Дали пченкарен скроб содржи глутен?

Содржина

• Повеќето пченкарен скроб нема глутен
• Како да бидете сигурни дека вашиот пченкарен скроб нема глутен
• Замени за пченкарен скроб
• Во крајна линија

Пченкарен скроб е средство за згуснување кое најчесто се користи за правење маринади, сосови, преливи, супи, гриви и некои десерти. Целосно потекнува од пченка.

Ако следите диета без глутен од лични или здравствени причини, можеби ќе се запрашате дали овој производ содржи глутен.

Оваа статија ви кажува дали пченкарен скроб е без глутен.

Повеќето пченкарен скроб нема глутен

Пченкарен скроб е ситен, бел прав обработен од ендосперм на пченка. Ендоспермот е ткиво богато со хранливи материи во внатрешноста на зрното.

Пченката е жито без глутен, и обично не се потребни други состојки за да се направи пченкарен скроб. Како резултат, чистиот пченкарен скроб - кој содржи 100% пченкарен скроб - природно е без глутен.

Сепак, пченкарен скроб може да се направи во објект што исто така произведува храна што содржи глутен.

Ако е така, тој може да биде вкрстено контаминиран со траги од глутен. Во овој случај, одрекувањето на етикетата треба да го забележи статусот на фабриката.

Како да бидете сигурни дека вашиот пченкарен скроб нема глутен

Најдобар начин да се осигурате дека вашиот пченкарен скроб нема глутен е да ја проверите етикетата за соодветно сертифицирање.

За да биде сертифицирана, храната мора да се тестира и потврди дека содржи помалку од 20 делови на милиони (ppm) глутен. Ова е многу мала количина што веројатно нема да предизвика симптоми кај луѓе со нетолеранција на глутен ().

Печат без глутен значи дека производот е независно тестиран од трета страна, како што е NSF International, за да се осигура дека ги исполнува овие барања.

Етикетата без глутен на Групата за нетолеранција на глутен оди чекор понапред, барајќи помалку од 10 ppm (2, 3).

Понатаму, можете брзо да проверите за да проверите дали списокот со состојки вклучува само пченка или пченкарен скроб.

Повеќето пченкарен скроб е природно без глутен, бидејќи се прави со извлекување на скроб од пченка. Сеедно, треба да барате сертификација без глутен за да го минимизирате ризикот од вкрстена контаминација со глутен.

Замени за пченкарен скроб

Ако немате пченкарен скроб при рака, неколку други состојки без глутен прават добри замени - иако можеби ќе треба да користите малку повеќе или помалку за да го добиете истиот ефект. Овие вклучуваат:

• Брашно од ориз. Направено од ситно мелен ориз, оризовото брашно го заменува пченкарен скроб во сооднос 3: 1.
• Arrowroot прав. Потекнува од растението тропско стрелиште, овој прав го заменува пченкарен скроб во сооднос 2: 1. Бидете сигурни дека добро изматете, бидејќи може да стане тромав.
• Компиров скроб. Ова може да го замени пченкарен скроб во сооднос 1: 1, но треба да се додаде кон крајот на рецептот за да се обезбеди дебелина.
• Тапиока скроб. Извлечен од касава од корен зеленчук, скроб од тапиока го заменува пченкарен скроб во сооднос 2: 1.
• Гел од ленено семе. Измешајте 1 лажица мелено семе од лен со 4 лажици (60 ml) вода за да направите гел. Ова заменува 2 лажици пченкарен скроб.
• Ксантин гума. Оваа гума за зеленчук се прави со ферментација на шеќер со одредени бактерии. Малку време оди далеку, па затоа е најдобро да започнете со мала количина како 1/4 лажичка и да додадете повеќе колку што е потребно.
• Гума за џвакање. Како гума за џвакање, оваа гума за зеленчук направена од грав гуар треба да се користи во многу мали количини.

За да го минимизирате ризикот од вкрстена контаминација со глутен со овие производи, побарајте сертификација без глутен на пакувањето.

Неколку средства за задебелување без глутен се неутрални во вкусот и можат да го заменат пченкарен скроб во повеќето рецепти.

Во крајна линија

Пченкарен скроб потекнува од пченка, природно жито без глутен. Бидејќи не се потребни други состојки за да се направи, тоа е генерално без глутен.

Сепак, некои пченкарни скроб може да содржат количини на трагови ако се произведени во објект што исто така прави производи што содржат глутен.

За да утврдите дали вашиот пченкарен скроб е без глутен, проверете дали списокот со состојки не содржи ништо друго освен пченка или пченкарен скроб. Исто така, треба да изберете производи кои се сертифицирани без глутен.

Алтернативно, можете да користите други средства за задебелување без глутен, како гел од ленено семе или прав од корен од стрелка, на местото на пченкарен скроб. Ако сте чувствителни на глутен, најдобро е да побарате етикета без глутен и на овие производи.