Кефир: што е тоа, придобивки и како да се направи (од млеко или вода)

Содржина

• Предности на кефир
• Како да користите кефир за да изгубите тежина
• Каде да купите кефир
• Како да направите млеко кефир
• Како да направите вода кефир
• Како да расте и да се грижи за кефир
• Дали е можно да се користи млечен кефир за да се подготви вода кефир?
• Контраиндикации и несакани ефекти

Кефир е пијалок кој ја подобрува цревната флора, помага при имунитет и го подобрува цревниот транзит, бидејќи се состои од бактерии и пробиотички квасеци, односно кои го промовираат општото здравје на организмот.

Бактеријата кефир може безбедно да се одгледува дома и производството на пијалок е лесно и наликува на производство на природен јогурт. Постојат два вида кефир, млеко и вода, кои содржат исти бактерии и квасеци, но прилагодени на различни средини. Покрај тоа, овие два вида кефир можат да се разликуваат според ензимите присутни во нивниот состав.

Предности на кефир

Како пробиотичка храна, главните придобивки на кефирот се:

1. Намалете го запекот, бидејќи добрите бактерии го подобруваат варењето и го зголемуваат цревниот транзит;
2. Борба против воспаление на цревата, бидејќи имањето здрава флора е главниот фактор за спречување на болести;
3. Олеснете го варењето на храната;
4. Слабеењебидејќи е богата со протеини и помага да се намалат калориите;
5. Борба против остеопорозата, бидејќи е богата со калциум;
6. Спречување и борба против гастритис, особено гастритис предизвикан од бактериите H. pylori;
7. Зајакнување на имунолошкиот систембидејќи ја одржува цревната флора здрава, што спречува инфекција од микроорганизми преку цревата.

Покрај тоа, кефирот ја балансира цревната флора и ја подобрува апсорпцијата на хранливите материи, што е одлично за оние кои биле подложени на антибиотски третмани и треба да го регулираат цревниот транзит. Погледнете што се пробиотици и за што служат.

Како да користите кефир за да изгубите тежина

Кефир е храна со малку калории, бидејќи 100 гр има само 37 калории, што ја прави добра опција за употреба во диети за слабеење. Може да се користи за замена на млеко или јогурт, што го прави одлична опција за оние кои имаат заробено црево.

Може да се консумира 1 пат на ден, за појадок или закуска, на пример. За да го направите вкусот попријатен, можете да го засладите со малку мед или да додадете овошје како банана или јагода, во форма на витамин.

Кефирот помага во олабавување на цревата и затоа при поредовна евакуација е можно да забележите дека стомакот е помалку отечен во првата недела, бидејќи го подобрува варењето на храната и се бори против запек, но за губење на тежината да биде трајно, треба - ако следите диета за слабеење и редовно вежбање. Погледнете повеќе рецепти за да се стави крај на запекот.

Каде да купите кефир

Graитарки од кефир можете да купите на интернет-страници, а млеко од кефир може да се најде во супермаркети или продавници за здрава храна, но донациите помеѓу пријателите или на интернет-страниците се многу чести бидејќи зрната се одгледуваат во течна околина, множејќи се, а дел мора да отстранети за да се спречи прекумерен раст, па кој го има дома обично го нуди на семејството и пријателите.

Зрната кефир се нарекуваат и тибетски печурки, растенија од јогурт, печурки од јогурт, габа од јогурт и снежен лотос. Тие потекнуваат од Кавказ и се составени од различни микроорганизми кои се добри за регулирање на цревата.

Зрнести млечни кефири

Како да направите млеко кефир

Подготовката на кефир е многу едноставна, слична на домашното производство на природен јогурт. Можете да користите било каков вид млеко, крава, коза, овчо или растително млеко, кокос, ориз или бадем.

Состојки

• 100 гр млечен кефир
• 1 литар млеко

Режим на подготовка

Зрната кефир, свежото млеко, пастеризирано или не, ставете ги обезмастено, полу-обезмастено или цели во стаклен сад. Содржината се остава на собна температура приближно 24 часа. Ферментираното млеко се цеди за да се одделат и вратат зрната што се додаваат на повеќе свежо млеко, повторувајќи го процесот.

Течниот ферментиран кефир кој е затегнат може да се консумира веднаш или може да се чува во фрижидер за подоцнежна потрошувачка.

Како да направите вода кефир

Водата кефир се прави со употреба на кокосова вода или минерална вода, додавајќи кафеав или кафеав шеќер.

Состојки

• 3-4 лажици вода зрна кефир
• 1 литар вода
• 1/4 чаша кафеав шеќер

Режим на подготовка

Во стаклена тегла, ставете ја водата и кафеавиот шеќер и разредете добро. Додадете зрна кефир и покријте ја устата на теглата со хартиена крпа, газа или пелена, прицврстувајќи ја со еластична лента за да ја одржите безбедна. Оставете го на темно место, на собна температура, да ферментира од 24 до 72 часа. Колку повеќе ферментирате, толку помалку сладок ќе биде последниот пијалок. По ферментацијата, исцедете ги зрната за да ги користите за следната ферментација.

Зрна кефир зрна

Дегустација на вода кефир

После ферментацијата, водниот кефир може да се меша со овошни сокови, чаеви, ѓумбир и суво или свежо овошје по вкус. Ферментацијата го прави пијалокот малку газиран, што овозможува да се вкуси за да се создаде домашен безалкохолен пијалок.

Водата кефир трае од 3 дена до 1 недела во фрижидер, и може да се конзумира за закуски или како придружба на ручек или вечера. Друга опција за ферментиран пијалок за придружување на оброците и подобрување на здравјето е комбуха. Погледнете повеќе за неговите придобивки од комбуха и како да го направите тоа.

Како да расте и да се грижи за кефир

За да се задржи кефирот секогаш здрав и продуктивен, тој секогаш треба да се чува во контејнер со млеко или шеќерна вода по секоја ферментација, не заборавајте да не користите метални прибор и секогаш да го покривате садот со газа или чиста крпа или хартиена крпа, за да не се контактирајте со муви или мравки. Во потоплите денови или да го одложите процесот на ферментација, кефирот можете да го чувате во фрижидер, но ако сакате да поминете повеќе денови без да го користите кефирот за ферментација, гравот мора да се чува во контејнер со капак и да се замрзне.

Постепено, кефирот расте со ферментација и создава подебела течност или гуо, поради што е потребно да се мијат зрната во вода најмалку еднаш неделно. Може да се складира дел од зрната во замрзнувачот за секогаш да има резерва, а преостанатиот вишок може да се донира за други луѓе да го произведуваат својот кефир дома, сеќавајќи се дека зрната млечен кефир мора да се одделат од зрната од вода кефир.

Зрната кефир кои се зелени, жолтеникави или кафеави не треба да се користат, бидејќи тоа укажува на тоа дека тие веќе не се во состојба да ги консумираат.

Дали е можно да се користи млечен кефир за да се подготви вода кефир?

Да, сепак процесот не е толку едноставен и можеби нема да биде толку успешен и затоа се препорачува да не се користат сите зрна млечен кефир, само еден дел.

За да го направите овој процес, прво се препорачува млечниот кефир да биде активен, важно е да го рехидрирате пред да се претвори во вода кефир. Потоа, мора да ги следите чекорите подолу:

• Растворете ¼ чаша кафеав шеќер во 1 литар вода и додадете ⅛ лажичка морска сол;
• Додадете ги зрната активирани млечни кефири во растворот со шеќерна вода и оставете го да ферментира 5 дена на собна температура;
• Отстранете ги зрната кефир, подгответе ја шеќерната вода повторно и ставете ја повторно во новиот раствор, дозволувајќи му да ферментира на собна температура за околу 12 до 24 часа помалку од претходното време;
• Треба да го повторите претходниот чекор и да го намалите времето на подготовка од 12 до 24 часа помеѓу секој пат, сè додека периодот на одгледување не е 48 или помалку.

Во овој момент, зрната се претворија во воден кефир и тие треба да го продолжат своето одгледување уште 24 до 48 часа.

Контраиндикации и несакани ефекти

Кефир е контраиндициран во случај на рак во гастроинтестиналниот систем, не треба да се консумира 2 часа пред и по земање лекови со бифосфонат, флуориди или тетрациклини, само за да се избегне мешање во апсорпцијата на лекот. Ферментацијата на кефир доведува до мало производство на алкохол и затоа може да биде штетно за луѓето со заболување на црниот дроб.

Прекумерното внесување на кефир може да предизвика и проблеми како што се абдоминална болка и дијареја, затоа не се препорачува да се консумираат повеќе од 1 чаша кефир на ден.