Кошер храна: Сè што треба да знаете

Содржина

• Што значи Кошер?
• Одредени комбинации на храна се строго забранети
• Дозволени се само одредени производи од животинско потекло
• Месо (Флеишиг)
• Млечни производи (Милчиг)
• Риба и јајца (Пареве)
• Упатства за храна од растително потекло
• Зрна и леб
• Овошје и зеленчук
• Ореви, семиња и масла
• Вино
• За време на Пасха важат различни правила
• Како работи сертификацијата?
• Во крајна линија

„Кошер“ е термин што се користи за да се опише храната што е во согласност со строгите диететски стандарди на традиционалниот еврејски закон.

За многу Евреи, кошерот е нешто повеќе од само здравје или безбедност на храна. Станува збор за почит и придржување кон религиозната традиција.

Како што рече, не сите еврејски заедници се придржуваат до строгите кошерски упатства. Некои поединци можат да изберат да следат само одредени правила - или воопшто да нема.

Овој напис истражува што значи кошер, ги истакнува нејзините главни упатства за исхрана и ги дава барањата што храната мора да ги исполни за да се смета за кошер.

Што значи Кошер?

Англискиот збор „кошер“ е изведен од хебрејскиот корен „кашер“, што значи да се биде чист, правилен или погоден за консумирање ().

Законите што обезбедуваат основа за кошер диетална шема се нарекуваат кашрут и се наоѓаат во Тората, еврејската книга за свети текстови. Инструкциите за практична примена на овие закони се донесуваат преку усната традиција (2).

Кошерските закони за исхрана се сеопфатни и обезбедуваат крута рамка на правила кои не само што наведуваат која храна е дозволена или забранета, туку исто така наложуваат како дозволената храна мора да се произведува, преработува и подготвува пред потрошувачката (2).

„Кошер“ е термин што се користи за да се опише храната што е во согласност со упатствата за исхрана утврдени со традиционалниот еврејски закон. Овие закони одредуваат која храна може да се конзумира и како таа мора да се произведува, преработува и подготвува.

Одредени комбинации на храна се строго забранети

Некои од главните кошер упатства за исхрана забрануваат одредени спарувања на храна - особено онаа на месо и млечни производи.

Постојат три главни категории храна кошер:

• Месо (fleishig): Цицачи или птици, како и производи добиени од нив, вклучувајќи коски или супа.
• Млечни производи (млечни производи): Млеко, сирење, путер и јогурт.
• Пареве: Секоја храна што не е месо или млечни производи, вклучувајќи риба, јајца и храна од растително потекло.

Според традицијата на кошер, секоја храна категоризирана како месо, никогаш не смее да се сервира или да се јаде во ист оброк со млечен производ.

Понатаму, целиот прибор и опрема што се користат за преработка и чистење на месо и млечни производи мора да се чуваат одделно - дури и до мијалниците во кои се мијат.

После јадење месо, мора да почекате одредено време пред да конзумирате млечен производ. Посебната должина на времето варира меѓу различните еврејски обичаи, но обично е помеѓу еден и шест часа.

Парев прехранбените производи се сметаат за неутрални и може да се јадат заедно со месо или млечни производи. Меѓутоа, ако парев храна е подготвена или преработена со употреба на која било опрема што се користи за преработка на месо или млечни производи, може да се преквалификува како месо, млечни производи или не-кошер.

Упатствата за Кошер строго забрануваат спарување на кое било месо и млечен производ. Ова исто така значи дека сите прибор и опрема што се користат за подготовка на месо и млечни производи секогаш мора да се чуваат одделно.

Дозволени се само одредени производи од животинско потекло

Голем дел од правилата за кошер се однесува на храната базирана на животни и начинот на кој тие се заклани и подготвени.

Млечната производи се третира како посебен ентитет и никогаш не треба да се консумира или подготвува заедно со месо или месни производи.

Рибите и јајцата се сметаат за парев и имаат свои правила.

Месо (Флеишиг)

Терминот „месо“ во кошерскиот контекст обично се однесува на месо од јадење од одредени видови на цицачи и птици, како и на сите производи што се добиени од нив, како супа, сос или коски.

Еврејскиот закон наведува дека за месото да се смета за кошер, тој мора да ги исполнува следниве критериуми:

• Мора да потекнува од животински преживари со плетени - или раздвоени копита, како крави, овци, кози, јагниња, волови и елени.
• Единствените дозволени парчиња месо доаѓаат од предниот дел на територијата на животните преживари на кошер.
• Одредени домашни птици можат да се јадат, како што се пилешко, гуски, плаша, гулаб и мисирка.
• Theивотното мора да биде заклано од шоше - лице обучено и овластено да касапи животни според еврејските закони.
• Месото мора да се натопи за да се отстранат сите траги од крв пред да се готви.
• Секој прибор што се користи за колење или приготвување на месото мора да биде кошер и да е наменет само за употреба со месо и месни производи.

Следниве видови месо и производи од месо не се сметаат за кошер:

• Месо од свињи, зајаци, верверички, камили, кенгури или коњи
• Птици грабливки или чистачи, како што се орли, бувови, галеби и соколи
• Исечоци говедско месо што доаѓаат од задниот дел на животното, како што се крило, кратка слабина, филе, округло и стебло

Млечни производи (Милчиг)

Млечни производи - како што се млеко, сирење, путер и јогурт - се дозволени, иако тие мора да се придржуваат до специфични правила за да се сметаат за кошер:

• Тие мора да потекнуваат од кошер животно.
• Никогаш не смеат да се мешаат со деривати базирани на месо, како што се желатин или сириште (ензим добиен од животинско потекло), што е често случај со тврди сирења и други преработени производи од сирење.
• Тие исто така мора да бидат подготвени со употреба на кошер прибор и опрема што претходно не била користена за преработка на кој било производ врз основа на месо.

Риба и јајца (Пареве)

Иако секој од нив има свои посебни правила, рибите и јајцата се класифицираат како парев, или неутрални, што значи дека не содржат млеко или месо.

Рибата се смета за кошер само ако потекнува од животно кое има перки и лушпи, како што се туна, лосос, халибут или скуша.

Забранети се суштества што живеат во вода и ги немаат овие физички карактеристики, како што се ракчиња, рак, остриги, јастог и други видови на раковини.

За разлика од кошерското месо, рибите не бараат посебни прибор за нивна подготовка и може да се јадат заедно со месо или млечни производи.

Јајцата што доаѓаат од кошер птици или риби се дозволени се додека немаат траги од крв во нив. Оваа одредба значи дека секое јајце-клетка мора да се прегледа индивидуално.

Како риба, јајца може да се јадат заедно со месо или млечни производи.

Упатствата за Кошер ја ограничуваат потрошувачката на храна од животинско потекло на специфични животни и парчиња месо кои се заклани и подготвени на одреден начин.

Упатства за храна од растително потекло

Како и рибите и јајцата, храната од растително потекло се смета за парев или неутрална, што значи дека не содржи месо или млечни производи и може да се јаде со која било од тие групи на храна.

Иако е нешто помалку ограничувачко од месото и млечните производи, оваа храна, исто така, има свој сет на упатства за кошер - особено во врска со начинот на обработка.

Зрна и леб

Во својата најчиста форма, житарките и храната базирана на жито се сметаат за кошер. Сепак, одредени методи на обработка на крајот може да сметаат дека не се кошери.

Преработените зрна како леб може да не бидат кошерни поради опремата на која се преработуваат или употребените состојки.

Вообичаено е некои лебови да содржат масла или скратување. Ако се користи скратување врз основа на животни, лебот не може да се смета за кошер.

Понатаму, ако тавите за печење или друга опрема се подмачкани со животински масти или на друг начин се користат за готвење кое било јадење што содржи месо или млечни производи, крајниот производ повеќе не е кошер.

Бидејќи овие типови на методи на обработка обично не се обелоденети на стандардна исхрана или етикета на состојка, лебот и житните производи мора да бидат сертифицирани како кошер за да се осигура дека храната е во согласност со сите релевантни упатства.

Овошје и зеленчук

Слично на житарките, овошјето и зеленчукот се кошер во нивната необработена форма.

Сепак, бидејќи инсектите не се кошер, свежото овошје и зеленчук мора да се прегледаат за присуство на инсекти или ларви пред продажбата или потрошувачката.

Понатаму, овошните и зеленчуковите производи што се произведуваат со употреба на опрема без кошер, како што е сè што преработува млеко и месо, не се кошер.

Ореви, семиња и масла

Општо земено, оревите, семето и маслата добиени од нив се кошер.

Сепак, комплицираната обработка на оваа храна често ги прави не-кошерни поради вкрстена контаминација на опремата, исто така, користена за преработка на месо и / или млечни производи.

Многу растителни и семе од масла се подложени на неколку комплицирани чекори пред да се сметаат за јадење. Секој од овие чекори мора внимателно да се следи со цел да се обезбеди почитување на упатствата за кошер ().

Така, за да бидете целосно сигурни дека маслата што ги користите се кошери, најдобро е да ја проверите етикетата за сертифицирање.

Вино

Како и храната, виното мора да се произведува со користење на опрема за кошер и состојки за да се смета за кошер. Ова ги вклучува сите алатки што се користат за собирање и подготвување на грозјето за ферментација.

Сепак, бидејќи виното е значајно за многу еврејски религиозни прилики, се воведуваат построги правила.

Всушност, целиот процес на производство на кошер вино мора да се спроведе и надгледува од страна на Евреи што практикуваат. Во спротивно, виното не може да се смета за кошер.

Поголемиот дел од растителната храна се смета за кошер. Сепак, тие можат да го изгубат овој статус доколку се обработени или подготвени со употреба на опрема без кошер.

За време на Пасха важат различни правила

За време на верскиот празник Пасха се применуваат дополнителни ограничувања на исхраната на кошер.

Иако постои одредена варијација во придржувањето кон пасхалните диетални упатства, сите производи од квас жито се традиционално забранети.

Оваа храна колективно се нарекува „чамец“ и ги вклучува следниве зрна:

• Wheито
• Овес
• 'Рж
• Јачмен
• Напишано

Со тоа, некои од овие зрна може да бидат дозволени се додека не биле во контакт со влага подолго од 18 минути и не содржат додадени агенси за квасење, како што е квасецот.

Ова е причината зошто мацо, еден вид бесквасен леб, не се смета за чамец - иако традиционално се прави од пченица.

За време на Пасха, сите производи од квас жито се забранети. Сепак, дозволено е бесквасен леб, како што е матцо.

Како работи сертификацијата?

Поради сложените современи практики за производство на храна, осигурувањето дека храната што ја јадете е кошер може да биде многу предизвикувачка.

Затоа се воспоставени системи за сертифицирање на специфични прехранбени производи.

Кошер со сертифицирана храна има етикета на нивното пакување што означува дека ги исполниле сите потребни барања.

Постојат десетици различни етикети кошер, од кои многу доаѓаат од различни организации за потврдување. Ако храната е заверена за Пасха, ова ќе биде означено во посебна етикета. Етикетите исто така може да означат дали храната е млечна, месо или парев.

Ако се обидувате да се придржувате до упатствата за диета за кошер, најдобро е да изберете само храна со овие етикети за да избегнете случајно јадење нешто што не е кошер.

Ако чувате кошер, не заборавајте да барате соодветни етикети кога купувате. Кошерската храна честопати поседува сертификат за да се гарантира дека ги исполнила сите потребни одредби.

Во крајна линија

„Кошер“ се однесува на еврејската диетална рамка за подготовка, преработка и консумирање храна.

Иако постојат варијации, повеќето упатства забрануваат спарување на месо и млечни производи и дозволуваат само јадење на одредени животни.

Храната што не се смета за месо или млечни производи е општо прифатена, под услов да се произведува со употреба на опрема и практики на кошер.

За време на верските празници може да се наметнат дополнителни правила.

Заради комплексноста на современото производство на храна, може да биде тешко да се знае дали многу преработена храна е кошер. За да избегнете погрешни чекори, секогаш барајте етикети за сертификација на кошер.