Колку трае лебот?

Содржина

• Кој е рокот на траење на лебот?
• Вид на леб и употребени состојки
• Метод на складирање
• Како да препознаете дали лебот поминал лошо
• Ризици од јадење леб со поминат рок
• Совети за спречување на губење на леб
• Во крајна линија

Лебот е една од најпопуларните намирници низ целиот свет.

Типично направен од пченица (или алтернативни житарки), квасец и други состојки, лебот останува свеж само краток период пред да започне да се влошува.

Може дури да прерасне во мувла и да стане небезбеден за јадење, па затоа е корисно да знаете како да го одржувате свеж што е можно подолго.

Оваа статија објаснува колку обично трае лебот, како да се каже дали е безбеден за јадење и како да се зголеми рокот на траење.

Кој е рокот на траење на лебот?

Многу фактори влијаат на рокот на траење на лебот, што е времетраење пред да започне да оди лошо.

Рок на траење на лебот што се чува на собна температура се движи од 3-7 дена, но може да варира во зависност од состојките, видот на лебот и начинот на складирање.

Вид на леб и употребени состојки

Леб од сендвич, леб или пекара достапен во продавницата често содржи конзерванси за да се спречи мувла и да се зголеми рокот на траење. Без конзерванси, лебот трае 3-4 дена на собна температура ().

Некои вообичаени конзерванси на леб вклучуваат калциум пропионат, натриум бензоат, калиум сорбат и сорбинска киселина. Бактериите на млечна киселина е алтернатива која природно произведува киселини против мувла (,,).

Лебот без глутен е подложен на мувла поради неговата поголема содржина на влага и ограничената употреба на конзерванси. Ова е причината зошто обично се продава замрзната наместо собна температура ().

Од друга страна, сувите лебни производи, како што се лебни трошки или крекери, обично остануваат безбедни најдолго бидејќи на мувлата му е потребна влага за да расте.

Тестото во фрижидер за бисквити и ролни на крајот се расипува бидејќи содржи масла расипани.

Имено, повеќето домашни лебови не содржат конзерванси и можат да користат лесно расипливи состојки како јајца и млеко. Некои пекари исто така избегнуваат конзерванси - можете да го проверите списокот со состојки или да го прашате пекарот дали не сте сигурни.

Метод на складирање

Рок на траење на лебот зависи и од начинот на чување.

Лебот е поверојатно да се расипе ако се чува во топли и влажни средини. За да се спречи мувла, треба да се чува запечатен на собна температура или поладно.

Лебот на собна температура обично трае 3-4 дена ако е домашен или до 7 дена ако е купен во продавница.

Ладењето може да го зголеми рокот на траење и на комерцијалниот и на домашниот леб за 3-5 дена. Ако ја изберете оваа рута, проверете дали лебот е добро запечатен за да спречите сушење и дека нема видлива влага во пакувањето.

Замрзнатиот леб може да трае до 6 месеци. Иако замрзнувањето не може да ги убие сите опасни соединенија, тоа ќе го спречи нивното растење ().

Рок на траење на лебот во голема мера зависи од неговите состојки и начинот на складирање. Можете да го зголемите рокот на траење со ладење или замрзнување.

Како да препознаете дали лебот поминал лошо

Иако многу спакувани јадења имаат рок на траење, повеќето лебови имаат датум за најдобар, што означува колку долго лебот ќе ви остане свеж.

Сепак, најдобрите датуми не се задолжителни и не укажуваат на безбедност. Ова значи дека лебот сепак може да биде безбеден за јадење дури и по датумот на кој поминува најдобро (6).

За да утврдите дали лебот ви е свеж или расипан, треба сами да го испитате.

Неколку индикации дека лебот повеќе не е свеж вклучуваат:

• Мувла. Мувлата е габа која апсорбира хранливи материи во лебот и расте спори, произведува нејасни точки кои можат да бидат зелени, црни, бели, па дури и розови. Министерството за земјоделство на САД (USDA) препорачува да се исфрли целиот леб ако видите мувла (, 7).
• Непријатен мирис. Ако лебот има видлива мувла, најдобро е да не го помирисате во случај на спори да му бидат штетни за вдишување. Ако не видите мувла, но забележите чуден мирис, сепак е најдобро да го исфрлите лебот (7,,).
• Чуден вкус. Ако лебот нема вкус, веројатно е најбезбедно да се фрли.
• Тврда текстура. Лебот што не е запечатен и зачуван правилно може да стане застоен или сув. Сè додека нема мувла, застоениот леб сè уште може да се јаде - но може да нема добар вкус како свеж леб.

Лебот има најдобар датум наместо датум на истекување, но најдобро е да го испитате сами за да утврдите дали е безбеден за јадење. Фрлете леб ако е мувлостен или има чуден вкус или мирис.

Ризици од јадење леб со поминат рок

Иако некои видови мувла може да бидат безбедни за консумирање, невозможно е да се каже која габа предизвикува мувла на вашиот леб. Затоа, најдобро е да не јадете мувлосан леб, бидејќи тоа може да му наштети на вашето здравје (7).

Најчести калапи за леб се Ризопус, Пеницилиум, Аспергилус, Мукор, и Фузариум (7).

Некои калапи произведуваат микотоксини, кои се отрови кои можат да бидат опасни за јадење или вдишување. Микотоксините може да се шират низ цел леб, па затоа треба да го исфрлите целиот леб ако видите мувла (7).

Микотоксините можат да го нарушат вашиот стомак и да предизвикаат дигестивни проблеми. Тие исто така можат да ги нарушат вашите цревни бактерии, што може да доведе до ослабен имунолошки систем и поголем ризик од болест (,,,).

Уште повеќе, некои микотоксини, како што е афлатоксинот, може да го зголемат ризикот од одредени видови на рак ако јадете голема количина (,).

Мувлосаниот леб може да произведе микотоксини, кои се невидливи отрови кои не се безбедни за јадење. Најдобро е да го фрлите целиот леб ако видите калап.

Совети за спречување на губење на леб

Ако сакате да го намалите отпадот од храна, можеби се прашувате како да избегнете фрлање стар леб.

Не се препорачува стружење на мувла, бидејќи може да се прошири низ целиот леб (7).

Наместо тоа, еве неколку идеи кои ќе помогнат да се спречи отпадот од леб пред вашиот леб да се калапе:

• Направете домашни крутони, крекери, пудинг од леб или презла за да го потрошите лебот пред датумот на кој најдобро поминува.
• Правилно запечатете и чувајте го остатокот од лебот во замрзнувачот.
• Ако видите влага во пакувањето на лебот, користете чиста крпа за да ја исушите пред повторно да ја запечатите торбата. Ова ќе помогне да се спречи мувла.
• Почекајте да го покриете или запечатите свежо печениот леб додека не биде целосно ладен. Ова ќе спречи влага да се акумулира и да промовира мувла.
• Ако не сакате да го замрзнете лебот, пресметајте колку јадете за една недела и само купете ја таа количина. На овој начин, нема да имате што да фрлите.

За да спречите отпад од леб, користете стар леб за да направите лебници или пудинг од леб. Можете исто така да го зголемите рокот на траење со замрзнување на леб или одржување сув и добро запечатен.

Во крајна линија

Лебот има краток рок на траење, кој трае само 3–7 дена на собна температура.

Правилното запечатување и складирање, како и користење на фрижидер или замрзнувач кога е потребно, може да помогне да се спречи мувла и да се зголеми рокот на траење.

Ако видите мувла, треба да го фрлите целиот леб, бидејќи мувлата може да произведе штетни микотоксини.

За да спречите губење на храна, обидете се со креативни начини да ги потрошите старите лебови - како што се правење пудинг од леб или домашни крутони - пред нивниот датум најдобро.