Дали треба да избегнувате риба поради жива?

Содржина

• Зошто Меркур е проблем
• Некои риби се екстремно високи во жива
• Акумулација кај риби и луѓе
• Негативни здравствени ефекти
• Некои луѓе се изложени на поголем ризик
• Во крајна линија

Рибата е една од најздравите намирници што можете да ги јадете.

Тоа е затоа што е одличен извор на протеини, микроелементи и здрави масти.

Сепак, некои видови риби можат да содржат високо ниво на жива, што е токсично.

Всушност, изложеноста на жива е поврзана со сериозни здравствени проблеми.

Оваа статија ви кажува дали треба да избегнувате риби над можна контаминација на жива.

Зошто Меркур е проблем

Меркур е тежок метал кој природно се наоѓа во воздухот, водата и почвата.

Се ослободува во животната средина на неколку начини, вклучително и преку индустриски процеси како горење јаглен или природни настани како ерупции.

Постојат три главни форми - елементарна (метална), неорганска и органска ().

Луѓето можат да бидат изложени на овој токсин на повеќе начини, како што се дишење во испарувања на жива за време на рударството и индустриска работа.

Може да бидете изложени и со јадење риби и школки, бидејќи овие животни апсорбираат мали концентрации на жива поради загадување на водата.

Со текот на времето, метилмеркуријата - органска форма - може да се концентрира во нивните тела.

Метилмеркуријата е многу токсична, предизвикува сериозни здравствени проблеми кога достигнува одредени нивоа во вашето тело.

Меркур е природен тежок метал. Може да се таложи во рибните тела во форма на метилмерхија, која е многу токсична.

Некои риби се екстремно високи во жива

Количината на жива во рибите и другите морски плодови зависи од видот и нивото на загадување во неговата околина.

Едно истражување од 1998 до 2005 година открило дека 27% од рибите од 291 поток низ САД содржат повеќе од препорачаната граница (2).

Друга студија откри дека една третина од рибите уловени на брегот на Newу erseyерси имале нивоа на жива повисоки од 0,5 делови на милион (ppm) - ниво што може да предизвика здравствени проблеми кај луѓето кои редовно ја јадат оваа риба ().

Генерално, поголемите и подолготрајните риби имаат тенденција да содржат најмногу жива ().

Овие вклучуваат ајкула, меч-риба, свежа туна, марлин, кралска скуша, плочка од Мексиканскиот залив и северна штука ().

Поголемите риби имаат тенденција да јадат многу помали риби, кои содржат мали количини на жива. Бидејќи не се излачува лесно од нивните тела, нивоата се акумулираат со текот на времето. Овој процес е познат како биоакумулација ().

Нивото на жива кај рибите се мери како делови на милиони (ppm). Еве ги просечните нивоа во различни видови риби и морски плодови, од највисоки до најниски ():

• Риба меч: 0,995 ppm
• Ајкула: 0,979 ppm
• Кралска скуша: 0,730 ppm
• Бигејска туна: 0,689 ppm
• Марлин: 0,485 ppm
• Конзервирана туна: 0,128 ppm
• Треска: 0,111 ppm
• Американски јастог: 0,107 ppm
• Бела риба: 0,089 ppm
• Харинга: 0,084 ppm
• Хаке: 0,079 ppm
• Пастрмка: 0,071 ppm
• Рак: 0,065 ppm
• Хадок: 0,055 ppm
• Вајтинг: 0,051 ppm
• Скуша од Атлантик: 0,050 ppm
• Рак: 0,035 ppm
• Полок: 0,031 ppm
• Сом: 0,025 ppm
• Лигњи: 0,023 ppm
• Лосос: 0,022 ppm
• Аншоа: 0,017 стр / мин
• Сардини: 0,013 ppm
• Остриги: 0,012 ppm
• Раковини: 0,003 ppm
• Ракчиња: 0,001 ppm

Различни видови риби и други морски плодови содржат различни количини на жива. Поголемите и подолготрајните риби обично содржат повисоки нивоа.

Акумулација кај риби и луѓе

Јадењето риби и школки е главен извор на изложеност на жива кај луѓето и животните. Изложеноста - дури и во мали количини - може да предизвика сериозни здравствени проблеми (,).

Интересно, морската вода содржи само мали концентрации на метилмерхија.

Сепак, морските растенија како алгите ја апсорбираат. Рибите потоа ги јадат алгите, апсорбирајќи ја и задржувајќи ја нејзината жива. Поголемите, предаторски риби тогаш собираат поголеми нивоа од јадење помали риби (,).

Всушност, поголемите, предаторски риби може да содржат концентрации на жива и до 10 пати повисоки од рибите што ги консумираат. Овој процес се нарекува биомагнификација (11).

Државните агенции на САД препорачуваат да ги одржувате нивоата на жива во крвта под 5,0 mcg на литар (12).

Едно американско истражување спроведено на 89 лица открило дека нивото на жива се движи од 2,0–89,5 мг на литар, во просек. Огромни 89% имаа нивоа повисоки од максималната граница ().

Дополнително, студијата забележа дека поголемиот внес на риба е поврзан со поголеми нивоа на жива.

Уште повеќе, многу студии утврдија дека луѓето кои редовно јадат поголема риба - како што се штука и седало - имаат повисоки нивоа на жива (,).

Јадењето многу риба - особено поголемите видови - е поврзано со повисоки нивоа на жива во организмот.

Негативни здравствени ефекти

Изложеноста на жива може да предизвика сериозни здравствени проблеми ().

И кај луѓето и кај животните, повисоките нивоа на жива се поврзани со проблеми со мозокот.

Студија спроведена на 129 возрасни Бразилци покажа дека повисоките нивоа на жива во косата се поврзани со намалување на фината моторика, умешност, меморија и внимание ().

Неодамнешните студии исто така ја поврзуваат изложеноста на тешки метали - како што е живата - со состојби како Алцхајмерова, Паркинсонова болест, аутизам, депресија и анксиозност ().

Сепак, потребни се повеќе студии за да се потврди оваа врска.

Дополнително, изложеноста на жива е поврзана со висок крвен притисок, зголемен ризик од срцеви удари и поголем „лош“ ЛДЛ холестерол (,,,,).

Едно истражување спроведено на 1.800 мажи открило дека оние со највисоко ниво на жива имаат двојно поголема веројатност да умрат од проблеми поврзани со срцето отколку мажите со пониско ниво ().

Како и да е, нутритивните придобивки од рибите веројатно ги надминуваат ризиците од изложеност на жива - сè додека ја умерите потрошувачката на риби со висока жива ().

Поголеми нивоа на жива можат да му наштетат на функцијата на мозокот и здравјето на срцето. Сепак, здравствените придобивки од јадење риба може да ги надминуваат овие ризици се додека го ограничите внесувањето риби со висока жива.

Некои луѓе се изложени на поголем ризик

Ercивата кај рибите не влијае на сите на ист начин. Затоа, одредени луѓе треба да водат дополнителна грижа.

Во популацијата на ризик спаѓаат жени кои се бремени или можат да забременат, мајки кои дојат и мали деца.

Плодовите и децата се поранливи на токсичноста на живата, а живата лесно може да се пренесе на фетусот на бремена мајка или на новороденче на мајка која дои.

Една студија врз животни откри дека изложеноста на дури и ниски дози на метил жива во текот на првите 10 дена од зачнувањето ја нарушила функцијата на мозокот кај возрасни глувци ().

Друга студија покажа дека децата изложени на жива додека биле во матката се бореле со внимание, меморија, јазик и моторна функција (,).

Дополнително, некои студии сугерираат дека одредени етнички групи - вклучувајќи ги Индијанците, Азијците и жителите на Пацификот - имаат поголем ризик од изложеност на жива поради диети традиционално богати со риби ().

Бремените жени, мајките кои дојат, малите деца и оние кои редовно консумираат големи количини риба имаат поголем ризик од проблеми поврзани со изложеност на жива.

Во крајна линија

Генерално, не треба да се плашите од јадење риба.

Рибите се важен извор на омега-3 масни киселини и даваат повеќе други придобивки.

Всушност, генерално се препорачува повеќето луѓе да јадат најмалку две порции риба неделно.

Сепак, Администрацијата за храна и лекови (ФДА) ги советува луѓето со висок ризик од токсичност на жива - како што се бремени жени или доилки - да ги имаат предвид следниве препораки ():

• Јадете 2-3 порции (227-340 грама) со различни риби секоја недела.
• Изберете риба со пониска жива и морски плодови, како што се лосос, ракчиња, треска и сардини.
• Избегнувајте риби со повисока жива, како што се плочки од Мексиканскиот Залив, ајкула, меч-риба и кралска скуша.
• При избор на свежа риба, внимавајте на советниците за риби за оние потоци или езера.

Следењето на овие совети ќе ви помогне да ги зголемите придобивките од јадење риба, а минимизирајте ги ризиците од изложеност на жива.