Што е хидрогенизирано растително масло?

Содржина

• Производство и употреба
• Несакани ефекти
• Може да ја наруши контролата на шеќерот во крвта
• Може да го зголеми воспалението
• Може да му наштети на здравјето на срцето
• Извори на храна
• Во крајна линија

Хидрогенизирано растително масло е честа состојка во многу преработена храна.

Многу производители го претпочитаат ова масло заради неговата ниска цена и долг рок на траење.

Сепак, тоа е поврзано со неколку сериозни несакани ефекти.

Оваа статија испитува хидрогенизирано растително масло, објаснувајќи ги неговите употреби, лошите страни и изворите на храна.

Производство и употреба

Хидрогенизирано растително масло е направено од масла за јадење извлечени од растенија, како што се маслинки, сончогледи и соја.

Бидејќи овие масла се обично течни на собна температура, многу компании користат хидрогенација за да добијат поцврста и раширена конзистентност. За време на овој процес се додаваат молекули на водород за да се смени текстурата, стабилноста и рокот на траење на крајниот производ ().

Хидрогенизирани растителни масла се користат и во многу печива за подобрување на вкусот и текстурата (2).

Дополнително, овие масла се постабилни и отпорни на оксидација, што е распаѓање на мастите кога се изложени на топлина. Така, тие се лесни за употреба во печена или пржена храна, бидејќи е помала веројатноста да станат расипани од другите масти ().

Сепак, хидрогенацијата, исто така, создава транс масти, еден вид незаситена маст што може да му наштети на вашето здравје ().

Иако многу земји ги заострија регулативите за хидрогенизирано растително масло, сепак може да се најде во различни прехранбени производи.

Хидрогенираното растително масло се подложува на обработка за да се подобри неговиот вкус, текстура и рокот на траење. Овој процес формира транс масти, кои се лоши за вашето здравје.

Несакани ефекти

Хидрогенизираните растителни масла се поврзани со неколку неповолни здравствени ефекти.

Може да ја наруши контролата на шеќерот во крвта

Некои истражувања сугерираат дека хидрогенизираните растителни масла му штетат на контролата на шеќерот во крвта.

Едно 16-годишно истражување спроведено на скоро 85.000 жени открило дека оние кои консумираат најголемо количество транс масти, кои се нуспроизводи на хидрогенација, имаат значително поголем ризик од дијабетес тип 2 ().

Друга студија спроведена на 183 лица поврзано со внесување транс маснотии со поголем ризик од отпорност на инсулин. Оваа состојба ја нарушува способноста на вашето тело да користи инсулин, хормон кој го регулира нивото на шеќер во крвта (,).

Сепак, други студии даваат спротивставени резултати во врска со ефектите на транс мастите врз нивото на шеќер во крвта. Така, потребно е повеќе истражување ().

Може да го зголеми воспалението

Иако акутното воспаление е нормален имунолошки одговор кој штити од болести и инфекции, хроничното воспаление може да придонесе за состојби како срцеви заболувања, дијабетес и карцином ().

Студиите покажуваат дека транс мастите во хидрогенизирано растително масло можат да го зголемат воспалението во вашето тело.

Едно мало, 5-неделно истражување кај 50 мажи забележа дека заменувањето на други масти за транс маснотии ги зголеми нивоата на воспалителни маркери ().

Слично на тоа, студија спроведена кај 730 жени открила дека одредени маркери на воспаление биле до 73% повисоки кај оние кои консумирале најголемо количество транс масти, во споредба со оние кои консумирале најмалку ().

Може да му наштети на здравјето на срцето

Докажано е дека транс мастите на хидрогенизирани растителни масла му штетат на здравјето на срцето.

Студиите откриваат дека транс мастите можат да го зголемат нивото на ЛДЛ (лош) холестерол додека го намалуваат добриот ХДЛ (добар) холестерол, и двајцата се фактори на ризик за срцеви заболувања ().

Други студии го поврзуваат високиот внес на транс масти со поголем ризик од срцеви заболувања и мозочен удар.

На пример, една 20-годишна студија кај 78.788 жени поврзала со висок внес на транс маснотии со значително поголем ризик од срцеви заболувања, додека друга студија на 17.107 луѓе врзала на секои 2 грама консумирани трансмасти дневно на 14% поголем ризик од мозочен удар кај мажи (,).

Хидрогенизирано растително масло може да го зголеми воспалението и негативно да влијае на здравјето на срцето и контролата на шеќерот во крвта.

Извори на храна

Неколку земји забранија или ограничија употреба на транс масти во комерцијални производи.

Почнувајќи од 2021 година, Европската унија ќе ги ограничи транс мастите на не повеќе од 2% од вкупните маснотии во прехранбените производи (15).

Администрацијата за храна и лекови (ФДА) исто така забрани вештачки транс масти од преработена храна во САД. Сепак, ова правило не стапува во сила до 2020 година, а хидрогенизираните растителни масла сè уште се присутни во многу однапред спакувани и преработени јадења ().

Некои од најчестите извори на хидрогенизирани растителни масла вклучуваат:

• маргарин
• пржена храна
• пецива
• кремови за кафе
• крекери
• претходно подготвено тесто
• скратување на зеленчук
• пуканки од микробранова печка
• чипс
• спакувани закуски

За да го минимизирате внесувањето на транс масти, внимателно проверете ги списоците со состојки на вашата храна за хидрогенизирани растителни масла - кои може да се наречат „хидрогенизирани масла“ или „делумно хидрогенизирани масла“.

Иако многу влади се борат против маснотиите, хидрогенизираните масла сè уште можат да се најдат во многу однапред спакувани и преработени јадења.

Во крајна линија

Хидрогенизираните растителни масла се широко користени во прехранбената индустрија за подобрување на вкусот и текстурата на преработената храна.

Сепак, тие содржат транс масти, што може негативно да влијае на здравјето на срцето, воспаленијата и контролата на шеќерот во крвта.

Иако многу земји сега ги ограничуваат транс мастите, ова масло сè уште е присутно во бројни спакувани јадења. Затоа, внимателно прочитајте ги етикетите за храна за да го минимизирате внесувањето на хидрогенизирани растителни масла.