Валканата десетина: 12 намирници кои содржат многу пестициди

Содржина

• Која е валканата десетина листа?
• Список на валкани десетици храна 2018 година
• Дали штетни се пестицидите во снабдувањето со храна?
• Дали органското производство содржи пестициди?
• Треба да избегнувате конвенционални форми на валкана десетина храна?
• Начини за намалување на изложеноста на пестициди од храна
• Во крајна линија

Побарувачката за органски производи експоненцијално порасна во последните две децении.

Американците потрошија над 26 милијарди долари на органски производи во 2010 година во споредба со само една милијарда во 1990 година ().

Една од главните проблеми што предизвикуваат потрошувачка на органска храна е изложеност на пестициди.

Секоја година, Работната група за животна средина (EWG) го издава Dirty Dozen ™ - список на 12 неоргански овошја и зеленчук со најголем број остатоци од пестициди.

Оваа статија ги наведува најновите валкани десетина јадења, ги одделува фактите од фикцијата кога станува збор за употреба на пестициди и објаснува едноставни начини за намалување на изложеноста на пестициди.

Која е валканата десетина листа?

Работната група за животна средина (EWG) е непрофитна организација која се фокусира на едукација на јавноста за прашања како земјоделски практики, заштита на природните ресурси и влијанието на хемикалиите врз здравјето на луѓето (2).

Од 1995 година, EWG го објави валканиот десетина - список на конвенционално одгледувано овошје и зеленчук со највисоки нивоа на остатоци од пестициди.

Пестицидите се супстанции кои најчесто се користат во земјоделството за да се заштитат земјоделските култури од штети предизвикани од инсекти, притисок од плевел и болести.

За да се состави списокот на валкани десетици, EWG анализира над 38.000 примероци земени од USDA и FDA за да ги издвои најлошите престапници (3).

EWG користи шест мерки за да се утврди контаминација на производи со пестициди (3):

• Процент на примероци тестирани со пестициди што можат да се детектираат
• Процент на примероци со два или повеќе откриени пестициди
• Просечен број на пестициди пронајдени на еден примерок
• Просечна количина пронајдени пестициди, измерена во делови на милион
• Максимален број на пестициди пронајдени на еден примерок
• Вкупен број на пестициди пронајдени на земјоделските култури

EWG наведува дека оваа методологија „ги рефлектира вкупните количини на пестициди од обични овошја и зеленчуци“ (3).

Додека EWG тврди дека оваа листа може да им помогне на потрошувачите да избегнат непотребно изложување на пестициди, некои експерти - вклучително и научници за храна - тврдат дека списокот ја плаши јавноста да не консумира здрава храна.

Пестицидите се строго регулирани од USDA, а неодамнешните извештаи покажуваат дека нивото на пестициди пронајдени на 99,5% од конвенционалните производи се далеку под препораките утврдени од Агенцијата за заштита на животната средина (4).

Програмата USDA за податоци за пестициди гарантира дека снабдувањето со храна во САД „е едно од најбезбедните во светот“, поради ригорозните методи на тестирање (4).

Сепак, многу експерти тврдат дека континуираното изложување на пестициди - дури и во мали дози - може да се собере во вашето тело со текот на времето и да доведе до хронични здравствени состојби.

Покрај тоа, постои загриженост дека безбедните граници утврдени од регулаторните агенции не ги земаат предвид здравствените ризици вклучени во конзумирање на повеќе од еден пестицид истовремено.

Од овие причини, EWG ја создаде списокот Dirty Dozen како водич за луѓе кои сакаат да ја ограничат изложеноста на пестициди за себе и за своето семејство.

Dirty Dozen е список на овошје и зеленчук со највисоко ниво на остатоци од пестициди создадени од Работната група за животна средина (EWG) за едукација на јавноста за безбедноста на храната.

Список на валкани десетици храна 2018 година

Според EWG, следното конвенционално овошје и зеленчук има највисоко ниво на остатоци од пестициди (5):

1. Јагоди: Конвенционалните јагоди постојано се на врвот на листата на валкани десетици. Во 2018 година, EWG откри дека една третина од сите примероци на јагоди содржат десет или повеќе остатоци од пестициди.
2. Спанаќ: 97% од примероците од спанаќ содржеле остатоци од пестициди, вклучително и перметрин, невротоксичен инсектицид кој е многу токсичен за животните ().
3. Нектарини: EWG откри остатоци во скоро 94% од примероците на нектарин, при што еден примерок содржи над 15 различни остатоци од пестициди.
4. Јаболка: EWG откри остатоци од пестициди во 90% од примероците на јаболка. Уште повеќе, 80% од тестираните јаболка содржеле траги на дифениламин, пестицид забранет во Европа (7).
5. Грозје: Конвенционалното грозје е главно на списокот „Валкани десетици“, со над 96% позитивно тестирање на остатоци од пестициди.
6. Праски: Над 99% од праските тестирани од EWG содржеле во просек четири остатоци од пестициди.
7. Цреши: EWG откри просечно пет остатоци од пестициди на примероците од цреша, вклучително и пестицид наречен iprodione, кој е забранет во Европа (8).
8. Круши: Над 50% од крушите тестирани од EWG содржеле остатоци од пет или повеќе пестициди.
9. Домати: Четири остатоци од пестициди беа пронајдени на конвенционално одгледуваниот домат. Еден примерок содржеше над 15 различни остатоци од пестициди.
10. Целер: Остатоци од пестициди се пронајдени на над 95% од примероците од целер. Откриени се дури 13 различни видови пестициди.
11. Компири: Примероците од компир содржеле повеќе остатоци од пестициди по тежина од која било друга тестирана култура. Хлорпропам, хербицид, го сочинува најголемиот дел од откриените пестициди.
12. Слатки пиперки: Слатките пиперки содржат помалку остатоци од пестициди во споредба со другото овошје и зеленчук. Сепак, EWG предупредува дека пестицидите што се користат на слатки пиперки „имаат поголема токсичност за здравјето на луѓето“.

Покрај традиционалното Dirty Dozen, EWG објавува список Dirty Dozen Plus кој содржи уште 36 овошје и зеленчук кои имаат високо ниво на остатоци од пестициди, вклучувајќи лути пиперки, цреши домати, грашок од грашок и боровинки.

Јагодите се на врвот на списокот на валкани десетици во 2018 година, проследено со спанаќ и нектарини. Неколку намирници на списокот содржеа повеќе пестициди, вклучително и некои што беа забранети во Европа.

Дали штетни се пестицидите во снабдувањето со храна?

Постојат спротивставени мислења за безбедноста на употребата на пестициди во производите.

Иако пестицидите што се користат во земјоделските култури се строго регулирани и се чуваат далеку под штетните граници, постои загриженост за тоа како повторното изложување на овие супстанции влијае на здравјето.

Неколку студии ја поврзаа изложеноста на пестициди со негативни здравствени ефекти, како што се респираторни проблеми, репродуктивни проблеми, нарушувања на ендокриниот систем, невролошки оштетувања и зголемен ризик од одредени видови на рак ().

Децата се смета дека се изложени на поголем ризик од развој на токсичност за пестициди отколку возрасните поради нивната помала големина, намалените количини на одредени ентози за детоксикација и фактот дека мозоците во развој се поподложни на невротоксични пестициди ().

Студиите покажаа дека децата родени од мајки со голема изложеност на пестициди имаат ментално доцнење до две години, вклучувајќи недостатоци во координацијата и визуелната меморија ().

Изложеноста на деца на пестициди исто така е поврзана со зголемен ризик од развој на АДХД ().

Друга студија открила дека бремените жени кои живееле во близина на земјоделско земјиште каде се прскале пестициди органофосфат, пиретроид или карбамат, имаат поголема веројатност да имаат деца со дијагностициран аутизам или нарушувања на аутистичниот спектар (АСН) ().

Понатаму, беше откриено дека земјоделците кои применувале одредени пестициди на своите посеви имале поголема фреквенција на дебелина и рак на дебелото црево во споредба со општата популација ().

Во однос на нивото на пестициди во организмот, истражувањата покажуваат дека заменувањето на конвенционалните производи со органски верзии значително го намалува или елиминира нивото на уринарните обични пестициди (,).

Јасно е дека високото ниво на изложеност на пестициди е поврзано со негативни здравствени ефекти.

Сепак, повеќето од достапните студии се фокусираат на поединци кои секојдневно се занимаваат директно со пестициди, како што се земјоделските работници, наместо пошироката јавност.

Јасно е дека изложеноста на високи дози на пестициди е штетна. Сепак, потребни се повеќе истражувања за да се утврди дали долгорочното изложување на ниски нивоа на пестициди кои се наоѓаат во храната е штетно за здравјето.

Дали органското производство содржи пестициди?

Додека стандардите за органско земјоделство се различни од конвенционалните земјоделски практики, на органските земјоделци им е дозволено да користат одредени одобрени пестициди на своите посеви.

Органските земјоделци многу се потпираат на плодоредот, биолошката заштита на растенијата и хигиенските практики за заштита на земјоделските култури.

Сепак, органски пестициди, како што се бакар, ротенон и спиносад, може да се користат во органското земјоделство (17).

25 органски пестициди се одобрени за органска употреба наспроти неверојатните 900 за кои во моментов е дозволено да се користат на конвенционални култури (18).

Исто како и пестицидите што се користат во конвенционалното земјоделство, органските пестициди се строго регулирани за безбедност, но можат да бидат штетни за здравјето во високи дози.

На пример, професионалната изложеност на органски пестицид ротенон е поврзана со зголемен ризик од Паркинсонова болест ().

За жал, долгорочните студии за испитување на ризиците од конзумирање на конвенционално овошје и зеленчук наспроти органско овошје и зеленчук кај општата популација недостасуваат.

Ако избирате органска храна од еколошки причини, наспроти здравствени причини, истражувањата поддржуваат дека органското земјоделство има помало влијание врз животната средина отколку конвенционалното земјоделство.

Органските земјоделски методи ги намалуваат емисиите на јаглерод, го поттикнуваат биодиверзитетот и ги штитат почвата и подземните води (20).

Пестицидите што се користат и во конвенционалното и во органското земјоделство можат да бидат штетни за здравјето во високи дози.

Треба да избегнувате конвенционални форми на валкана десетина храна?

Многу луѓе избираат органски производи со надеж дека ќе ја намалат нивната изложеност на пестициди.

Потребни се повеќе докази од истражувачки студии за да се утврди дали органската диета е поздрава од диетата што содржи конвенционално одгледувани производи.

За оние со можност да купат органски верзии на производи со висок пестицид, користењето на оваа практика веројатно ќе резултира во помала вкупна изложеност на пестициди.

Сепак, треба да се напомене дека пестицидите не се наоѓаат само во овошјето и зеленчукот.

Тие се широко користени на други култури како житни зрна, како и на тревници, цветни градини и за контрола на инсекти (,).

Бидејќи пестицидите се многу распространети, најдобриот начин на дејствување за да се намали изложеноста е да изберете органска храна кога е можно и да практикувате поодржлива градинарска грижа и методи на одбивање инсекти.

Бидејќи органските производи честопати се поскапи од конвенционалните, на многу луѓе може да им биде тешко да си дозволат.

Не грижете се ако не можете да купите органски верзии на Dirty Dozen.

Јадењето многу овошје и зеленчук далеку го надминува ризикот од остатоци од пестициди врз производството и постојат начини да се намалат овие остатоци.

Додека органските верзии на Dirty Dozen најверојатно содржат помалку остатоци од пестициди, консумирањето конвенционално овошје и зеленчук е совршено безбедно.

Начини за намалување на изложеноста на пестициди од храна

Следниве се едноставни, безбедни и моќни методи што можете да ги користите за да ги намалите остатоците од пестициди на производите:

• Прочистете ги во ладна вода: Исплакувањето овошје и зеленчук во ладна вода додека ги миете со мека четка, може да отстрани остатоци од пестициди ().
• Сода бикарбона: Една студија открила дека миењето на јаболка со 1% сода бикарбона и мешавина на вода е поефикасно во отстранувањето на остатоците од пестициди отколку само водата од чешма ().
• Излупете овошје и зеленчук: Отстранувањето на кожата од валкани десетици овошја и зеленчук може значително да го намали внесувањето на остатоци од пестициди во исхраната ().
• Бланширање: Во една студија, бланширање на производи (изложување на врела, а потоа студена, вода) доведе до повеќе од 50% намалување на нивото на остатоци од пестициди во сите примероци од зеленчук и овошје, освен праски ().
• Врие: Една студија покажа дека зовривањето на јагоди значително ги намалува остатоците од пестициди, со намалување од 42,8-9,9,9% ().
• Исплакнете производи со озонирана вода: Откриена е дека озонираната вода (вода измешана со еден вид кислород наречен озон) е особено ефикасна во отстранувањето на остатоците од пестициди од храната (,).

Користењето на која било од горенаведените практики засновани на докази може значително да ги намали остатоците од пестициди на свежите производи.

Прочистените производи под ладна вода, миењето со раствор на сода бикарбона или пилинг се одлични начини за намалување на остатоците од пестициди на овошје и зеленчук.

Во крајна линија

Целта на списокот „Валкани десетици“ е да им соопшти на потрошувачите кое овошје и зеленчук има најголемо количество остатоци од пестициди.

Иако оваа листа може да биде корисна за оние кои се загрижени за употребата на пестициди во храната, сè уште не е јасно колку треба да бидете загрижени пред да ги внесете остатоците од пестициди.

За оние кои сакаат да грешат на страната на претпазливост, најдобро е да купите органска верзија на храна Dirty Dozen.

Додека влијанието на пестицидите врз здравјето сè уште не е целосно разбрано, важноста на конзумирање на овошје и зеленчук за здравјето, без разлика дали е вообичаена или органска, е цврсто утврдена.

Затоа, не треба да ја ограничувате потрошувачката само врз основа на употребата на пестициди.