Зелка наспроти зелена салата: Која е разликата?

Содржина

• Нутриционистички разлики помеѓу зелка и зелена салата
• Здравствени придобивки од зелка и зелена салата
• Двете се богати со растителни влакна
• Двете содржат витамини, минерали и антиоксиданти
• Кулинарски разлики помеѓу зелка и зелена салата
• Што треба да изберете?
• Во крајна линија

Зелка и одредени видови на зелена салата може да изгледаат слично, но овој зеленчук има големи разлики.

За почеток, зелката и зелената салата се сосема различен зеленчук. Тие исто така имаат посебни нутриционистички профили, ароми, текстури и кулинарски употреби.

Оваа статија ги објаснува разликите помеѓу зелката и зелената салата, вклучувајќи информации за исхраната, здравствени придобивки и како тие се користат во кујната.

Нутриционистички разлики помеѓу зелка и зелена салата

Постојат многу видови зелка и зелена салата. Сепак, многу луѓе особено грешат во зелената зелка - најчестиот вид зелка во продавниците за храна - со зелена салата од санта мраз поради нивните слични појави.

Иако зелената зелена салата и салата од санта мраз може да изгледаат слично, тие имаат сосема различни хранливи профили.

Следната табела ги споредува хранливите материи кои се наоѓаат во порциите од 100 грама сурова зелена зелка и салата од санта мраз (,).

Како што можете да видите, зелката и салата од санта мраз се малку калорични и испорачуваат минимални протеини, масти и јаглехидрати. Во меѓувреме, зелената зелка е поголема во повеќето хранливи материи - освен витамин А.

Исто така, зелката е поголема од минерали од салата од санта мраз. Содржи повеќе калциум, железо, магнезиум, фосфор, калиум и манган. Исто така, содржи повеќе влакна, хранлива состојка неопходна за здравјето на дигестивниот систем ().

Имајте на ум дека горната табела споредува само две сорти зелка и зелена салата. Различни видови зелена салата и зелка содржат различна количина на хранливи материи.

Секоја разновидност на зелка и зелена салата има посебен хранлив профил. Две од најчестите сорти се зелена зелка и салата од санта мраз. Можеби изгледаат слично, но зелената зелка е богата со растителни влакна и повеќето витамини и минерали од салата од санта мраз.

Здравствени придобивки од зелка и зелена салата

Јадењето каков било вид зеленчук, вклучувајќи зелка или зелена салата, може да има корист за вашето здравје.

Сепак, зелката и зелената салата може да имаат различни ефекти врз здравјето, поради нивното различно ниво на хранливи материи и растителни соединенија.

Двете се богати со растителни влакна

Зелката ја победи салата од санта мраз во содржина на влакна. Тоа, рече, вклучително или зелка или разни форми на зелена лиснато зелена салата во вашата исхрана може значително да го зајакне внесот на влакна.

Јадењето диета богата со зеленчук богата со растителни влакна е неопходна за вашето дигестивно здравје. Влакна - растителен материјал што не можете да го варите - помагаат во редовните движења на дебелото црево и ги храни корисните бактерии во цревата ().

Дополнително, јадењето диета богата со растителни влакна може да ви помогне да изгубите вишок телесни масти и да одржите здрава тежина. Влакната го забавуваат варењето, што може да го зголеми чувството на ситост после јадење, што доведува до намален внес на храна ().

Преглед на 3 студии вклучени над 133,000 учесници разгледаа како внесот на влакна влијае на телесната тежина во текот на 4 години.

Откриено е дека луѓето со најголем внес на овошје и зеленчук богати со растителни влакна изгубиле значително поголема тежина од оние кои јаделе помалку производи богати со влакна ().

Плус, јадењето влакна може да помогне во регулирање на шеќерот во крвта, да го подобри здравјето на срцето и да ја подобри имунолошката функција ().

Двете содржат витамини, минерали и антиоксиданти

И зелката и салата од санта мраз се добри извори на хранливи материи. Сепак, зелката содржи значително повеќе витамини и минерали од салата од санта мраз, вклучувајќи витамини Ц и К, фолати и калиум (,).

Особено, зелената зелка е преполна со антиоксиданти, вклучувајќи полифенолни соединенија и витамин Ц. Антиоксидансите имаат моќни антиинфламаторни својства и помагаат во борбата против оштетувањето на клетките предизвикано од нестабилни молекули наречени слободни радикали ().

Всушност, една студија забележала дека зелената зелка има повисоко ниво на антиоксидантна активност од сортата Савој и кинеската зелка ().

Додека салата од санта мраз содржи антиоксиданти, зелка и други сорти зелена салата како црвени марули содржат многу поголеми количини ().

Вклучувањето на храна богата со витамини, минерали и антиоксиданти во вашата исхрана може да помогне да се намали ризикот од многу хронични состојби, како што се дијабетес и срцеви и невродегенеративни болести (,,).

Треба да се напомене дека другите сорти на зелена салата, како што се зелената салата од роман и марулата од црвен лист, се преполни со витамини, минерали и антиоксиданти. Всушност, овие сорти на зелена салата можат да содржат поголеми количини на одредени хранливи материи отколку што има зелката (,).

На пример, марулата ромаин содржи скоро двојно поголема количина на калиум што се наоѓа во иста количина зелена зелка (,).

И зелката и зелената салата содржат растителни влакна, витамини, минерали и антиоксиданти. Зелката е генерално побогат извор, но зависи од разновидноста на зелена салата или зелка. Салата од санта мраз е типично пониска со хранливи материи од другите сорти како зелена салата од црвен лист.

Кулинарски разлики помеѓу зелка и зелена салата

Иако зелката и зелената салата изгледаат слично, тие имаат сосема различни вкусови и се користат на различни начини во кујната.

На пример, зелената зелка има покомплексен, пипер вкус и крцкава текстура од салата од санта мраз, која има малку благ, водеен вкус.

Поцврстата текстура на зелката овозможува добро да се одржи во апликациите за готвење како што е вриење, поради што зелката често се служи варена.

Иако мразот и другите марули може да се готват, тие најчесто се служат сурови. Ледениот брег обично се сецка во салати, се користи за гарнирање плочи или се става во плескавици.

Суровата зелка може да се комбинира и со мајонез, оцет, сенф и други состојки за да се направи зелева сала, популарно гарнирче за скари и излети.

Зелка и зелена салата имаат различни профили на вкус и кулинарска употреба. Зелката обично се служи варена или се користи во јадења од зелена салата, додека зелената салата обично се јаде свежа.

Што треба да изберете?

Ако барате поздрава опција од двете, изберете зелка. Варијанти на зелена салата, како што се зелена салата од црвен лист и роман, се исто така добри опции.

Зелката, вклучително и зелената и црвената зелка, обично е поголема со витамини, минерали и корисни растителни соединенија од салата од санта мраз.

Сепак, имајте на ум дека зелката има поинаков вкус и текстура од зелената салата, па затоа можеби не работи добро во одредени рецепти базирани на зелена салата.

На пример, суровата зелка може да се направи во салата, но сорти од зелена салата како ледениот брег обично се претпочитаат во овие видови јадења поради нивниот поблаг вкус и полесната криза.

Ако сакате текстура на зелена салата, но барате похранлива опција од санта мраз, изберете разновидна марула која содржи поголеми нивоа на хранливи материи, како што се црвениот лист или марулата од ромаин (,).

Дали ќе изберете зелка или зелена салата, зависи од тоа како планирате да го користите, како и од преференциите во исхраната и вкусот.

Во крајна линија

Постојат многу различни сорти на зелка и зелена салата, секоја со свој профил на хранливи материи. Сите од нив се здрав избор, но некои се повисоки со хранливи материи од другите.

Иако зелената зелена салата и салата од санта мраз изгледаат слично, зелената зелка е похранлива. Двајцата исто така имаат значително различни вкусови, текстури и кулинарска употреба.

Зелката има тенденција да се користи во варени јадења и зелена салата, додека зелената салата обично се јаде сурова во салати, хамбургери и сендвичи.

Ако одлучите помеѓу двете, зелката е похранливиот избор. Меѓутоа, во ситуација во која ќе направи само зелена салата, обидете се со повеќе густа хранлива материја како рома или зелена салата од зелена салата.