Десерти

Содржина

• Преглед за

Чоколадо, сладолед од јајце -тегли Терин со сос од фанџ

Служи 12

Декември, 2005 година

Нелеплив спреј за готвење

2 чаши лесен сладолед од ванила

2 лажички бурбон или темен рум

1/2 лажичка рендано морско оревче

1/2 чаша печени несолени бадеми, сецкани, поделени

чаша еспресо грав обложен со темно чоколадо, смачкан, поделен

3 чаши сладок сладолед со малку маснотии

4 чаши сладок сладолед од чоколадо

1/2 чаша незасладено какао во прав

1/2 чаша чист јаворов сируп

1 лажица полномасно млеко

Премачкајте метална тава за печење 9-на-4-по 2 "со нелеплив спреј (ова ќе помогне пластичната фолија да остане на место). Поставете ја тавата со пластична фолија, дозволувајќи пластиката да се протега 2-3" подалеку од страните на тавата.

Работејќи брзо за да спречите топење на сладоледот, измешајте ги сладоледот од ванила, бурбон или рум и морско оревче во средна чинија за да се соединат. Лажица рамномерно на дното на подготвената тава. Посипете со половина бадеми и половина од мелени зрна еспресо. Замрзнете го првиот слој терин 45 минути. Извадете го од замрзнувачот и додадете лате сладолед. Посипете ги со преостанатите бадеми и мелените зрна еспресо. Замрзнете 45 минути. Извадете го од замрзнувач и намачкајте чоколаден слој. Покријте и замрзнете додека не се стегне, најмалку 4 часа или преку ноќ.

Во меѓувреме, изматете го какаото во прав и јаворовиот сируп во мал, тежок тенџере на средно-тивок оган додека какаото не се раствори и смесата малку се згусне, околу 5 минути. Изматете млеко. (Сосот може да се направи 1 ден порано. Покријте и ставете го во фрижидер. Загрејте пред употреба.)

За сервирање, одвиткајте ја терината за сладолед и превртете ја на чинија за сервирање. Исечете на 12 парчиња и распоредете ги на чинија. Посипете со сос.

Резултат за исхрана по порција: 264 калории, 9,2 g масти, 3,7 g заситени масти

Hotешки мексикански вулкани

Служи 15

Април, 1999 година

1/2 чаша, минус 1 лажица, безмасно засладено кондензирано млеко

3/4 чаша полуслатки чоколадни чипови

1 мешавина од торта од ѓаволска кутија од 10,1-унца

2 лажици гранули од инстант кафе

1 лажичка мелен цимет

1 лажица чист чили во прав (не чили зачини), или 1/8 лажичка кајаен пипер

1 чаша вода

1 цело јајце

3 белки од јајца

3/4 чаши гранулиран шеќер

15 макадамија ореви

3/4 чаша шеќер за слатки

1 1/2 лажици незасладен какао во прав

3/4 лажичка екстракт од ванила

3-4 лажици безмасно млеко

Во тенџере измешајте кондензирано млеко и чоколадо и варете на тивок оган додека чоколадото не се стопи. Префрлете се во сад. Ставете во фрижидер околу 30 минути.

Во меѓувреме, обложете 15 чаши за мафини со облоги од фолија и хартија. Во голем сад за мешање, измешајте мешавина од торта, инстант кафе, цимет и чили во прав или кајен. Со помош на електричен миксер на мала брзина изматете во вода и цело јајце. Зголемете ја брзината на средна и победете уште 2 минути.

За да направите меренга, темелно исчистете ги тепачите, а потоа изматете ги белките додека не се пенесат во чист нереактивен (стаклен или керамички) сад. Постепено матете со шеќерот додека не стане тврд и сјаен. Загрејте ја рерната на 350 ° F. Извадете ја чоколадната смеса од фрижидер и завиткајте околу 1 лажичка од смесата околу секое оревче макадамија, обликувајќи го во топка. Стави на страна. Пополнете чаши за мафини 2/3 полни со тесто за торта. Лажица 1 со голема лажица меренга одозгора, осигурувајќи се дека меренгата се протега до хартиените облоги и дека не е изложено тесто. Ставете чоколадна топка точно во центарот на меренгата; не туркајте внатре Печете додека чепкалка за заби вметната во страната на кекс не излезе чиста, околу 25-30 минути. Изладете во тави на решетката, а потоа внимателно олабавете ја меренгата со врвот на остар нож и извадете ги колачите од тавите. Ставете го на жичени лавици поставени врз восочена хартија и целосно изладете.

Во мала чинија измешајте шеќер од слатки, какао, ванила и доволно млеко за да добиете глазура со конзистентност. Лажица со глазура на врвот на меренгата, оставајќи да капе надолу и сервирајте.

Резултат за исхрана по порција: 259 калории, 7 g маснотии, 3 g заситени масти

Овесни крцкави со банани и топол сос од какао

Служи 6

Декември, 1999 година

2 1/2 лажици несолен путер, стопен

чаша спакуван темно кафеав шеќер

1 чаша плус 2 лажици гранулиран шеќер

2 лажици темно сируп од пченка

1 чаша валани овес (не инстант)

1/2 чаша плус 2 лажици какао во прав

13/4 чаши вода

1 чаши крем фрашија или 1 лажица маслиново млеко со малку маснотии и 1 чаша дебел крем

6 средни банани

Загрејте ја рерната на 350 * F. За да направите слатки овес, во среден сад измешајте стопен путер, кафеав шеќер, 2 лажици гранулиран шеќер и сируп од пченка. Промешајте со овес. Ставете лажици неколку сантиметри оддалечени на садови за печење обложени со пергамент. Печете околу 12 минути. Оставете да се излади на послужавник; чувајте во херметички сад додека не сте подготвени за сервирање. (Може да се направи еден ден однапред.)

За сос, измешајте какао во прав со 1/2 чаша вода за да направите густа паста. Во тенџере со тешко дно, комбинирајте ја преостанатата вода и 1 чаша шеќер. Доведете до вриење; варете додека не се раствори шеќерот. Промешајте со какао паста. Повремено мешајќи, динстајте 10 минути додека сосот не го премачка задниот дел од лажицата. Ставете го во фрижидер и загрејте го во микробранова печка пред сервирање. (Може да се направи неколку дена однапред.)

Може да купите крем фраши однапред изработена. Или направете сами: Во мал тенџере, комбинирајте матеница и крем; гответе на тивок оган додека смесата не достигне 85* F. Оставете ја на собна температура додека смесата не се згусне (5-8 часа). Ставете во фрижидер додека не сте подготвени за употреба. (Може да се направи 1 недела однапред.)

За составување: исечкајте банани. На секоја чинија ставете по една крцкава овесна маса и одозгора ставете неколку парчиња банана. Лажица какао сос преку парчиња банана. Ставете пакетче крем над сос од какао. Одозгора ставете уште едно овесно крцкаво и повторете ги слоевите. Послужете веднаш.

Резултат за исхрана по порција: 520 калории, 17 g маснотии, 9,8 g заситени масти

Зинфандел гребени парчиња портокал

Служи 6

Декември, 2000 година

1 1/2 чаши црвено вино Зинфандел

3/4 чаши гранулиран шеќер

1/2 чаша вода

4 цели каранфилче

1 стапче цимет

Кора од 1 лимон, излупен во континуирана спирала

6 големи портокали на папокот

Во средно тенџере ставете ги сите состојки освен портокалите да зовријат. Намалете ја топлината на средно-ниска и вриејте 12 минути.

Во меѓувреме, излупете ги портокалите и извадете ја белата чвор. Со остар нож, исечете ги портокалите на тенки кругови и ставете ги во голем сад. Истурете ја смесата Zinfandel преку цедалка портокали. Ставете го во фрижидер додека не се излади (околу 2 часа).

Резултат за исхрана по порција: 231 калории, 1 g масти, 0 g заситени масти

Преглед за