот на денот, сите се добри избори што дури можат да имаат корист и за вашето здравје. Кој ќе го изберете, едноставно зависи од предметниот рецепт и од преферирањето на вкусот.