Мразам грешки. Но, еве зошто пробав храна базирана на инсекти

Содржина

• Предности на протеините базирани на инсекти
• Тест за вкус
• Конечни мисли

Ако некој понуди да ми дозволи да пробам трендовска здрава храна што е еколошки одржлива и прифатлива, скоро секогаш велам да. Како нутриционист, сакам да мислам дека сум со отворен ум кога станува збор за храната. Јас земав примерок од сè, од овесна каша со змејско овошје до „Невозможниот плескавица“. Но, има една новопопуларна храна што тестира рамномерно мојата чувство на кулинарска авантура: протеин базиран на инсекти - ака крикет во прав (точно е како што звучи).

Иако се повеќе и повеќе Американци скокаат по грешка, јас останав колеблив. Како инсект-фобир кој носи картичка, долго време сметав дека има грешки на смртни непријатели, а не на елементи од менито.

Во раното детство, живеев во куќа со нерешлива инфекција со роуч. Неколку години подоцна, ретка алергиска реакција на лекови ме натера да имам застрашувачки халуцинации на пајаци, штурци и скакулци кои скокаат низ моето видно поле. На 7-годишна возраст бев убеден дека ушите може да ме убијат. Дури и во зрелоста, еднаш го повикав сопругот дома од работа за да убијам оса. Значи, мислата да ставам нешто во мојата уста што лази, лета или лази е крајно одбивна за мене.

А сепак, како некој што се грижи длабоко за околината и правилното јадење, не можам да ги негирам придобивките од протеините базирани на инсекти. Други грешки-фобија, слушнете ме.

Предности на протеините базирани на инсекти

Нутритивно кажано, инсектите се моќно тело. Повеќето од нив содржат протеини, влакна, незаситени масти („добриот“ вид) и голем број микроелементи. „Во културите и кујните во Азија, Африка и Латинска Америка, инсектите за јадење не се ништо ново“, вели Крис Солид, РД, постар директор за комуникација со исхраната на Фондацијата за меѓународен совет за храна. „Тие веќе долго време се дел од исхраната за да обезбедат хранливи материи како протеини, железо, калциум и витамин Б-12“.

Штурците, конкретно, можат да се пофалат со бројни придобивки. „Штурците се целосен извор на протеини, што значи дека ги содржат сите есенцијални аминокиселини“, вели диететичарот Андреа Докерти, РД. „Тие исто така обезбедуваат витамин Б-12, железо, омега-3 масни киселини и калциум“. Според групата за вести во прехранбената индустрија Food Navigator USA, по грам, протеинот крикет содржи повеќе калциум од млеко и повеќе железо од говедско месо.

Покрај нивните предности во исхраната, инсектите се драматично поодржлив извор на храна од животните. Со добиточна храна што зафаќа околу една третина од земјоделските површини на планетата и добитокот, кои сочинуваат околу 18 проценти од емисиите на стакленички гасови предизвикани од човекот, можеби ќе треба да најдеме подобро решение за нашите протеински потреби во блиска иднина - а инсектите може да бидат одговор „Тие бараат многу помалку простор, храна и вода во споредба со другите извори на протеини“, забележува Солид. „Тие исто така испуштаат помалку гасови од стаклена градина“.

Во светло на овие факти, јасно ми е дека јадењето бубачки може да биде позитивно за Земјата и за здравјето на моето тело. Јас во минатото давав жртви за да живеам поодржлив, здрав начин на живот. Може ли да одам чекор подалеку, дури и кога тоа значи да се соочам со мојот најголем страв? Бев подготвен на предизвикот и имав доволно поддршка да го направам скокот. Со мојот сопруг и син веќе обожаватели на грицки базирани на крикет, решив дека и јас ќе гризам крикет - ер, куршум - и всушност ќе пробам храна базирана на бубачки.

Тест за вкус

Прво, поставив некои параметри околу тоа што да консумирам. Решив да си дадам поминување на јадење цели бубачки во нивната оригинална, необработена форма. (На крајот на краиштата, јас би сакал да јадам пиле со глава исто така приврзана.) Со мојата историја на фобија од бубачки, решив да започнам со попозната храна: пусти, чипс и шипки со протеинска база крикет .

Чиркови чипс од крикет беа први на мојата листа. За попладневна закуска еден ден, извадив чврчок и ја погледнав неговата триаголна форма. Да се ​​спротивставам на мојата желба да го фрлам во ѓубре или да подлегнам на емотивен пад, решив да касам. Изгледаше и мирисаше на чип, но дали ќе има вкус на еден? Криза. Навистина, Chirp има вкус повеќе или помалку како сув Дорито. Симпатичен, крцкав и малку земен. Не месен или заведен. „Добро“, си помислив. „Тоа не беше толку лошо“ Јас не би се обидувал да изберам Чиркови за нивниот вкус, но тие беа апсолутно јадење. Така, можев да фрлам неколку чипс за закуска, но што е со десертот?

Брауни брашно од крикет беа мојот следен предизвик. Може ли да ги сметам инсектите за сладок третман - особено кога тој третман може да се пофали со 14 штурци по порција? За малку ќе дознаев. Оваа мешавина од кутијата изматена исто како Бети Крокер, со додавање јајца, млеко и масло. Готовиот производ изгледаше како нормална група пусти, но екстра темно.

Наскоро дојде моментот на вистината: тест за вкус. Изненадувачки, најдов дека текстурата е на самото место. Влажноста и нежната трошка се натпреваруваат со секоја мешавина од кутии што некогаш сум ја направил. Вкусот, сепак, беше друга работа. Можеби не требаше да очекувам брауни со 14 штурци по порција да имаат вкус на вкусна конфекција. Нешто дефинитивно беше исклучено. Брауните имаа чуден, земен вкус и беа особено помалку слатки. Само да речеме дека не би им служел на овие за компанија.

Протеински решетки за крикет со штурците го обележав моето трето и последно лицево лице. Еден мој сосед веќе некое време пееше пофалби за овие протеински решетки од крикет, па бев заинтригиран да ги испробам. Не бев разочаран, бидејќи се покажа дека овие се далеку моите омилени од моите три грицки за бубачки. Земајќи примерок од тесто колачиња и вкус на чоколадо од путер од кикирики, бев изненаден како нормално тие вкусија, како и секоја друга протеинска лента што може да ја дофатам за ужинка. Да не знаев дека содржат протеин од крикет, никогаш немаше да претпоставам. И со 16 грама протеини и неверојатни 15 грама влакна, решетките обезбедуваат импресивна доза на дневни хранливи материи.

Конечни мисли

Размислувајќи за мојот кулинарски експеримент, навистина сум среќен што ја оставив настрана мојата фобија за бубачки за да пробам храна базирана на инсекти. Покрај очигледните придобивки од исхраната и животната средина, храната базирана на грешки е личен потсетник дека можам да ги надминам сопствените стравови - и знак на честа да кажам, еј, сега јадев штурци. Сега можам да видам дека тоа е навистина проблем над глава.

Како Американци, условени сме да веруваме дека јадењето инсекти е одвратно, но навистина, многу работи што ги јадеме може да се сметаат за бруто (некогаш сте виделе јастог?). Кога можев да ги извадам емоциите од равенката, можев да уживам во протеинска лента или друга храна базирана на инсекти за нејзиниот вкус и хранливи материи, без оглед на нејзините состојки.

Нема да кажам дека ќе јадам протеини од инсекти на дневна основа, но сега гледам дека нема причина зошто храната базирана на бубачки не може да биде одржлив дел од мојата диета - и твојата исто така.

Сара Гароне, НДТР, е нутриционист, хонорарен писател за здравство и блогер за храна. Livesивее со нејзиниот сопруг и трите деца во Меса, Аризона. Пронајдете ја како споделува приземни информации за здравје и исхрана и (главно) здрави рецепти на Loveубовно писмо до храна / a>.