Дали брашното оди лошо?

Содржина

• Кој е рокот на траење на брашното?
• Видови брашно
• Методи на складирање
• Како да препознаете дали брашното поминало лошо
• Ризици од употреба на брашно со истечен рок на траење
• Во крајна линија

Брашното е остава од оставата, чајната кујна направена со мелење зрна или друга храна во прав.

Иако традиционално доаѓа од пченица, сега се достапни бројни видови брашно, вклучувајќи кокос, бадем и други сорти без глутен.

Многу луѓе чуваат брашно во оставата, чајната кујна за подолг временски период - дури и многу поминато датумот на истекување.

Така, може да се запрашате колку долго е безбедно да се чува брашно.

Оваа статија објаснува дали брашното оди лошо, ги прегледува правилните техники за складирање и ги објаснува ризиците од јадење брашно со истечен рок на траење.

Кој е рокот на траење на брашното?

Многу фактори влијаат на рокот на траење на брашното или на должината на времето што трае пред да започне да се расипува.

Повеќето брашно остануваат свежи 3–8 месеци на собна температура, обично многу поминато од датумот на истекување. Сепак, специфичниот рок на траење зависи од видот на брашното, неговите состојки и начинот на чување (1).

Видови брашно

Брашното често се категоризира според нивото на обработка, што влијае на неговиот рок на траење. Изворната состојка, како што е пченицата или сировата кора, исто така има влијание.

На пример, белото повеќенаменско брашно генерално останува свежо подолго од брашното со цело зрно, заради начините на кои се обработува секое.

Белото брашно е високо рафинирано, што значи дека житото е лишено од трици и микроб, оставајќи ја само скробната ендосперма. Спротивно на тоа, брашното од цело-пченица ги содржи сите три дела на житото - трици, микроб и ендосперма.

Триците и микробите се богати со масла, што ги прави производите од целата пченица поранливи на расипување. Ова се случува кога мастите се влошуваат при изложеност на светлина, влага или воздух, што обично предизвикува непожелен вкус и мирис (,).

Бидејќи алтернативите без глутен, како бадемово или кокосово брашно, честопати содржат многу масло, тие исто така можат да бидат склони кон ранливост отколку белото брашно.

Дополнително, сите наменски брашно без глутен, кое вообичаено комбинира неколку брашно врз основа на ореви или корен, може да биде поранливо на мувла поради неговата висока содржина на влага ().

Методи на складирање

Уште повеќе, рокот на траење на брашното зависи од тоа како го чувате.

Според Министерството за земјоделство на Соединетите држави (USDA), брашното се смета за стабилно на полицата. Ова значи дека може безбедно да се чува на собна температура (5).

Сепак, треба да се чува во воздушно затегнат сад на ладно и суво место за да се зачува својата свежина. Ладење или замрзнување може дополнително да го зголеми рокот на траење (6).

На пример, брашното за сите намени трае 6-8 месеци на полицата, но до 1 година ако е во фрижидер и 2 години ако е замрзнато (7).

Ако го ставите брашното во фрижидер, не заборавајте да го чувате подалеку од влага и вода за да спречите појава на мувла. Ова е најдобро да се направи со запечатување во херметички затворен сад, како што е пластична кеса или корпа за храна (8).

Имајте на ум дека треба да оставите фрижидер или замрзнато брашно да достигне собна температура пред да го користите. Ова ќе спречи грутки.

Рок на траење на брашното зависи и од видот на брашното и од техниките за складирање што ги користите. Белото брашно трае подолго од интегралната пченица и алтернативните сорти поради помалата содржина на маснотии.

Како да препознаете дали брашното поминало лошо

Повеќето спакувани брашно имаат датум на истекување - исто така наречени и најубави датуми - отпечатени на вреќата за да означат колку долго ќе останат свежи.

Сепак, овие етикети не се задолжителни и не означуваат безбедност. Така, брашното може да биде безбедно за јадење дури и по најдобриот датум (9).

Најдобар начин да утврдите дали брашното е безбедно е да го помирисате. Додека свежото брашно има неутрален мирис, лошото брашно мириса - може да биде застоено, ситно или скоро кисело. Исто така, може да изгледа обезцветен.

Дополнително, ако брашното стапи во контакт со вода или влага, може да се појават големи купчиња мувла. Во овој случај, треба веднаш да ја отфрлите целата торба.

За да спречите губење храна, обидете се со креативни начини да го користите старото брашно кога е близу или го поминува датумот на истекување. Освен печива, како леб и колачи, добро е и за создавање на непрехранбени производи, како тесто за домашна или домашен лепак.

Најдобар начин да откриете дали брашното поминало лошо е да го намирисате. Ако мириса расипано или покажува знаци на мувла, треба да го исфрлите.

Ризици од употреба на брашно со истечен рок на траење

Кога брашното се расипува, неговата молекуларна структура се менува - што може да произведе штетни соединенија ().

Сепак, ниту едно неодамнешно истражување не открива штетни ефекти од јадењето гранирано брашно. Иако зготвената храна направена со неа може да има непријатен вкус, веројатно нема да му наштети на вашето здравје доколку се јаде во мали количини.

Од друга страна, мувлосаното брашно може да биде опасно, како и дегустаторот.

Иако не сите мувла се штетни, некои можат да произведат опасни хемикалии познати како микотоксини. Овие соединенија можат да предизвикаат симптоми како повраќање и дијареја ().

Микотоксините се поврзани и со други сериозни болести, вклучувајќи рак и заболување на црниот дроб, во зависност од изедената количина и времетраењето на изложеноста (,).

Така, секогаш е најдобро да го исфрлите брашното ако мириса лошо или ако има знаци на мувла.

Јадењето мали количини на пржено брашно веројатно нема да му наштети на вашето здравје, но мувлосаното брашно може да биде неверојатно опасно поради нивото на соединенија наречени микотоксини.

Во крајна линија

Брашното има долг рок на траење, но генерално се одвива лошо по 3-8 месеци.

Белото брашно може да трае најдолго поради неговата помала содржина на маснотии, додека сорти од цело зрно и глутен расипуваат порано. Рок на траење на брашното можете да го продолжите со правилно запечатување или ладење или замрзнување.

Обавезно исфрлете го брашното ако има непријатни мириси, промена на бојата или раст на мувла.