Микробранови печки и здравје: до нук, или не кон нук?

Содржина

• Кои се микробрановите печки?
• Може ли зрачењето да ви наштети?
• Ефекти врз содржината на хранливи материи
• Го намалува формирањето на штетни соединенија
• Избегнувајте пластични контејнери
• Правилно загревајте ја вашата храна
• Во крајна линија

Готвењето со микробранова печка е многу погодно, бидејќи е едноставно и неверојатно брзо.

Сепак, многу луѓе веруваат дека микробрановите создаваат штетно зрачење и ги оштетуваат здравите хранливи материи.

Затоа, можеби ќе се запрашате дали е безбедно да ги користите овие апарати.

Оваа статија објаснува дали микробрановите печки влијаат на квалитетот и здравјето на вашата храна.

Кои се микробрановите печки?

Микробрановите печки се кујнски апарати кои ја претвораат електричната енергија во електромагнетни бранови наречени микробранови.

Овие бранови можат да ги стимулираат молекулите во храната, правејќи ги да вибрираат, да се вртат наоколу и да се судираат едни со други - што ја претвора енергијата во топлина.

Ова е слично на тоа како вашите раце се загреваат кога ги триете заедно.

Микробрановите печки влијаат првенствено на молекулите на водата, но исто така можат да ги загреат мастите и шеќерите - само во помала мера од водата.

Микробрановите печки ја претвораат електричната енергија во електромагнетни бранови. Овие бранови ги стимулираат молекулите во вашата храна да ја загреат.

Може ли зрачењето да ви наштети?

Микробрановите печки произведуваат електромагнетно зрачење.

Ова може да го најдете во врска со негативната конотација на зрачењето.Сепак, ова не е вид на зрачење поврзано со атомски бомби и нуклеарни катастрофи.

Микробрановите печки произведуваат нејонизирачко зрачење, што е слично на зрачењето од вашиот мобилен телефон - иако многу посилно.

Имајте на ум дека светлината е исто така електромагнетно зрачење, па јасно е дека не е зрачењето лошо.

Микробрановите печки имаат метални штитови и метални екрани над прозорецот што спречуваат зрачење да ја напушти рерната, па затоа не треба да постои ризик од штета.

Само за да бидете на безбедна страна, не притискајте го лицето кон прозорецот и држете ја главата најмалку 30 метри од рерната. Зрачењето брзо се намалува со растојанието.

Исто така, проверете дали вашата микробранова печка е во добра состојба. Ако е стара или скршена - или ако вратата не се затвори правилно - размислете да набавите нова.

Микробрановите се форма на електромагнетно зрачење, слично на зрачењето од мобилните телефони. Сепак, микробрановите печки се дизајнирани да спречуваат излегување на зрачење.

Ефекти врз содржината на хранливи материи

Секоја форма на готвење ја намалува хранливата вредност на храната.

Главните фактори кои придонесуваат се температурата, времето за готвење и методот. За време на вриење, хранливите материи растворливи во вода може да истекуваат од храната.

Што се однесува до микробрановите, времињата за готвење се генерално кратки, а температурата е ниска. Плус, храната обично не се вари.

Од оваа причина, би очекувале микробрановите печки да задржат повеќе хранливи материи отколку методите како пржење и вриење.

Според две прегледи, микробранова печка не ја намалува вредноста на хранливите материи повеќе од другите методи за готвење (,).

Едно истражување спроведено на 20 различни зеленчуци забележало дека микробранова и печење ги сочува антиоксидансите најдобро, додека готвењето под притисок и варењето го прават најлошото ().

Сепак, едно истражување покажа дека само 1 минута микробранова уништи некои од соединенијата кои се борат против ракот во лукот, додека за тоа траеше 45 минути во конвенционална рерна ().

Друга студија покажа дека микробранова уништи 97% од флавоноидните антиоксиданти во брокулата, додека вриењето уништи само 66% (5).

Оваа студија често се наведува како доказ дека микробрановите ја деградираат храната. Сепак, во микробранова брокула беше додадена вода, што не се препорачува.

Имајте на ум дека видот на храната или хранливите материи понекогаш е важен.

Не се препорачува да се загрева човечкото млеко во микробранова печка, бидејќи тоа може да ги оштети антибактериските агенси во млекото ().

Со неколку исклучоци, микробрановите имаат тенденција да ги зачувуваат хранливите материи многу добро.

Сите методи за готвење ја намалуваат вредноста на хранливите материи, но микробранова генерално ги зачувува хранливите материи подобро од другите методи.

Го намалува формирањето на штетни соединенија

Микробранова печка може да го намали формирањето на штетни соединенија во одредена храна.

Една од предностите на микробранова е што храната не се загрева скоро колку што се загрева со другите методи на готвење, како што е пржењето.

Обично, температурата не надминува 212 ° F (100 ° C) - точката на вриење на водата.

Сепак, масната храна како сланина може да стане потопла.

Сланината е една храна за која се верува дека формира штетни соединенија наречени нитрозамини кога се готви. Овие соединенија се создаваат кога нитритите во храната се загреваат прекумерно.

Според една студија, грејната сланина во микробранова печка предизвика најмалку формирање на нитрозамин од сите тестирани методи на готвење (7).

Друга студија покажа дека пилешкото во микробранова печка формира многу помалку штетни соединенија од пржењето ().

Микробранова печка може да го минимизира формирањето на штетни соединенија што можат да се формираат при готвење на висока топлина.

Избегнувајте пластични контејнери

Многу пластики содржат соединенија кои го нарушуваат хормонот и можат да предизвикаат штета.

Забележителен пример е бисфенол-А (БПА), кој е поврзан со состојби како рак, нарушувања на тироидната жлезда и дебелина (,,).

Кога се загреваат, овие контејнери може да исцедат соединенија во вашата храна.

Поради оваа причина, не ја печете вашата храна во пластичен сад, освен ако не е обележана како безбедна за микробранова печка.

Оваа претпазливост не е специфична за микробрановите. Загревањето на вашата храна во пластичен сад е лоша идеја - без разлика кој метод на готвење го користите.

Многу пластични материи содржат соединенија што го нарушуваат хормонот како БПА, кои можат да ја контаминираат вашата храна кога ќе се загреат. Никогаш не ставајте во микробранова печка, пластичен сад, освен ако е специфично означен како безбеден за употреба.

Правилно загревајте ја вашата храна

Микробрановите имаат некои лоши страни.

На пример, тие не можат да бидат толку ефикасни како другите методи на готвење при убивање на бактерии и други патогени микроорганизми што може да доведат до труење со храна.

Тоа е затоа што топлината има тенденција да биде помала, а времето за готвење многу пократко. Понекогаш, храната се загрева нерамномерно.

Користењето микробранова печка со ротирачка грамофонка може да ја шири топлината порамномерно и да бидете сигурни дека вашата храна е доволно загреана, може да помогне да се убијат сите микроорганизми.

Исто така, важно е да бидете внимателни кога загревате течности. Постои мала можност прегреани течности да експлодираат од контејнерот и да ве изгорат.

Никогаш не загревајте бебешка мешавина или каква било храна или пијалок наменет за мали деца во микробранова печка поради ризик од изгореници од изгореници. За да го намалите ризикот од изгореници воопшто, измешајте го она што сте го загреале во микробранова печка и / или оставете го да се олади некое време ().

Ако ја микробранова вашата храна, проверете дали е рамномерно загреана за да го намалите ризикот од труење со храна. Исто така, бидете внимателни кога загревате вода над точката на вриење, бидејќи може да избувне од садот и да ве изгори.

Во крајна линија

Микробрановите се безбеден, ефикасен и многу удобен метод за готвење.

Нема докази дека тие предизвикуваат штета - и некои докази дека тие се дури и подобри од другите методи за готвење при зачувување на хранливите материи и спречување на формирање на штетни соединенија.

Сепак, не треба да ја загревате или да ја загревате храната премногу, да стоите премногу блиску до микробранова печка или да загревате што било во пластичен сад, освен ако не е означен како безбеден за употреба.