Што е збогатено млеко? Предности и употреби

Содржина

• Како се прави
• Засилено наспроти незасилено млеко
• Предности на збогатено млеко
• Пополнува празнини на хранливи материи во вашата исхрана
• Промовира здрав раст кај децата
• Го подобрува здравјето на коските
• Потенцијални негативни страни
• Во крајна линија

Збогатеното млеко е широко користено низ целиот свет за да им помогне на луѓето да добијат хранливи материи што инаку може да недостасуваат во нивната исхрана.

Тој нуди неколку придобивки во споредба со незасиленото млеко.

Овој напис прегледува како се прави збогатено млеко, како и неговата исхрана, придобивки и лоши страни.

Како се прави

Збогатеното млеко е кравјо млеко кое содржи дополнителни витамини и минерали кои природно не се наоѓаат во млеко во значителни количини.

Типично, витамините Д и А се додаваат на млекото што се продава во САД ().

Сепак, млекото може да се збогати со разни други хранливи материи, вклучувајќи цинк, железо и фолна киселина ().

Како или ако е збогатено млеко, зависи од тоа каде живеете и кои хранливи материи може да недостасуваат во типичната диета во вашата земја. Додека некои земји бараат законско збогатување на млекото, тоа не е случај во САД ().

Сепак, збогатеното млеко е многу почеста од незасиленото млеко во САД.

Во однос на употребата, збогатеното млеко се користи на ист начин како и незасилените сорти, како на пример за пиење или готвење.

За збогатување на млекото се додаваат палмитат витамин А и витамин Д3. Овие се најактивните и апсорбирачките форми на овие хранливи материи (,).

Бидејќи се отпорни на топлина, овие соединенија може да се додадат во млекото пред пастеризација и хомогенизација, што се топлински процеси кои ги убиваат штетните бактерии и го подобруваат рокот на траење (, 6, 7).

Другите хранливи материи како витамини од групата Б мора да се додадат подоцна, бидејќи топлината може да ги уништи. Сепак, млекото обично не е збогатено со витамини од групата Б во САД ().

Збогатеното млеко е млеко кое содржи додадени хранливи материи. Во Соединетите држави, млекото често е збогатено со витамини А и Д, иако тоа не го бара законот.

Засилено наспроти незасилено млеко

Збогатеното млеко е добар извор на витамини А и Д. Плус, млекото е природно богато со неколку други витамини и минерали.

Табелата подолу ја споредува содржината на хранливи материи во 8 унци (240 ml) збогатено и незасилено 2% млеко (,):

И збогатената и незасилена млека се многу хранливи.

Тие исто така го промовираат здравјето на коските поради нивната висока содржина на калциум и фосфор, двата основни минерали кои ги сочинуваат коските. Покрај тоа, витаминот Д во збогатеното млеко ја зголемува апсорпцијата на калциум во вашето тело (,).

Уште повеќе, скоро 30% од калориите во млекото доаѓаат од протеини, кои на вашето тело му требаат за да изгради здрави мускули и да создаде соединенија кои помагаат во насочување на телесните процеси (12, 13).

Збогатените и незасилени млеки се многу хранливи и се особено богати со витамин Б12, калциум и фосфор. Збогатеното млеко во САД е исто така богато со витамини А и Д.

Предности на збогатено млеко

Во споредба со незасиленото млеко, збогатеното млеко нуди неколку придобивки.

Пополнува празнини на хранливи материи во вашата исхрана

Фортификацијата (додавање на хранливи материи што немаат храна) и збогатувањето (повторно воведување на хранливи материи изгубени за време на обработката) прво беа развиени за да се спречат болести со недостаток на хранливи материи како рахитис, слабеење на коските како резултат на недостаток на витамин Д ().

Зајакнувањето и збогатувањето на брашното и млекото помогнаа во скоро искоренување на болести со недостаток во развиените земји ().

Покрај тоа, утврдувањето е корисна стратегија за корекција на други недостатоци на микроелементи, кои можеби не се толку сериозни, но сепак можат да бидат штетни ().

На пример, повеќето луѓе ширум светот внесуваат доволно витамин Д за да спречат рахитис, но не и други штетни несакани ефекти од недостаток на витамин Д, како што е намален имунитет (,,).

Едно истражување открило дека земјите со широко распространета употреба на збогатено млеко имале популации со поголемо внесување на витамин Д и нивоа на витамин Д во крвта отколку земјите кои не користеле широко збогатено млеко ().

Промовира здрав раст кај децата

Збогатеното млеко помага во спречување на анемија со дефицит на железо, чест проблем, особено во земјите во развој. Во овие региони, млекото е често збогатено со железо и други хранливи материи, како што се цинк и витамини од групата Б.

Еден преглед на студии на над 5.000 деца откри дека млекото и зрнестата храна збогатена со железо, цинк и витамин А ја намалуваат појавата на анемија за над 50% кај деца помлади од 5 години ().

Во друга студија спроведена во Пакистан, млеко збогатено со фолна киселина помогна во подобрувањето на статусот на железо кај децата, во споредба со незасиленото кравјо млеко ().

Слична студија во Обединетото Кралство забележа дека малите деца кои пиеле збогатено млеко конзумирале повеќе железо, цинк, витамин А и витамин Д и имале повисоки нивоа на витамин Д и железо отколку оние кои пијат незасилено кравјо млеко ()

Дополнително, збогатеното млеко може да ја подобри функцијата на мозокот кај постарите деца ().

Во една студија спроведена на 296 кинески средношколци, оние кои пиеле збогатено млеко имале помала веројатност да имаат недостаток на рибофлавин и железо. Плус, тие покажаа подобрени академски перформанси и мотивација, во споредба со оние кои пијат незасилено млеко ().

Сепак, имајте на ум дека хранливите материи со кои се збогатува млекото, зависат од регионалните потреби на одредени популации. Типично, млекото во САД не е збогатено со железо, фолна киселина, цинк или рибофлавин.

Го подобрува здравјето на коските

Збогатеното млеко може да помогне во подобрување на здравјето на коските. Конзумирање на млеко и млечна храна, кои често се збогатени, е поврзано со поголема густина на минерали во коските, или посилни, подебели коски (,).

Млекото е природно богато со калциум и фосфор, а коската е направена од матрица на овие две хранливи состојки ().

Затоа, дури и незасиленото млеко може да го промовира здравјето на коските со обезбедување на суровини потребни за создавање и зајакнување на вашите коски ().

Сепак, особено збогатеното со витамин Д млеко е одлично за здравјето на коските, бидејќи оваа хранлива материја му помага на вашето тело да апсорбира повеќе калциум ().

Правилното внесување на калциум е од суштинско значење за спречување на остеопороза, болест која се карактеризира со слаби и кршливи коски.Збогатеното млеко е ефтин и лесно достапен начин да добиете доволно калциум и да ја зголемите апсорпцијата на овој важен минерал ().

Збогатеното млеко помага да се спречат недостатоците на хранливи материи, да се промовира здрав развој кај децата и да се зголеми коскената маса и јачина.

Потенцијални негативни страни

Иако збогатеното млеко е многу корисно, треба да се земат предвид некои потенцијални негативни страни.

Истражувачите проценуваат дека околу две третини од светската популација е нетолерантна на лактоза и со тоа не може правилно да го вари шеќерот што се наоѓа во млечните производи. Луѓето со оваа состојба честопати доживуваат дијареја и други проблеми со цревата по конзумирање млеко или млечни производи ().

Ако сте нетолерантни на лактоза или лошо реагирате на млечни производи, треба да избегнувате збогатено млеко или да изберете производи без лактоза. Ако имате алергија на млеко, треба целосно да избегнувате млечни производи.

Сепак, можете да изберете збогатени алтернативи за млечно млеко, како што се млеко од соја или бадем.

Покрај тоа, утврдувањето не мора да значи дека храната е здрава.

На пример, чоколадното млеко може да се збогати со витамини А и Д исто како и белото млеко. Сепак, честопати е наполнет со шеќер и адитиви и треба да се ужива во него умерено ().

Конечно, изборот на збогатени млеки без маснотии може да ја попречи апсорпцијата на витамините А и Д. Овие витамини се раствораат во маснотии и имаат потреба од маснотии додека се варат за да се апсорбираат целосно (,).

Многу луѓе се нетолерантни на лактоза и треба или да избегнуваат млечни производи или да изберат производи без лактоза. Плус, збогатената храна не мора да биде здрава, а конзумирањето млеко без маснотии може да го спречи вашето тело соодветно да апсорбира витамини растворливи во масти.

Во крајна линија

Збогатеното млеко содржи додадени хранливи материи.

Во САД, млекото обично е збогатено со витамини А и Д. Сепак, во зависност од тоа каде живеете, млекото може да биде збогатено со други хранливи материи или да остане незасилено.

Утврдувањето може да помогне да се пополнат празнините на хранливите материи, да се спречат недостатоци на железо кај децата и да се зголеми густината и јачината на коските.

Сепак, ако сте нетолерантни на лактоза или имате алергија на млечни производи, треба да изберете алкторијати без лактоза или млечни производи.