Зошто треба да го средите зеленчукот - и како да го направите тоа

Содржина

• Шварма со бликани карфиоли
• Како да направите саламура
• Преглед за

„За неверојатно вкусен зеленчук, треба да ги внесете со зачинети, слатки и солени ноти однатре кон надвор, така што нема благи ентериери“, вели Мајкл Соломонов, наградуваниот извршен готвач и ко-сопственик на Захав во Филаделфија и коавтор на неодамнешната книга за готвење Израелска душа.

Таму доаѓа саламура, вели тој. Ги пропушта вашите зеленчуци со вкус и ја омекнува внатрешноста, додека солта или шеќерот во смесата ја прават надворешноста крцкава кога ги готвите. (Поврзано: Различен зеленчук во боја што спакува голем удар за исхрана)

За храбар спин на Блискиот Исток, обидете се со потписот на соломонов со шаурма саламура или направете свој, користејќи ги советите подолу. (Поврзано: Како да чувате свеж производ за да трае подолго и да остане свеж)

Шварма со бликани карфиоли

Состојки

• 2 литри вода
• 4 лажици кошер сол
• 1 лажица шеќер
• 1 лажичка куркума
• 1 лажичка ким
• 1 лажичка мелен тилчец
• 1 лажичка цимет
• 1 лажичка Бахарат (мешавина од зачини)

Правци

1. Во голем сад измешајте вода и зачини. Загрејте на средна топлина, изматете додека солта не се раствори целосно. Оставете да се излади.
2. Саламура карфиол во смеса за 2 часа на собна температура. Отстранете ја, отстранете ја течноста и ставете ја на обложен плех.
3. Намачкајте ја карфиолот со 2 лажици маслиново масло и печете на 450°F 45 минути или додека не порумени и нежни.

Како да направите саламура

Насоки: Загрејте 1/2 лажичка секој од зачините (видете подолу за инспирација) во 2 литри вода со 4 лажици кошер сол и 1 лажица шеќер. Оставете саламура да се излади, а потоа натопете го зеленчукот 2 часа на собна температура пред да готвите.

За модри патлиџани: шеќер и цимет

За печурки: копра, луто и лук

За тиквички: каранфилче, бибер и кардамон

Преглед за