Како се варат јаглехидратите?

Содржина

• Видови јаглехидрати
• Дневно внесување
• Како се вари јаглехидратите?
• 1. Устата
• 2. Стомакот
• 3. Тенкото црево, панкреасот и црниот дроб
• 4. Дебелото црево
• Медицински состојби кои влијаат на варењето на јаглените хидрати
• Галактоземија
• Малапсорпција на фруктоза
• Мукополисахаридози
• Нарушувања на метаболизмот во пируватот
• Во крајна линија
• Други совети
  

Што се јаглехидрати?

Јаглехидратите му даваат на телото енергија да ги извршува менталните и физичките задачи во вашиот ден. Варењето или метаболизирањето на јаглехидратите ја разложува храната во шеќери, кои уште се нарекуваат и сахариди. Овие молекули започнуваат да варат во устата и продолжуваат низ телото за да се користат за сè, од нормално функционирање на клетките до раст и поправка на клетките.

Веројатно сте слушнале дека некои јаглехидрати се сметаат за „добри“, додека други се „лоши“. Но, навистина, не е толку едноставно.

Постојат три главни типа на јаглехидрати. Некои јаглехидрати се појавуваат природно. Можете да ги најдете во целото овошје и зеленчук, додека други се преработени и рафинирани, или недостасуваат или лишени од нивните хранливи материи. Еве ја зделката:

Видови јаглехидрати

Трите типа на јаглехидрати се:

• скроб или сложени јаглехидрати
• шеќери или едноставни јаглехидрати
• влакна

И едноставните и сложените јаглехидрати се распаѓаат во гликоза (ака шеќер во крвта). Едноставен јаглени хидрати е оној што се состои од една или две молекули на шеќер, додека сложените јаглехидрати содржат три или повеќе молекули на шеќер.

Влакната, од друга страна, се наоѓаат во здрави јаглехидрати, но не се вари или распаѓаат. Докажано е дека е добро за здравјето на срцето и управувањето со телесната тежина.

Едноставни шеќери што се појавуваат во природно потекло се наоѓаат во овошјето и млечните производи. Исто така, постојат преработени и рафинирани едноставни шеќери кои компаниите за храна можат да ги додадат во храната како што се газирани пијалаци, бонбони и десерти.

Добри извори на сложени јаглехидрати вклучуваат:

• цели зрна
• мешунки
• грав
• леќа
• грашок
• компири

Влакна се наоѓаат во многу здрави јаглехидрати како што се:

• овошје
• зеленчук
• цели зрна
• грав
• мешунки

Конзумирање на влакнести, сложени и едноставни јаглехидрати од природно појавени извори како овошје може да ве заштити од болести, па дури и да ви помогне да ја одржувате својата тежина. Овие јаглехидрати вклучуваат повеќе витамини и минерали.

Сепак, преработените и рафинирани јаглени хидрати се многу калорични, но релативно немаат исхрана. Тие имаат тенденција да ги натераат луѓето да добиваат на тежина и дури може да придонесат за развој на состојби поврзани со дебелината, како дијабетес тип 2 и срцеви заболувања.

Дневно внесување

Јаглехидратите треба да сочинуваат 45 до 65 проценти од дневниот внес на калории според американските упатства за исхрана.

За лице кое јаде стандардни 2.000 калории на ден, тоа значи дека јаглехидратите може да сочинуваат 900 до 1.300 од тие калории. Ова се проценува на околу 225 до 325 грама секој ден. Како и да е, внесот на јаглехидрати ќе варира во зависност од вашите индивидуални потреби.

Како се вари јаглехидратите?

Целата храна што ја јадете поминува низ вашиот дигестивен систем за да може да се распаѓа и да се користи од телото. Јаглехидратите патуваат, почнувајќи од внесувањето во устата и завршувајќи со елиминација од дебелото црево. Има многу што се случува помеѓу точката на влез и излез.

1. Устата

Beginе започнете да варите јаглехидрати во моментот кога храната ќе удри во устата. Плунката излачена од вашите плунковни жлезди ја навлажнува храната додека се џвака.

Плунката ослободува ензим наречен амилаза, кој започнува процес на распаѓање на шеќерите во јаглехидратите што ги јадете.

2. Стомакот

Од таму, ја голтате храната сега кога е изџвакана на помали парчиња. Јаглехидратите патуваат низ хранопроводот до вашиот стомак. Во оваа фаза, храната се нарекува хим.

Вашиот стомак прави киселина за да ги убие бактериите во химот пред да го направи својот следен чекор во патувањето со варењето на храната.

3. Тенкото црево, панкреасот и црниот дроб

Химата потоа оди од стомакот во првиот дел на тенкото црево, наречен дуоденум. Ова предизвикува панкреасот да ослободи панкреасна амилаза. Овој ензим го разложува химот во декстрин и малтоза.

Оттаму, theидот на тенкото црево почнува да создава лактаза, сукраза и малтаза. Овие ензими ги разложуваат шеќерите уште повеќе во моносахариди или поединечни шеќери.

Овие шеќери се оние кои конечно се апсорбираат во тенкото црево. Откако ќе се апсорбираат, тие се обработуваат уште повеќе од црниот дроб и се чуваат како гликоген. Другата гликоза се движи низ телото преку крвотокот.

Хормонот инсулин се ослободува од панкреасот и дозволува глукозата да се користи како енергија.

4. Дебелото црево

Сè што останува по овие дигестивни процеси оди на дебелото црево. Потоа се распаѓа од цревни бактерии. Влакната се содржани во многу јаглени хидрати и не можат да се варат од телото. Достигнува до дебелото црево, а потоа се елиминира со столицата.

Медицински состојби кои влијаат на варењето на јаглените хидрати

Постојат некои медицински состојби кои можат да го прекинат процесот на варење на јаглени хидрати. Следната листа не е исцрпна и овие состојби се обично ретки и генетски, што значи дека се наследни при раѓање.

Галактоземија

Галактоземија е генетско нарушување кое влијае на тоа како телото ја обработува едноставната шеќерна галактоза, шеќер кој е дел од поголем шеќер наречен лактоза, кој се наоѓа во млекото, сирењето и другите млечни производи. Тоа доведува до преголем дел од овој шеќер во крвта, предизвикувајќи компликации како оштетување на црниот дроб, тешкотии во учењето или репродуктивни проблеми.

Малапсорпција на фруктоза

Оваа состојба е исто така наречена диетална нетолеранција на фруктоза. Влијае на тоа како телото ја разложува шеќерната фруктоза од овошје и зеленчук, мед, агава и преработена храна. Симптомите вклучуваат:

• гадење
• дијареја
• хроничен замор

Мукополисахаридози

Хантер синдром е вид на наследно нарушување класифицирано под мукополисахаридози (МПС). Типично започнува на возраст од 2 до 4 години и е предизвикано од недостаток на ензим кој не ги распаѓа јаглехидратите. Физичките способности, изгледот, менталниот развој и функцијата на органите можат да бидат под влијание на ова нарушување.

Нарушувања на метаболизмот во пируватот

Недостаток на пируват дехидрогеназа е вид на наследно нарушување класифицирано под нарушувања на метаболизмот во пируват. Тоа предизвикува натрупување на млечна киселина во крвотокот.

Симптомите може да започнат уште во детството. Тие вклучуваат:

• летаргија
• лошо хранење
• брзо дишење
• слаб тонус на мускулите
• абнормални движења на очите

Симптомите може да се појават полошо по оброците тешки со јаглени хидрати.

Во крајна линија

На телото му требаат јаглехидрати за да функционира правилно. Исхраната богата со здрава целосна храна треба да ви даде доволно гориво за напојување во текот на денот.

Вклучете сигурна количина сложени јаглехидрати, како овошје и зеленчук - генерално помеѓу 900 и 1.300 калории секој ден. Се разбира, оваа сума ќе варира во зависност од вашата висина, тежина и ниво на активност. За вашите специфични потреби од јаглени хидрати, препорачливо е да разговарате со диететичар.

Други совети

• Заедно со овошје и зеленчук, наполнете ја чинијата со цели зрна наместо рафинирани житарки. Овие комплексни избори на јаглени хидрати содржат повеќе влакна и клучни хранливи материи, како витамини од групата Б.
• Гледајте млечни производи со додадени шеќери. Нискомаслени млеки, сирења и јогурти му даваат на организмот потребни калциум и протеини, како и други витамини и минерали без калориско оптоварување.
• Вметнете повеќе грав, грашок и леќа во вашиот ден. Не само што овие мешунки ви овозможуваат сложени јаглехидрати, туку тие можат да се пофалат и со импресивни количини на протеини, фолати, калиум, железо и магнезиум без многу маснотии.
• Прочитајте ги етикетите. Бидете секогаш во потрага по додадени шеќери, особено во преработената храна. Треба да имате за цел да добивате помалку од 10 проценти од вашите калории секој ден од додадени шеќери или едноставни јаглехидрати.