Дали црвеното месо навистина предизвикува рак?

Содржина

• Разликата помеѓу необработеното и преработеното црвено месо
• Необработени
• Обработени
• Што вели истражувањето
• IARC процес
• Наоди на ИАРЦ
• За да го намалите ризикот од карцином, избегнувајте преработено месо
• Бидете внимателни во врска со потрошувачката на црвено месо
• Методи за готвење
• Препорака за сервирање
• Додадете алтернативи на црвено месо во вашата исхрана
• Во крајна линија

Веројатно сте запознати со предупредувањата на нутриционистите за консумирање премногу црвено месо. Ова вклучува говедско, јагнешко, свинско и коза.

Со тоа се вели дека го зголемува ризикот за неколку долгорочни здравствени состојби, вклучувајќи кардиоваскуларни проблеми, но потребни се повеќе истражувања на оваа тема.

Но, што е со тврдењата дека црвеното месо предизвикува рак? Експертите сè уште го разгледуваат ова прашање, но тие идентификуваа некои потенцијални врски.

Разликата помеѓу необработеното и преработеното црвено месо

Пред да се нурнете во истражувањето околу врската помеѓу црвеното месо и ракот, важно е да се разберат различните видови на црвено месо.

Необработени

Необработено црвено месо е она што не е изменето или изменето. Примерите вклучуваат:

• бифтек
• рифови од свинско месо
• јагниња
• рифови од овчо месо

Самостојно, непреработеното црвено месо може да биде хранливо. Често е преполн со протеини, витамини, минерали и други важни хранливи материи.

Црвеното месо губи дел од својата традиционална вредност кога е преработено.

Обработени

Преработеното месо се однесува на месо кое е некако изменето, честопати заради вкусот, текстурата или рокот на траење. Ова може да се направи со солење, лекување или пушење месо.

Примери за преработено црвено месо вклучуваат:

• виршли
• пеперони и салама
• сланина и шунка
• ручек месо
• колбаси
• болоња
• неодложен
• конзервирано месо

Во споредба со непреработеното црвено месо, обработеното црвено месо е генерално пониско со корисни хранливи материи и повисоко со сол и маснотии.

Експертите го класифицираа црвеното месо како веројатна причина за рак кога се консумира во големи количини. Постои посилна врска помеѓу преработеното месо и ризикот од рак.

Експертите го класифицираа преработеното месо како канцероген. Ова значи дека сега е познато дека предизвикува рак.

Што вели истражувањето

Со текот на годините, многу студии ги разгледувале здравствените ефекти од конзумирање и на необработено и на обработено црвено месо.

Досега, резултатите беа измешани, но има некои докази дека јадењето многу црвено месо може да го зголеми ризикот за одредени видови на рак.

IARC процес

Меѓународната агенција за истражување на ракот (ИАРЦ) е дел од Светската здравствена организација. Составена е од меѓународни експерти кои работат на класифицирање на можни канцерогени (агенси кои предизвикуваат рак).

Кога има многу докази што сугерираат дека нешто може да предизвика рак, членовите на IARC поминуваат неколку дена разгледувајќи научни студии за можниот канцероген.

Тие разгледуваат повеќе фактори од доказите, вклучително и како животните реагираат на можен канцероген, како луѓето реагираат на тоа и како ракот може да се развие по изложувањето.

Дел од овој процес вклучува категоризирање на потенцијалниот карциноген врз основа на неговиот потенцијал да предизвика рак кај луѓето.

Агенти од група 1 се оние кои се решени да предизвикаат рак кај луѓето. Агентите од групата 4, од друга страна, вклучуваат агенси кои веројатно не предизвикуваат рак.

Имајте на ум дека оваа класификација не го идентификува ризикот поврзан со канцероген. Тоа само укажува на количината на докази што ја поддржуваат врската помеѓу специфични канцерогени и рак.

Наоди на ИАРЦ

Во 2015 година, 22 експерти од 10 земји се состанаа за да ги проценат постојните истражувања за врската помеѓу црвеното месо и ракот.

Тие прегледале повеќе од 800 студии од изминатите 20 години. Некои студии разгледувале само преработено или непреработено црвено месо. Другите ги погледнаа и двајцата.

Наодите на IARC индицираат дека:

• Јадење црвено месо редовно веројатно се зголемува вашиот ризик за карцином на дебелото црево.
• Јадење преработено месо редовно навистина се зголемува вашиот ризик за карцином на дебелото црево.

Тие исто така пронајдоа некои докази кои укажуваат на поврзаност помеѓу потрошувачката на црвено месо и рак на простата и рак на панкреас, но потребни се повеќе истражувања.

За да го намалите ризикот од карцином, избегнувајте преработено месо

Ако барате да го намалите ризикот од колоректален и потенцијално други видови на рак, избегнувајте јадење преработено месо.

IARC го класифицираше преработеното месо како канцероген во група 1. Со други зборови, има доволно истражување што покажува дека предизвикува рак кај луѓето. За да ви дадам одреден контекст, еве неколку други канцерогени во Група 1:

• тутун
• УВ зрачење
• алкохол

Повторно, оваа класификација се заснова на докази кои ја поддржуваат врската помеѓу ракот и одреден агенс.

Иако постојат силни докази кои сугерираат дека сите агенти од Група 1 предизвикуваат рак кај луѓето, не мора сите да имаат исто ниво на ризик.

На пример, јадењето виршла не е нужно исто со пушењето цигара кога станува збор за ризик од рак.

Извештајот на IARC заклучи дека јадењето 50 грама преработено месо секој ден го зголемува ризикот од рак за 18 проценти. Според Американското здружение за карцином, ова може да го зголеми ризикот за живот од рак на дебелото црево од 5 на 6 проценти.

За повикување, 50 грама преработено месо во превод значи околу едно виршло или неколку парчиња сувомеснато месо.

Експертите сугерираат да ги јадете овие месо само еднаш во некое време. Размислете за уживање во нив во посебни прилики, наместо да ги правите дел од вашата дневна исхрана.

Бидете внимателни во врска со потрошувачката на црвено месо

Необработеното црвено месо е дел од урамнотежената исхрана за многу луѓе. Тој нуди добри количини на:

• протеини
• витамини, како што се Б-6 и Б-12
• минерали, вклучувајќи железо, цинк и селен

Сепак, извештајот на IARC заклучи дека редовно јадење црвено месо веројатно го зголемува ризикот за одредени видови на рак.

Сепак, нема потреба целосно да ја намалите црвената храна од вашата исхрана. Само обрнете внимание на тоа како го подготвувате и колку од нив консумирате.

Методи за готвење

Експертите на ИАРЦ, исто така, забележаа во својот извештај дека начинот на готвење црвено месо може да има влијание врз ризикот од рак.

Се чини дека скара, горење, пушење или готвење месо на многу високи температури го зголемуваат ризикот. Сепак, експертите од IARC објаснија дека нема доволно докази за да се дадат официјални препораки.

Еве го нашиот поглед како да го направиме месото што е можно поздраво.

Препорака за сервирање

Авторите на извештајот на IARC истакнаа дека нема потреба целосно да се откажуваме од необработеното црвено месо. Но, најдобро е да ги ограничите порциите на три неделно.

Една порција црвено месо е околу 3 до 4 унци (85 до 113 грама). Ова изгледа како:

• еден мал хамбургер
• едно средно големо свинско месо
• една мала шницла

Додадете алтернативи на црвено месо во вашата исхрана

Ако црвеното или преработеното месо сочинуваат многу од вашата исхрана, размислете да направите некои размени.

Еве неколку идеи за намалување на потрошувачката на црвено месо:

• Во сос од тестенини, заменете половина од месото што обично го користите со ситно сецкани моркови, целер, печурки, тофу или комбинација.
• Кога правите хамбургери, користете мелено мисирка или пилешко наместо говедско месо. За плескавица без месо, користете црн грав или темпеја.
• Додадете грав и леќа во супи и чорби за текстура и протеини.

Барате да се откажете од преработеното месо? Овие совети можат да помогнат:

• Заменете ги ладилниците во вашиот сендвич за парчиња печено пилешко или мисирка.
• Изберете додатоци од пилешко или зеленчук на пица наместо пеперони или сланина.
• Пробајте веганско месо. На пример, користете соја хоризо во бурито или сеитан во помфрит. Додадете зеленчук за боја, текстура и додадени хранливи материи.
• Заменете јајца и јогурт за обработени месави за појадок, како што се сланина или колбас.
• Наместо скара со виршли, пржете свежи или без конзерванси врски од братвурст или колбаси.

Во крајна линија

Црвеното месо е под лупа за неговите потенцијални врски со неколку здравствени проблеми, вклучувајќи го и ракот. Експертите сега веруваат дека редовно јадење црвено месо може да го зголеми ризикот од карцином на дебелото црево.

Експертите исто така се согласуваат дека има доволно силни докази за да се каже дека јадењето многу преработено месо го зголемува ризикот од рак.

Но, нема потреба целосно да го исечете црвеното месо од вашата исхрана. Само обидете се да се држите до висококвалитетно необработено црвено месо и ограничете ја потрошувачката на само неколку порции секоја недела.