Садови за готвење и исхрана

Садовите за готвење можат да влијаат на вашата исхрана.

Тенџериња, тави и други алатки што се користат при готвење, честопати прават повеќе од тоа што ја чуваат храната. Материјалот од кој се направени може да измие во храната што се готви.

Заеднички материјали што се користат во прибор и прибор се:

• Алуминиум
• Бакар
• Ironелезо
• Олово
• Нерѓосувачки челик
• Тефлон (политетрафлуороетилен)

И оловото и бакарот се поврзани со болести. ФДА воведе ограничувања за количината на олово во садови, но керамичките производи направени во други земји или кои се сметаат за занает, антички или собрани може да ја надминат препорачаната количина. може да исцеди во кисела храна, предизвикувајќи токсичност на бакар.

Садовите за готвење можат да влијаат на која било зготвена храна.

Изберете метални садови и садови за готвење што лесно може да се исчистат. Не треба да има пукнатини или груби рабови што можат да заробат или задржат храна или бактерии.

Избегнувајте употреба на метални или тврди пластични прибор на садови за готвење. Овие прибор можат да ги изгребат површините и да предизвикаат побрзо абење на садовите и садовите. Наместо тоа користете дрво, бамбус или силикон. Никогаш не користете садови за готвење ако облогата започна да се лупи или да се троши.

Алуминиум

Садовите за алуминиум се многу популарни. Нелеплив сад, анодизиран алуминиум, отпорен на гребење е добар избор. Тврдата површина е лесна за чистење. Тој е запечатен така што алуминиумот не може да влезе во храната.

Во минатото имало загриженост дека алуминиумските садови за готвење го зголемуваат ризикот од Алцхајмерова болест. Здружението на Алцхајмерова болест известува дека користењето алуминиумски садови не е голем ризик за болеста.

Голем ризик е алуминиумскиот сад без обложување. Овој вид садови лесно може да се стопи. Може да предизвика изгореници ако стане премногу жешко. Сепак, истражувањата покажаа дека количината на алуминиум што овој сад ја измива во храната е многу мала.

Олово

Децата треба да бидат заштитени од керамички садови што содржат олово.

• Кисела храна, како што се портокали, домати или храна што содржи оцет, ќе предизвика повеќе исцедување на олово од керамички садови отколку не-кисела храна како млеко.
• Повеќе олово ќе исцеди во топли течности како кафе, чај и супи отколку во ладни пијалоци.
• НЕ користете садови за садови што имаат прашкаст или кредав сив филм на глазурата откако ќе се измијат.

Некои керамички садови за готвење не треба да се користат за чување храна. Ова вклучува предмети купени во друга земја или што се сметаат за занает, антички или за собирање. Овие делови можеби не ги исполнуваат спецификациите на ФДА. Тест комплетите можат да откријат високо ниво на олово во керамички садови, но пониските нивоа може да бидат и опасни.

Ironелезо

Ironелезниот сад може да биде добар избор. Готвењето во саксии од леано железо може да ја зголеми количината на железо во исхраната. Поголемиот дел од времето, ова е многу мал извор на диетално железо.

Тефлон

Тефлон е бренд за нелеплив слој што се наоѓа на одредени саксии и тави. Содржи супстанца наречена политетрафлуороетилен.

Нелепливите типови на овие тави треба да се користат само при мала или средна топлина. Никогаш не треба да се оставаат без надзор на голема топлина. Ова може да предизвика ослободување на испарувања што можат да ги иритираат луѓето и домашните миленици. Ако останат без надзор на шпоретот, празниот сад може да се загрее за само неколку минути.

Постои загриженост за можна врска помеѓу тефлон и перфлуорооктанонска киселина (PFOA), вештачка хемикалија. Агенцијата за заштита на животната средина наведува дека тефлонот не содржи PFOA, така што садовите за готвење не претставуваат никаква опасност.

Бакар

Бакарни садови се популарни поради рамномерното загревање. Но, големи количини на бакар од необлечен сад за готвење може да предизвикаат гадење, повраќање и дијареја.

Некои тави од бакар и месинг се обложени со друг метал за да се спречи храната да дојде во контакт со бакар. Со текот на времето, овие премази може да се расипат и да дозволат бакар да се раствори во храната. Постарите садови за бакар може да имаат облоги од калај или никел и не треба да се користат за готвење.

Не'рѓосувачки челик

Садовите за готвење од не'рѓосувачки челик имаат ниска цена и може да се користат при висока топлина. Има цврста површина на садовите за готвење што не се троши лесно. Повеќето садови од не'рѓосувачки челик имаат бакар или алуминиумско дно за рамномерно загревање. Здравствени проблеми од не'рѓосувачки челик се ретки.

Табли за сечење

Изберете површина како пластика, мермер, стакло или пирокерамика. Овие материјали полесно се чистат од дрвото.

Избегнувајте контаминација на зеленчук со бактерии од месо. Обидете се да користите една табла за сечење за свежи производи и леб. Користете посебен за сурово месо, живина и морска храна. Ова ќе спречи бактериите на таблата за сечење да влезат во храната што нема да се готви.

Чистење на плочи за сечење:

• Измијте ги сите плочи за сечење со топла и сапуница по секоја употреба.
• Исплакнете со чиста вода и исушете го на воздух или исушете го со чисти хартиени крпи.
• Акрилни, пластични, стакло и цврсти дрвени плочи може да се мијат во машина за миење садови (ламинираните плочи може да пукнат и да се расцепат).

Санирање на плочи за сечење:

• Користете раствор од 1 лажица (15 милилитри) течен белило за хлор без мирис на галон (3,8 литри) вода и за дрвени и за пластични плочи за сечење.
• Поплавете ја површината со раствор за белење и оставете да стои неколку минути.
• Исплакнете со чиста вода и исушете го на воздух или исушете го со чисти хартиени крпи.

Замена на плочи за сечење:

• Пластичните и дрвените плочи за сечење се истрошија со текот на времето.
• Исфрлете табли за сечење кои се многу излитени или имаат длабоки жлебови.

Кујнски сунѓери

Кујнски сунѓери можат да растат штетни бактерии, квасеци и мувла.

Министерството за земјоделство на Соединетите држави вели дека најдобрите начини да се убијат микробите на кујнски сунѓер се:

• Сунѓерчето микробрановајте го на високо ниво една минута, што убива до 99% од микробите.
• Исчистете го во машина за миење садови, користејќи циклуси на миење и сушење и температура на водата од 140 ° F (60 ° C) или поголема.

Сапун и вода или белило и вода не работат добро за убивање на микробите на сунѓерите. Друга опција е да купите нов сунѓер секоја недела.

Администрација за храна и лекови на САД. CPG сек. 545,450 (керамика); увоз и домашна - контаминација со олово. www.fda.gov/регулаторно-информација / пребарување- fda- упатство-документи / cpg-sec-545450- садови-керамики-увоз-и-домашно-водач-контаминација.Ажурирано во ноември 2005 година. Пристапено на 20 јуни 2019 година.

Министерството за земјоделство на Соединетите држави, Служба за земјоделско истражување. Најдобри начини за чистење на кујнски сунѓери. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to- Clean- кујнски- сунѓери. Ажурирано на 22 август 2017 година. Пристапено на 20 јуни 2019 година.

Служба за земјоделство, безбедност на храна и инспекција на Соединетите држави. Табли за сечење и безбедност на храна. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-food-handling/cutting-boards-and-food-safety/ ct_index. Ажурирано во август 2013 година. Пристапено на 20 јуни 2019 година.