Најдобри начини за искористување на виното што останува, според готвач на винарија

Содржина

• Прво, како да чувате вино што ви преостанува
• Како да се готви со вино од вишок
• Направете или подобрете го сосот за скара
• Рехидрирајте сушено овошје
• Направете Boozy Jam
• Месено месо
• Како да пиете вино од вишок
• Направете Sangria Slushies
• Ледени вински коцки
• Гранита
• Преглед за

Сите сме биле таму; отворате шише убаво црвено вино само за да уживате во една или две чаши пред да ја вратите плута и да го пукате шишето на полицата.Пред да го знаете, виното ја загуби својата прекрасна сложеност, длабочина и свежина.

Но, не плачете за потрошено вино! Ревитализирањето на сокот е полесно отколку што мислите, од готвење со него или претворање во друго лудо уживање. Извршната готвачка Рејчел Хагстром од JUSTIN Vineyards & Winery ги споделува своите омилени продавници и уживајте во виното што ви преостанува, така што никогаш повеќе не треба да оставате виното што ви преостанува да отпадне.

Прво, како да чувате вино што ви преостанува

Ако не испиете цело шише вино на едно седење, по неколку дена, виното во шишето ќе стане изложено на воздух и затоа ќе оксидира, предизвикувајќи виното да се распадне и да има застоен вкус или дури и да изгори. . За да се забави процесот на оксидација, Хагстром препорачува да се врати плута во шишето и да се залепи во фрижидер за да се забави процесот на оксидација.

Колку долго трае отвореното вино? Општо земено, белите и розе вината треба да траат околу 2-3 дена во фрижидер, а црвените треба да траат околу 3-5 дена во фрижидер (генерално, вината со повеќе танин и киселост ќе траат малку подолго по отворањето.) Без разлика дали планирајте да готвите со виното или да го пиете, одржувањето што е можно посвежо во фрижидерот е вашата најдобра залог за успех. (Поврзано: Дали сулфитите во виното се лоши за вас?)

Како да се готви со вино од вишок

Направете или подобрете го сосот за скара

Еден од омилените начини на Хагстром за пренамена на виното е со додавање на омиленото летно зачинување на сите; сос за скара. Таа препорачува користење на храбро, ароматично црвено вино како трилатералното 2017 на JUSTIN, мешавина од гренаш, сира и Мурведре. (Каберне совињон, каберне франк или мерло исто така би го направиле тоа.) Зачаденото вино со навестување од цреша е совршено дополнување на слаткиот и леплив сос за скара.

Кога правите домашен сос за скара, Хагстром препорачува да додадете неколку лаптопи резервно црвено вино на рецептот за дополнителен вкус. Ако сакате да го пробате овој совет со претходно направено шише BBQ, ставете шолја вино да зоврие во тава на средна до висока топлина. Откако виното ќе се намали за околу половина и алкохолот ќе се свари, промешајте околу две чаши од омилениот сос за скара во шишиња.

Рехидрирајте сушено овошје

Летните салати се многу подобри со малку сладост, а сувото овошје е одличен начин да ја подигнете вашата просечна салата од рукола или спанаќ. Пред да ги фрлите тие суво грозје, сушени цреши или смокви, повторно рехидрирајте ги во суво бело вино, од час до ноќ, во доволно вино за целосно покривање, вели Хагстром. Пред да знаете, ќе имате полни, сочни парчиња сушено овошје што се совршени во сè, од салати до чинии со сирење.

Направете Boozy Jam

Летото значи изобилство на прекрасни плодови, така што виното што преостанува најверојатно не е единственото што ви се готви. Еден лесен начин да се искористат вишокот вино и вишокот бобинки, праски или сливи? Компотите и џемовите се методот на Хагстром за пренаменување на вишокот на вино и овошје.

За да го направи својот рецепт за компот, таа комбинира еднакви делови шеќер и вино во тава на средна топлина и ја готви мешавината нежно додека шеќерот не се раствори, виното се намалува (предизвикува алкохолот да се свари), а сосот почнува малку да се згуснува. Следно, таа додава два дела свежи бобинки и ја готви смесата на средна топлина околу 5-10 минути за да може овошјето да се карамелизира додека сè уште има одредена текстура и интегритет. Со толку едноставен метод; можете да направите свои компоти цела година за да уживате на тост, јогурт или најдобро: свежи вафли. (Исто така, пробајте ја оваа домашна чиа, видете го рецептот за џем од диететичар.)

Месено месо

Од тако до тестенини, постојат многу начини да се напише лесен неделен оброк со малку прскање вино. Хагстром вели дека нејзината омилена употреба за дополнително вино е како основа за варење месо. Подготвувањето месо, без разлика дали се прави на шпорет, во рерна или во бавен шпорет, е техника која готви месо во течна арома со мала, бавна топлина. Хагстром сака да свини свинско месо со вино, билки и залихи за tacos al pastor, или да загрева говедско со црвено вино и сос од домати како декадентен сос за тестенини.

Како да пиете вино од вишок

Направете Sangria Slushies

Што е подобро од леден ладен пијалок во топол ден? Не многу, а тие се уште подобри ако можете да ги направите во удобноста на вашата кујна. Хагстром вели дека еден од нејзините омилени начини да го искористи остатокот од роза е да го фрли во блендер со овошје како лубеница или јагоди, да додаде билки како босилек, нане или рузмарин, малку мраз и пулс за ледена сангрија. - како летен коктел - или, како што можеби знаете, фрезе. (И во зима, обидете се да го направите ова црвено вино топло чоколадо.)

Ледени вински коцки

Ледениот ладен розе е синоним за лето, но во некои од тие кучешки денови може да биде тешко да уживате во ладно вино без да го разредувате со коцки мраз, оставајќи половина од чашата вино да плива со вода. Наместо тоа, користете ги вашите остатоци од розе, совињон блан, пино гриџио, па дури и шампањско за да направите коцки мраз од вино.

Хагстром сака да го истури вишокот вино што го има во коцки за мраз со малку вода (за да се замрзне) и цвеќиња за јадење за коцки вино кои изгледаат слатко и го одржуваат пијалокот ладен без да го наводнуваат. За најдобри резултати, пополнете го секое лежиште со мраз околу две третини од патот со вино, а остатокот пополнете го со вода. (Поврзано: Како да купите добар розе секој пат)

Гранита

Бујните десерти се одличен начин да ги победите летните горештини, а гранитата е еден од најлесните десерти што можете да ги совладате. Гранита е традиционален замрзнат италијански десерт кој е доста сличен на шербетот, но се прави рачно и може да вклучува огромен асортиман на вкусови - така што неговата разноврсност совршено се придобива за користење на остатоците.

Прво, започнете со малку вино (црвено, бело или розе ќе ви помогне за ова) и разредете го со малку густ овошен сок (како калинка или брусница). Разредувањето на виното со сок ќе помогне подобро да се замрзне и ќе додаде сладост и вкус на овошје во вашиот десерт. За секои 2 чаши вино, вклучете околу една чаша овошен сок. Слободно можете да додадете преостанато мелено овошје, сецкани билки како босилек или рузмарин, па дури и кора од лимета за да ги разгорите вкусовите уште повеќе. Истурете го виното, овошниот сок и сите други вкусни додатоци што ги сакате во плитка тава и ставете го во замрзнувач. По околу еден час извадете го, изгребете го со вилушка и воила! Имате едноставен, деликатен и елегантно разубавен десерт што ќе се стопи во устата. (Исто така, размислете да го направите овој сладолед од боровинки и крем без прегревање кога е премногу топло за да функционирате.)

Преглед за