Виолетова моќност: 7 придобивки од пурпурниот компир

Содржина

• 1. Високо хранлива
• 2. Подобро за шеќер во крвта
• 3. Преполно со антиоксиданти
• 4. мај подобрување на вашиот крвен притисок
• 5. М.го намалуваат ризикот од рак
• 6. Може помогне да се пополни јазот на влакна
• 7. Осветлете ја чинијата
• Во крајна линија

Виолетовиот компир е неверојатно привлечен скапоцен камен на коридорот на компирот.

Како и другите членови на семејството компири (Соланум туберозум), тие потекнуваат од растение за клубени, родено во планинскиот регион Андите во Јужна Америка.

Тие имаат сино-виолетова до речиси црна надворешна кожа и внатрешно месо што е брилијантна виолетова, дури и по готвењето.

Некои вообичаени сорти вклучуваат виолетова перуанска, виолетово виолетово, сино, конго, адирондак сина, пурпурна фиеста и вителот.

Тие имаат погуста текстура и малку похранбен, поземен вкус од белиот компир.

Виолетовиот компир е вкусен начин да додадете поп боја во вашата чинија додека уживате во порција здравствени придобивки.

Еве 7 изненадувачки придобивки од пурпурниот компир.

1. Високо хранлива

Компирите често добиваат лош рап поради нивната висока содржина на скроб, но содржат многу други важни хранливи состојки и можат да бидат многу здрав додаток на вашата исхрана ().

Виолетовиот компир има содржина на хранливи материи слична на онаа на другите сорти компир во Соланум туберозум семејство, иако нивната минерална содржина може да варира во зависност од почвата во која се одгледувани (, 2, 3).

Постои заблуда дека сите хранливи материи во компирот се наоѓаат во нивната кожа. Всушност, повеќе од половина од нивните хранливи материи се наоѓаат во нивното месо (3).

А порција 3,5 унца (100 грама) варен компир со кожата обезбедува ():

• Калории: 87
• Протеини: 2 грама
• Јаглехидрати: 20 грама
• Влакна: 3,3 грама
• Маснотии: помалку од 1 грам
• Манган: 6% од дневната вредност (ДВ)
• Бакар: 21% од ДВ
• Ironелезо: 2% од ДВ
• Калиум: 8% од ДВ
• Витамин Б6: 18% од ДВ
• Витамин Ц14% од ДВ

Интересно, компирите имаат повеќе калиум од бананите. Покрај тоа, една порција компири обезбедува 3 грама влакна, и од месото и од кожата, и тие се природно ниски со натриум (3,).

Сите компири, вклучително и пурпурните компири, се прилично хранливи и обезбедуваат низа хранливи материи и во нивната кожа и месо. Тие се особено богати со минерали и можат да се пофалат со повеќе калиум отколку со банана.

2. Подобро за шеќер во крвта

Гликемискиот индекс (ГИ) е мерка за степенот до кој некоја храна го зголемува шеќерот во крвта. Се движи од 0 до 100, а GI поголем од 70 се смета за висок.

Споредбена студија кај луѓе откри дека пурпурниот компир има GI од 77, жолтиот компир има GI од 81, а белиот компир има GI 93 ().

Додека сите сорти компири влијаат на нивото на шеќер во крвта поради нивната содржина на јаглени хидрати, виолетовиот компир може да има помалку ефект од другите видови поради нивната висока концентрација на растителни соединенија полифенол.

Овие соединенија може да ја намалат апсорпцијата на скроб во цревата, затоа го минимизираат влијанието на пурпурниот компир врз нивото на шеќер во крвта ().

Една студија на животни забележала слични резултати, откривајќи дека хранењето на стаорци со виолетов екстракт од компир резултира во подобра толеранција на глукоза и подобрување на краткорочните и долгорочните нивоа на шеќер во крвта ().

Јадењето пурпурен компир наместо бел компир е добар потег кога гледате шеќер во крвта. Додека скробот во виолетовиот компир го зголемува шеќерот во крвта, тоа го прави во помала мера отколку скробот во жолто или бело сорти.

3. Преполно со антиоксиданти

Како и другите разнобојни овошја и зеленчуци, светлата боја на виолетовиот компир е сигнал дека се богати со антиоксиданти. Всушност, тие имаат два до три пати поголема антиоксидантна активност од белиот или жолтиот компир (7).

Антиоксидансите се растителни соединенија кои можат да ги заштитат вашите клетки од штетните ефекти на оксидативниот стрес.

Виолетовиот компир е особено богат со полифенолни антиоксиданти наречени антоцијанини. Тие се ист вид антиоксиданс кој се наоѓа во боровинки и капини (3, 7,).

Поголемиот внес на антоцијанин е поврзан со неколку придобивки, вклучувајќи поздраво ниво на холестерол, подобрување на видот и здравјето на очите и намален ризик од срцеви заболувања, одредени видови на рак и дијабетес (7,)

Покрај високата содржина на антоцијанин, виолетовиот компир спакува и други антиоксиданти вообичаени за сите видови компири, вклучително и ():

• витамин Ц.
• каротеноидни соединенија
• селен
• тирозин
• полифенолни соединенија како кофеинска киселина, скополин, хлорогена киселина и ферулна киселина

Една мала студија спроведена на осум лица открива дека оптеретувањето на еден оброк со целосен виолетов компир го зголемува нивото на антиоксиданс во крвта и урината. Спротивно на тоа, јадењето слична количина рафиниран скроб од компир во форма на бисквити предизвика намалување ().

Друга студија кај мажи кои јаделе 5,3 унци (150 грама) компири со различна боја 6 дена секој ден за 6 недели, забележала дека групата виолетов компир има пониско ниво на воспалителни маркери и обележувачи на оштетување на ДНК, во споредба со групата бел компир ().

Јадењето пурпурен компир може да го зајакне внесот на антиоксиданти и да го намали воспалението. Тие се особено богати со антоцијанини, кои се антиоксидантни соединенија поврзани со подобрување на здравјето на очите и срцето, како и со помал ризик од хронични болести.

4. мај подобрување на вашиот крвен притисок

Јадењето пурпурен компир може да го промовира здравјето на крвните садови и крвниот притисок. Ова делумно може да се должи на нивната поголема содржина на калиум, бидејќи оваа хранлива состојка помага во намалување на крвниот притисок, но нивната содржина на антиоксиданти, најверојатно, игра улога.

Една мала 4-недела студија кај луѓе со висок крвен притисок откри дека јадењето шест до осум виолетови компири двапати дневно го намалува систолниот и дијастолниот крвен притисок (горниот и долниот број на читање) за 3,5% и 4,3%, соодветно ().

Покрај тоа, некои студии сугерираат дека во споредба со јадење бел компир, јадењето пурпурен компир може да ја намали артериската вкочанетост. Имајќи вкочанети артерии го зголемува ризикот од срцев или мозочен удар, бидејќи вашите садови не можат да се прошират толку лесно како одговор на промените во крвниот притисок ().

Општо земено, јадењето повеќе храна богата со полифенол, вклучително и оние што содржат антоцијанини како пурпурен компир, може да помогне во опуштање и зајакнување на вашите крвни садови.

Всушност, полифенолните соединенија во пурпурниот компир и многу други намирници работат на намалување на крвниот притисок на начин сличен на оној кај некои видови лекови за намалување на крвниот притисок познати како инхибитори на ангиотензин-конвертирачки ензим (ACE) ().

Откриено е дека пурпурниот компир го подобрува крвниот притисок. Овој ефект може да биде поврзан со нивните полифенолни антиоксидантни соединенија, кои делуваат на начин сличен на оној на некои лекови за намалување на крвниот притисок.

5. М.го намалуваат ризикот од рак

Неколку лабораториски студии покажаа дека некои соединенија во пурпурниот компир, вклучително и нивните антиоксиданти, можат да помогнат во спречување или борба против рак, вклучувајќи карцином на дебело црево и дојка (,).

Во една студија, клетките на ракот кои биле третирани со екстракт од виолетова компир растеле побавно. Во некои случаи, екстрактот дури предизвика смрт на клетките на ракот (,).

Важно е да се напомене дека истражувањето досега беше ограничено на клетки на рак третирани во лабораторија и карциноми кај лабораториски стаорци. Затоа, не е познато дали јадењето пурпурен компир ќе има слични ефекти кај луѓето.

Некои соединенија во пурпурниот компир може да го забават растот - па дури и да убијат - одредени клетки на рак. Тековното истражување е ограничено на лабораториски студии, па затоа е непознато дали додавањето пурпурен компир во вашата исхрана влијае на ризикот од рак.

6. Може помогне да се пополни јазот на влакна

Повеќето луѓе не ги исполнуваат препораките за исхрана за Американците да консумираат 14 грама влакна на 1.000 калории, но додавањето на неколку порции пурпурен компир во вашата исхрана секоја недела може да помогне да се пополни јазот ().

Диететските влакна помагаат да се чувствувате сити, спречуваат запек, го стабилизираат шеќерот во крвта и помагаат во одржување на здраво ниво на холестерол.

Содржината на влакна во компирот варира малку во зависност од начинот на готвење, но најмногу зависи од тоа дали ја јадете кожата.

На пример, компир од 3,5 унци (100 грама) со кожа зготвена во микробранова печка содржи 3,3 грама влакна, додека компир со иста големина варен без кожа има 1,8 грама ().

Дел од скроб во пурпурен (и сите) компир е еден вид влакна наречен отпорен скроб. Отпорен скроб се спротивставува на варењето во вашиот гастроинтестинален тракт, но бактериите во дебелото црево го ферментираат (3).

За време на овој процес на ферментација, се произведуваат соединенија познати како масни киселини со краток ланец. Овие соединенија придонесуваат за подобрување на здравјето на цревата.

Содржината на отпорен скроб кај компирот исто така варира во зависност од начинот на готвење, иако се чини дека не се разликува многу помеѓу бојата на компирот. Отпорниот скроб е највисок кога компирот се готви, а потоа се лади, но не се загрева (3).

Додавањето пурпурен компир во вашата исхрана може да помогне во зголемување на внесот на влакна и да додадете малку отпорен на цревата скроб на вашата исхрана. За да ги искористите најголемите придобивки од растителните влакна, изедете ги на кожата и варете ги пред време, јадејќи ги разладени, како на пример во салата.

7. Осветлете ја чинијата

Можете да користите пурпурен компир слично како што би користеле бели, жолти или црвени сорти.

Да ги замените за полесен месен компир е одличен начин да додадете повеќе боја и интерес за вашите оброци - на крајот на краиштата, навистина јадете со очи.

Користете ги за да направите пире или печен компир и додадете омилени додатоци за гарнир што сите ќе сакаат да ги пробаат.

Ако ви се допаѓаат крцкави како помфрит, исечете ги на клинови, фрлете ги со маслиново масло, мелен лук и рузмарин и печете ги на 400 ° F (204 ° C) околу 20 минути или додека не станат меки.

За да добиете корист од нивниот отпорен скроб, користете виолетов компир за да направите салата од компир.

Оставете ги кожите, исечете ги на парчиња и варете ги додека не станат меки. Потоа исцедете ги и фрлете ги со тенко исечен кромид, неколку свежи мелени билки и малку облекување од дижон-винегрет. Изладете ги во фрижидер и послужете ги ладни.

Сварете, изматете или печете пурпурно компир, како што сакате секоја друга сорта со светло месо. Тие не одвојуваат дополнително време да готват и да додадат интерес и светла боја на вашите оброци.

Во крајна линија

Виолетовиот компир е здрав и шарен член на семејството компир, кој вреди да се запознае.

Можете да ги подготвите слично како што би подготвиле бел или жолт месен компир, но ако ги замените, ќе уживате во прилично здравствени придобивки.

Во споредба со обичните компири, тие имаат понизок гликемиски индекс и можат да бидат подобри за шеќерот во крвта.

Многу од нивните здравствени придобивки, вклучително и оние поврзани со крвниот притисок и заштитата од карцином, произлегуваат од нивната содржина на антоцијанини - важни антиоксиданти кои изобилуваат со овие шарени компири.

Следниот пат кога ќе се упатите во супермаркет, проверете дали можете да ја пронајдете оваа уникатна сорта компири и да пробате.