Кокосово брашно: Исхрана, придобивки и многу повеќе

Содржина

• Што е кокосово брашно?
• Кокосовото брашно е без глутен
• Предности на кокосово брашно
• Богата со хранливи материи и корисни масти
• Ги одржува стабилните шеќери во крвта
• Може да промовира здраво варење
• Може да го подобри здравјето на срцето
• Може да ви помогне да изгубите тежина
• Може да убие штетни вируси и бактерии
• Кокосово брашно користи
• Како се споредува со другите брашно без глутен?
• Во крајна линија

Кокосовото брашно е единствена алтернатива на пченичното брашно.

Популарно е меѓу ентузијастите со ниски хидрати и оние кои имаат нетолеранција на глутен.

Покрај импресивниот профил на исхрана, кокосовото брашно може да понуди и неколку придобивки. Овие вклучуваат промовирање на стабилност на шеќер во крвта, подобро варење, здравје на срцето, па дури и губење на тежината.

Оваа статија го испитува кокосовото брашно, вклучувајќи ја неговата исхрана, придобивки и како се споредува со слични производи.

Што е кокосово брашно?

Кокосовото брашно се прави од кокосово месо кое е исушено и мелено.

Потекнува од Филипините, каде што за првпат се произведуваше како нуспроизвод на кокосово млеко (1,).

За време на производството, кокосот најпрво се распукува и се исцедува од течност. Кокосовото месо потоа се гребе, се исплакнува, се ренда и се цеди за да се одделат цврстите материи од млекото. Овој производ се пече на ниска температура додека не се исуши пред да се меле во брашно.

Како резултат на белиот прав, изгледа и се чувствува слично на брашното направено од зрна како пченица и е многу благ по вкус.

Кокосовото брашно се прави од сушено и мелено кокосово месо. Благ по вкус, неговата текстура е слична на другите брашно.

Кокосовото брашно е без глутен

Кокосовото брашно не содржи глутен, што го прави опција за луѓе со одредени состојби, како што се целијачна болест, алергија на пченица или нецелијачна чувствителност на глутен.

Глутен е група на протеини кои се наоѓаат во житарките, вклучувајќи пченица, јачмен и 'рж и тешко се разградува за време на варењето на храната. Во некои случаи, глутен може да предизвика имунолошки одговор.

Луѓето нетолерантни на глутен може да доживеат симптоми кои се движат од гасови, грчеви или дијареја до оштетување на цревата и малапсорпција на хранливи материи (,,).

Луѓето со целијачна болест или алергија на пченица треба да ги избегнуваат сите зрна што содржат глутен, додека оние со чувствителност на глутен можат да изберат или да го намалат или целосно да го отстранат овој протеин од нивната исхрана.

Кокосовото брашно нуди алтернатива на пченицата или другите брашно што содржат глутен.

Исто така, природно е без зрна, што го прави популарен избор за оние кои држат диети без жито, како што е диетата палео.

Кокосовото брашно е без глутен. Ова ја прави одлична алтернатива за луѓе со целијачна болест, алергија на пченица или чувствителност на нецелијачна глутен.

Предности на кокосово брашно

Кокосовото брашно има разновиден профил на хранливи материи и може да понуди низа здравствени придобивки.

Со тоа, малку студии директно го испитале кокосовото брашно. Неговите потенцијални придобивки се базираат на истражување на неговите хранливи материи или корисни соединенија.

Богата со хранливи материи и корисни масти

Кокосовото брашно нуди различни хранливи материи, вклучувајќи здрави масти. Една порција од 1/4 чаши (30 грама) содржи ():

• Калории: 120
• Јаглехидрати: 18 грама
• Шеќер: 6 грама
• Влакна: 10 грама
• Протеини: 6 грама
• Маснотии: 4 грама
• Ironелезо: 20% од дневната вредност (ДВ)

Покрај тоа што е многу богато со растителни влакна, кокосовото брашно обезбедува триглицериди со среден ланец (МЦТ) и растително железо.

МКТ е еден вид маснотија поврзана со неколку придобивки, како што се слабеење, заштита од бактерии и вируси и засилено здравје на мозокот и срцето (,,,).

Ги одржува стабилните шеќери во крвта

Кокосовото брашно е преполно со растителни влакна, што може да помогне во контролирање на нивото на шеќер во крвта.

Порција од 1/4 чаши (30 грама) обезбедува неверојатен 40% од ДВ за влакна, или 3 и 10 пати повеќе од истата количина на брашно од цело зрно или од сите намени, соодветно ().

Храната богата со растителни влакна помага во регулирање на нивото на шеќер во крвта со забавување на брзината со која шеќерот влегува во вашиот крвоток.

Ова е особено точно за храна богата со растворливи влакна, кои формираат гел за време на варењето на храната. Кокосовото брашно содржи мали количини на ова влакно (,).

Исто така, е рангиран на ниско ниво на гликемиски индекс (ГИ), што значи дека лебовите и печивата направени од него имаат помала веројатност да го зголемат нивото на шеќер во крвта (1,).

Може да промовира здраво варење

Големата содржина на растителни влакна во кокосовото брашно може исто така да биде од корист за варењето на храната.

Повеќето од неговите растителни влакна се нерастворливи, што додава најголем дел во столицата и помага непречено да се движи храната низ цревата, намалувајќи ја веројатноста за појава на запек ().

Дополнително, кокосовото брашно може да се пофали со мали количини на растворливи и други ферментирани влакна, кои ги хранат корисни бактерии во цревата.

За возврат, овие бактерии произведуваат масни киселини со краток ланец (SCFA) како ацетат, пропионат и бутират, а сето тоа ги храни вашите цревни клетки (1,).

SCFA може исто така да ги намали воспалението и симптомите поврзани со нарушувања на цревата, како што се воспалително заболување на цревата (IBD) и синдром на нервозно дебело црево (IBS) (,,).

Може да го подобри здравјето на срцето

Кокосовото брашно може да има корист и за здравјето на срцето.

Истражувањата покажуваат дека консумирањето 15-25 грама кокосови влакна дневно може да помогне во намалување на нивото на вкупниот холестерол во крвта за 11%, ЛДЛ (лошиот) холестерол за 9% и триглицеридите во крвта до 22% (1).

Уште повеќе, кокосовото брашно обезбедува лауринска киселина, еден вид маснотија за која се смета дека помага да се убијат бактериите одговорни за таложење на плаки во вашите артерии. Оваа плакета е поврзана со срцеви заболувања ().

Сепак, други студии сугерираат дека лауринската киселина може да нема никакво влијание врз ЛДЛ (лошиот) холестерол, па дури и да го зголеми

Може да ви помогне да изгубите тежина

Кокосовото брашно може да ви помогне да ја намалите вишокот тежина затоа што нуди и растителни влакна и протеини, две хранливи состојки што го намалуваат гладот ​​и апетитот (,).

Покрај тоа, кокосовото брашно содржи МЦТ, кои се со помала веројатност да се складираат како маснотии, бидејќи тие патуваат директно до вашиот црн дроб, каде што се користат за производство на енергија (21).

МКТ може исто така да го намали апетитот и да ги обработува вашето тело поинаку од мастите со подолг ланец кои се наоѓаат во храна како маслинки и ореви. Оваа разлика може да ви помогне да согорите малку повеќе калории (22,).

Сепак, овој ефект е веројатно мал. Во преглед на 13 студии, заменувањето на мастите со подолг ланец со МЦТ им помогна на учесниците да изгубат само 1,1 килограм (0,5 кг), во просек, во текот на 3 недели или повеќе ().

Имајте на ум дека ефектите од губење на тежината на МКТ обично бараат консумирање на многу поголеми количини отколку што обично се наоѓаат во кокосовото брашно.

Може да убие штетни вируси и бактерии

Кокосовото брашно е богато со лауринска киселина, еден вид маснотија што може да се бори против одредени инфекции.

Откако ќе се проголта, лауринската киселина формира соединение познато како монолаурин. Истражувањето на епрувета покажува дека лауринската киселина и монолауринот можат да убијат штетни вируси, бактерии и габи (,).

На пример, овие соединенија се појавуваат особено ефикасни против инфекции предизвикани од Staphylococcus aureus бактерии и Candida albicans квасец (,,).

Сепак, потребно е повеќе истражување кај луѓето.

Кокосовото брашно може да промовира стабилно ниво на шеќер во крвта и здраво срце. Покрај тоа, може да има антибактериски својства и да помага при варење и губење на тежината, иако истражувањата во овие области се ограничени.

Кокосово брашно користи

Кокосовото брашно може да се користи во различни рецепти, и слатки и солени.

Може да го замените со други брашно кога правите леб, палачинки, колачиња, мафини или друга печива. Само бидете внимателни дека кокосовото брашно има тенденција да апсорбира повеќе течности од другите брашно. Поради оваа причина, не може да се користи како замена еден-за-еден.

За најдобри резултати, започнете со замена на 1/4 чаши (30 грама) кокосово брашно за секоја чаша (120 грама) на сите намени брашно. Можеби ќе сакате да се обидете да ја зголемите вкупната количина на течности за количината на брашно од кокос што го додадовте.

На пример, ако сте користеле 1/4 чаша (30 грама) кокосово брашно, проверете дали ставате 1/4 чаши (60 ml) дополнителни течности.

Запомнете дека кокосовото брашно има тенденција да биде погусто од другите брашно и не се врзува така лесно.

Пекарите често препорачуваат да го мешате со други брашно или да додадете 1 јајце за секоја 1/4 чаша (30 грама) кокосово брашно за да му дадете на вашиот краен производ подобра текстура.

Ова уникатно брашно може да се користи и како леб или за згуснување на супи и чорби. Уште повеќе, можете да го користите како врзувачко средство за рецепти за плескавици или зеленчук, како и да направите кора или обвивки од пица без зрна.

Кокосовото брашно може да се користи во различни рецепти, вклучувајќи печива, кори за пица, обвивки, супи, чорби, хамбургери и леб од месо и зеленчук.

Како се споредува со другите брашно без глутен?

Кокосовото брашно често се споредува со други брашно без глутен, како брашно од бадем, лешник, амарант и леблебија.

Иако сите се богати со хранливи материи, нивните нутриционистички профили значително се разликуваат.

Покрај брашното од леблебија и амарант, кокосовото брашно е меѓу најниските маснотии и најбогато со јаглехидрати ().

Со 6 грама на 1/4 чаша (30 грама), тој нуди малку помалку протеини од брашното од леблебија и бадем, но приближно иста количина како брашно од лешник и амарант.

Забележително, тој може да се пофали со 2-3 пати повеќе влакна од овие други брашно без глутен. Исто така е поблаг по вкус и потенцијална алтернатива на брашното од бадем и лешник за оние кои се алергични на ореви.

Покрај тоа, кокосовото брашно има тенденција да биде пониско во омега-6 маснотии - кои луѓето имаат тенденција да ги консумираат премногу - од другите брашно без глутен ().

Ова е важно затоа што се смета дека диетите премногу високи со омега-6 масти и премалку со антиинфламаторни омега-3 масти придонесуваат за воспаление, што може да го зголеми ризикот од заболување (,).

Меѓу брашното без глутен, кокосовото брашно е највисоко во јаглени хидрати и најмало во маснотии. Како и да е, тоа е многу побогато со растителни влакна, пониско со омега-6 масти и поблага со вкус.

Во крајна линија

Кокосовото брашно е брашно без глутен, направено исклучиво од кокос.

Богато со растителни влакна и МКТ, може да промовира стабилен шеќер во крвта, добро варење и здравје на срцето. Исто така, може да го зајакне слабеењето и да се бори против некои инфекции.

Плус, вкусно е и разноврсно, што го прави паметен избор при избор на алтернативи на брашно.