Овие здравствени придобивки од модар патлиџан докажуваат дека производот е многу повеќе од смешни емотикони

Содржина

• Што е модар патлиџан?
• Модар патлиџан Исхрана
• Придобивки од здравјето на модар патлиџан
• Се бори против оксидативниот стрес
• Го поддржува здравјето на мозокот
• Промовира здраво варење
• Го штити здравјето на срцето
• Управува со шеќерот во крвта
• Ја зголемува ситоста
• Потенцијални ризици од модар патлиџан
• Како да подготвите и јадете модар патлиџан
• Идеи за рецепт за модар патлиџан
• Преглед за

Кога станува збор за летните производи, не можете да погрешите со модар патлиџан. Познат по својата длабоко виолетова нијанса и одреден еуфемизам преку емотикони, зеленчукот е импресивно разноврсен. Послужете го на сендвичи, фрлете го во салати или додајте го во пусти. Зеленчукот за топло време е исто така преполн со антиоксиданси и растителни влакна, што нуди одлични придобивки за срцето, цревата и многу повеќе. Не сте сигурни дали модар патлиџан заслужува место на вашата чинија? Прочитајте за здравствените придобивки од модар патлиџан, плус начини како да додадете модри патлиџани во вашето летно мени.

Што е модар патлиџан?

Како дел од семејството на ноќници, модар патлиџан (ака патлиџан) е генетски поврзан со пиперки, компири и домати. Роден е во Јужна Азија и расте во широк спектар на форми, големини и бои. Најчеста сорта во САД е глобус модар патлиџан, кој има темно виолетова и овална боја, според Центарот за диверзификација на култури на Универзитетот во Кентаки. И додека модрите патлиџани обично се подготвуваат како и другите зеленчуци (мислам: бари на пареа, скара, пржени), тие се ботанички класифицирани како овошје - бобинки, всушност - според Универзитетот во Флорида. (Кој знаеше?)

Модар патлиџан Исхрана

Може да се пофали со низа хранливи материи-вклучувајќи влакна, калиум, магнезиум, железо, витамин Ц и витамин Б 12-модар патлиџан е сосема starвездено парче производ. Неговата кора е богата со антоцијани, кои се антиоксиданси и природни растителни пигменти кои и даваат виолетова нијанса на кожата на овошјето, се вели во студијата од 2021 година. (BTW, антоцијаните се исто така одговорни за црвено-сино боење на производите, како што се боровинки, црвена зелка и рибизли, како и чај од пеперутка грашок.)

Еве го нутритивниот профил на една чаша варен патлиџан (grams 99 грама), според Министерството за земјоделство на Соединетите држави:

• 35 калории
• 1 грам протеин
• 2 грама маснотии
• 9 грама јаглени хидрати
• 2 грама влакна
• 3 грама шеќер

Придобивки од здравјето на модар патлиџан

Добро, така што виолетовите производи се преполни со хранливи материи - но како тоа се преведува на вашето здравје? Напред, намалувањето на здравствените придобивки од модар патлиџан, според регистрирани диететичари и истражувања.

Се бори против оксидативниот стрес

Кората од модар патлиџан е преполна со антоцијани, кои, ICYDK, го штитат телото од оксидативен стрес со неутрализирање на слободните радикали (ака потенцијално штетни молекули), вели Андреа Матис, М.А., Р.Д.Н., Л.Д., регистриран диететичар и основач на Прекрасни јадења и работи. Ова е клучно бидејќи високите нивоа на оксидативен стрес може да ги оштетат клетките и ДНК, придонесувајќи за развој на состојби како што се рак, дијабетес или срцеви заболувања. Главниот антоцијанин во кората од модар патлиџан е насунинот, и иако нема многу истражувања за него, две лабораториски студии открија дека насунинот има антиоксидантни својства кои можат да помогнат во смирување на воспалението.

Во меѓувреме, месото од модар патлиџан содржи антиоксиданси познати како фенолни киселини, според една статија во Јужноафрикански весник за ботаника. Фенолните киселини не само што ги наоѓаат и ги неутрализираат слободните радикали, туку и ги стимулираат заштитните антиоксидантни ензими во телото, што го прави модар патлиџан особено страшна антиоксидантна храна, според истражувањето објавено во Извештаи за биотехнологија. (Друга сериозно состојка богата со антиоксиданси? Спирулина.)

Го поддржува здравјето на мозокот

Како што антиоксидансите во модар патлиџан се борат против оксидативниот стрес, тие исто така го штитат вашиот мозок. Оксидативниот стрес може да придонесе за невродегенеративни болести како што се Паркинсоновата болест и Алцхајмерова болест, според написот од 2019 година во списанието Молекули. Плус, "човечкиот мозок е особено подложен на оксидативно оштетување", објаснува Сузан Грили, М.С., Р.Д.Н., регистрирана диететичарка и готвачка инструкторка на Институтот за кулинарска едукација. Ова се должи на бројни причини, но во основа, мозокот се потпира на многу молекули за да функционира. Ако одредена молекула доживее оксидативно оштетување, може да се меша со другите молекули - и нивната способност да комуницираат и да испраќаат сигнали едни на други, според една статија во списанието Редокс биологија.

Антиоксидансите, сепак, можат да го заштитат вашиот мозок од овој оксидативен стрес. Ова ги вклучува антоцијаните во лушпата од модар патлиџан, кои „можат да помогнат во зајакнувањето на меморијата и да имаат корист за целокупното невролошко здравје [исто така]“, забележува Кајли Иванир, М.С., Р.Д., регистриран диететичар и основач на „Во рамките на исхраната“. Статија во списанието за 2019 година Антиоксиданси исто така споделува дека антоцијаните и фенолните киселини нудат невропротективни ефекти.

Промовира здраво варење

„Влакната во модар патлиџан се мешавина од нерастворливи и растворливи влакна“, што го отвора патот за среќен дигестивен систем, објаснува регистрираната диететичарка Тифани Ма, Р.Д.Н. Нерастворливите влакна не се комбинираат со вода (и други течности) во цревата. Ова го промовира движењето на храната низ цревата, на крајот спречувајќи го и ублажувајќи го запек, според Универзитетот во Калифорнија во Сан Франциско. Од друга страна, растворливи влакна прави се раствораат во H20 во цревата, создавајќи вискозна супстанција слична на гел што формира столица, го подобрува запекот (со омекнување на сувата столица) и дијареа (со зацврстување на лабавата столица). Ах, слатко олеснување. (ФИО - Можете исто така да ги наполните двата вида влакна со јадење на диња, уште едно летно производство.)

Го штити здравјето на срцето

Ма, исто така, го нарекува модар патлиџан како здрава храна за срцето, делумно поради неговите влакна, кои помагаат да се поддржи здравиот крвен притисок и нивото на холестерол, вели таа. (Високиот крвен притисок и високиот холестерол се главни фактори на ризик за срцеви заболувања, според Центрите за контрола и превенција на болести.) Антиоксидансите во модриот патлиџан исто така можат да помогнат, бидејќи слободните радикали „може да бидат вклучени во развојот на атеросклероза или таложење на плакета во артериите [што] може да доведе до срцеви заболувања “, објаснува Иванир. Како што антиоксидансите на овошјето се борат со слободните радикали, тие исто така можат да заштитат од атеросклероза, вели Грили. Уште повеќе, месото од модар патлиџан содржи хлорогена киселина, антиоксиданс кој може да помогне во намалувањето на нивото на ЛДЛ („лошиот“) холестерол, вели Иванир. Исто така, може да го намали високиот крвен притисок со зголемување на азотен оксид, молекула што ги релаксира вашите крвни садови, според научен преглед од 2021 година.

Управува со шеќерот во крвта

Влакната во модар патлиџан, исто така, можат да го стабилизираат нивото на шеќер во крвта. „Влакната се несварлива хранлива материја, што значи дека на нашите тела им треба одредено време да ги метаболизираат“, вели Ма. Ова го успорува варењето и апсорпцијата на јаглехидратите во телото, објаснува Матис, со што се спречува скокот на шеќерот во крвта, што, кога е често, може да го зголеми ризикот од дијабетес тип 2. А, тука се и флавоноидите (друг вид антиоксиданс) во модар патлиџан, кои можат да ја потиснат активноста на алфа-амилаза, ензим кој се наоѓа во плунката и е одговорен за разложување на јаглехидратите во шеќери. Меѓутоа, со инхибиција на неговата активност, флавоноидите можат да помогнат да се забави апсорпцијата на шеќер и, пак, порастот на шеќерот во крвта, според прегледот во Ирански весник за основни медицински науки.

Ја зголемува ситоста

Уште еднаш, влакната стојат зад оваа здравствена корист од модар патлиџан. Влакната го одложуваат празнењето на желудникот, или колку брза храна го напушта стомакот, во зголемување на ослободувањето на хормоните за ситост и на крајот го спречуваат гладот ​​(и, да бидеме искрени, закачалка), според напис од 2018 година. Значи, ако се обидувате да ја спречите закачалката во напорен ден или се стремите кон здраво слабеење или одржување, храната богата со растителни влакна како модар патлиџан е одличен избор, вели Иванир. (Поврзано: Овие придобивки од влакната ја прават најважната хранлива материја во вашата исхрана)

Потенцијални ризици од модар патлиџан

„Генерално, модар патлиџан е прилично безбеден за јадење“, вели Матис - освен ако, се разбира, не сте алергични на овошјето, што е ретко, но можно, забележува Грили. Никогаш претходно не сте јаделе модар патлиџан и имате историја на алергии или чувствителност на храна? Започнете со јадење мала количина и прекинете ако почувствувате какви било симптоми на алергија на храна како што се коприва, грчеви во стомакот или отежнато дишење, вели таа.

Членовите на слама, вклучувајќи модар патлиџан, содржат хемикалија наречена соланин. Се вели дека предизвикува воспаление кај некои луѓе, вклучително и кај оние со артритис, но „нема цврст доказ што го поддржува ова тврдење“, вели Матис. Сепак, ако забележите некои влошени симптоми (размислете: зголемено воспаление, отечени или болни зглобови, после јадење модар патлиџан, можеби ќе сакате да го избегнете, советува таа.

Како да подготвите и јадете модар патлиџан

Во супермаркетот, можете да најдете модар патлиџан во текот на целата година во различни форми: суров, замрзнат, тегла и конзервиран, како што е трговецот Џо со грчки стил модар патлиџан со домати и кромид (Купи го, 13 долари за две лименки, amazon.com). Најчестата сорта, како што беше споменато претходно, е темновиолетовиот глобус модар патлиџан, иако можеби ќе можете да најдете и други видови, како бел или зелен модар патлиџан. Сите видови модри патлиџани имаат сличен вкус, така што тие можат да се користат наизменично, според Универзитетот во Флорида. Тоа, рече, помалите сорти (т.е.модар патлиџан од бајка) добро функционира како предјадење, додека поголемите верзии (т.е. глобус модар патлиџан) прават подобри плескавици од растително потекло.

Во патеката за замрзнување, можете да најдете модар патлиџан самостојно или во оброците, како што е замрзнат пармезан од модар патлиџан (Купи го, 8 долари, target.com). Како и за сите спакувани намирници, сепак, задолжително проверете го нивото на натриум на етикетата, бидејќи премногу сол во вашата исхрана може да го зголеми крвниот притисок, објаснува Ма. „Помалку од 600 милиграми по порција [е] добро правило“.

Суровите модри патлиџани може да се варат, да се варат на скара, да се варат на пареа, да се пржат, да се пржат и да се печат, вели Матис. За да подготвите модар патлиџан дома, измијте го под млаз вода и потоа „отсечете ги краевите, [но] не заборавајте да ја задржите кожата бидејќи го содржи најголемиот дел од хранливите материи“, објаснува таа. Од таму, можете да го исечете модар патлиџан на парчиња, ленти или коцки, во зависност од вашиот рецепт.

Но, дали можете да јадете модар патлиџан суров? „Суровиот модар патлиџан има горчлив вкус со сунѓереста текстура“, така што можеби нема да сакате да го јадете суров иако е сосема безбедно да го направите тоа, вели Ма. Готвењето модар патлиџан го минимизира овој горчлив вкус, но можете и лесно да го посолите модар патлиџан откако ќе го готвите за да ја намалите горчината уште повеќе. Само оставете го да отстои 5 минути, а потоа додадете го на вашиот рецепт како и обично.

Идеи за рецепт за модар патлиџан

Откако ќе завршите со пазарењето и подготвувањето, време е за најдобриот дел - јадење модар патлиџан. Еве неколку вкусни идеи за рецепти од модар патлиџан за да започнете:

Во сендвичи. Парчињата модар патлиџан се совршена големина и форма за хамбургери. Плус, варениот патлиџан има месна текстура, што го прави одлична алтернатива за традиционалните хамбургери од месо, вели Ма. Или, пак, пробајте невешт џус од модар патлиџан за утешен вегански оброк.

Како јадење на скара. За вкусно зачаден залак, фрлете модар патлиџан на скара. Земете совет од Грили и премачкајте ги круговите од модар патлиџан со вашето омилено песто или мешавина од маслиново масло, балсамико оцет и билки. "Ставете го модар патлиџан на топла скара на тивок оган и скарајте ја секоја страна додека не омекне". (За да го направите оброк, поврзете модар патлиџан на скара со тестенини или фарро.)

Како печена страна. Нема скара? Нема проблем. Парчињата модар патлиџан премачкајте ги со масло и зачини, а потоа печете ги на 400 ° F 20 минути, препорачува Иванир. „Кога е готово, [гарнирајте] со свеж тахини, лимон и ронлива морска сол за забавен прилог“, вели таа.

Како пармезан од модар патлиџан. Не можете да погрешите со класичната комбинација на модар патлиџан, сос од домати и билки. Пробајте го во домашен пармезан од модар патлиџан, во кој можете да уживате како сендвич или со тестенини. Други вкусни опции вклучуваат модар патлиџан Caprese,

Во пусти. Да, добро прочитавте. Кога се користи на местото на масло или путер, влагата на модар патлиџан им дава на пустините свиленкаста текстура. Пробајте ги овие пусти од модар патлиџан и уверете се сами.

Преглед за