Што е Масаго? Предности и лоши страни на рибата Капелин

Содржина

• Што е тоа масаго?
• Масаго наспроти тобико
• Нискокалорично, но богато со хранливи материи
• Можни здравствени придобивки
• Богат извор на висококвалитетни протеини
• Природен извор на селен и витамин Б12
• Богато со омега-3 масни киселини
• Со малку жива
• Потенцијални негативни страни
• Еколошки проблеми во врска со риболов на капелин
• Висока содржина на натриум
• Ризик од алергиска реакција
• Може да се комбинира со нездрави состојки
• Како да го додадете во вашата исхрана
• Во крајна линија

Рибината срна е целосно зрела јајца на многу видови риби, вклучувајќи есетра, лосос и харинга.

Масаго е срна од капелин, мала риба која се наоѓа во студените води на Северен Атлантик, Северен Пацифик и Арктичкиот океан.

Популарна состојка во азиската кујна, масаго се смета за специјализиран производ - баран за неговиот посебен вкус.

Овој напис ги разгледува исхраната, придобивките, лошите страни и употребата на масаго.

Што е тоа масаго?

Топена срна - попозната како масаго - се јајцата што се јадат од рибата капелин (Mallotus villosus), кои припаѓаат на семејството со мирис.

Тие се сметаат за фуражна риба - што значи дека тие се важен извор на храна за поголемите предатори, како што се треска, морски птици, фоки и китови.

Овие мали, сребрено зелени риби многу личат на сардини.

Иако месото од капелин е за јадење, рибарите најмногу го бараат да создадат други производи, вклучително и масаго.

Околу 80% од собраниот капелин се користи за производство на рибино брашно и производи од рибино масло, додека останатите 20% се користат за производство на масаго ().

Femaleенскиот капелин започнува да ослободува јајца на возраст од околу две до четири години и продолжува да мрести до нивната смрт.

Масаго се бере од женскиот капелин кога рибите се полни со јајца, но пред да имаат можност да мрестат.

Најчесто се користи како состојка во ролни за суши и има бледа, жолта боја, иако често е обоена во светли нијанси - како што се портокалова, црвена или зелена - за да додаде визуелен интерес на садовите.

Има благ вкус и понекогаш се меша со состојки како васаби, мастило од лигњи или ѓумбир.

Масаго наспроти тобико

Масаго често се меша со тобико - јајца или срна на летачка риба. Иако се слични, тобико и масаго имаат клучни разлики.

Масаго е помал и поевтин од тобико, поради што се користи како популарна замена за тобико во суши ролни.

За разлика од природно светло-црвената нијанса на тобико, масаго има досадна жолта боја и често е обоена за да го зголеми визуелниот интерес.

Додека масаго има вкус сличен на тобико, има помалку крцкава текстура. Генерално, тобико и масаго се многу слични, но сепак тобико се смета за поквалитетна состојка на суши поради неговата цена и квалитет.

Масаго се бере од женски риби од капелин пред да имаат можност да мрестат. Најчесто се користи како состојка во суши и често е обоена за да додаде визуелен интерес на јадењата.

Нискокалорично, но богато со хранливи материи

Како и другите видови риба, масаго е малку калоричен, но има многу важни хранливи материи.

Само 1 унца (28 грама) риба срна содржи (2):

• Калории: 40
• Маснотии: 2 грама
• Протеини: 6 грама
• Јаглехидрати: помалку од 1 грам
• Витамин Ц 7% од референтната дневна доза (RDI)
• Витамин Е: 10% од РДИ
• Рибофлавин (Б2): 12% од РДИ
• Витамин Б12: 47% од РДИ
• Фолат (Б9): 6% од РДИ
• Фосфор: 11% од РДИ
• Селен: 16% од РДИ

Рибата риба е особено богата со витамин Б12, основна хранлива материја што мора да ја добиете од храната што ја јадете, бидејќи вашето тело не може да го произведува самостојно.

Б12 е клучен за многу функции, вклучувајќи развој на црвени крвни клетки, производство на енергија, пренос на нерв и синтеза на ДНК ().

Риба риба како масаго има малку јаглени хидрати, но богата е со протеини и здрави масти како омега-3 масни киселини.

Овие полинезаситени масти помагаат во регулирање на воспалението и се од витално значење за правилната функција на вашиот имунолошки систем, срцето, хормоните и белите дробови ().

Дополнително, рибата риба е преполна со аминокиселини - градежни блокови на протеини - особено глутамин, леуцин и лизин ().

Глутаминот игра важна улога во здравјето на цревата и имунолошката функција, додека леуцинот и лизин се неопходни за синтеза на протеини и закрепнување на мускулите (,).

Рибината риба е нискокалорична, но богата со хранливи материи како здрави масти, протеини, витамини и минерали.

Можни здравствени придобивки

Како и другите видови морска храна, масаго е хранлив и нуди различни здравствени придобивки.

Богат извор на висококвалитетни протеини

Иако е мала по големина, масаго спакува моќен протеин.

Една порција 1 унца (28 грама) дава 6 грама висококвалитетен протеин - приближно ист како и едно големо (50 грама) јајце (8).

Протеинот е најмногу пополнување на сите хранливи материи, проследен со јаглехидрати и маснотии.

Додавањето храна богата со протеини како масаго во вашата диета може да ви помогне да бидете задоволни и да спречите прејадување, што може да доведе до губење на тежината ().

Рибата риба е комплетен протеин, што значи дека ги има сите девет есенцијални аминокиселини што му се потребни на вашето тело.

Природен извор на селен и витамин Б12

Масаго е добар извор на селен, минерал кој делува како моќен антиоксиданс во вашето тело.

Селенот се наоѓа во концентрирана количина во морска храна, го намалува оксидативниот стрес и игра клучна улога за вашата тироидна жлезда и имунолошкиот систем ().

Истражувањата покажуваат дека зголеменото ниво на селен во крвта може да го подобри имунолошкиот одговор и да спречи ментален пад (,).

Масаго е исто така богат со витамин Б12, кој е од клучно значење за здравјето на нервите и производството на енергија, како и за другите важни телесни функции ().

Богато со омега-3 масни киселини

Омега-3 мастите се полинезаситени масти со многу моќни здравствени придобивки.

Овие специјални масти го регулираат воспалението, го контролираат згрутчувањето на крвта и се составен дел на вашите клеточни мембрани.

Истражувањата покажуваат дека поголемиот внес на храна во исхраната богата со омега-3 масти е поврзан со помал ризик од срцеви заболувања, вклучувајќи срцева слабост и коронарна артериска болест (,).

Рибите и рибните производи како масаго се едни од најдобрите диететски извори на омега-3 масти.

Со малку жива

Бидејќи капелин е мала фуражна риба, има тенденција да биде многу понизок во жива од поголемите риби како скуша и сабјарка.

Уште повеќе, истражувањата покажуваат дека рибата риба има најниска жива во споредба со другите делови на рибите, како органи и мускулно ткиво ().

Поради оваа причина, рибата риба како масаго може безбедно да се консумира од оние кои сакаат да ја намалат изложеноста на жива на минимум.

Масаго е богата со важни хранливи материи како протеини, витамин Б12, селен и омега-3 масти, што може да понуди разни здравствени придобивки. Покрај тоа, има малку жива, што ви овозможува да ја ограничите изложеноста на овој тежок метал.

Потенцијални негативни страни

Иако масаго нуди некои здравствени придобивки, има и потенцијални негативни страни.

Еколошки проблеми во врска со риболов на капелин

Иако масаго може да биде подобар избор од другите видови морски плодови, купувачите треба да бидат свесни за некои загрижености заради зафатеноста на загрозените и прекумерните риби, поврзани со методите на риболов на капелин.

Еколошките организации изразуваат несигурност во однос на популацијата на капелин и загриженост за одредени методи на риболов (17).

Бидејќи женските капалини кои носат јајца често се насочени кон поддршка на побарувачката за масаго, некои еколошки групи се загрижени дека овој метод може да влијае негативно на популацијата на видот со текот на времето (18).

Висока содржина на натриум

Како и повеќето други рибини риби, масаго е богат со натриум.

Уште повеќе, масаго често се меша со солени состојки - како соја сос и сол - за да го подобри вкусот, што ја зголемува содржината на натриум во финалниот производ.

Некои брендови масаго спакуваат над 260 мг натриум - 11% од РДИ - во мала порција 1 лажичка (20 грама) (19).

Иако повеќето луѓе не треба да следат диета со малку натриум, вишокот потрошувачка на сол може негативно да влијае на здравјето и може да доведе до зголемен крвен притисок кај луѓето чувствителни на сол (,).

Ризик од алергиска реакција

Бидејќи масаго е производ од морска храна, оние кои се алергични на риби и школки, треба да го избегнуваат.

Рибината срна содржи виталогенин, протеин од жолчка од јајце, идентификуван како потенцијален алерген ().

Уште повеќе, рибата риба може дури и да предизвика алергиски реакции кај луѓе без алергии на морска храна. Овие вклучуваат осип, стеснување на дишните патишта и низок крвен притисок ().

Во Јапонија, рибата риба е шестиот најчест алерген на храна ().

Може да се комбинира со нездрави состојки

Многу компании комбинираат масаго со нездрави состојки, како што се сируп од пченка со висока содржина на фруктоза и мононатриев глумат (МСГ).

Редовната потрошувачка на високо-фруктозен сируп од пченка е поврзана со зголемување на телесната тежина, отпорност на инсулин и воспаление ().

MSG е вообичаен додаток на храна што се користи за подобрување на вкусот на производи како масаго.

Истражувањата покажуваат дека MSG може да доведе до несакани реакции кај некои луѓе, како што се главоболка, слабост и црвенило на кожата ().

Масаго може да има многу натриум и да содржи нездрави состојки како MSG и сируп од пченка со висока содржина на фруктоза. Дополнително, одредени методи на риболов на капелин предизвикуваат еколошки проблеми.

Како да го додадете во вашата исхрана

Масаго е единствена состојка што може да се користи на повеќе начини.

Неговата полу-крцкава текстура и солениот вкус го прават совршен додаток на азиски инспирирани јадења или предјадења.

Може да се набави преку бројни продавачи на морски плодови во многу различни вкусови, како што се ѓумбир, васаби и мастило од лигњи.

Еве неколку начини да додадете масаго во вашата исхрана:

• Врвни домашни ролни за суши со неколку лажички масаго.
• Комбинирајте масаго, сирење и овошје на чинија за вкусно предјадење.
• Користете масаго за да вкусите јадења од ориз.
• Лажица масаго врз чинии за pиркање за уникатно полнење.
• Додадете масаго во азиските јадења со јуфки.
• Врвна риба со масаго за вкусен рецепт.
• Измешајте масаго во васаби или зачинет мајонез за да ги ароматизирате ролатите од суши.

Бидејќи масаго обично е богата со сол, потребна ви е само мала количина за да создадете моќен вкус на вкус.

Иако најчесто се користи во азиската кујна, масаго може да се вклучи во многу рецепти кои добро ќе се спојат со нешто солено.

Масаго може да се додаде во азиските јадења како јуфки, ориз и суши. Може да се вметне и во падови и да се користи како прелив за риби.

Во крајна линија

Масаго или миризлива срна се јајцата што јадат риба од капелин.

Натоварени се со протеини и хранливи материи како омега-3, селен и витамин Б12.

Избегнувајте производи што содржат нездрави состојки како додадена сол, сируп од пченка со висока содржина на фруктоза или MSG и не јадете масаго ако сте чувствителни на сол или сте алергични на морска храна.

Меѓутоа, ако можете да толерирате морски плодови и барате интересна состојка која ќе додаде посебен вкус на вашите рецепти, пробајте го масаго.