4 нови начини за арома на рибите

Содржина

• Маринада
• Зести Бришење
• Свежи билки
• Сос "крем"
• Преглед за

Не плашете се од помислата за готвење риба: Тоа е убедливо најлесниот протеин што може да се направи во вкусен, здрав оброк. Вооружени со овие едноставни трикови за засилување на вкусот, дури и најискусниот готвач може да направи вкусно јадење од риба. Свежиот лосос, туна, црвена риба и камбала се моите омилени, но исто така можете да ги користите овие рецепти за да ја трансформирате конзервираната риба во гурмански, здрав оброк.

Маринада

Квентин Бекон

Едноставна маринада додава тони вкус без вишок калории. Рибите во овие вкусни тако се маринираат во вар, цилинтро и зачини-никогаш нема да треба да одите во мексикански ресторан за повторно да ја задоволите желбата за риба за тако!

Прекрасни рибни такосови со сос од текила-вар и кисела салата

Служи: 6

Состојки за маринада:

1/4 чаша свеж сок од лимета (од 2 до 3 лимети)

3 лажици плус 2 лажички екстра-девствено маслиново масло

2 лажици ситно сецкан свеж цилинтро

1/2 лажичка мелен ким

1/2 лажичка кајен пипер

1/4 лажичка морска сол

1 1/2 килограми филети од бела риба, како што се махи-махи, црвена крпа или треска

Состојки за шлаканица:

8 црвени или бели ротквици, ретко исечени (околу 1 чаша)

1/2 глава црвена зелка, преполовена и ретко исечена попречно (околу 3 чаши)

3/4 чаша шеќер

3/4 чаша јаболков оцет

Состојки за сос:

1/2 чаша (4 унци) обичен грчки јогурт без маснотии

2 лажици квалитетна текила (можете да замените дополнителен сок од лимета ако сакате)

1 лажичка рендана кора од лимета плус 1 лажица свеж сок од вар

1 лажичка ситно сецкан цилинтро

Состојки за тако:

12 пченкарни тортиillaи од 6 инчи

2 лимета, исечени на клинови

Правци:

1. За да направите кисела роза, изматете го шеќерот и јаболковиот јад заедно во средна чинија. Додадете ги ротквиците и зелката, цврсто покријте со пластична фолија и ставете ги во фрижидер најмалку 3 часа и по можност преку ноќ.

2. За да се маринираат рибите, изматете сок од вар, маслиново масло, цилинтро, ким, кајан и сол заедно во средна чинија. Додадете филети од риба и завртете ги на палто. Покријте го садот со пластична фолија и ставете го во фрижидер најмалку 1 час или до 3 часа.

3. За сос, изматете ги јогуртот, текилата, кората од лимета и сокот и цилантрото заедно во мала чинија. Покријте со пластична фолија и ставете во фрижидер додека не служите.

4. Загрејте јаглен или скара на гас на висока температура, следејќи ги упатствата на производителот, или загрејте ја тавата со решетка од леано железо на висока топлина. Користете хартиени крпи и клешти за подмачкување на решетките на скарата со преостанатото масло од канола. Отстранете ја рибата од маринадата и печете ја на скара без да ја вртите додека не стане цврста и непроѕирна, 4 до 5 минути. Префрлете ја рибата во чинија и искршете ја на парчиња со големина на залак.

5. Ставете тортиillaи и завиткајте ги во влажни хартиени крпи. Ставете ги на чинија и печете во микробранова со чекори од 10 секунди (вкупно околу 30 секунди), проверувајќи помеѓу интервали дали се загреани и податливи.

6. За послужување, поделете ја рибата на тортиљи. Одозгора прелијте со кисела зелка и ротквица и послужете со сос од текила и свежа вар.

Рецепт адаптиран од Прилично Вкусно од Кендис Кумаи, Rodale Books, 2012 година

Фото кредит: Квентин Бекон

Зести Бришење

Кендис Кумаи

За да го зачините здодевното филе, обидете се да го истриете со комбинација од кора од цитрус и билки пред да го печете во хартија за пергамент. Ова вкусно „влажно“ триење е преполно со вкус и гарантирано ќе ги импресионира дури и најскептичните рибојадачи.

Халибут и папилот

Служи: 4

Состојки:

1 дел кора од лимета

1 дел кора од портокал

1 дел пушена пиперка

1 дел сушено оригано

2 лажички сок од портокал

Морска сол

4 (4-унца) филети од камбала

1 јајце, малку изматено, за миење јајца

Правци:

1. Загрејте ја рерната на 450 степени. Преклопете четири парчиња пергамент хартија од 10 инчи на половина. Исечете го секој пергамент на половина срце, чувајќи ја превитканата страна недопрена, така што кога ќе се одвитка, формира полно срце.

2. Во мал сад измешајте ги првите 6 состојки за да го направите влажното триење.

3. На едната страна од пергамент во форма на срце, ставете филе и одозгора ставете 1/4 од влажната смеса за триење.

4. Четкајте еден раб на пергамент со миење јајца. Преклопете ја празната половина од пергаментот врз риба. Почнувајќи од врвот на срцето, започнете да правите набори по должината на работ, четкајќи ја хартијата со миење јајца секој пат кога ќе се превитка за да се создаде пакет со затворена риба. Секој преклоп треба да се преклопува со претходниот.

5. Ставете пакетчиња со камбала на плех и печете 8 минути.

6. Извадете ја од рерната. Користејќи остри ножици, исечете отвор на врвот на секое пакување, бидете исклучително внимателни да не се изгорите на пареа. Преклопете ги исечените рабови назад за да ја изложите рибата. Послужете и уживајте!

Рецепт адаптиран од Гответе се секси од Кендис Кумаи, Книги Родале, 2012 година

Фото кредит: Кендис Кумаи

Свежи билки

Кендис Кумаи

Свежите билки како босилек, оригано, мајчина душица и тарагон, не само што додаваат голема доза на вкус на вашата риба, тие исто така се преполни со здрави антиоксиданси и витамини. Ова олеснето песто, направено со бадеми и босилек (без гоење и борови ореви), совршено се вклопува со секое јадење од риба за вкусен вкус без вишок маснотии.

Песто со слаб бадем

Прави: 1 до 1 1/2 чаши песто

Состојки:

3 чаши свежи листови босилек, отстранети стебла

1/2 чаша цели сурови бадеми

1 чешне лук, грубо сецкани

3/4 лажичка морска сол

1/2 чаша екстра девствено маслиново масло

2 лажици свеж сок од лимон

Правци:

1. Ставете босилек, бадеми, лук и морска сол во процесорот за храна и пулсот за да се соединат.

2. Штом состојките ќе станат малку поматени, постепено додавајте во маслиново масло, обработувајќи додека смесата целосно не се исецка, но сепак има текстура, околу 1 минута. Пулс во сок од лимон.

3. Чувајте во затворен сад или тегла за чување до 1 недела.

Едноставни тестенини за оставата, со туна и песто со слаби бадеми

Служи: 2

Состојки:

1/2 кутија (8 унци) лингвин, варен и изладен

1 конзерва албакор туна во маслиново масло, исцедена

2 лажици екстра девствено маслиново масло

1/2 чаша Песто слаб бадем

1 чаша дива рукола 1/2 чаша босилек Сок од лимон и кора од лимон Морска сол

Правци:

1. Во голем сад, фрлете варен и изладен лингвин со песто и маслиново масло, потоа фрлете во конзервирана туна, разбијте ја туната со вилушка.

2. Фрлете ги сите состојки добро за да се премачкаат. Зачинете со морска сол и сок и кора од лимон по вкус.

3. Врвот со дива рукола. Поставете тестенини со помош на клешти и извртувајќи ги тестенините за да создадете висина на чинијата.

4. Завршете ги чиниите со уште неколку прамени рукола, свеж босилек и кора од лимон.

Фото кредит: Кендис Кумаи

Сос "крем"

Кендис Кумаи

Мојата тажна размена во овој слабежен „крем“ сос? Јас користам испарено млеко наместо дебела павлака за да ги намалам калориите додека го задржувам декадентниот вкус.

Лан лосос во крем сос од балсамико

Служи: 4

Состојки:

3 лажици путер, поделен

2 кромидчиња, ретко исечени, по можност на мандалина

2 чешниња лук, искршени

1/4 чаша соја сос со намален натриум

1/3 чаша балсамико оцет

1 конзерва (12 унци) испарено млеко со малку маснотии

1 (16-унца) пакет лингвин (тестенините без глутен функционираат исто толку добро!)

Филети од лосос од 1 килограм, поделени на 4 порции

Морска сол по вкус

2 чаши рукола

1/2 чаша мелени лешници (по избор)

Правци:

1. Во средно тенџере на средна топлина, додадете 1 лажица путер и кромид. Испотете ги лушпите околу 5 минути. Додадете лук и продолжете да готвите додека не порумени, приближно 2 до 3 минути.

2. Додадете соја сос и балсамико оцет во тавата и динстајте на средна топлина неколку минути. Исклучете ја топлината. Додадете 1 лажица путер и мешајте додека не се емулгира целосно. Користејќи ситно сито, процедете го сосот, исфрлете ги лукот и лукот. Се трга на страна да се излади.

3. Во мало тенџере на средна температура додадете го испареното млеко и намалете го на половина. Тргнете од оган. Изладете малку.

4. Додека испаруваното млеко се намалува, варете лингвин како што е наведено на пакувањето. Вирус, шок со ладна вода, и оставете го настрана.

5. Во средно пржена тава или тава од леано железо на средно висока температура, додадете ја преостанатата лажица путер и лосос. Гответе го лососот во топла тава околу 2 до 3 минути и ставете го во рерна на 350 степени за да заврши 5 до 6 минути или 7 до 8 минути ако е добро подготвен.

6. За да го завршите сосот, комбинирајте намалено испарено млеко со мешавина од балсамик/соја сос. Изматете да се соедини и зачинете со морска сол.

7. Во чинија, лесно фрлете лингвин во сос од балсамико. Лесно фрлете во рукола. Одозгора ставете мелени лешници, доколку користите, и на крајот, запржениот лосос кога е подготвен.

Фото кредит: Кендис Кумаи

Преглед за