7 придобивки од пурпурниот јам (Убе) и како се разликува од Таро

Содржина

• 1. Високо хранлива
• 2. Богато со антиоксиданти
• 3. Може да помогне во управувањето со шеќерот во крвта
• 4. Може да помогне во намалување на крвниот притисок
• 5. Може да ги подобри симптомите на астма
• 6. Промовира здравје на цревата
• 7. Многу разноврсна
• Виолетова јам наспроти корен од тарос
• Во крајна линија

Диоскореа алата е вид јам кој обично се нарекува пурпурен јам, убе, виолетова јам или воден јам.

Овој туберозен корен зеленчук потекнува од Југоисточна Азија и често се меша со корен од тарос. Домороден главен дел на Филипините, сега се одгледува и ужива низ целиот свет.

Виолетовите јами имаат сиво-кафеава кожа и виолетово месо, а нивната текстура станува мека како компир кога се готви.

Тие имаат сладок вкус на ореви и се користат во различни јадења кои се движат од слатки до солени.

Уште повеќе, тие се полни со витамини, минерали и антиоксиданси, а сето тоа може да има корист од вашето здравје.

Еве 7 изненадувачки здравствени придобивки од пурпурниот јам.

1. Високо хранлива

Виолетовиот јам (ube) е зеленчук со скроб од корен, кој е одличен извор на јаглехидрати, калиум и витамин Ц.

Една чаша (100 грама) варено убе го обезбедува следново ():

• Калории: 140
• Јаглехидрати: 27 грама
• Протеини: 1 грам
• Маснотии: 0,1 грама
• Влакна: 4 грама
• Натриум: 0,83% од дневната вредност (ДВ)
• Калиум: 13,5% од ДВ
• Калциум: 2% од ДВ
• Ironелезо: 4% од ДВ
• Витамин Ц 40% од ДВ
• Витамин А: 4% од ДВ

Покрај тоа, тие се богати со моќни растителни соединенија и антиоксиданти, вклучително и антоцијанини, кои им ја даваат својата живописна нијанса.

Студиите покажаа дека антоцијанините можат да помогнат во намалување на крвниот притисок и воспаление и да се заштитат од рак и дијабетес тип 2 (, 3,)

Уште повеќе, пурпурните јами се богати со витамин Ц, кој помага да ги одржувате вашите клетки здрави, ја зајакнува апсорпцијата на железо и ја штити вашата ДНК од оштетување (5).

Резиме Виолетовите јами се скробен зеленчук од корен кој е богат со јаглехидрати, калиум, витамин Ц и фитонутриенти, сите од нив се важни за одржување на добро здравје.

2. Богато со антиоксиданти

Виолетовите јами се богати со антиоксиданти, вклучувајќи антоцијанини и витамин Ц.

Антиоксидансите помагаат во заштита на вашите клетки од оштетување предизвикано од штетни молекули наречени слободни радикали ().

Оштетувањето на слободните радикали е поврзано со многу хронични состојби, како што се рак, срцеви заболувања, дијабетес и невродегенеративни нарушувања ().

Виолетовите јами се одличен извор на витамин Ц, кој делува како моќен антиоксиданс во вашето тело.

Всушност, студиите покажаа дека конзумирањето на повеќе витамин Ц може да го зголеми нивото на антиоксиданс до 35%, заштитувајќи од оштетување на оксидативните клетки (,,).

Антоцијанините во пурпурните јами се исто така еден вид полифенолен антиоксиданс.

Редовното јадење овошје и зеленчук богато со полифенол е поврзано со помал ризик од неколку видови на рак (,,).

Ветувачко истражување сугерира дека два антоцијанини во пурпурни јами - цијанидин и пеонидин - може да го намалат растот на одредени видови карциноми, вклучително и:

• Рак на дебелото црево. Една студија покажа до 45% намалување на туморите кај животни третирани со диетален цијанидин, додека друга студија со епрувета покажа дека го забавува растот на човечките клетки на ракот (, 15).
• Рак на белите дробови. Една студија со епрувета забележала дека пеонидинот го забавува растот на клетките на ракот на белите дробови ().
• Рак на простата. Друга студија со епрувета забележала дека цијанидинот го намалува бројот на клетки на рак на простата кај луѓето ().

Со тоа, овие студии користеле концентрирани количини на цијанидин и пеонидин. Така, тешко дека ќе ги искористите истите придобивки од јадење цели пурпурни јами.

Резиме Виолетовите јами се одличен извор на антоцијанини и витамин Ц, и двајцата се моќни антиоксиданти. Докажано е дека тие штитат од оштетување на клетките и рак.

3. Може да помогне во управувањето со шеќерот во крвта

Се покажа дека флавоноидите во виолетовите јами помагаат во намалувањето на шеќерот во крвта кај оние со дијабетес тип 2.

Дебелината и воспалението предизвикано од оксидативен стрес го зголемуваат ризикот од отпорност на инсулин, слаба контрола на шеќерот во крвта и дијабетес тип 2 ().

Отпорност на инсулин е кога вашите клетки не реагираат правилно на хормонот инсулин, кој е одговорен за одржување на контролата на шеќерот во крвта.

Една студија со епрувета забележала дека екстрактите од виолетова јам, богата со флавоноиди, го намалуваат оксидативниот стрес и отпорноста на инсулин со заштита на клетките што произведуваат инсулин во панкреасот (19).

Покрај тоа, студија спроведена на 20 стаорци открила дека давањето поголеми количини на екстракт од виолетова јам го намалува апетитот, поттикнува губење на тежината и ја подобрува контролата на шеќерот во крвта (20).

Конечно, друга студија објави дека додаток на виолетова јам ја намалува стапката на апсорпција на шеќер во крвта кај стаорци со покачено ниво, што резултира во подобрена контрола на шеќерот во крвта (21).

Ова најверојатно се должи делумно на нискиот гликемиски индекс на виолетови јами (ГИ). ГИ, кој се движи од 0-100, е мерка за тоа колку брзо шеќерите се апсорбираат во вашиот крвоток.

Виолетовите јами имаат GI од 24, што значи дека јаглехидратите полека се распаѓаат на шеќери, што резултира во стабилно ослободување на енергија наместо скок на шеќер во крвта (22).

Резиме Флавоноидите во пурпурните јами можат да помогнат во промовирање на контролата на шеќерот во крвта кај луѓето со дијабетес тип 2. Исто така, пурпурните јами имаат низок гликемиски индекс, што може да помогне во спречување на скокови на шеќер во крвта.

4. Може да помогне во намалување на крвниот притисок

Високиот крвен притисок е главен фактор на ризик за срцеви и мозочни удари (23,).

Виолетовите јами може да имаат ефекти за намалување на крвниот притисок. Истражувачите веруваат дека ова најверојатно се должи на нивната импресивна содржина на антиоксиданти (25).

Студија на епрувета покажа дека пурпурните јами содржат антиоксиданти кои можат да помогнат во намалување на крвниот притисок на начин сличен на оној на вообичаените лекови за намалување на крвниот притисок наречени инхибитори на ангиотензин-конвертирачки ензим (ACE инхибитори) (26).

Друга студија со епрувета покажа дека антиоксидансите во пурпурните јами можат да спречат претворање на ангиотензин 1 во ангиотензин 2, соединение одговорно за покачен крвен притисок (26).

Иако овие резултати ветуваат, тие се добиени во лабораторија. Потребно е повеќе човечко истражување пред да заклучите дали јадењето пурпурни јами може да го намали крвниот притисок.

Резиме Лабораториско истражување ги покажа импресивните ефекти на намалување на крвниот притисок на екстрактите од виолетова јамска богата со антиоксиданти. Сепак, потребни се повеќе човечки студии.

5. Може да ги подобри симптомите на астма

Астмата е хронично воспалително заболување на дишните патишта.

Истражувањата сугерираат дека висок внес на антиоксиданси во исхраната како витамини А и Ц се поврзани со намален ризик од астма (,).

Еден преглед на 40 студии откри дека појавата на астма кај возрасни е поврзана со низок внес на витамин А. Всушност, оние со астма исполнувале само околу 50% од дневниот препорачан внес на витамин А, во просек (29).

Покрај тоа, инциденцата на астма се зголемила за 12% кај оние кои имале мал внес на витамин Ц во исхраната.

Виолетовите јами се добар извор на антиоксиданти и витамини А и Ц, помагајќи ви да ги достигнете дневните нивоа на внес на овие витамини.

Резиме Антиоксидансите како витамини А и Ц во виолетови јами можат да помогнат во намалување на ризикот и симптомите на астма.

6. Промовира здравје на цревата

Виолетовите јами можат да помогнат во подобрувањето на здравјето на цревата.

Тие се полни со сложени јаглехидрати и добар извор на отпорен скроб, еден вид јаглени хидрати, отпорен на варење.

Една студија со епрувета покажа дека отпорниот скроб од виолетови јами го зголемува бројот на Бифидобактерии, еден вид корисни цревни бактерии, во симулирана околина на дебелото црево ().

Овие бактерии играат витална улога во вашето здравје на цревата, помагајќи при распаѓање на сложените јаглехидрати и влакна ().

Тие дури можат да помогнат да се намали ризикот од одредени состојби, како што се карцином на дебелото црево, воспалително заболување на цревата (IBD) и синдром на нервозно дебело црево (IBS). Тие исто така произведуваат здрави масни киселини и витамини од групата Б (,,,).

Понатаму, една студија спроведена кај глувци открила дека пурпурните јами имаат антиинфламаторно дејство и ги намалуваат симптомите на колитис ().

Сепак, потребно е повеќе истражување за да се знае дали јадењето цели виолетови јами има антиинфламаторно дејство кај луѓе со колитис.

Резиме Отпорниот скроб во јамите помага да се зголеми растот на Бифидобактерии, кои се здрави бактерии кои играат витална улога во одржувањето на вашето здравје на цревата.

7. Многу разноврсна

Виолетовите јами имаат широк спектар на кулинарски употреби.

Овие разноврсни клубени може да се варат, пасираат, пржат или печат. Тие често се користат во различни јадења наместо други скробни зеленчуци, вклучувајќи:

• чорби
• супи
• помфрит

На Филипините, пурпурните јами се прават брашно што се користи во многу десерти.

Понатаму, убе може да се преработи во прав што може да се искористи за производство на храна со живописна боја, вклучувајќи ориз, бонбони, колачи, десерти и џемови.

Резиме Виолетовите јами може да се претворат во разни форми, што ги прави еден од најпознатите разноврсни зеленчуци во светот.

Виолетова јам наспроти корен од тарос

Корен таро (Колоказија ескулента) е корен зеленчук, роден во Југоисточна Азија.

Честопати наречен компир од тропските предели, тој варира во боја од бела до сива до лаванда и има благо сладок вкус.

Виолетовите јами и коренот на таросот изгледаат слично, па оттука и конфузијата помеѓу нив двајца. Како и да е, кога ќе им бидат одземени кожата, тие имаат различни бои.

Таро се одгледува од тропско растение таро и не е еден од скоро 600 видови јами.

Резиме Коренот Таро расте од растението тарос, и за разлика од пурпурните јами, тие не се вид јам.

Во крајна линија

Виолетовите јами се неверојатно хранлив скробен зеленчук од скроб.

Нивните моќни антиоксиданти можат да помогнат во намалување на крвниот притисок и нивото на шеќер во крвта.

Тие се вкусни и разноврсни со живописна боја, што ги прави возбудлива состојка што може да се користи во различни слатки и солени јадења.