Природни вкусови: Дали треба да ги јадете?

Содржина

• Кои се природните вкусови?
• Што всушност значи „природно“?
• Треба да консумирате природни вкусови?
• Состојки класифицирани како природни вкусови
• Треба да изберете природни вкусови наместо вештачки вкусови?
• Дали природните вкусови се безбедни?
• Треба да консумирате природни вкусови?

Можеби сте го виделе поимот „природни ароми“ на списоците со состојки. Овие се ароматични средства што производителите на храна ги додаваат на своите производи за да го подобрат вкусот.

Сепак, овој термин може да биде прилично збунувачки, па дури и погрешно.

Оваа статија детално разгледува што се природни вкусови, како тие се споредуваат со вештачки ароми и потенцијални здравствени проблеми.

Кои се природните вкусови?

Според Кодексот на федерални регулативи на ФДА на САД, природните ароми се создаваат од супстанции извлечени од овие растителни или животински извори:

• Зачини
• Овошен или овошен сок
• Зеленчук или сок од зеленчук
• Јадесен квасец, билки, кора, пупки, корени лисја или растителен материјал
• Млечни производи, вклучувајќи ферментирани производи
• Месо, живина или морска храна
• Јајца

Овие вкусови може да се добијат со загревање или печење на животински или растителен материјал.

Покрај тоа, производителите сè повеќе користат ензими за извлекување на соединенија за вкус од растителни извори за да помогнат во задоволувањето на побарувачката за природни ароми ().

Природните ароми имаат за цел да го подобрат вкусот, не мора да придонесуваат со хранлива вредност на храна или пијалок.

Овие ароми се исклучително чести во храната и пијалоците.

Всушност, пријавено е дека единствените предмети наведени почесто на списоците со состојки на преработена храна се солта, водата и шеќерот.

Природните вкусови се извлекуваат од растенија и животни со цел да се создадат засилувачи на вкус што ќе се користат во преработена храна.

Што всушност значи „природно“?

Истражувањата покажаа дека кога се појавува „природно“ на пакувањето храна, луѓето имаат тенденција да формираат позитивни мислења за производот, вклучително и колку е здрав ().

Сепак, бидејќи ФДА официјално не го дефинирала овој термин, тој може да се користи за да се опише скоро секаков вид на храна ().

Во случај на природен вкус, оригиналниот извор мора да биде растение или животно. Спротивно на тоа, оригиналниот извор на вештачки арома е вештачка хемикалија.

Важно е дека сите вкусови содржат хемикалии, без разлика дали се природни или вештачки. Всушност, секоја супстанција во светот е составена од хемикалии, вклучително и вода.

Природните вкусови се комплексни мешавини создадени од специјално обучени хемичари за храна познати како аромисти.

Сепак, членовите на ФЕМА исто така беа критикувани од експерти за исхрана и групи од јавен интерес затоа што не откриваат безбедносни податоци за природните вкусови. Во повеќето случаи, природните вкусови изгледаат безбедни за човечка исхрана кога се консумираат повремено во преработена храна.

Сепак, со оглед на бројот на хемикалии кои можат да бидат дел од мешавина од природен вкус, несакани реакции се секогаш можни.

За луѓето со алергии на храна или оние кои следат посебни диети, многу е важно да испитаат какви супстанции содржи природен ароман.

Ако имате алергии и сакате да вечерате надвор, побарајте списоци со состојки. Иако рестораните не се законски обврзани да ги даваат овие информации, многумина го прават тоа за да привлечат и задржат клиенти.

Иако природните ароми мора да ги исполнуваат безбедносните критериуми, може да се појават индивидуални реакции. Луѓето со алергии или оние кои имаат посебни диети треба да бидат многу претпазливи во врска со нивното консумирање.

Треба да консумирате природни вкусови?

Оригиналниот извор на природни ароми мора да биде растителен или животински материјал. Сепак, природните вкусови се високо обработени и содржат многу хемиски адитиви.

Всушност, природните вкусови не се многу различни од вештачките вкусови во однос на хемискиот состав и ефектите врз здравјето.

Од гледна точка на здравје и безбедност, вашата најдобра опција е да избегнувате храна со природни или вештачки ароми избирајќи свежа, целосна храна секогаш кога е можно.

Од производителите на храна се бара само да ги наведат вкусовите на списоците со состојки, без да ги откриваат оригиналните извори или хемиските мешавини на овие вкусови.

За да дознаете од каде потекнуваат природните вкусови во прехранбениот производ и хемикалиите што ги содржат, контактирајте ја прехранбената компанија по телефон или е-пошта за да ги прашате директно.

Покрај нивниот оригинален извор на вкус, овие мешавини можат да содржат повеќе од 100 различни хемикалии, вклучувајќи конзерванси, растворувачи и други супстанции. Овие се дефинираат како „случајни адитиви“.

Сепак, од производителите на храна не се бара да откриваат дали овие адитиви потекнуваат од природни или синтетички извори. Сè додека оригиналниот извор на арома потекнува од растителен или животински материјал, тој е класифициран како природен вкус.

Уште повеќе, затоа што терминот „природно“ нема официјална дефиниција, аромите добиени од генетски модифицирани култури исто така може да бидат етикетирани како природни ().

И покрај тоа што терминот „природен“ нема формална дефиниција, луѓето често го толкуваат дека значи здрав. Иако природните и вештачките вкусови се разликуваат според изворот, и двата содржат додадени хемикалии.

Состојки класифицирани како природни вкусови

Постојат стотици природни вкусови создадени од хемичари за храна. Еве неколку што обично ги има во храната и пијалоците:

• Амил ацетат: Ова соединение може да се дестилира од банани со цел да се обезбеди вкус сличен на банана во печивата.
• Цитрал: Исто така познат како гераничен, цитралот се извлекува од лимонова трева, лимон, портокал и пименто. Се користи во пијалоци и слатки со вкус на цитрус.
• Бензалдехид: Оваа хемикалија е извлечена од бадеми, масло од цимет и други состојки. Често се користи за да се даде вкус и арома на бадем на храната.
• Кастореум: Нешто изненадувачки и вознемирувачки извор, оваа малку слатка материја се наоѓа во аналните секрети на дабарите. Понекогаш се користи како замена за ванила, иако тоа е ретко поради високата цена.

Други природни вкусови вклучуваат:

• Липа етер: Арома на мед
• Лактон од масоја: Арома на кокос
• Ацетоин: Арома на путер

Сите овие вкусови може да се произведат и со употреба на вештачки хемикалии создадени во лабораторија, во тој случај тие ќе бидат наведени како вештачки ароми.

Можеби сте забележале дека поголемиот дел од времето, етикетите на состојките покажуваат дека храната е направена со природни и вештачки ароми.

Стотици состојки се класифицирани како природни вкусови. Користењето на природни и вештачки вкусови заедно е исто така честа појава.

Треба да изберете природни вкусови наместо вештачки вкусови?

Можеби изгледа поздраво да изберете храна што содржи природни ароми и да ги избегнувате оние со вештачки вкусови.

Сепак, во однос на хемискиот состав, двете се неверојатно слични. Хемикалиите во одреден вкус може да бидат природно изведени или создадени синтетички.

Всушност, вештачките ароми понекогаш содржат помалку хемикалии отколку природни ароми. Покрај тоа, некои научници за храна тврдат дека вештачките вкусови се всушност побезбедни затоа што се произведуваат под строго контролирани лабораториски услови.

Вештачките вкусови се исто така помалку скапи за производство, што ги прави попривлечни за производителите на храна.

Покрај тоа, луѓето кои се вегетаријанци или вегани може несвесно да внесуваат природни ароми добиени од животинско потекло во преработената храна.

Генерално, природните вкусови не изгледаат поздрави од вештачките вкусови.

И покрај нивното „природно“ потекло, природните вкусови се многу слични на вештачките вкусови. Вештачки ароми може да имаат дури и некои предности.

Дали природните вкусови се безбедни?

Пред да можат да се додадат природни или вештачки ароми во храната, тие мора да бидат оценети од Експертскиот панел на Здружението на производители на вкусови и екстракти (ФЕМА) за да потврдат дека ги исполнуваат стандардите за безбедност ().

Резултатите од оваа евалуација се објавени и пријавени до ФДА. Доколку аромата ги исполнува безбедносните критериуми, може да се додаде на списокот „Општо признати како безбедни“ на супстанции кои се ослободени од понатамошно оценување од страна на ФДА.

Покрај тоа, повеќето природни вкусови утврдени да бидат безбедни преку оваа програма, исто така, биле прегледани од други меѓународни регулаторни организации, како што е Европскиот орган за безбедност на храната.

Сепак, членовите на ФЕМА исто така беа критикувани од експерти за исхрана и групи од јавен интерес затоа што не откриваат безбедносни податоци за природните вкусови. Во повеќето случаи, природните вкусови изгледаат безбедни за човечка исхрана кога се консумираат повремено во преработена храна.

Сепак, со оглед на бројот на хемикалии кои можат да бидат дел од мешавина од природен вкус, несакани реакции се секогаш можни.

За луѓето со алергии на храна или оние кои следат посебни диети, многу е важно да испитаат какви супстанции содржи природен ароман.

Ако имате алергии и сакате да вечерате надвор, побарајте списоци со состојки. Иако рестораните не се законски обврзани да ги даваат овие информации, многумина го прават тоа за да привлечат и задржат клиенти.

Иако природните ароми мора да ги исполнуваат безбедносните критериуми, може да се појават индивидуални реакции. Луѓето со алергии или оние кои имаат посебни диети треба да бидат многу претпазливи во врска со нивното консумирање.

Треба да консумирате природни вкусови?

Оригиналниот извор на природни ароми мора да биде растителен или животински материјал. Сепак, природните вкусови се високо обработени и содржат многу хемиски адитиви.

Всушност, природните вкусови не се многу различни од вештачките вкусови во однос на хемискиот состав и ефектите врз здравјето.

Од гледна точка на здравје и безбедност, вашата најдобра опција е да избегнувате храна со природни или вештачки ароми со избирање на свежа, целосна храна секогаш кога е можно.

Од производителите на храна се бара само да ги наведат вкусовите на списоците со состојки, без да ги откриваат оригиналните извори или хемиските мешавини на овие вкусови.

За да дознаете од каде потекнуваат природните вкусови во прехранбениот производ и хемикалиите што ги содржат, контактирајте ја прехранбената компанија по телефон или е-пошта за да ги прашате директно.