7 намирници кои сепак содржат транс масти

Содржина

• 1. Скратување на зеленчук
• 2. Некои сорти на микробранови пуканки
• 3. Одредени маргарини и растителни масла
• 4. Пржена брза храна
• 5. Пекарски производи
• 6. Не-млечни кафе кремови
• 7. Други извори
• Во крајна линија

Транс мастите се форма на незаситени масти. Постојат два вида - природни и вештачки транс масти.

Природните транс масти се формираат од бактерии во желудникот на говеда, овци и кози. Овие транс масти сочинуваат 3-7% од вкупните маснотии во млечните производи, како што се млекото и сирењето, 3-10% во говедското и јагнешкото месо и само 0-2% кај пилешкото и свинското месо (, 2).

Од друга страна, вештачките транс масти главно се формираат за време на хидрогенација, процес во кој се додава водород во растително масло за да се формира полу-цврст производ познат како делумно хидрогенизирано масло.

Студиите ја поврзаа потрошувачката на транс масти со срцеви заболувања, воспаленија, повисок „лош“ ЛДЛ холестерол и пониски „добри“ нивоа на ХДЛ холестерол (,,,).

Иако доказите се ограничени, природните транс масти изгледаат помалку штетни од вештачките (,, 9).

Иако забраната на ФДА за транс масти стапи на сила на 18 јуни 2018 година, производите произведени пред овој датум сè уште можат да се дистрибуираат до јануари 2020 година, или во некои случаи до 2021 година ().

Дополнително, храната што содржи помалку од 0,5 грама транс масти по порција е обележана како 0 грама транс масти ().

Затоа, додека прехранбените компании ја намалуваат содржината на транс маснотии во нивните производи, голем број на храна сè уште содржат вештачки транс масти. За да го намалите внесувањето, најдобро е внимателно да ги прочитате списоците со состојки и да го ограничите внесувањето на производите наведени подолу ().

Еве 7 намирници кои сè уште содржат вештачки транс масти.

1. Скратување на зеленчук

Скратување е секој вид маснотија што е цврста на собна температура. Често се користи во готвење и печење.

Скратувањето на зеленчукот е измислено во раните 1900-ти како ефтина алтернатива на путерот и обично се прави од делумно хидрогенизирано растително масло.

Популарен е за печење поради високата содржина на маснотии, што произведува помеко и ленесто пециво од другите скратувања како маст и путер.

Во последниве години, многу компании ја намалија количината на делумно хидрогенизирано масло во нивното скратување - правејќи некои скратувања без маснотии.

Сепак, може да биде тешко да се каже дали скратувањето е целосно ослободено од транс масти, бидејќи на компаниите им е дозволено да наведат 0 грама транс маснотии се додека производот има помалку од 0,5 грама по порција ().

За да дознаете дали скратувањето содржи транс маснотии, прочитајте го списокот со состојки. Ако вклучува делумно хидрогенизирано растително масло, тогаш има и транс-масти.

Резиме Скратувањето на зеленчукот направено од делумно хидрогенизирано масло е измислено како ефтина замена за путер. Сепак, поради високата содржина на транс масти, повеќето производители сега ги намалија или целосно ги елиминираа транс мастите.

2. Некои сорти на микробранови пуканки

Пуканки што се појавуваат во воздухот се популарна и здрава храна за ужинка. Полн е со растителни влакна, но има малку маснотии и калории.

Сепак, некои варијанти на микробранови пуканки содржат транс масти.

Прехранбените компании историски користеле делумно хидрогенизирано масло во своите пуканки од микробранови, како резултат на високата точка на топење, што го одржува маслото цврсто додека торбата со пуканки не е во микробранова печка.

Забележително - поради признаените здравствени ризици од транс-маснотии - многу компании се префрлија на масло без маснотии во последните неколку години.

Ако преферирате сорти со микробранови, изберете брендови и вкусови кои не содржат делумно хидрогенизирано масло. Алтернативно, направете свои пуканки на шпоретот или во воздушен попер - тоа е едноставно и ефтино.

Резиме Пуканките се здрава закуска богата со влакна. Сепак, некои варијанти на пуканки со микробранова печка содржат транс масти. За да избегнете транс масти, воздржете се од пуканки од продавница направени со делумно хидрогенизирано растително масло - или направете сами.

3. Одредени маргарини и растителни масла

Некои растителни масла може да содржат транс масти, особено ако маслата се хидрогенизирани.

Бидејќи хидрогенацијата го зацврстува маслото, овие делумно хидрогенизирани масла долго време се користеа за производство на маргарин. Затоа, повеќето маргарини на пазарот беа богати со транс масти.

За среќа, маргаринот без маснотии е сè по достапен бидејќи овие масла постепено се укинуваат.

Сепак, имајте на ум дека некои нехидрогенизирани растителни масла исто така може да содржат транс маснотии.

Две студии кои ги анализирале растителните масла - вклучувајќи канола, соја и пченка - откриле дека 0,4-4,2% од вкупната содржина на маснотии е транс масти (13, 14).

За да ја намалите потрошувачката на маснотии од маргарин и растителни масла, избегнувајте производи што содржат делумно хидрогенизирани масла или изберете поздрави масла како екстра девствено маслиново масло или кокосово масло.

Резиме Делумно хидрогенизирани масла содржат транс масти. За да го намалите внесувањето на транс масти, избегнувајте ги сите растителни масла и маргарини кои наведуваат делумно хидрогенизирано масло на списокот со состојки - или користете други масти за готвење, како што се путер, маслиново масло или кокосово масло.

4. Пржена брза храна

Кога јадете во движење, имајте во предвид дека транс мастите може да демнат во одредени опции за вадење.

Пржената брза храна, како што се пржено пилешко месо, тесто риба, хамбургери, помфрит и пржени тестенини, сите можат да содржат високо ниво на транс маснотии.

Транс мастите во оваа храна можат да потекнуваат од неколку извори.

Прво, рестораните и синџирите за одземање честопати пржат храна во растително масло, кое може да содржи транс масти кои впиваат во храната (13, 14).

Понатаму, високите температури за готвење што се користат при пржење може да предизвикаат мало зголемување на содржината на маснотии во маснотии. Содржината на транс маснотии се зголемува секој пат кога истото масло се користи повторно за пржење (, 16).

Може да биде тешко да се избегнат транс мастите од пржена храна, па затоа е подобро целосно да го ограничите внесувањето пржена храна.

Резиме Пржената храна, како што е помфритот и хамбургерот, често се готви во растителни масла, кои може да содржат транс масти. Понатаму, трансцентрацијата на маснотии се зголемува секој пат кога маслото се користи повторно.

5. Пекарски производи

Пекарски производи, како што се мафини, колачи, колачи и крофни, честопати се прават со скратување на зеленчук или маргарин.

Скратувањето на зеленчукот помага да се произведе ленесто, помеко пециво. Исто така е поевтино и има подолг рок на траење од путерот или сало.

До неодамна, и скратувањето на зеленчукот и маргаринот се правеа од делумно хидрогенизирани масла. Поради оваа причина, печивата традиционално е вообичаен извор на транс маснотии.

Денес, додека производителите ги намалуваат транс мастите во нивното скратување и маргаринот, вкупната количина на транс масти во печивата на сличен начин се намали ().

Сепак, не можете да претпоставите дека целата печена храна е ослободена од маснотии. Важно е да се читаат етикети каде што е можно и да се избегнуваат пецива што содржат делумно хидрогенизирани масла.

Уште подобро, направете сами печена храна дома за да можете да ги контролирате состојките.

Резиме Пекарските производи често се прават од скратување на зеленчук и маргарин, кои претходно беа богати со транс масти. Повеќето компании ја намалија содржината на транс маснотии во овие производи, што резултира со помалку транс маснотии во печивата.

6. Не-млечни кафе кремови

Кремарите за кафе без млечни производи, познати и како избелувачи на кафе, се користат како замена за млеко и крем во кафе, чај и други топли пијалоци.

Главните состојки во повеќето кремари без млечни кафе се шеќер и масло.

Повеќето креми без млечни производи традиционално се правеа од делумно хидрогенизирано масло со цел да се зголеми рокот на траење и да се обезбеди кремаста конзистентност. Сепак, многу марки постепено ја намалија содржината на маснотии во последните неколку години (17).

И покрај ова, некои кремари сè уште содржат делумно хидрогенизирано масло.

Ако вашиот крем без млечни производи ја наведува оваа состојка, таа веројатно крие мали количини на маснотии - дури и ако се рекламира како „без маснотии“ или означува 0 грама транс маснотии на етикетата.

За да избегнете транс маснотии од овие производи, изберете не-млечни сорти без делумно хидрогенизирано масло или користете алтернативи, како што се полномасно млеко, крем или половина и половина, ако не ограничувате целосно млечни производи.

Резиме Крем-млечните кафе не можат да го заменат млекото или кремот во топлите пијалоци. До неодамна, повеќето беа направени од делумно хидрогенизирано масло, но многумина сега се направени со поздрави масла.

7. Други извори

Транс мастите исто така може да се најдат во помали количини во низа други видови храна, вклучително и:

• Чипс од компир и пченка: Додека повеќето чипови од компири и пченка сега немаат транс масти, важно е да ги прочитате списоците со состојки - бидејќи некои брендови сè уште содржат транс масти во форма на делумно хидрогенизирано масло.
• Пита со месо и ролни колбаси: Некои сè уште содржат транс масти во кората. Ова се должи на присуството на делумно хидрогенизирано масло, кое произведува мека, ронлива кора. Внимавајте на оваа состојка на етикетата.
• Слатки пити: Како и кај пита со месо и ролни колбаси, слатките пити може да содржат и транс маснотии поради присуството на делумно хидрогенизирано масло во кората. Прочитајте етикети или алтернативно, обидете се да направите кора од пита.
• Пица: Транс мастите можат да се најдат во некои брендови тесто за пица поради делумно хидрогенизирано масло. Внимавајте на оваа состојка, особено во замрзнати пици.
• Конзервирано замрзнување: Замрзнување во конзерва е претежно составено од шеќер, вода и масло. Бидејќи некои брендови сè уште содржат делумно хидрогенизирано масло, важно е да ги прочитате списоците со состојки - дури и ако на етикетата пишува 0 грама транс масти.
• Крекери: Иако количината на трансмасти во крекерите опадна за 80% помеѓу 2007 и 2011 година, некои брендови сепак содржат транс маснотии - се исплати да се чита етикетата ().

Резиме Внимавајте на транс мастите во некои марки чипс од компири, крекери, пити, пица и замрзнување во конзерва. Дури и ако на производот се наведени 0 грама транс маснотии на етикетата, проверете го списокот со состојки за делумно хидрогенизирано масло.

Во крајна линија

Транс мастите се форма на незаситени маснотии поврзани со низа негативни ефекти врз здравјето.

Вештачката транс-маснотија се создава за време на хидрогенацијата, која ги претвора течните растителни масла во полу-цврсто делумно хидрогенизирано масло. Транс маснотиите исто така може да се најдат природно во месото и млечните производи.

И покрај тоа што износот на транс масти во храната се намали во последниве години, а забраната на ФДА за транс масти стапи на сила во јуни 2018 година, тие сè уште се наоѓаат во некои производи, како што се пржена или печена храна и кремари без млечни кафе, поради до одредени исклучоци од забраната.

За да го намалите внесувањето, проверете дали ги читате етикетите и проверете ги списоците со состојки за делумно хидрогенизирано масло - особено кога купувате која било од горенаведените намирници.

На крајот на денот, најдобриот начин да избегнете транс масти е да го ограничите внесувањето на преработена и пржена брза храна. Наместо тоа, јадете здрава исхрана богата со овошје, зеленчук, цели зрна, здрави масти и посни протеини.