Прашајте го докторот за исхрана: Дали зеленчукот со микробранова печка навистина ги „убива“ хранливите материи?

Содржина

• Преглед за

П: Дали микробрановото „убива“ хранливи материи? Што е со другите методи за готвење? Кој е најдобриот начин за готвење на храната за максимална исхрана?

А: И покрај тоа што би можеле да прочитате на Интернет, печењето на храната во микробранова печка не ги „убива“ хранливите материи. Всушност, може да направи одредени хранливи материи повеќе достапни за вашето тело.Во однос на влијанието врз хранливите состојки на вашата храна, микробрановото е еквивалентно на пржење или загревање во тава (само многу поудобно). Истражувањата на оваа тема покажуваат дека секогаш кога готвите зеленило (брокула, спанаќ итн.), некои од витамините Б и другите витамини растворливи во вода се губат. Количината што ја губите зависи од времетраењето и строгоста во која се готви храната - брокулата што се динста на пареа во микробранова печка 90 секунди е многу поинаква од нуркањето пет минути. Друг пример: пржењето боранија во тава овозможува многу подобро задржување на витамините отколку кога би ги свариле. Варењето испушта најмногу хранливи материи од вашата храна, па со исклучок на компирите, обидете се да избегнувате да го варите зеленчукот.

Иако готвењето зеленчук навистина ја намалува количината на одредени витамини, може да ослободи и други хранливи материи, како антиоксидансите, овозможувајќи поголема апсорпција од телото. Истражувањето на Универзитетот во Осло покажа дека морковите, спанаќот, печурките, аспарагусите, брокулите, зелката, зелените и црвените пиперки и доматите во микробранова печка или пареа доведоа до зголемување на содржината на антиоксиданси во храната (со тоа што антиоксидансите стануваат подостапни за апсорпција). И уште повеќе истражувања покажуваат дека ликопенот, моќниот антиоксиданс кој им дава црвена боја на доматите и лубеницата, подобро се апсорбира од телото кога се консумира во варени или преработени производи од домати - салса, сос од шпагети, кечап итн. - наместо свежи домати. На

Јадењето варен зеленчук има свои добрите и лошите страни, но суштината е дека е важно да ја јадете вашата храна на различни начини. Уживајте во суров спанаќ во салати и одете на вечера или на пареа како прилог со вечера.

Ако користите микробранова печка за да ги испарите зеленчукот, внимавајте да не додадете толку многу вода што врие, и гледајте на часовникот за да избегнете преварење (потребното време ќе варира во голема мера, во зависност од видот на зеленчукот и како мало се сече). Примарниот начин за носење е да вклучите и сурова и варена храна во вашата исхрана. Тоа е најлесниот начин да се осигурате дека добивате максимална количина витамини, минерали и антиоксиданси.

Д -р Мајк Русел, е консултант за исхрана познат по неговата способност да ги трансформира сложените нутриционистички концепти во практични навики и стратегии за неговата клиентела, која вклучува професионални спортисти, директори, компании за храна и врвни фитнес капацитети. Д -р Мајк е автор на План за слабеење од 7 чекори на д -р Мајк и 6 столбови на исхрана.

Поврзете се со д -р Мајк за да добиете повеќе едноставни совети за исхрана и исхрана, следејќи ги @mikeroussell на Твитер или станете фан на неговата страница на Фејсбук.

Преглед за