Дали чоколадото е без глутен?

Содржина

• Што е глутен?
• Чистото чоколадо е без глутен
• Одредени производи може да содржат глутен
• Ризик од вкрстена контаминација
• Во крајна линија

Следењето диета без глутен може да биде предизвик.

Потребна е строга посветеност и трудоубивост за да се утврди која храна може безбедно да се јаде и која треба да се избегнува.

Слатките - како чоколадото - се незгодна тема за оние кои содржат диета без глутен, бидејќи многу видови се прават со брашно, јачмен слад или други состојки кои често содржат глутен.

Оваа статија ви кажува дали чоколадото е без глутен и може да се ужива на диета без глутен.

Што е глутен?

Глутен е вид на протеин кој се наоѓа во многу видови зрна, вклучувајќи 'рж, јачмен и пченица ().

Повеќето луѓе се во можност да варат глутен без да доживеат проблеми.

Сепак, јадењето храна што содржи глутен може да предизвика несакани ефекти кај оние со целијачна болест или чувствителност на глутен.

За оние со целијачна болест, консумирањето глутен предизвикува имунолошки одговор што предизвикува телото да го нападне здравото ткиво. Ова резултира со симптоми како дијареја, недостатоци во исхраната и замор ().

Во меѓувреме, оние со чувствителност на глутен може да доживеат проблеми како надуеност, гасови и гадење после јадење храна што содржи глутен ().

За овие лица, одлучувањето за состојки кои немаат глутен е клучно за спречување на несакани ефекти и одржување на целокупното здравје.

Глутен е протеин кој се наоѓа во многу житарки, како што се 'рж, јачмен и пченица. Јадењето глутен може да предизвика негативни ефекти кај оние со целијачна болест или чувствителност на глутен.

Чистото чоколадо е без глутен

Чистото незасладено чоколадо добиено од печено зрно какао е природно без глутен.

Сепак, малку луѓе јадат чисто чоколадо, бидејќи има многу поинаков вкус од слаткото слаткарство на кое повеќето им е познато.

Неколку видови високо квалитетно чоколадо на пазарот се произведуваат со употреба на само неколку едноставни состојки како течности зрна какао, путер од какао и шеќер - сите тие се сметаат без глутен.

Од друга страна, многу вообичаени брендови на чоколадо содржат 10-15 состојки - вклучувајќи млеко во прав, ванила и лецитин од соја.

Затоа, важно е внимателно да ја проверите етикетата за состојки што содржат глутен.

Чистото чоколадо се прави од печени зрна какао, кои немаат глутен. Сепак, повеќето видови на чоколадо на пазарот имаат дополнителни состојки кои можат да содржат глутен.

Одредени производи може да содржат глутен

Иако чистото чоколадо се смета за без глутен, многу производи од чоколадо содржат дополнителни состојки, како што се емулгатори и средства за ароматизација кои го подобруваат вкусот и текстурата на финалниот производ.

Некои од овие состојки може да содржат глутен.

На пример, крцкавите бонбони од чоколадо често се прават со употреба на пченица или јачмен слад - и двете содржат глутен.

Дополнително, чоколадните плочки кои вклучуваат гевреци или колачиња користат состојки што содржат глутен и треба да ги избегнуваат оние кои држат диета без глутен.

Плус, печивата направена со чоколадо - како што се брауни, колачи и крекери - исто така може да вклучува пченично брашно, друга глутенска состојка.

Некои вообичаени состојки за кои треба да внимавате, покажуваат дека производот може да содржи глутен вклучуваат:

• јачмен
• јачмен слад
• пивски квасец
• булгур
• тврд
• фаро
• греам брашно
• слад
• екстракт од слад
• арома на слад
• сируп од слад
• мацо
• 'ржано брашно
• пченично брашно

Некои видови на чоколадо може да додадоа состојки што содржат глутен, како пченично брашно или слад од јачмен.

Ризик од вкрстена контаминација

Дури и ако чоколаден производ не содржи никакви состојки со глутен, тој сепак може да не содржи глутен.

Ова е затоа што чоколадите можат да станат вкрстено контаминирани доколку се преработат во објект што исто така произведува храна што содржи глутен ().

Ова се случува кога честичките на глутен се пренесуваат од еден на друг предмет, со што се зголемува ризикот од изложеност и несакани несакани ефекти за оние кои не се во состојба да толерираат глутен ().

Затоа, ако имате целијачна болест или чувствителност на глутен, секогаш е најдобро да се одлучите за производи кои се сертифицирани без глутен.

Само производите што ги исполнуваат строгите стандарди за производство за производство на храна без глутен се во можност да го добијат ова сертифицирање, осигурувајќи дека овие производи се безбедни за оние кои се чувствителни на глутен (6).

Чоколадните производи може да бидат вкрстено контаминирани со глутен за време на обработката. Изборот на производи кои се сертифицирани без глутен е најдобра опција за оние со чувствителност на глутен.

Во крајна линија

Додека чистото чоколадо направено од печени зрна какао е без глутен, многу производи од чоколадо на пазарот може да имаат состојки што содржат глутен или да бидат вкрстено контаминирани.

Ако имате целијачна болест или чувствителност на глутен, читањето на етикетата или купувањето заверени производи без глутен е клучно за да се избегнат негативните здравствени ефекти.