Рецепт за веганска зелена супа со кокосово масло, спирулина и повеќе суперхрана

Содржина

• Зелена супа за убавина
• Преглед за

Овој конкретен рецепт за супа за зелена убавина е од Миа Стерн, готвач за сурова храна и сертифициран холистички велнес советник кој е специјализиран за исхрана базирана на растенија. По стравот од рак на дојка на 42-годишна возраст, Стерн го посветила својот живот на здравата исхрана, која сега ја бележи на нејзиниот блог Organically Thin и предава во Brooklyn Culinary (ново училиште за готвење кое започнува со часови во јули 2017 година). Оваа супа полна со свежи зеленчуци, билки и други состојки за суперхрана како лук, спирулина и кокосово масло-сигурно ќе ја задоволи вашата солена желба додека служите огромна доза хранливи материи за борба против воспалението. Списокот на состојки може да биде долг, но сигурно ќе ги имате повеќето од нив во оставата, чајната кујна или фрижидерот. Про совет: Направете голема серија и имате опција за ручек или вечера, погодна за замрзнување, за да ве спаси во секој момент „не ми се готви“.

Зелена супа за убавина

Прави: 6 порции

Вкупно време: 35 минути

Состојки

• 3 мали тиквички, исечени на кругови од 1/2 инчи
• Маслиново масло
• Сол
• Бибер
• Лук во прав
• 2 црвени пиперки, излупени и исечени на големи парчиња
• 2 лажици кокосово масло
• 2 големи слатки кромид, сецкани
• 5 ракавици лук, преполовени
• 1 лук, сецкан
• 1 праз, сецкан и добро натопен
• Снегулки од црвена пиперка
• Брокула од 1 глава, исечкана на мали парчиња
• 2 чаши бебешка рукола
• 1 куп италијански магдонос со рамни лисја
• 15 големи свежи листови босилек
• 2 чаши слатка зелена салата (како романија, путер, Бостон или Биб)
• 2 чаши варен бел грав (канелони, или северен грав)
• 5 чаши вода
• 1 лимон, сочен и излупен
• 1 лажица мисо
• 1 лажичка спирулина
• 1/2 чаша сецкани ореви
• 1/4 чаша + 1 лажица маслиново масло
• 6 пиперки шишито
• 1/4 чаша сушени домати
• 3 ротквици, ретко исечени (по избор)

Правци

1. Загрејте ја рерната на 450°F.
2. Истурете ги тиквичките со маслиново масло, сол, бибер и лук во прав по вкус. Префрлете се во плех обложен со пергамент.
3. Фрлете црвени пиперки и 1 главица кромид со маслиново масло, сол, бибер и лук во прав по вкус, и додадете ги во другата половина од плехот, одделени од тиквички.
4. Печете зеленчук околу 20 минути.
5. Додека зеленчукот се пече, започнете ја супата, топло кокосово масло во тенџере на средна топлина. Додадете половина кромид, лук, праз и кромид. Пржете на средна топлина 8 до 10 минути. Зачинете со сол и бибер и снегулки црвен пипер.
6. Додадете брокула, рукола, магдонос, босилек, зелена салата, грав и вода. Повторно зачинете со сол и бибер.
7. Покријте и доведете до вриење. Потоа намалете ја температурата на најниско ниво, додадете сок од лимон, кора од лимон, мисо и спирулина.
8. Извадете го зеленчукот од рерната. Додадете тиквички во супата. Исклучете ја топлината и измешајте ја супата во серии на високо ниво околу 1 минута. (Користете потопувачки блендер за послаба текстура.)

За гарнирање

1. Загрејте ја тавата на тивок оган и додадете 1/2 чаша сецкани ореви. Загрејте една минута.
2. Загрејте уште едно тавче на средно-силен оган и додадете една лажица маслиново масло. Кога маслото е жешко, додадете шест шишито пиперки. Запечете ги пиперките до неколку минути и зачинете со сол. Исклучете ја топлината.
3. Сварените црвени пиперки, преостанатиот кромид, сушените домати, преостанатото маслиново масло, солта и биберот измешајте ги во процесорот за храна.
4. Послужете ја супата во шест чинии. Украсете го секој со кора од лимон, микрозелени, пиперки шишито, ореви, 2 лажици пире од црвена пиперка и ротквица ретко исечена.

Фото: Миа Стерн

Преглед за